Teelende is 'n baie winsgewende besigheid. Eende is baie produktief, so hul inhoud sal verseker dat gereelde produksie van hoë gehalte en gesond vleis verseker word. Die belangrike punt is 'n bekwame benadering tot die slag van voëls en die korrekte voorbereiding vir hierdie proses, wat verder bespreek sal word.
Hoeveel eet 'n eend voor die slag
Om 'n kwaliteit eend te kry, is dit nodig om die rantsoene van troeteldiere korrek te formuleer op die verhoog van kuikens en die streng toepaslike eise van die ouderdomsgroepe.
Om te verhoed dat binnelandse eendjies vlieg, leer hoe om hul vlerke behoorlik te snoei.
Klein eendjies word gewoonlik gevoer 5-6 keer per dag, volwassenes - twee keer per dag. Die basis van die dieet bestaan uit graan gewasse, voedselafval, wei en vleis en beenmeel word by hulle gevoeg. 
Die mees intensiewe vetmetode word 2 weke voor slag ingevoer: kosse wat ryk is aan proteïene, wat nodig is om spiere op te bou, word by voedsel ingesluit. As jy meer vetterige vleis benodig, voeg 'n week voor slag by gekookte aartappels, pap.
Leer hoe om die regte dieet vir eendjies en eendjies by die huis te maak.
'N Voorbeeldvolle dieet vir pluimvee wat aan vleis gevoer word, moet die volgende kosse insluit:
- vars gekapte groen - 80 g;
- vleisafval - 20-25 g;
- gekookte aartappels - 80 g;
- mielie-, gars- of hawermash - 100 g;
- koring semels - 40 g;
- graanafval - 40 g;
- koek en ete - 10 g;
- gis - 1 g;
- krijt - 6 g;
- vleis en beenmeel - 3 g;
- sout - 1 g;
- klein klippies - 2 g.
Vleis-en-beenmeel
Wanneer om te score
Die ideale ouderdom van 'n eend vir slagting is na 2,5 maande bereik. Dit gebeur gewoonlik op die 55-60ste dag van die lewe, voor die aanvang van die moltydperk, en die individu weeg ongeveer 2,5 kg. Na 3 maande oud begin die eend aansienlik meer eet, waardeur die vleis baie vet en nie so nuttig word nie.
Weet jy? Die leier in die verbruik van eendvleis is China. Ongeveer 2 miljoen individue word jaarliks daar geteel.
Voorbereiding voor slag
Slaan eende vir vleis moet uitgevoer word na 'n sekere voorbereiding:
- Plant die voël wat geselekteer is vir 'n slag, op 'n hongerdieet vir ten minste 10-12 uur, meestal snags.
- Plaas die individu in 'n aparte kamer waarin die hele verblyfperiode aan die lig moet geskakel word. Dit is nodig sodat die voël die ingewande skoonmaak.
Slaktend
Dikwels word 'n eendjie gebruik om 'n eend dood te maak - net 'n voël te hanteer.
- Eers word die eend vasgemaak met sy pote en hang onderstebo.
- Die vlerke se vlerke word teen die rug gedruk, hulle trek die nek af en sny die karotisader met 'n skerp mes en hou dit effens teen die nek.
- Laat die karkas 15 minute lank in 'n hover wees om die bloed te dreineer.
- Na 15 minute word die karkas verwyder en sny en sny.
Verwerkingsmetodes
Plukende vere van 'n eendskarkas is nie die aangename ding nie, selfs vir ervare huisvroue, maar daar is verskeie maniere om hierdie proses makliker te maak.
Om te weet hoe om 'n eend behoorlik by die huis te pluk, moet nie net 'n boer wees nie, maar ook 'n stadswoner. Oorweeg al die besonderhede van die pluk van eende sonder hennep.
droë
Dit is die mees algemene metode vir die verwydering van vere en die mees tydrowende omdat dit handmatig gedoen word:
- 'n Eend word uitgelê op 'n lap papier, die vingers word deur vere uitgetrek: grootes word uitgetrek in die rigting van groei, kleintjies word in die teenoorgestelde rigting uitgetrek;
- Die oorblywende hare skroei die vuur en probeer om nie die karkas te verhit om die vet te smelt nie.
- Na skoonmaak word die voël onder lopende water gewas.
warm
Hierdie benadering behels die stamp van die liggaam van 'n voël:
- lap sak is geweek in kookwater, en dan goed geperste;
- die karkas word in 'n warm sak geplaas en stewig vasgebind vir 15-20 minute;
- warm yster yster vere deur die stof;
- die voël word uit die sak verwyder en gepluk.
Scalding metode
Die vinnigste manier om pluimvee te hanteer, wat die meeste deur huisvroue gebruik word:
- Eend word in 'n wasbak of ander diepgereg geplaas;
- verhit die water tot 80 ° C;
- Giet die karkas van alle kante stadig af en laat dit vir 'n kwartier in water wees.
- vat die voël uit die water, dreineer dit en veer dan;
- Aan die einde van die pluk is die oorblyfsels van die vere oor die vuur geskroei.
As jy 'n voël makliker en vinniger wil verwerk, moet jy jouself vergewis van die reëls vir die pluk van hoender, eend en gans met behulp van 'n mondstuk.
Vleis sny
Na die verwydering van vere van die voël, is dit nodig om dit te sny en dit vir verdere berging te gut.
- Voordat jy die karkas gooi, sny die pote en vlerke af. Die pootjies word onder die hakgewrig gesny, en die vlerke is in die plek van hul buiging.
- 'N Tee insnyding word bo die anus gemaak, waardeur die ingewande en ander interne organe en vet uitgetrek word.
- In die nek word 'n gat gesny waardeur die tragea en die slukderm verwyder word.
- Gutted voëls moet deeglik in die stromende water van binne en buite gewas word. Daarna moet die karkas behoorlik gedroog word en vir 'n paar uur afgekoel word op die onderste rak van die yskas of in 'n koel kamer.
As dit nodig is, kan die vog die gedeelte in dele verdeel. Dit benodig 'n skerp mes, snyer en sny skêr.
- Sny die hoenderbene met 'n mes en probeer die insnyding nader aan die rug maak.
- Die vlerke word geskei met 'n snoeier, so na as moontlik aan die ruggraat.
- Die rande is die maklikste om met 'n skêr te sny.
- Filet gesny langs die ruggraat, skei dit met 'n mes. Dit is belangrik om die talgklier daaruit te verwyder, om nie die smaak van vleis te bederf nie.
- Nadat die eend geslag is, bly net die ruggraat, wat gebruik kan word om sous te maak.
Vleisopslag
U kan 'n snykarkas op verskillende maniere stoor:
- Pluimvee duur 3-5 dae by 'n temperatuur van 0 ... 4 ° C, dan moet dit gekook of gevries word.
- As dit nie moontlik is om die yskas te gebruik nie, word die voël in 'n stofsak geplaas, voorheen in asyn geweek.
- Nog 'n manier om vleis te spaar, is sout. Hierdie metode word toegepas op die hele eend wat nie in stukke gesny word nie. Dit is nodig om 'n oplossing van 300 g sout en 1 liter water voor te berei. Op 1 kg gewig van die eend sal 150 g oplossing nodig hê. Die pekel word met 'n spuit deur die keel gegooi, dan word die nek vasgebind en die eend hang vir 'n dag onderstebo, dan word die pekel uitgestort.
Pluimvee boere moet leer hoe om eendjies te teel, of dit moontlik is om hoenders en eende in een skuur te hou en ook te lees hoe om 'n reservoir vir ganse en eende met eie hande te maak.
Dus, gesien die eienskappe van die gesig van eende, kan daar kennis geneem word dat dit belangrik is om behoorlik voor te berei vir die proses en presies die tegnologie van verdere sny te volg. Dit vermy probleme en geniet wonderlike en bruikbare vleis.
