Huishoudelike nota: Kan ek hele of gerasperde wortels vir die winter vries? Wenke vir wortelgroente in die sel

Wortels - een van die mees gevraagde produkte, volgens die konsentrasie van vitamiene en bruikbare minerale, veral in die winterperiode. Vir die veiligheid van wortelgewasse in die huis is 'n goeie metode van vries. Met hierdie metode om wortels te stoor, behou dit al sy bruikbare stowwe en spoorelemente.

Die artikel beskryf die tegnologie van vriesgroente, die moontlike probleme en probleme wat met hierdie metode van wortels geberg word. U kan ook 'n nuttige video oor hierdie onderwerp kyk.

Kenmerke van die struktuur van die wortel

Kenmerke van die struktuur van groentekultuur bepaal die reëls wat aanbeveel word om te voldoen, sodat die resultaat van vries suksesvol was. Oorweeg dit:

1. Vir stoor moet wortels dig, goed gestruktureerd wees, baie sappig.
2. Op die oppervlak van die vrugte moet nie krake, skrape, groewe wees nie. Andersins, wanneer bevrore, vog, wat op die vel uitsteek, sal ys word. Dit is uiters nie wenslik vir gehalte berging nie.
3. Kegelvormige vrugte bevat meer voedingstowwe. Dit beteken dat die groente, wat sommige van die vitamiene in die vriesproses verloor, in staat sal wees om 'n sekere hoeveelheid van hulle te bewaar.

Is dit moontlik om wortels in die vrieskas te stoor tot die lente?

Deur tradisie word wortels in koel kelders en kelders gestoor, in sakke verpak, of in bokse gevul met vuller. In die afwesigheid van berging kan groentekultuur in 'n huis yskas gevries word. En dus is dit maklik om dit te behou. Bevrore wortelgewasse is ekonomies voordelig, aangesien groente duurder is in die winter. Daarbenewens dra dit by tot die behoud van die meeste van die voedingstowwe in groente.

gerasperde

Een van die maklike maniere om wortels te stoor, is om dit in 'n geraspte vorm te bevries. Hierdie metode het die volgende voordele:

1. Kompakheid is 'n belangrike kwaliteit omdat dit meer groente vries.
2. Gerief vir die kook van eerste kursusse, stews, pilau, ens.

Die vernaamste nadeel van geraspte wortels - 'n sterk seël in die houer verhoed dat dit in porsies verdeel word. Kinks op die yskors skend die struktuur van die groente. Om hierdie probleem te kry, moet gerasperde wortels op een van die maniere gestoor word:

• in klein houers vir een voorbereiding;
• 'n strook in 'n lang sak, draai dit in 'n kroeg (wanneer dit ontdooi, is dit genoeg om die vereiste lengte af te sny);
• Los in 'n grootmaatpakket (jy moet dit 2-3 uur skud nadat jy dit in die vrieskas gesit het sodat groente nie gevries kan word nie).

Raad: As jy wortels wryf, kies die kant van die ruit, waar die gate groot is. As dit nie gedoen word nie, sal die verlies van wortelsap groter wees.

Ons raai aan om die video oor vries gerasperde wortels te kyk:

geheel en al

As die wortels klein, ongeskonde is, almal omtrent dieselfde grootte, dan kan hierdie groente in die vrieskas as 'n geheel gestoor word. Kenmerke vries hele wortels:

1. wortelgewasse sal nie kompak geplaas kan word nie, wat beteken dat minder gewas gered kan word, of meer kamera sal benodig word;
2. Groente word lankal ontdooi.

Hoe om die hele wortel te hou? Om dit te kan doen, moet dit skoongemaak word, drie minute geplant word, in yswater afgekoel, gedreineer, gedroog en in 'n houer in die vrieskas versteek word.

gaar

Wanneer gekookte wortelgroente geberg word, verloor groente die meeste van hul voordelige eienskappe.. Maar soms is so 'n vries nodig om die baba puree vinnig te kan voorberei, of om te gebruik tydens die baksel.

Gekookte wortels kan op twee maniere gestoor word:

1. hele vrugte;
2. in die vorm van kapokaartappels.

Die hele proses bestaan ​​uit die volgende aksies:

1. Groente moet gewas word (indien gekookte aartappels - in stukkies gesny).
2. Doop in koue ongesoute water en laat dit kook.
3. Kook 20 tot 35 minute, afhangende van die grootte van die vrugte.
4. Trek die gekookte wortels en sit dit in houers. Hulle moet stewig toegemaak word om te verhoed dat reuke die voorbereide produk week.
5. Vir puree, meng groente met 'n blender en sit in klein yshouers (indien dit vir die kind bedoel is). Laat die aartappels vinnig droog word sodat dit nie verdonker word nie.

'N Sagter metode om warm-verwerkte wortels te vries - blanchering. Gekookte wortelgroente gedompel in water vir drie minute. Getrek wortels word gedompel in 'n ysige stroom water, dit moet gedoen word om minder voedingstowwe te verloor.

Gekookte wortels het hul eie eienskappe wanneer hulle ontdooi:

1. Groente wat uit die vrieskas getrek word, word eers twee tot drie uur op die rak in die yskas gehou.
2. Die ontdooide produk word geplaas vir verdere ontdooiing in 'n mikrogolfoond.

Is belangrik: Dit word nie aanbeveel om gekookte wortels te vries nie.

terme

As jy die tegnologie van vrieswortels volg, kan die raklewe in die vrieskas (by - 18 ° C) lank wees - 'n jaar of 'n bietjie minder. In hierdie geval, die wortels, as hulle voedingstowwe verloor, is dit nie vinnig nie. Dit is beter om nie die oorblyfsels van verlede seisoen se spasies vir volgende winter te gebruik nie.. Etikette met die datum op die pakkies met bevrore wortels sal die vervaldatum aandui.

Groente voorbereiding

Oorweeg stap vir stap die proses om wortels voor te berei vir die berging in die vrieskas vir die winter:

1. Wortels moet vars gekies word. As uit die mark, dan met groen, nie vervaagde blare, as van die tuin, dan onmiddellik na grawe. Die smaak is beter in die lente vries, dit het meer vitamiene.
2. Slap en bederf wortelgroente is nie geskik nie. Dit is nodig om groente van gemiddelde grootte te kies, sonder kolle en vrot.
3. Was alle geselekteerde wortels deeglik, verwyder die aanhegtende vuil met 'n sagte kwas of spons. Moenie skoonmaakmiddels gebruik nie, dit is beter om water verskeie kere te verander of onder lopende water te was.
4. As die toppe nog op die vrugte is, moet dit afgesny word. Dit kan later gedroog word en brou.
5. Gewasde wortels moet geskil word en die punte van die vrugte van albei kante afgesny. Spoel weer.
6. Voordat jy 'n groente gesny het, moet jy besluit op die vorm van sny: 'n hele wortelgroente, in 'n gerasperde vorm, blokkies, sirkels, strooitjies. Die dikte van die stukke, jy kan enige kies.
7. Stage blanching is opsioneel. Dit word verkies vir verdorde, nie sappige groente of baie klein nie. Groente word in 2-4 minute in kokende water geblank, in ys afgekoel, ys gekalf en gedroog.
8. Na droog op skoon lapjies is die wortels gereed vir die vriesproses.

Optimale verpakking opsies vir vrieswortels:

• Vakuumpakkies. 'N gerieflike sluiting maak dit moontlik om die houer hermeties toe te maak, en moenie buitelandse reuke binnekant toelaat nie. Dit is beter om klein pakkies te kies in terme van een kook.
• Plastiekhouers met deksel. Hul ergonomiese vorm laat jou toe om ruimte in die vrieskas te bespaar.

Hoe om in die vrieskas te stoor?

Na die voorbereiding van groente, kan u direk na die vriespunt gaan. 'N Belangrike reël vir die berging van bevrore groente is om te voldoen aan die voorwaardes waaronder die produkte in die houer nie in een bevrore kamer bymekaar bly nie. Anders sal daar 'n probleem wees om 'n deel van die wortels te skei, sonder om die ander vrugte te beskadig.

Om te groente in die houer was krummelagtig, moet:

1. Berei 'n snyplank of skinkbord voor.
2. Sprei die wortel eweredig daarop uit.
3. Gekoelde vrugte stuur die vrieskas vir 'n paar uur.
4. Wanneer hulle effens vries, trek uit.
5. Vou die voorbereide houer in en keer terug na die vrieskas vir langtermyn berging vir die winter.

Om effens bevrore wortels in die houer te plaas, moet jy vrye spasie verlaat - met verdere vriespunt sal die vrug effens in volume styg. As jy die super-vrieskas-modus gebruik, kan jy vinnig gevriesde groente kry, sit dit in 'n houer en stuur dit na die kamer vir langtermyn stoor.

Vir die suksesvolle bewaring van wortels in die vrieskas moet jy sekere reëls volg:

1. Dit is nodig om die optimale termiese beheer in die vrieskas vas te stel - nie hoër nie - 18 ° C.
2. Oormatige verdigting van sakke met groente in die kamer kan lei tot die vorming van soliede stukkies ysprodukte, waaruit dit baie moeilik sal wees om die verlangde gedeelte te skei.
3. Alle houers en houers met bevrore groente moet hermeties verseël word vanaf die penetrasie van vreemde reuke.
4. In die geval van beplande yskasvoorkoming, om ongewenste ontdooiing van die produk te vermy, moet dit na 'n koue plek (op die balkon in die winter) verskuif word. Jy kan isolerende materiaal wikkel en ys bedek. Vir 'n paar uur sal 'n gesimuleerde "yskas" die wortel red van ontdooiing.

Alternatiewe metodes

Daar is ook ander opsies vir die berging van geraspte wortels sonder vries. Oorweeg dit.

droog

In 'n woonstel van die stad word wortels (voorgesny in dun sirkels of strooitjies) in die oond, in die mikrogolfoond, op die balkon of in 'n spesiale droër gedroog. Gedroogde wortelgroente bevat groot hoeveelhede voedingstowwe.. Stoor hulle tot 'n jaar in linne sakke of houers sonder lugtoegang.

Ons raai aan om die video van droë wortels vir langtermynopberging te kyk:

bewaring

Groente kan gebruik word in die voorbereiding van tuisgemaakte voorbereidings vir die winter. Wortel in die samestelling van pittige en pittige ingemaakte slaaie het 'n lang raklewe.

Jy kan droog en wortel tops. Gedroogde topper wat met kookwater gebrou is, is 'n gesonde en lekker drankie.

Wat gebeur as iets verkeerd gegaan het?

Selfs met die tegnologie van vrieswortels, kan jy probleme ondervind. Oorweeg watter probleme kan ontstaan ​​en hoe om dit op te los:

• In die proses om groente te kook (veral wanneer dit vryf), blyk dit dat hulle baie vloeistof uitstraal. Ten einde nie bevrore wortelsap en droë koek apart te kry nie, is dit beter om sulke vrugte op 'n sap te verwerk.
• As daar gevind word dat die groente taai is, nie sappig nie, is die beste manier om dit te vries, kook of blanchering. Met hierdie tegniek is die situasie maklik om te regmaak.
• As die wortel gevul word met die reuk van ander produkte in die yskas, moet jy die sakke en houers waarin dit verpak is, seël. Of lê in die yskas sakke ryskorrels - hulle absorbeer alle reuke.

Bykomende wenke en waarskuwings

Hier is 'n paar wenke. Wanneer vrieswortels vir die winter vries, word dit aanbeveel om sekere reëls te volg.:

1. Om te verseker dat die wortels na die ontginning gesond is, moet jy die regte verskeidenheid kies: gematigde sappige, goed gestruktureerde.
2. By die skoonmaak van die vrugte, monitor noukeurig of die wortel binne-in gerot is. So 'n wortel kan vergiftiging veroorsaak.
3. As dit lyk asof die wortel ruik soos vorm, is dit beter om dit nie te vries nie.
4. Moenie die droogfase van gekapte groente ignoreer nie. Hiermee gebruik hulle papier- of doekhanddoeke.
5. Hoe vinniger die vriesproses, hoe meer vitamiene in groente kan gered word. Eerstens moet jy die temperatuur in die vrieskas instel tot -35 ° C, en na die vrugtevries verminder tot die optimum modus.
6. Moenie vergeet van die alternatiewe metodes om wortels by die huis te stoor nie.

Die wortels wat in die vrieskas gestoor word, sal die gasvrou asb. Aanmoedig: die vermoë om 'n winterkaartjie te eniger tyd te gebruik vir kook, smaak, verwerkingsvermoë en ekonomie. Moenie hierdie uitstekende metode van wortelgroente stoor nie. En die resultaat sal alle verwagtinge oorskry!

Kyk na die video: KaiTian Laser Levels. AliExpress (Februarie 2025).