Almal van kleins af weet dat dit beter is om vars groente te eet om die maksimum van vitamiene en ander voordelige stowwe te kry. Maar wat as die klimaat nie die hele jaar deur groente uit die tuin kan eet nie? Hier net gemarineerde, ingemaakte en gesoute voorbereidings vir die winter sal nuttig wees.
Vandag sal ons praat oor een van die soorte kookprodukte - marinering. Komkommers gesluit in banke verkry 'n suur-sout smaak, reuk geurige speserye en groente. Saam met die natuurlike smaakverandering, kom die lewensvatbaarheid van die produk toe. So, gepekelde komkommers, beide winkel en tuisgemaakte, kan tot twee jaar duur.
Wat die voordele van die produk betref, is dit nie heeltemal korrek om gepekelde en vars komkommers te vergelyk nie. Aan die een kant, wanneer die produk met asyn verwerk word, is ongeveer 70% van vitamiene verlore, wat nie baie in komkommers is nie. Al dieselfde asyn het 'n slegte effek op tandemalje en word absoluut nie aanbeveel vir mense met maagseer nie. Aan die ander kant is dit die teenwoordigheid van asynsuur wat gepekelde komkommers die eienskappe gee wat hulle nie vars het nie - hulle veroorsaak aptyt, versnel metabolisme, bevorder die produksie van ensieme.
Watter komkommers is geskik vir bewaring
Om uitstekende, crunchy komkommers te kry, moet die keuse van groente verantwoordelik gehou word. Om af te lê, bederf, sowel as baie groot, geel en oormatige groente sal nie werk nie. Hulle dra geen skade aan die gesondheid nie, maar as gevolg van die waterigheid kan dit net smaakloos wees.
Dit is belangrik! Let daarop dat asynsuur nie nitrate uit groente verwyder nie. As jy dus gekoopte produkte vir voorbereiding gebruik, moet jy al die chemie van hulle verwyder. Voordat jy begin kook, week die komkommers in water vir 'n uur en sny dan die punte af. Dit is in die stert en bevat die hoogste konsentrasie van alle kunsmis en chemie wat die plant in die proses van groei ontvang het.
Daar is 3 basiese reëls vir die pluk van komkommers vir beiing:
- Die ideale tyd om te koop is oggend. Dit is geen geheim dat in die winkel en op die mark die mooiste en lekkerste produkte eers verstaan word nie. Daarbenewens het die hele dag in die son in die warm seisoen gelê, en enige produkte het agteruitgegaan.
- Moenie te mooi monsters neem nie. Verrassend, pragtig soos in die prentjie, is groente en vrugte dikwels teleurstellend. Eerstens, die voorkoms sê niks oor smaak nie. Tweedens, die oorsaak van die gladde gladde vel is dikwels paraffien, baie skadelik vir ons spysverteringskanaal. Derdens gee vuil komkommers die kans om vir een eenvoudige rede heeltemal te gewas. Enige geringe skade aan die produk kan in die toekoms bewaring veroorsaak, wat die hele pot sal verwoes. En wanneer dit gereeld was en krap en stukkies voorkom.
- Ideale pekelkomkommer - 10-12 cm lank, donkergroen, sonder vlekke en gestreep met donker borrels. So 'n groente absorbeer perfek asyn, piekels eweredig, crunches, sonder leemtes en water binne.
Dikwels gebruik as 'n lekker hapje komkommers. Lees die nuttige sout- en gepekelde komkommers.Terloops, daar is spesiale rasse geteel net vir piekels. Hulle is ideaal vir marinade, maar as gevolg van die dun velle, is hul rakleeftyd bykans die helfte van die gewone komkommers - hoogstens 1 jaar.
Hoe om komkommers vir die winter te pluk: 'n stap vir stap resep
Nadat die groente gekies is, moet jy alles voorberei wat jy nodig het. Die resep hieronder is die klassieke weergawe.
Weet jy? Telers het 'n spesiale term vir die beskrywing van die oppervlak van 'n komkommer - "hemp". Daar is drie opsies: Slawies, Duits en Asiaties. Groot seldsame borrels behoort aan die "Slawiese hemp". Sulke komkommers is ideaal vir beitsing. Hier is die "Duitse hemp" op die gereelde klein bel. Sulke groente is veral geskik vir piekels, veral vir die voorbereiding van soutkommande. Maar die gladde vel sonder uitgesproke borrels is 'n duidelike teken van 'n "Asiatiese hemp", suiwer saladespesies van groente.
Daar is ook baie variasies: met peperwortel, suurlemoensmaak, met soetrissie en basiliekruid, in appelsap, met kruisement, en selfs met eikebors. In die meeste gevalle is hierdie opsies gebaseer op die tradisionele resep wat hieronder aangebied word.
Gemarineerde produkte kan die liggaam verryk met vitamiene, antioksidante en ander voordelige stowwe. Leer hoe om vir die winter te marineren: groen tamaties, kantelroos, wilde sampioene, kruisbessies, kool, waatlemoene, courgette, soetrissies, tamaties met wortels, tamaties en uie.
Vereiste bestanddele
Om gepekelde komkommers by die huis voor te berei, moet jy alles voorberei wat jy nodig het:
- komkommers;
- groente (dille sambreel, pietersielie, blare van kersie, druiwe, okkerneut of koring);
- lourierblaar;
- knoffel,
- sout;
- suiker;
- asyn (70%);
- swartpeper, geurig;
- rooi warm chili peper na smaak.
Om jouself en jou gesin met lekker geregte te geniet, lees hoe om aubergines, peperwortel met beet, peper, peperadjika, gebakte appels, Indiese rys, aarbei-marshmallow, pamperkampioene, kool en varkvleis te kook.
Kombuisapparate en eetgerei
Berei ook vooraf voor:
- potte met draaiende pette;
- groot volume pot;
- toestel om die deksels aan te trek.
Weet jy? Ten spyte van die minimale hoeveelheid proteïene, vette, koolhidrate, sowel as lae-kalorie-inhoud, het komkommers hulself in die geskiedenis onderskei deur die effek daarvan op die menslike liggaam. So, ten tye van Columbus, het seevaarders daagliks gepekelde komkommers geëet vir die voorkoming van skeurbuik. Die intuïtiewe maatreël is aan die begin van die 19de eeu bevestig, en die rantsoene van die see het bronne van vitamien C ingesluit: sitrus, gepekelde en gepekelde groente.
Stap-vir-stap resep met foto's
As alles wat jy nodig het, moet jy voortgaan om te kook:
- Ons was die wasbakke met kookwater, gooi die water uit. Onderaan die blikkies sit ons 'n paar sambrele dille, 1-2 blare kersie of aalbessie, 3-4 knoffelhuisies, 'n paar ertjies peper, 2-3 lourierblare, 1-2 ringe warmpeper. Die hoeveelheid is gebaseer op een 2-liter pot.
Plaas bestanddele op die bodem van die pot - Ons sny die punte van komkommers en sit dit styf in 'n pot (ongeveer 1 kg komkommers sal nodig wees vir een 2 liter-houer).
Ons sit komkommers styf in 'n pot - Top put greens. Dit gee nie net smaak aan die toekomstige oes nie, maar voorkom ook die vlamming van komkommers.
Top put greens - Vul die pot met kookwater en laat dit vir 10-15 minute, waarna die water gedreineer word.
Vul die pot met kookwater - Gooi kookwater oor die pot en laat dit vir 5 minute brou.
Giet weer kookwater oor die pot - Dreineer die water in die pan. Ons gooi 'n halwe dessertlepel suiker en dieselfde hoeveelheid sout in water. Sit die vuur aan en kook.
Ontspan 1/2 nagereglepel suiker - Intussen, gooi 25-30 g asyn in 'n pot.
Giet 25-30 g asyn in die blik - Wanneer die piekel kook, gooi dit in die pot.
Vul die piekel in die pot - Roldeksel. Maak seker dat die deksel goed gesluit is, daar is geen verwringing nie.
Roldeksel - Draai die kruik onderstebo, toegedraai.
Plaas bestanddele op die bodem van die pot
Ons sit komkommers styf in 'n pot
Top put greens
Vul die pot met kookwater
Giet weer kookwater oor die pot
Ontspan 1/2 nagereglepel suiker
Giet 25-30 g asyn in die blik
Vul die piekel in die pot
RoldekselVideo: hoe om komkommers vir die winter te pluk
Hoe om die werkstuk op te slaan
Die raklewe van gepekelde komkommers is tot 2 jaar. As daar egter 'n spesiale dun-skinned verskeidenheid vir verkryging gebruik word, moet jy nie langer as 1 jaar banke hou nie.
Aangesien dit in die winter is, kan ons liggaam minder van sy dosis vitamiene en minerale ontvang, dit is nodig om meer groente te eet. Lees hoe om Don-salade, komkommer en tamatieslaai te kook, groen tamaties in Georgies, kaviaar squash, maak die peper, boontjies, peperwortel, peperwortels, pampoen en voorberei warmpeper vir die winter.As die pot 'n geswelde deksel het, ruik die modderige piekel of marinade sleg - dit is beter om van die voorvorm ontslae te raak. Om te vergiftig met gepekelde produkte is 'n eenvoudige saak, enige oortreding van die proses tegnologie (swak geslote blikke, bederfde produkte) kan tot hierdie resultaat lei.
Dit is beter om kruike in 'n koue, donker plek te hou - in die yskas, kelder of op die balkon in die winter. 
Wat kombineer komkommers op die tafel
Komkommers kan op die tafel bedien word as 'n hapje of in ander geregte ingesluit.
Dit is belangrik! Moet nie gesoute en gepekelde komkommers verwar nie. Pickle, 'n bekende middel vir dors en babelaas, word slegs in piekels gevorm. Drink die vloeistof na mariene is nie net nutteloos nie, maar ook skadelik. Asyn is nie die mees voordelige stof vir die menslike liggaam nie, dit het 'n slegte effek op die spysverteringskanaal, verhoog die sensitiwiteit van die tande en verwyder nie gifstowwe uit alkohol nie.
Die lys van wat hierdie oefensessie gekombineer word, is werklik lank. Komkommers word meestal in die samestelling van slaaie ("Olivier", vinaigrette) ingesluit. Minder dikwels - in sop en groentesuikens. Perfek gekombineer met sprote op toebroodjies en canapes.
As jy jouself wil versadig met vitamiene en baie voedingstowwe in die winter, lees hoe om sap te berei van druiwe, soetkersie-kompote, swartbessie-konfyt, mandarijnkonfyt, peer, kweepeer, wilde aarbeie, aarbeie en rooiwynjellie.
Om komkommers by die huis te marineer, kan nie net vertroue in die gehalte van al die komponente van die gereg hê nie, maar gee jou ook die geleentheid om alles na jou smaak te doen.
Resensies van die internet oor resepte vir die kook van komkommers vir die winter
Komkommers soos benodig Knoffelkop 0,5-1 stuks. Mierwortelwortel 1 pers. Sout groot 3 eetlepels. Gegranuleerde suiker 3 el. Laurel verlaat 2 stuks. Kruidblare en kersies, dille na smaak. Asyn 3 eetlepels. Swartpeper 7 ertjies Om te begin, vat komkommers aan. Week hulle vir ten minste 4 uur in 'n groot bak koue water. Spoel dan deeglik af. Plaas die verwerkte vrugte in skoon kruikies en plaas die knoffelhuisies, groente en speserye. Vul elke kruik met komkommers met kookwater en laat my vir 'n paar minute breek. Skuif dan saggies die water uit die blikkies in 'n aparte houer, voeg sout en granulêre suiker by en sit dit op die stoof. As die marinade 'n temperatuur van honderd grade het, voeg asyn by. Terwyl die marinade kook, gooi nog 'n gedeelte kookwater in die flesse. Wanneer die marinade gereed is, verwyder die water uit die komkommers en plaas die marinade in sy plek. Rol hermeties. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Dit is my vandag was 'n gas. Gekykte piekels. Hou dit lief. Gee, ek sê die resep. Dali ...
