Soutkool is een van die geliefde lekkernye in die winter. Benewens die feit dat dit uitstekende smaak het, word dit beskou as 'n unieke verskaffer van askorbiensuur, vesel en ensieme.
Om die kool skerp en sappig te maak, gooi baie huisvroue die produk op sekere dae van die maankalender.
Hoekom en hoekom maak kool-oes op die maankalender?
Dit is bekend dat die maan en sy posisie in die teken van die zodiac 'n direkte impak het op alle lewende en nie-lewende wat op die planeet bestaan. Hierdie invloed het nie net lewende organismes nie, maar ook die prosesse wat vir fermentasie verantwoordelik is. Terselfdertyd moet daarop gelet word dat sulke invloed in sekere tydperke 'n positiewe karakter kan hê, in ander - 'n negatiewe.
Kenners beveel ook aan kookkool op datums wat gunstig is vir die maankalender. Baie huisvroue is daarvan oortuig dat slegs op hierdie manier jouself kan beskerm teen onaangename verrassings, om 'n baie lekker, sappige, skerp gepekelde groente te kry.
Wetenskaplikes het bewys dat die fermentasieprosesse in die tydperk van 'n nuwe of afnemende maan taamlik traag is, met 'n verminderde aktiwiteit, waardeur die kool sy sappige krisisstruktuur verloor, wat blyk te wees sag en nie genoeg lekker nie. In die volmaanfase is die aktiwiteit van lewende organismes, insluitende patogene mikrobes, wat voedselbederf veroorsaak, maksimum.
Gedurende hierdie tydperk sal die proses van fermentasie van die groente vinnig verbygaan, maar as gevolg van die intensiewe aktiwiteit van patogene mikroörganismes, kan die raklewe kort wees. In die nuwe maanfase word die aktiwiteit van lewende organismes egter ten minste verminder, so die fermentasieproses sal baie stadig wees en die kwaliteit van die groente sal laag wees.
Vind ook uit wanneer jy die kool op die maankalender kan sout.
Seleksie van variëteite vir beiing
Nie alle rasse van kool is geskik vir fermentasie nie. Dit is die beste om groente met 'n hoë suikerinhoud te kies, wat sal bydra tot 'n meer suksesvolle fermentasieproses. As 'n reël kan 'n hoë konsentrasie suiker groente-variëteite spog met 'n medium- of laat groeiseisoen.
Maar onder die later rasse is nie almal geskik vir beitsing nie. In die meeste gevalle word die kweek van die laat groeiseisoen gegroei vir langtermyn stoor. Onmiddellik na die oes bevat die vrugte min suiker, en is dus nie die beste rou materiaal vir fermentasie nie.
Maar, 'n paar maande later, nadat die groente ingeasem is en die vereiste hoeveelheid sakkariede opgehoop het, kan dit gebruik word om voorbereidings vir die winter voor te berei.
Dit is belangrik! Vroeë variëteite is nie geskik vir kiekies nie. In sulke gevalle is die produk sag en kan dit nie lank gestoor word nie.
Een van die mees geskikte variëteite vir sout is:
- geskenk;
- Moskou laat;
- heerlikheid;
- Wit-Rusland;
- Kharkov winter;
- Amager;
- Genève,
- Menza;
- Russiese grootte.
By die keuse van 'n groente vir piekling, beveel kenners aan om aandag te skenk aan die volgende feite:
- die kop moet voldoende dig en groot wees;
- die groente moet afwesig wees van blare van groenagtige kleur. Wit blare bevat 'n verhoogde persentasie suiker, wat nodig is vir die normale fermentasieproses;
- Die smaak van die vrugte moet aangenaam wees, en die struktuur daarvan - knapperig en sappig.
Weet jy? Die eerste kool het reeds in die 3de eeu vC begin in die Volksrepubliek van China gefermenteer. Aanvanklik is die Chinese groentesoort gebruik (Pak-choi of Peking), wat in ryswyn gepekel is.
Voorbereiding van grondstowwe op die maankalender vir 2019
Om lekker en geurige suurkool te kry, moet jy dit nie net op sekere datums van die maankalender kook nie, maar ook die grondstowwe in gunstige terme voorberei. Om te verseker dat die billet uit hoë gehalte kom, moet die groente dig en sappig wees. Die mees sappige is die vrugte wat ingesamel word gedurende die tydperk wanneer die Maan in die tekens van Kanker, Visse en Skerpioen is. Sulke koolsoorte sal die maksimum hoeveelheid vog bevat en is ideaal vir die kook van piekels.
Daarbenewens adviseer kundiges om sterk te kies, gesny na klein ryp, kool, wat gekenmerk word deur hoë waterinhoud en uitstekende smaak. Die fermentasieprosedure self word aanbeveel om uitgevoer te word op dae wanneer die Maan in die zodiac van Aries, Taurus, Leo of Steenbok geleë is. Op die oomblik kan jy 'n groente in redelik groot volumes voorberei, aangesien dit sy struktuur, sappigheid en smaak vir 'n lang tyd kan behou.
Koolbeentjies in Desember volgens die maankalender
As 'n reël begin suurkool in September, maar die piekelspit in die maand Desember.
Ten einde suksesvol te wees, word dit aanbeveel om op drie hooffaktore te konsentreer:
- fase van die stygende maan;
- die ligging van die Aard satelliet in die sterrestelsels konstellasies van Steenbok, Stier en Ram;
- Vroue se dae van die week - Woensdag, Vrydag, Saterdag.
Dit is belangrik! Daar is lank geglo dat die geskikste dag vir suurkool Vrydag is. Op hierdie dag word die groente so lekker moontlik verkry.
Gunstige dae
In Desember 2019 adviseer kundiges om kool-oes te berei, van 8 tot 14 Desember. Dan volg 'n nie te goeie tyd om piekels te berei nie, aangesien die Maan in 'n dalende stadium is. Van 26 Desember tot 29 Desember word die soutmaatreëls aanbeveel om voort te gaan, aangesien die satelliet 'n groeifase betree.
Ongunstige dae
Die eerste week van Desember, van 1 tot 7, word beskou as 'n ongunstige tydperk vir die oes van winter. Dit word ook nie aanbeveel om suurkool vanaf 12 Desember tot 19 Desember aan te vul nie, aangesien die Maan in 'n dalende fase geleë is.
Weet jy? Kool in gefermenteerde vorm is baie gesonder as vars. Dit bevat 'n verhoogde persentasie ascorbiensuur wat vir ongeveer 10 maande in die produk kan voortduur.
Volgens die maankalender is dit nodig om koolgisting vir die winter in die nuwemaanfase of dadelik daarna te bestudeer. Volgens wetenskaplikes, op hierdie stadium is die fermentasieproses baie meer aktief, die groente blyk sappig, uiters knapperig, lekker en kan vir 'n lang tyd volhard. As jy die vrugte gis, met inagneming van al die reëls, sal hulle nie net smaak nie, maar ook 'n volwaardige verskaffer van vitamien- en minerale komponente in die winter word.
