Vars Pekingkool veel minder gestooras wit.
Maar by die keuse van die meeste geskikte rasseEn as alle stoorreëls nagekom word, kan vars kool tot net die Nuwe Jaar geëet word.
Om hierdie groente selfs langer te hou, sal gisting, droog en vries help.
U kan inligting vind oor hoe om ander soorte kool, soos Savoy, Spruit, Kohlrabi, Broccoli of Bloemkool, op ons webwerf te stoor.
Verskeidenheid seleksie
Watter soort Chinese kool is beter geskik vir berging? Vir vinnige eet, kan jy die rasse kies wat die meeste is voldoen aan smaakvoorkeure persoon.
Byvoorbeeld, die "oranje mandaryns" ryp vinnig en gee die oes binne ses weke na plant. Maar sulke koppe is klein in grootte en sal nie lank gehou word nie. Vir voorbereiding vir die winter is dit nodig om groot middel- en laat rypwordingsvariëteite te groei:
- waarsêer;
- Die towenaar;
- Prinses;
- Russiese grootte.
Voorkeur moet gegee word huishoudelike bastersomdat hulle afgelei is van die Russiese klimaat.
Westerlinge word gewoonlik ontwerp vir ligter weersomstandighede of vir kweek in kweekhuise.
Basiese reëls
Hoe om Peking kool vir die winter te red? Eerstens is kool nodig tyd om te versamel. Gebrek aan droë en trae blare sal die duur van verdere berging beïnvloed. Vir vars oes word voorkeur gegee aan rasse wat geoes word in September.
Eksterne beskadigde blare word gesny, maar nie almal nie: hoe meer groen sal in die kop blyhoe langer dit gaan lê. Vir die res is geen spesiale voorbereiding vir berging nodig nie. U kan leer oor hoe en in watter tyd dit nodig is om ander tipes kool te stoor vir stoor uit ons artikels.
Wat word Peking-kool gestoor? Voor die stoor word al die koolsorg versigtig toegedraai sellofaan en vou in berging. As die ruimte dit toelaat, dan is dit die beste om die hele kool in te vou hout boks.
Waar om Chinese kool te berg? Dit is die beste om Peking-kool in 'n kelder of kelder te berg. Dit is nogal klam en vogtig, sy mikro-omgewing laat selde die voortplanting van mikroörganismes toe, en die koppe van katte sal die beste bly.
Maar hierdie metode kan voorkom word deur die teenwoordigheid van 'n paar ongewenste bure: byvoorbeeld, appels. Hierdie vrugte beklemtoon spesiale stofwat dorre kool blare laat verdwyn, waardeur die rakleeftyd verminder word.
Optimale toestande en terme
Die kamer moet hoë humiditeit hê, maar moet nie op die koppe vorm nie kondensaat.
Die optimum waarde is 95% humiditeit. Die mees geskikte temperatuur is 0 tot +2.
Wat is die reëls vir die hou van Peking-kool by die huis vir die winter? In 'n woonstel kan kool in 'n yskas of op 'n koel geglasuurde loggia gestoor word, waarvan die temperatuur gedurende die stoorperiode nie laer as 0 grade val nie.
In die algemeen moet die bergingstoestande dieselfde wees as vir die kelder: elke kop is toegedraai kos film, word die hele kool periodiek geskandeer en verwyder die beskadigde blare.
Bergingstoestande beïnvloed grootliks die tyd dat die kool vars kan bly. Enige laat ryp kop sal lê ten minste 'n maand.
As die gewas blyk te wees groot, en jy wil dit nie agteruitgaan nie, sal daar, benewens vars stoor, ook ander maniere om Chinese kool vir die winter te oes, help.
Maniere om te red
Hoe om Chinese kool vir die winter te stoor?
Vars in die yskas
Hierdie metode is reeds hierbo genoem. Op 'n industriële skaal, voor die verkoop van kool, word hulle in 'n pakhuis-yskas gestoor en in houtkaste geplaas. die huis yskas Kool, na die gebruik van kosfilm, is dit die beste om dit in 'n spesiale kompartement vir groente te verwyder. As daar niemand is nie of dit pas nie, moet jy 'n groot plastiekhouer met 'n deksel koop.
Met hierdie metode kan jy vars Peking-kool bespaar vir slaaiedaarom is dit die moeite werd om te oorweeg hoeveel koppe van een persoon of familie sal kan eet, sodat die produk nie verlore gaan nie. As die groente gegroei het vir sopDit is die beste om die kool op 'n ander manier voor die winter voor te berei.
In gedroogde vorm
Vir droog Peking kool gebruik die oond of spesiaal elektriese droër:
- Die kool word afgesny van die buitenste beskadigde blare, en al die oorblywende boete sny in repies.
- Sit gekapte kool in 'n dun laag in 'n droger of oond.
- Vir die oond ingestelde temperatuur 50-100 grade, moenie vergeet van die modus van konveksie nie, of verlaat die deur nie.
- In 'n elektriese droër word die temperatuur gestel 50-60 grade.
- In die oond sal dit 3-4 uur duur, in die droër ongeveer 5.
Dan word droëkool in sakke gevou en in 'n kas skoongemaak.
Dit is die beste om nie poliëtileen te neem nie, maar katoen - so die kool is nie klam nie, maar dit sal "asemhaal".
suurdeeg
Peking kool kwass effens anders as wit kool. Skep 5 kg kool fyn, voeg 300 ml water, 50 ml asyn, 1 teelepel suiker en sout by en 1 knoffelhuisies deur 'n pers in 'n houer.
Alles is gemeng en verskuif na waar die kool suur sal wees. Die mengsel is behoorlik vasgemaak en onder druk geplaas word. Een dag kool deurboor tot onderHou nog 'n dag by kamertemperatuur en maak dan skoon in die koue. deur 2 weke Dit sal gereed wees vir gebruik.
resep beit Pekingkool vir die winter in hierdie video:
vries
Voorgekapte bevrore kool is groot vir sop. Om dit te doen, sny die koppe ook die buitenste blare, en die oorblywende fyn stukkie en gedeelte wat in plastieksakke verpak word.
Dan is dit genoeg om die spasies in die vrieskas te plaas en "op aanvraag" te stoor. Blare kan bevries word voor vries. blanch in kookwater, waarvoor hulle na 2-3 dae in kookwater gesoute water gegooi word, in 'n verkoeler teruggegooi word en toegelaat word om effens op 'n papierhanddoek te droog.
Om te leer hoe om broccoli, spruitjies, blomkool of witkool te vries, kan jy uit ons artikels leer.
In 'n woord, Chinese kool het nie 'n lang raklewe nie vars, maar nie wonder nie Chinese kombuis is bekend vir sy sop en piekels.
Om die oes te bewaar, kan fyngekapte cabbies gevries, gedroog of gefermenteer word.
En diegene wat graag Nuwejaar wil vier met 'n slaai uit hul eie Peking-kool moet optel optimale toestande winkelkoppe en moenie vergeet om hulle gereeld te kontroleer nie.
