Tamaties is gesonde, lekker en geurige inwoners van ons beddens. Hulle bevat baie vitamiene en makrovoedingstowwe, word baie algemeen in kook gebruik. Daar is baie maniere om hierdie groente vir die winter te oes, en een van hulle is gisting.
Die voordele van gepekelde tamaties
Lank sedert ons oumas betrokke was in souring groente vir die winter. Vandag het wetenskaplikes bewys dat fermentasie een van die mees bruikbare tipes spasies is. Met hierdie metode van oes groente verloor hulle feitlik nie hul voordelige eienskappe nie, soos met insekte.
Vergewis jouself van resepte om lekker sout tamaties vir die winter te maak, gesoute tamaties in potte, groen tamaties vir die winter op 'n verkoue manier.In die proses van fermentasie word vitamien C bewaar, wat amper heeltemal vernietig word wanneer dit gesout of inmaak. Ook in die proses van fermentasie word voordelige bakterieë geproduseer, wat 'n voordelige uitwerking op die spysverteringskanaal het.
Gepekelde tamaties skei swaar metale en gifstowwe uit. Vir mense wat hulle figuur kyk, is hierdie voorbereiding ook perfek, aangesien dit lae-kalorie is.
Weet jy? Gepekelde tamaties bevat lycopeen, wat die liggaam help om kankerselle te beveg.
opleiding
As jy besluit om hierdie metode van tamaties te gebruik, benodig jy:
- Tamaties. Jy kan enige verskeidenheid en enige mate van volwassenheid neem. Dit is die moeite werd om te oorweeg dat groen tamaties langer sal neem om te suur. As jy dus vrugte van verskillende volwassenheid in een houer plant, moet minder rypes op die bodem geplaas word.
- Tara. As jy 'n eikervat het, is dit die geskikste houer. Die meeste het nie so 'n vat nie, so 'n glaspot is baie geskik. Wel, as daar 'n bottel van 5 liter of meer is, kan jy 'n drie liter-kapasiteit gebruik. Jy kan ook suur in 'n emalje-kastrol.
- Pekel.
Resep vir Gepekelde Groen Tamaties
Jy kan tamaties kook van enige volwassenheid. Groen tamaties wat op die onderstaande manier voorberei is, is redelik ongewoon.
Maak kennis met die resepte van kitskoeketamaties, tamatie konfyt, tamatie met mosterd, gepekelde tamaties met uie, gepekelde tamaties, tamatie in eie sap, gedroogde tamaties, blaarslaai met tamaties.
bestanddele
Vir hierdie resep benodig ons:
- groen tamaties;
- rots sout;
- water;
- dille;
- seldery;
- kersieblare;
- dragon;
- peperwortel;
- koljander sade;
- mosterdsaad;
- knoffel,
- peper;
- lourierblaar
Weet jy? Tamaties is eers in die XIII eeu as voedsel gebruik.
Kookproses
- Onderaan die emmer moet jy 'n paar dille-takke, peperwortelblare, 'n tak van die dragon, 5-6 laerblare, 10 kersieblare, in knoffelhuisies en 'n paar koppies knoffel, 1 eetlepel koljandersaad, 1 eetlepel mosterd, 10-15 stukkies peper ertjies.
- Plaas dan tamaties styf. Groter vrugte moet op die bodem geplaas word, en kleintjies bo-op. As jy wil, kan jy ook die greens tussen die lae plaas.
- Nou moet jy die piekel kook. Hoeveel het jy dit nodig, dit is moeilik om vooraf te sê. Jy kan dit in dele kook. Om voor te berei, neem 3,5 eetlepels rots sout per 1 liter koue, rou water. Roer goed.
- Gooi die tamaties. Druk bo-op die juk neer. Om dit te doen, vat 'n piering, sit dit bo-op die vrugte, sit 'n 3-liter pot water op die piering. In twee weke sal gepekelde groen tamaties gereed wees.
Dit is belangrik! By gisting word groente slegs met rou water uitgegiet.
Gepekelde tamaties in 'n pan
As jy baie tamaties moet fermenteer, gebruik die knypresep vir die pan.
bestanddele
- ryp tamaties;
- Peperwortelblare;
- kersieblare;
- swartbessie blare;
- venkel sade.
- water - 5 l;
- sout - 1/2 koppies;
- Mosterdpoeier - 2-3 eetlepels. l.
Kookproses
- Was die houer versigtig uit. Inspekteer die pan vir die teenwoordigheid van skyfies, want as dit is, is dit verbode om suur in so 'n houer te maak.
- Vervolgens lê onderaan die pan 'n deel van die voorafgemaakte groentes.
- As jy meer pittige geregte hou, sit meer soorte kruie, vir diegene wat pittige kos hou, voeg meer knoffel en peper by.
- Plaas die tamaties styf in 'n houer vir piekels, bo-op met groen, wat oorgebly het.
Gooi die pekel sodat dit die groente bedek.
Druk met 'n juk af.
- Nadat die tamaties herstel het (dit sal in 1-2 weke gebeur), verwyder die onderdrukking.
Gooi die pekel sodat dit die groente bedek.
Druk met 'n juk af.
Dit is belangrik! In die proses van fermentasie word 'n suurmedium gevorm, wat die metaal sal corrodeer op die plekke waar die emalje afgebreek het. Swaar metale wat ophoop, kan vergiftiging veroorsaak.
Gepekelde Tamaties Met Pruime
Kwass nie net tamaties, maar ook baie ander groente, vrugte en selfs bessies. En as jy verskillende vrugte in dieselfde houer kombineer, kan jy 'n interessante smaakkombinasie kry. Ons bied u 'n resep vir gepekelde tamaties met pruime.
bestanddele
- ryp tamaties;
- onrypige pruime;
- pietersielie of selderwortel;
- pietersielie;
- water - 1 l;
- heuning -100 g;
- sout - 80 g
Kookproses
- Was vrugte deeglik, vlek die vel op verskeie plekke met 'n tandestokkie.
- Roer seldery of pietersielie wortel op 'n groot ruit. Spoel deeglik goed onder lopende water.
- Onderaan die houer vir beieling lê 'n deel van groen en gerasperde seldery of pietersielie wortel. Gemengde tamaties en pruime, probeer om vas te lê. Boonop met die greens wat oorgebly het.
- Gooi marinade, vir die voorbereiding waarvan jy heuning en sout in water moet meng, kook en effens afkoel. Sit op die top van die onderdrukking en maak die koue skoon.
- Na 2-3 weke sal gepekelde tamaties met pruime gereed wees.
Sout 'n tamatie met pruime: video
stoor
Dit is die beste om gepekelde tamaties in 'n koel plek op te slaan, die optimum temperatuur is + 5 ... +7 ° C. By hierdie temperatuur vind die fermentasieprosesse geleidelik plaas, die tamaties het tyd om volledig te kruip met kruie en hul smaak volledig te onthul.
Hulle kan tot 8 maande by hierdie temperatuur gestoor word.
'N Kelder of 'n kelder sal die beste geskik wees vir berging; gepekelde tamaties sal net so goed in 'n yskas voel. Jy kan ook op die balkon of loggia stoor tot die eerste ryp.
Vind uit waarom kersietamaties nuttig is, en wie moet daarvan weerhou om 'n tamatie te gebruik.
As jy om een of ander rede besluit het om jou spasie in 'n woonstel te hou, dan is die raklewe aansienlik verminder. Dit moet ook in gedagte gehou word dat by kamertemperatuur die tamaties vinniger geknyp word en baie suur kan word om te proe.
Gepekelde tamaties - baie maklik om voor te berei, maar 'n bruikbare snack. As gevolg van die beskikbaarheid en goedkoopheid van al die bestanddele, is dit 'n universele snack wat geskik is vir enige party.
Resepte vir gepekelde tamatie: resensies
Dit beteken so:
- 4 kg klein tamaties (dit is beter as room - hulle is kern en hard)
- 8 knoffelhuisies (4 stuks per drie-liter bottel)
- 10 swart peper ertjies (5 per bottel)
- Bay blaar (2 stuks per bottel)
- 210 gram sout per drie liter bottel koue water (dit is 7 eetlepels met 'n klein skyfie)
- Die helfte van die warmpeper is ongeveer 4 cm lank (ons sny dit in die helfte, die helfte in 1 bottel).
- In 'n skoon pot gooi ons 1 lourierblaar.
- Tot half stapel ons tamaties.
- Druk 4 knoffelhuisies uit op knoffel.
- Ons gooi 5 ertjies swartpeper.
- Daar is 'n halwe bitter peper.
- Langs die bokant is tamaties.
- Top tamatie laurier.
Giet die gekapte sout in die water - 'n drie liter waterblik is genoeg vir twee drie liter-bottel tamaties.
Onder die nylonhoes en 'n maand en 'n half (afhangende van die temperatuur) in die spens of kelder.
En in 'n maand en 'n half kry jy 'n kerntamaat uit die bottel, waarvoor daar geen beter vodka is nie.
Maar die hoof sjarme van hierdie resep is nie eens in 'n tamatie nie. In die breek !!! Hy herlewe dodemanne)))
Gekontroleer op hul eie getroue)))
Dit is moontlik om suur in verskillende geregte te maak wat bestand is teen die effekte van suur (vlekvrye staal, glas). Die ideale opsie, natuurlik - eikehout. Maar ons bestuur 'n drie-liter pot. Steriliseer die pot, steel 2 klein peperwortelwortels, kersieblare, aalbessies, 'n kop knoffel, 'n ui, 'n peperpeper, naeltjies, kruie, paprika in 4 blikkies tamaties en gooi dit met marinade. Om die marinade voor te berei: 2 eetlepels sout vir 1,5 liter water, kook en afkoel.
Om die proses te bespoedig, kan jy eers vir 'n paar dae 'n pot tamaties by kamertemperatuur hou. Dan word die banke in die kelder of yskas gestoor. Na 2-3 weke word gepekelde tamaties gereed.
Ryp tamaties opgestapel in 'n pot of kruik
+ Mierikswortel
+ knoffelkop
+ dille sambreel
+ Kruie blare, Kersies (Vir 'n amateur)
Gooi al hierdie skoonheid saam met pekelwater: Vir 1 liter water, 1 koppie sout, 2 koppies suiker, swart peperbolletjies, Allspice, verskeie ertjies = kook en afkoel tot kamertemperatuur, voeg dan 100 g droë mosterdpoeier by. Tamaties moet vir meer as 1-1.5 maande in 'n koel plek (kelder) ryp word. Lek jou vingers!
