Die tradisionele resepte van suurkool, baie huisvroue verander dikwels na jou smaak, wat verskillende speserye, vrugte en bessies byvoeg. Een van hierdie wonderlike innovasies is die kool-cranberry tandem. Om die voorgereg perfek te maak, moet jy die geheime van kook ken. Daaroor gaan ons voort om te praat.
Watter soort kool is beter om te neem
Die ervare gasvrou kies maklik die een wat meer geskik is vir suurdeeg of beit van die vele soorte wit kool. Meestal word laat-rypwordende vrugte vir hierdie doeleindes gebruik.
Hulle is nie haastig om die beddens skoon te maak nie, en wag vir die kopkool om sappig en soet te word. Daarbenewens word dit nie aanbeveel om vir meer as 3 maande spesies vir suurdeeg te kies nie. 
Weet jy? Vars kool is deur die antieke Grieke vereer as 'n simbool van soberheid en 'n duidelike verstand. En alles omdat hierdie produk 'n wonderlike krag toegeskryf is om alkoholvergiftiging uit te skakel.
Die feit is dat laatkool onder ander variëteite in die aantal komponente van natuurlike suikers lei. Namens, hierdie stowwe dra by tot die vorming van melksuur, as gevolg van watter fermentasie plaasvind.
Lees oor die beste koolvariëteite vir piek en bei.
Hoofde moet heeltemal en dig wees. Dit is belangrik om die groen blare van hulle te verwyder, na die wit koolkop. As dit nie gedoen is nie, kan die suurdeeg verskil in die onaangename, spesifieke smaak en reuk wat groen blare besit. Gooi sulke "afval" nie nodig nie. Baie van hul gasvrouens afsonderlik afsonderlik.
Video: hoe om kool vir fermentasie te kies
Leer hoe om vinnig by die huis kool te kweek.
Kombuisgereedskap
Afhangende van hoe jy 'n groente gebruik het en in watter houers jy 'n boekmerk wil maak, moet jy die nodige voorraad voorberei.
In hierdie geval, nuttig:
- hout snyplank;
- knipper of kombuismes;
- plastiek kos emmers met deksels;
- groot plastiekwasbak (vir voedseldoeleindes);
- meting;
- hout-puntige stok;
- steriele rubber werkhandskoene.
Dit is belangrik! Asyn en suiker fasiliteer die aanvangsproses. Maar dit is beter om dit nie te gebruik nie - kool moet die toestand op 'n natuurlike manier bereik.
Bestanddeel lys
Die klassieke weergawe van suurkool behels die toevoeging van geraspte wortels, wat sowat 10 persent van die hele kool uitmaak. Maar elke huisvrou kies self wat sy haar werkstuk wil diversifiseer. Sommige is beperk tot appels en pruime, ander - bosbessies of lingonbessies, en ander - gemmer en knoffel.
Vergewis jouself van die voordelige eienskappe van witkool, rooikool, blomkool, Beijing, Savoyskool, Broccoli, Kohlrabi, Romanesco, Pak Choi, Kale en Soutkool.
Ons resep bestaan uit die volgende komponente:
- gekapte kool - 5 kg;
- gerasperde wortel - 200 g;
- sout - 130 g;
- vars bosbessies - 100 g
Indien nodig kan sade van komyn, anys, koljander of jira bygevoeg word na smaak verskeidenheid. Sommige pittige kosliefhebbers gebruik ook rooipeper.
U sal waarskynlik belangstel om kennis te maak met die resep om suurkool met beetjies in Georgies te maak.
Stap vir Stap Kookproses
Die aanvangsproses sal nie veel tyd neem nie. Nadat jy al die nodige produkte en gereedskap voorberei het, kan jy begin kook:
- Eerstens, maak die koolkoppe skoon van die groen blare en spoel dit in lopende water, lê op 'n handdoek om droog te word.
- Skil die wortels af, was en rooster die vereiste hoeveelheid.
- Was die bosbessies en laat droog word.
- Knip koolkoppe op 'n gerieflike manier. Plaas die grondmassa in 'n bak.
- Maal die kool met sout tot die sap verskyn. Groente moet sag en sag wees.
- Voeg wortels by.
- Gooi bosbessies en meng goed. In die tenk moet baie sap toegewys word.
- Plaas die bodem van die plastiekemmer met skoon, helkoolblare en gooi die hele massa uit die bak saam met die sap.
- Bedek die kool met 'n laag skoon koekblare bo-op, sit die bak onderstebo en 'n soort onderdrukking (enige swaar voorwerp kan sy rol speel). As jy wil, kan jy 'n gaas servet gebruik, maar moenie vergeet om dit gereeld te was nie. Die tenk moet op 'n warm plek wees.
- In die toekoms, monitor die toestand van die werkstuk en, in die mate wat nodig is, verwyder die skuim wat op die oppervlak voorkom. Dit is 'n duidelike teken van die begin van die fermentasieproses.
- Die eerste 2 dae tot 5 keer op verskeie plekke deurboor die kool, wat gasse vrystel. Andersins sal die oes lek deur die onaangename reuk en onvanpas wees vir verbruik. Dit moet gedoen word met 'n houtstok met 'n puntige punt. Dit is belangrik dat die instrument skoon is (die prosedure word herhaal totdat gasing plaasvind).
- 5 dae na die lê kan die ondergrond verwyder word en bruin kool word van die oppervlak verwyder. As jy wil, kan die werkstuk na die oewer verskuif word, styf vasgemaak.
Dit is belangrik! Moenie uie by suurkool voeg nie, want hierdie bestanddeel dra by tot die vinnige agteruitgang van die werkstuk..
Video: kook soutkool met bosbessies
Wat om op die tafel toe te pas
Baie soos die veelsydigheid en eenvoud van suurkool. Dit is geskik as 'n voorgereg vir eerste en tweede kursusse, sowel as 'n bestanddeel vir die voorbereiding van nuwe kookkuns. Hierdie komponent is nodig vir solyanka, kool, borscht, pannekoeke, gebak, vinaigrette, kulebyaka, dumplings en verskeie bluswerk.
In die winter gebruik huisvroue dikwels hierdie bordjie as slaaisous. En voeg by hulle beide groente en vleis, vis. Tradisioneel, suurdeeg gekombineer met kapokaartappels. Maar as jy verder gaan as die kanonne, is dit baie goed om suurkoolstoofpot, gestoomde groente en graan te hê.
Sommige kokke bak suurkool, braai of kook. Maar voedingsdeskundiges beveel sterk aan om die produk in sy rou vorm te gebruik, aangesien dit sy voedingstowwe soveel as moontlik behou. 
Waar en hoeveel kan gestoor word
Tydens fermentasie moet die produk teen 18 ... 20 grade Celsius wees. En na vyf dae, wanneer die skuim op die oppervlak ophou vorm en die pekel deursigtig word, kan dit na koue oorgedra word met 'n optimale modus van 0 ... +5 grade Celsius.
Ons beveel aan dat u vertroud is met die maniere om rooi winter, wit, blomkool, spruitjies en broccoli vir die winter te berei.
Hierdie voorgereg kan in groot gedeeltes gekook word, aangesien indien aan die nodige voorwaardes voldoen word, sal dit vir 'n lang tyd gestoor word sonder dat dit beskadig of mal is. Die beste berging vir sulke spasies is die kelder, want daar is 'n gepaste temperatuur- en humiditeitsregime.
Daarbenewens word kool nie aan sonlig blootgestel nie. In die woonstel toestande, die ideale plek om te stoor sou 'n yskas of 'n balkon wees (in laasgenoemde geval is dit belangrik om die weerstoestande in ag te neem). 
Vir beter berging van versnaperinge, beveel ervaar huisvroue jou aan om houers met koolmassa te vul sodat die pekelbedekking dit dek - dit sal die rakleeftyd verleng. Inderdaad verdamp askorbiensuur baie vinnig uit die gebreekte massa in 'n kaal vorm.
Weet jy? In die Romeinse markte het kool slegs op vakansiedae verskyn en slegs in gekookte vorm. Vir 'n verandering in smaak word groente dikwels verpak met verskillende speserye..
Soms weet jong huisvroue nie wat die beste is om die gereg te kook nie. Natuurlik is drie liter-potte ideaal vir berging. En vir die voorbereiding is dit beter om wye tenks te neem.
Hulle kan geëmailleer word, plastiek, metaal, glas. Die belangrikste ding is om behoorlik te voldoen aan alle bergingsvoorwaardes van produkte. Moenie vergeet om van tyd tot tyd die kool te besoek nie, en maak seker dat dit geskik is (dit gebeur slegs wanneer growwe skendings van die tegnologie van kook en onbehoorlike stoor). 
Let daarop dat die toevoeging van bosbessies tot suurkool is een manier om die vorm te voorkom.
Dit sluit ook in:
- voeg lingonberries by;
- periodieke besprenkeling van suiker;
- poeier mosterd poeier;
- voeg gerasperde peperwortel by;
- Voeg by die piekelsakkie met mosterdsaad.
Kategories is dit onmoontlik om jou biljet te laat vries. In ideale omstandighede sal dit vir 'n half jaar staan. Alhoewel dit twyfelagtig is, is suurkool so lekker dat daar in 'n maand niks daarvan sal oorbly nie.
Weet jy? Kool het eers Chinese begin suur. En hulle het dit in wyn gedoen. En tydens die uitputtende konstruksie van die Groot Muur van China is slawe met hierdie gereg gevoed.
As jy volgens die bostaande resep kool kweek, kan jy seker wees dat jy 'n baie lekker koekie in voorraad het. Geringe aanpassings van bogenoemde bestanddele van bestanddele word toegelaat, afhangende van u gastronomiese voorkeure. Sien vir jouself: dit word vinnig gekook, maar dit blyk lekker.
