Baie bewonderaars van volksresepte het waarskynlik van kruie soos komyn en tiemie gehoor. En sommige is geïnteresseerd in die vraag: is dit dieselfde plant of nie. Baie artikels en forums op die internet is gewy aan hierdie probleem. Hoekom ontstaan soveel vrae hieroor en wat die wetenskap sê, laat ons uitvind.
Kenmerke van komyn en tiemie
Komyn groei in Europa, Amerika en in Asiatiese lande. Dikwels gevind op die grondgebied van Rusland. Daar is verskeie soorte komyn, maar die algemeenste: algemeen, groeiend op die Europese deel en swart, wat meestal in die Kaukasus, Indië en die Middellandse See aangetref word.
Die waarde van die plant - in sy sade, wat tot 7% essensiële olies, 22% vetterige olies en 23% proteïen bevat. Die hoofkomponente - suurlemoen en carvol - gee die graan 'n kenmerkende geur.
Weet jy? In antieke tye het strijders bome van tiemontakking geneem. Daar is geglo dat hierdie proses hulle krag en lewenskragtigheid gegee het.
Benewens hierdie komponente bevat komynsaad:
- samentrekkende harse;
- kumariene;
- kleurstof;
- proteïene;
- flavonoïede;
- vitamien C;
- scopoletin.
Die samestelling van komyn bevat die volgende mikro- en makro-elemente:
- yster;
- kalsium;
- mangaan;
- kalium;
- molibdeen;
- koper;
- magnesium;
- vanadium;
- Chrome;
- barium;
- sink.
Tiemie, beter bekend as tiemie, is 'n kort struik met ligfiets of stygende stamme. Aan die basis van die lote is houtagtige, lê op die grond, vertak. Die blare is anders in grootte, leeragtig, soms onvoltooid.
Weet jy? In die Middeleeue het vroue tiemie gedroog en hulle voor 'n lang reis aan hulle geliefdes oorhandig. Daar is geglo dat die gras hulle van teengang sal red.
Die blomme word versamel in verlengde bloeiwyses, lila of wit. Na blom, in Augustus-September, word vrugte gevorm - saadkassies met ronde neute.
Tiemie bevat die volgende komponente:
- essensiële olies - 0.1-0.6% (timol - tot 30% en carvacrol);
- astringents;
- minerale elemente;
- bitterheid;
- gom;
- suurstofbevattende organiese verbindings (ursoliese en oleanoliese sure);
- organiese pigmente;
- terpene.
Wat is die belangrikste verskille tussen komyn en tiemie
Ten spyte van die feit dat hulle naaste familie is, is plante met konsonante name heeltemal anders. En die verskil is voor die hand liggend in smaak, en in aroma, en in voorkoms, en in beginsel van toediening.
oorsprong
Histories is karwijsaadjies afkomstig van Europa en Wes-Asië. Vandag word hierdie kultuur in baie Europese streke gegroei. Gevind in die subtropiese gebiede van Pakistan en Indië.
Weet jy? Vir die eerste keer in die annale van tiemie word 3 000 jaar gelede genoem. Die Sumeriërs het die plante as 'n ontsmettingsmiddel gebruik, en die Egiptenare het speserye in die balsemkomposisie ingesluit.
Op die grondgebied van Rusland groei caraway in die bos-steppe van die Europese deel, die woude van Wes-en Oos-Siberië, in die Kaukasus. Verkies plantkante van yl woud en vloedvlakte. Maar dit kan in geboue soos 'n onkruidplant voorkom.
Tiemie het verskeie honderde rasse en word aangetref in Eurasië (met die uitsondering van die trope), Groenland en Noord-Afrika. Ongeveer 170 plantspesies kan gevind word in Rusland en nabygeleë lande.
Kultuur groei in verskillende gebiede: weilande, rande, borovy sand, steppe, hellings en rotsagtige plekke.
smaak
Tiemie het 'n effens bitter en tert smaak. Komyn het ook 'n bitter-bitter tert. Hierin is die speserye 'n bietjie soortgelyk.
Die reuk
Tiemie het 'n kragtige geurige reuk. Weens die groot konsentrasie essensiële olies word smaak en aroma uitgespreek. Kersie aroma is sterk, pittig, met 'n effense bitterheid.
Plantvoorkoms
Komyn is 'n tweejaarlikse plant wat aan die sambreelfamilie behoort. Buitendien lyk dit meer as dille en verskil dit net in blom (in dille is die bloeiwyses geel geel en in komyn - in pienk pienk). Die belangrikste verskil tussen komyn en tiemie is sade. 
In komyn is hulle tweesaadlobbig, bruin, effens geboë, halwe maan, geribbeld, wat 3 mm bereik. Tiemie behoort aan Yasnotkovymi en is 'n kompakte struik met klein blare en pienk-pers knoppies.
Metodes en voorwaardes vir groei
Wilde tiemie word geoes wanneer die meeste sambrele 'n bruin kleur aanneem. Dit gebeur gewoonlik in die vroeë somer. Daar word geglo dat dit beter is om gras in die oggend of in die aand te versamel. Sambrele word in trosse versamel en gehang (of uitgelê op rakke) tot volle volwassenheid. Verkrummelde vrugte het later gebreek en droog gelaat.
Video: Versameling en droging van tiemie
Karwijsaadjies word geoes. Net soos tiemie begin die versameling op 'n tyd wanneer die meeste sambreel ryp word. Dit is wenslik om die proses in die oggend of in die aand uit te voer en terselfdertyd te probeer voorkom dat die vrugte verkrummel.
Die stingels van die plant word afgesny met 'n skerp instrument en in stukke gebind. Daar word geglo dat wanneer die bosse met 'n wortel uitgetrek word, die saad beter bewaar word. Sommige laat die gras ryp en droog die sade in die veld, maar hierdie opsie lei tot 'n verlies van die gewas.
Om verlies te voorkom, word die gras binne-in gedroog, in die skaduwee. Dan word die gedroogde materiaal gedors en gesifte vrugte, wat hulle uiteindelik waai.
Hoe en waar word plante gebruik
Die ryk chemiese en vitamien samestelling laat die gebruik van speserye toe, nie net in kook nie, maar ook op verskeie terreine, insluitende medisyne.
tiemie
Dien hierdie plant toe as 'n toevoeging vir vloeibare, hoofgeregte en bygeregte. Ideale speserye gaan saam met aartappels, sampioene, eierplante en roereier. Die pittige aroma van die plant voeg by die drankies, wat dit moontlik maak om hulle met kaneel te vervang.
Dit is belangrik! In die sous en vloeibare geregte word speserye vir 15 bygevoeg-20 minute tot gereedheid, en in vis- en vleisgereg word die standaard in 3 verhoog-5 keer.
By die sout beskou sommige huisvroue dat hierdie spesery absoluut onontbeerlik is. Tiemengroentjies word gebruik om die smaak van vleis, sampioene en groenteboue te verbeter, asook sygeregte van peulplante (ertjies, lensies, bone).
Video resep: Hoendermeim
Ons gebruik tiemie in verskeie nywerhede:
- vis;
- alkoholiese drank;
- parfumerie en kosmetiese;
- bors.
Hierdie spesery word ook gebruik in die vervaardiging van mengsels, souse, worsies en kaas. Olyfproducerende lande (Turkye, Griekeland, Spanje) gebruik tiemie om te bei.
U kan dele van die plant as spysverteringskanaal (met trageobronchitis), kalmeermiddel (in geval van slaapstoornis), pynverligter (hoofpyn, neuritis) neem. Goeie speserye op die afskeiding van maagsap, help krampe verlig.
Tiemekstrak in vloeibare vorm word ingesluit in die formule van geneesmiddels wat geneem word vir die hoes en ontsteking van die boonste lugweg (Pertussin, ens.). Dit word gebruik vir wikkelings in die gewrigte. Thymol in tiemie olie help om ontslae te raak van diarree, winderigheid, seer keel en mond.
komyn
Die samestelling van hierdie speserye het so 'n positiewe uitwerking op die liggaam:
- help met probleme in vertering;
- verbeter eetlus;
- help om gal te verwyder;
- verhoog laktasie;
- gebruik in dieet.
Dit is belangrik! Met onbeperkte verbruik van komyn kan aanvalle in die spysverteringskanaal veroorsaak. Diabetici moet ook met komyn kom - dit verlaag bloedsuikervlakke.
In die kombuis word die speserye in korrels of grond gebruik. Hierdie spesery verbeter die smaak eienskappe van verskillende geregte. Dit word aangeraai om hierdie plant met koljander, peper, kaneel, saffraan en naeltjies te kombineer.
Meestal word dit as 'n geur bygevoeg:
- Koolgebaseerde geregte;
- aartappels;
- gebraaide;
- peulgewasse (bone, ertjies);
- wors;
- sommige soorte kaas;
- sout haring;
- die deeg.
Video resep nommer 1: Aartappel met komyn
Video resep nommer 2: Gekookte koekies met komyn
Medisyne het ook nie die komyn met hul aandag geslaag nie. Daar is baie resepte wat hierdie spesery insluit. Byvoorbeeld, eet komynsaad (sowat 20 stukke) voor eet, verbeter die eetlus. 'N spesery afkooksel help met verkoues, hardlywigheid, tuberkulose en stres.
Berging aanbevelings
Komynsaadjies word in glas, keramiekhouers of stofbande gestoor. Die kamer moet droog, skadu en koel wees. Houbaarheid - hoogstens 36 maande.
Dit is belangrik! Grondkomyn verloor vinnig sy smaak en aroma.Tiemie word in 'n droë, geventileerde plek in papier- of kartonsakkies gestoor. Spice behou sy voordelige eienskappe vir drie jaar.
Soos u kan sien, moet die keuse van speserye nie ligtelik geneem word nie, aangesien dit nie net die smaak van die gereg beïnvloed nie. En inligting oor die voordelige eienskappe sal help om hulle te gebruik om die liggaam te behou.
