Almal weet dat groente baie gesonde kos is, maar in die winter word dit moeiliker om die spyskaart te diversifiseer omdat hulle nie net duurder word nie, maar dikwels hul smaak verloor. Groente stukke, byvoorbeeld gepekelde kool, wat vinniger as sauer kook, en 'n meer pikante smaak het, sal help om 'n somer in die winter te gryp.
Nie net lekker nie, maar ook gesond
Gepekelde kool het 'n aangename suur smaak, 'n bietjie pittig, dit verfriss en vernuwe, sy knapperige, sappige tekstuur sal jou nie onverskillig laat nie. Bykomend tot smaak, is dit opmerklik:
- Lae vetinhoud maak dit moontlik om dit in die dieet te gebruik.
- Verbetering van die werk van die senuweestelsel, toenemende stresweerstand.
- Versnelling van metabolisme, omskakeling van vette en koolhidrate tot energie.
- Wanneer groente gepek word, behou vitamiene, mikro- en makronutriënte.
- Dit bevorder immuniteit.
- Reinig die ingewande as gevolg van die hoë veselinhoud.
Normaliseer ook die werk van die senuweestelsel: pers en prominente sedum, meidoorn, primrose, helleboor, klawer, gran, koring.
Wat is beter om kool te neem
Witkool word heerlik gemarineer, maar nie alle rasse behou hul oorspronklike eienskappe nadat hulle gepluk het nie. Om nie in smaak teleurgesteld te wees nie, let op die voorkoms: die groente wat wit digte blare het met 'n soet smaak in die snit is geskik. Die mees geskikte variëteite:
- heerlikheid;
- Wit-Rusland;
- geskenk;
- Gribovskaya;
- Jubilee;
- Kashira;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya en ander.
Dit is belangrik! Kool moet nie ryp gebit, gekraak, los, siek, onbeskadig, vuil, met dun blare wees nie en weeg minder as 0,7 kg.
Hoe om kool te pluk: vinnig en lekker
Probeer 'n snack volgens die eenvoudigste resep - dit is maklik om voor te berei, dit blyk skraal en lekker.
kombuisware
Vir marinering benodig sulke kombuisgereedskap:
- snyplank;
- mes of shredder;
- groot bak;
- rasper;
- pan;
- lepel;
- maatbeker;
- lepel of beker;
- glasblaaie;
- nylon dek.
Kom meer te wete oor die voordelige eienskappe en toediening van verskillende soorte kool: wit, rooi, Savoy, Peking, Broccoli, Koolrabi, Kale, Pak choi, Romanesco en Soutkool.
Vereiste bestanddele
Om 'n hapje voor te berei, moet jy voorberei (gebaseer op 4 drie-liter-blikke):
- klein kool - 3 stuks.
- klein wortels - 3 stuks.
Dit is belangrik! Moet dit nie oordoen met die hoeveelheid wortels nie - dit veroorsaak gisting, onnodig wanneer dit gepluk word.
marinade
Om die marinade te kook, benodig jy:
- water - 3 l;
- suiker - 200 g;
- sout - 170-200 g;
- swartpeper en lekker ertjie - 12 ertjies;
- 1-3 blare;
- Asyn 70% - 2 eetlepels.
Kook resep
Om 'n kwaliteit produk te kry, moet jy die tegniek van voorbereiding volg:
- Van die kool, kies blare, kap en in die bak in die slaap raak.
- Skraap wortels, maal op 'n groot ruit of gebruik 'n elektriese groentesnyder. Giet in 'n bak oor kool.
- Gooi die water in die metaalhouer, sit die stoof op en kook.
- Voeg peper, lourierblaar, suiker, sout by, roer.
- Voeg asyn by, skakel die hitte af.
- Giet warm giet aan die groente, roer liggies sodat die wortels eweredig versprei word.
- Plaas die groente in die pot, sonder om te stamp. Maak seker dat die marinade bo-op die groente is.
- Bedek met 'n deksel, oordra na 'n yskas of kelder. Die volgende dag is die snack reg om te eet.
Video: hoe om kool te proe
Hoe kan jy die smaak diversifiseer
Om die resep te verbeter, kan jy Bulgaarse peper, beet en knoffel, peperwortel, bosbessies, appels byvoeg.
Ook vir die winter kan jy groen tamaties, dille, melksampioene, boletus, spinasie en groen uie berei.
Gemarineerde kool met pepers
As jy 'n peperpiekie wil hê, moet jy die volgende bestanddele voorberei:
- kool - 2,5 kg;
- wortels - 0,5 kg;
- uie (verkieslik rooi) - 0,5 kg;
- Bulgaarse peper - 0,5 kg;
- 3 kan ek;
- nylon bedekking.
Vir die marinade:
- sout - 60 g;
- suiker - 5 eetlepels;
- Asyn 9% - 7.5 eetlepels;
- groente-olie - 10 eetlepels.
Hoe om te pluk:
- Kies uit die kool 'n paar blare, kap.
- Giet 1 teelepel sout, vryf hande.
- Peper Bulgaarse peper van sade, kap in dun stroke 4-5 cm lank. Giet na kool, roer.
- Skil die uie, kap in dun halfringe. Giet na die groente, roer.
- Skraap wortels, maal op 'n groot ruit. Giet vir die res van die groente, roer.
- Voeg suiker en sout bymekaar.
- Giet asyn en olie, roer.
- Plaas in 'n pot, sit die deksel op, dra dit na die yskas. Snack kan na 3 dae geëet word.
Weet jy? Alle vorme van kool is saamgestel uit skaars vitamien U. Dit voorkom verskeie siektes van die ingewande en maag.
Video: Gepekelde Kool Met Soetrissies
Gekookte kool met beet en knoffel
Om op 'n knapperige gemarineerde snack met beet en knoffel te vier, benodig jy:
- kool - 2 kg;
- knoffel - 5 knoffelhuisies;
- bietjies - 300 g;
- klein wortels - 1 pers.
Vir die marinade:
- water - 1 l;
- ertjies - 6 ertjies;
- lourierblaar - 3 blare;
- sout - 2 eetlepels;
- suiker - 6 eetlepels;
- Asyn 9% - 7.5 eetlepels;
- groente-olie - 7 eetlepels;
- 3 kan ek;
- nylon bedekking.
Jy kan nog tamaties, waatlemoene, squash, spanspek en wit sampioene versamel.
Die volgorde van aksies is soos volg:
- Knip blare van kool af, verdeel dit in 4 dele en sny 'n steel.
- Elkeen van die kwartiere krummel in skywe 3-4 cm breed, sny dan in klein blokkies.
- Van die bietjies, verwyder die skil, kap in dun stroke 3-4 cm lank.
- Skraap wortels, sny 3-4 cm lank in dun skywe.
- Skil en knip die knoffel.
- Gooi in die houer, aktief druk: 'n Koollaag, 'n deel van die biet- en wortelstokkies, verskeie borde knoffel, en herhaal die lae bo-op so dat al die beet en wortels bedek is.
- Kook die marinade - gooi water in 'n kastrol, gooi peper, lourierblaar, sout, suiker, oordrag na die stoof, laat dit kook.
- Gebruik 'n noodle picker, haal 'n lourierblaar, voeg asyn en 5 lepels olie by, gooi die marinade in die houer sodat dit die groente bedek.
- Gooi 2 groot lepels botter, sit die deksel op, plaas dit oor na 'n warm plek. Na 12 uur sal die hapje gereed wees.
Video: Gepekelde kool met beet
Gemarineerde kool met peperwortel
Liefhebbers van pittige geregte moet tevrede wees met die resep met peperwortel, dit vereis:
- kool - 2,5 kg;
- wortels - 900 g;
- Peperwortelwortel - 3 stuks.
- kan 3 liter;
- nylon bedekking.
Vir die marinade:
- water - 1.1 l;
- sout - 1 eetlepel met 'n heuwel;
- suiker - 3 eetlepels van 'n heuwel;
- swart peper ertjies - 10 ertjies;
- lourierblaar - 1 blaar;
- Asyn 70% - 2-3 teelepels.
Om groente te marineer:
- Skraap wortels, maal op 'n groot ruit.
- Met die kool, verwyder 'n paar boonste blare, verkrummel.
- Meng groente.
- Met peperwortel verwyder die boonste laag, kap in die helfte.
- In 'n pot om peperwortel te druk, bo-op die groente, aktief druk.
- Kook giet: gooi water in 'n kastrol, gooi sout, suiker, peper, lourierblaar, oordrag na die stoof, voeg die asyn by en voeg die stoof af.
- Gooi die pot in die houer op so 'n manier dat dit die groente bedek, sit die deksel op, plaas die pot na die yskas, na 'n dag die snoep gereed sal wees.
Dit is belangrik! Om beter te versprei, kan jy die groente in 'n aparte houer gooi, meng en in 'n pot aansluit.
Gemarineerde kool met bosbessies
Die bosbessies sal help om die smaak op te gee, want hiervoor berei jy voor:
- kool - 2 kg;
- wortels - 2 stuks.
- bosbessies - 2 handvol;
- 3-liter pot;
- plastiek bedekking.
Vir die marinade in die winkel:
- water - 1 l;
- lourierblaar - 1;
- swart peper ertjies - 10;
- suiker - 5 groot lepels;
- sout - 1 groot lepel met 'n heuwel;
- Asyn 9% - 5 groot lepels.
Die marineringproses stap vir stap lyk soos volg:
- Spoel sommige buitenste blare van die kool af, verkrummel, gooi dit in 'n hoë bak of pan.
- Skraap wortels, vryf op 'n groot rooster.
- Gooi die wortels en bosbessies in die kool, knie, tot eenvormig versprei.
- Kook giet: gooi water in 'n kastrol, gooi peper, lourierblaar, suiker, sout, oordrag na stoof, wanneer kook - verwyder lourierblaar, voeg asyn by, maak af stoof.
- Giet die groente in die groente met bosbessies, plaas 'n juk (bedek met 'n bord, sit 'n kruik water daarop), oordra na die tafel. Die volgende dag kan jy 'n hapje eet.
- Sit alles in 'n pot, sit 'n deksel, sit dit in 'n yskas of kelder.
Lees ook oor die metodes om kool te oes: blomkool, rooikool, broccoli; hoe om vinnig te kweek en kool te kook.
Video: suurkool met bosbessies
Gemarineerde kool met appels
Nog 'n weergawe van 'n knapperige snack kan voorberei word met die byvoeging van appels, dus berei dit voor:
- kool - 2 kg;
- gemiddelde wortel - 3;
- Appels van soet rasse, beter as groen - 3 stuks.
- kan 3 liter;
- nylon bedekking.
Weet jy? Antieke Romeine as kool alleenlik gekook word en uitsluitlik op groot vakansiedae.
Vir die marinade:
- water - 1 l;
- suiker - 5 eetlepels;
- sout - 1 eetlepel;
- swart en Allspice ertjies - 10 ertjies;
- lourierblaar - 1 blaar;
- Asyn 9% - 2,5 eetlepels;
- groente-olie - 0,5 koppies.
Om 'n hapje te pluk, moet jy die volgende aksies uitvoer:
- Met die kool, verwyder 'n paar boonste blare, verkrummel.
- Verwyder die vel uit die appels, verwyder die sade en roer dit op 'n groot ruit.
- Skraap wortels, maal op 'n groot ruit.
- Almal verbind, sit in tara.
- Kookgiet: Meng al die bestanddele, behalwe asyn en olie, by die stoof, by kookpunt. Voeg asyn en groente-olie by.
- Dreineer die pot in die pot met 'n hapje, sit die deksel op, oordra na die koue kamer. Die volgende dag kan jy eet.
Video: Kool vir die winter met appels
Waar dit beter is om die werkstuk op te slaan
Enige plek waar die temperatuur by 0 tot 7 ° C bly, kan gebruik word vir die stoor van die werkstuk, dit kan wees:
- 'n yskas;
- kelder;
- kelder;
- 'n motorhuis;
- warm balkon.
Alhoewel, volgens die resensies, hierdie voorgereg dieselfde na vries bly, net dan is dit 'n bietjie problematies om dit te kry uit die skottelgoed waarin dit gemarineer is. die In hierdie geval word dit aanbeveel om die lekkergoed in sakke of klein blikkies te pak.
Danksy die marinade kan hierdie voorbereiding lankal gered word (gedurende die winter), maar jy moet dit nie vir die toekoms oes nie, want dit sal nie so lekker wees nie en die kleur sal nie te lekker wees nie.
Wie kan nie eet nie
So 'n gereg is gekontraindikeer om te eet:
- tydens die verergering van gastro-intestinale siektes;
- in siektes van die pankreas, nier;
- met ophoping van oortollige gas in die dunderm;
- as jy allergies is vir sekere bestanddele;
- met oormatige ophoping van vloeistof in die weefsels;
- mense met diabetes;
- in spysverteringsafwykings;
- mense met hoë suurheid van maagsap;
- hipertensiewe pasiënte;
- het 'n miokardiale infarksie gely.
Vir die behandeling van diabetes mellitus word aanbeveel om sulke plante soos: yucca, purslane, Krim-magnolia-wingerd, aspen, asook courgette, grys okkerneut en boletus te gebruik.
Nuttige wenke
Om jou gemarineerde lekkergoed lekker te maak, moet jy sommige van die geheime van sy voorbereiding bemeester:
- Kies koring, ander groente en speserye korrek - moenie bederf nie, met 'n onaangename reuk, onvanpas rasse.
- Moet nie gejodeerde sout inneem nie.
- Wil u die nut van die produk verhoog - vervang gewone asyn met wyn, appel of suurlemoensap.
- Nadat die marinade giet het, het 'n groot mes 'n paar keer in die groente geplaas wat die onderkant van die pot sal bereik. So marinade word eweredig versprei. Of gooi in 'n groot bak, en skuif dan na potte.
- Moenie aluminium-, plastiek- en sinkhouers gebruik nie, slegs glas of geëmailleerd.
- Marineer in gewone kooktoestande by normale lugtemperature.
Gemarineerde kool is 'n goeie snack, Dit is maklik voorberei, die smaak kan deur verskillende bymiddels gevarieer word. Die geheime wat jy geleer het, sal jou laat voel op die top van kulinêre uitnemendheid. Moet egter nie vergeet om behoorlik voor te berei vir die proses en die reëls van sy stoorplek te volg nie.
Resensies uit die netwerk:
Net so, ons sny kool, sny of roer wortels, sny of druk knoffel en meng alles.
Maar ons meng asyn, olie, sout en suiker en kook dit, los dit nie in kamerwater nie.
En gooi dan hierdie kool saam met hierdie marinade.
In beginsel kan jy selfs in 'n wasbak in enige houer sit, selfs in 'n pot. Die belangrikste ding, dan bedek die deksel en sit die onderdrukking.
Wel, hier, in 3 uur, en beter, natuurlik, vir 2 dae kan jy kool eet)
Op die emmer geëmailleer 2-3 koppies van kool + wortels + sout. Ek hou nie van enige bymiddels nie. Natuurlike produkte)) Shinkuyu op die kombinasie. Ek vertroos met sout. Ek ram in 'n emmer en onder die pers - suur. Gewoonlik is hierdie bord effens kleiner as die deursnee van die emmer en daar is 'n 3 liter waterbak daarop. Bedek dit alles met stof. Bly warm vir 3 dae. Elke dag moet jy met 'n naald met 'n plastiek- of houtstok na die bodem steek sodat die gas ontsnap. Baie vloeistof word vrygestel, d.w.s. kool is beter om nie te doen nie. Na 3 dae ontbloot ek na die balkon om te vries. Na die ontdooiing word die crunch bewaar. Elegant en in die vorm van 'n slaai met olyfolie en vir vinaigrette.
