Somertyd is 'n wonderlike tyd: daar is 'n groot verskeidenheid vrugte en bessies in die tuin en op die rakke in die winkels. Vir baie mense is Junie hul gunstelingmaand, en dit is omdat die oes van kersies in hierdie tydperk rypword op die bome. En dit lyk asof jy genoeg tyd het om te eet, maar met die koue weer begin, onthou jy hierdie sappige bes met angs. In hierdie artikel sal ons jou vertel wat van kersies vir die winter gemaak kan word, resepte vir tuisgemaakte voorbereidings sal eenvoudig wees en selfs 'n beginner kan dit hanteer.
vries
As jy die soet kers korrek bevrore het, sal jy lankal al die vitamiene en spoorelemente wat in hierdie heerlike bessie vervat is, kan behou. Eerstens moet jy besluit in watter vorm jy soet kersies in die winter sal eet - met bene of sonder. Met klippe is dit ideaal vir kompote en ander drankies, en sonder - vir die invul van pasteie of kluitjies. 
As jy besluit om in sy suiwer vorm te vries, sal die eerste ding wat jy nodig het om van hoë gehalte vrugte te kies - beskadig of oorryp vir stoor in die vrieskas, sal nie werk nie. Geselekteerde kersies is goed gewas, al die stingels en blare word verwyder. Voordat dit na die vrieskas gestuur word, moet dit goed droog word. Gewas, gedroogde bessies wat op 'n groot skottel geplaas is, is wenslik dat die bessies nie met mekaar in aanraking kom nie. Om genoeg 3-4 ure in die vrieskas te vries. Nadat die bessies heeltemal gevries is, kan hulle in 'n gerieflike houer verpak word en voor die aanvang van koue weer na die vrieskas gestuur word.
Dit is belangrik! Om te verseker dat bevrore bessies hul aroma en smaak vir 'n lang tyd bewaar, moet u die reëls vir die berging van hulle in vrieskaste hou: hou hulle verseël, hou vleis en visprodukte weg van die bessies, probeer om nie ontdooide kosse weer te vries nie.Nog 'n opsie vir die voorbereiding van kersies vir die winter sluit resepte vir vriesbessies in hul eie stroop in. Die tegniek van kook is 'n bietjie meer ingewikkeld as die vorige resep, maar in hierdie vorm sal jy die hele gesin met heerlike kersies die hele winter kan verwennen. Van geselekteerde en gewasbessies moet 'n stroop voorberei. Vir 1 kg bessies word 4 glase water en 'n halwe koppie suiker geneem. Die houer met die bestanddele word aan die brand gesit en die soet kersie vir 5-7 minute laat blank.
Blanching laat jou toe om voedingstowwe in die bessies te stoor, benewens die helder kleur van produkte. Die gevolgde stroop met bessies gegooi in 'n gerieflike houer en in die vrieskas geplaas.
Leer ook hoe om voor te berei vir die winter: aarbeie, kersies, bosbessies, frambose, pruime, rooi en swartbessies, appels, waatlemoene, lingonberries, bergas, sonbes, hawthorn, bloubessies, yoshta bessies.
droog
Gedroogde soetkersie is nie so 'n gereelde gas op die tafel in die winter nie, maar in die vorm van gedroogde vrugte het dit 'n aangename smaak en bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en spoorelemente. Die maklikste manier om 'n elektriese droog te gebruik. Maar as jy dit nie het nie, moenie moed verloor nie. Met die hulp van die oond kan jy kers droog vir die winter voorberei.
In die eerste plek moet bessies voorbereidend wees - om die droogproses te bespoedig, word hulle met kookwater gevloei en die vel op verskeie plekke gesny. Vervolgens word hulle in 'n elektriese droër of oond geplaas. Die temperatuur waarop die proses sal voortgaan, moet nie 70-75 ° C oorskry nie. As jy droog in die oond, dan moet die deur oop wees. Die droogtyd is 16-18 uur. Dit is baie maklik om die gereedheid van die vrugte na te gaan. Die afgewerkte droog het 'n bordeaux, amper swart kleur, gee nie sap uit wanneer dit gedruk word nie, en dit hou glad nie in die hande nie.
Weet jy? Die oudste ingemaakte produk is deur argeoloë in die Egiptiese piramides gevind. Dit was 'n kleipap, waarvan die deksel met hars verseël is. Binne was ingemaakte eendvleis in olyfolie. Die ouderdom van die aangetrefde ingemaakte kos is meer as 3 duisend jaar.Dit is baie belangrik om die soet kersie in die vorm van gedroogde vrugte behoorlik te berg. Dit is die beste om glasbakkies te gebruik, wat netjies in 'n strawwe ry met vrugte gepak word. Boonop moet die deksel met gate toegemaak word. Hou potte van gedroogde vrugte in 'n koel en goed geventileerde area. Inspekteer gereeld die werkstuk vir insekte en wurms. Vind sulke liefhebbers kersies - moenie haastig wees om dit te gooi nie. Genoeg weer in die oond en mikrogolfoond.
bewaring
Die behoud van soetkersies vir die winter is 'n goeie manier om 'n bietjie somer op 'n koue winterdag te hou. Daar is baie resepte vir gekookte soetkersies, laat ons die beste van hulle met jou verken. 
konfyt
Kersie konfyt is een van die gewildste winter lekkers. Daar is 'n groot aantal maniere om dit voor te berei: met of sonder klippe. Ons sal jou 'n maklike resep vertel om lekker kersie konfyt met pitte te maak. Van die bestanddele wat jy benodig:
- bessies - 1 kg;
- suiker - 1-1.2 kg;
- vanille - knippie.
compote
Liefhebbers van heerlike drankies sal soos ons soetkersie-kompote-resep vir die winter hou. Om die kompote genoeg vir almal te maak, word die verhoudings bereken op drie liter-kruike:
- soet kersie - 5 glase;
- suiker - 1,5-2 koppies;
- water - 3 liter.
Dit is belangrik! As die tegnologie van die voorbereiding van jou spasies behels dat die blikkies in 'n groot pan geplaas word, dan moet hulle nie tydens die kookproses kraak nie - bedek die onderkant van die pan met 'n dik handdoek.
In eie sap
Daar is twee opsies vir resepte vir soet kersies in hul eie sap - met en sonder voorsterilisasie. Ons sal jou vertel van albei. Resep in sy eie sap met pre-sterilisasie (per 1 liter pot):
- soet kersie - 700-800 g;
- suiker - 100-150 g;
- water - 500 ml.
- soet kersie - 2 glase;
- suiker - 1 koppie;
- Sitroensuur - 1 teelepel.
konfyt
Jam is perfek vir die vul van pasteie en bolletjies. Ons stel voor dat jy die konfyt kook volgens die volgende resep:
- bessies - 2 kg;
- suiker - 1 kg.
konfyt
As jy in die somer in die tuin 'n groot oes soetkersies uitgejaag het, stel ons voor dat jy vrugte vir die winter in die vorm van konfyt voorberei. Om dit te maak sal jy nodig hê:
- soet kersie - 1 kg;
- suiker - 500 g;
- Ses van 'n halwe suurlemoen.
Gejaag met suiker
Dit is die maklikste vorm van winter oes - in ons resep van die bestanddele is slegs bessies en suiker. Vrugte word gewas, die bene en stingels word verwyder. Die verhoudings van 500 ml so 'n koue konfyt is 2 koppies suiker en 2 koppies soet kersie. Die tegniek van voorbereiding is baie eenvoudig - die bessies en suiker word deur 'n blender in 'n homogene massa gemaal. Die finale produk word in 'n gerieflike houer gegooi en laat in die yskas tot in die winter gestoor word.
Weet jy? Wilde kersie word gebruik vir die vervaardiging van natuurlike kleurstowwe. Slegs die kleur wat dit gee, is nie rooi nie, soos 'n mens sou verwag, maar groen.
gedroogde
Die tegnologie van droë kersies is op baie maniere soortgelyk aan die voorbereiding van gedroogde. Maar in hierdie resep sal die bessies uit die lug gedroog word, sonder om 'n elektriese droër of oond te gebruik. In die eerste plek moet die kersie voorberei word - deeglik die gekose bessies deeglik was. Dit is die beste om lopende water te gebruik. Skuur blare en voetjies af en verwyder bene. Voorbereide bessies is bedek met suiker, geskatte verhoudings - 1 kg suiker per 2 kg kersies. Soetkersies met suiker moet vir 'n dag in 'n koel plek staan - dit word gedoen sodat ekstra sap uitkom en die bessie self soet is. 
Die volgende stap sal die voorbereiding van suikerstroop wees. Meng suiker in water (vir 2 kg kersies, 'n benaderde hoeveelheid bestanddele is 600 g suiker en 600 ml water) en aan die brand gesteek. Ons bessies moet kook vir 6 tot 8 minute in kookstroop. Maak seker dat die vrugte oortollige sap laat dreineer - dit sal die droogproses aansienlik versnel, en lê dan op 'n bakplaat of skinkbord in 'n enkele laag. As sodanig sal dit nodig wees om die bessies vir 'n paar dae te verlaat, na 3-4 dae, draai elke bessie liggies aan die ander kant en laat hulle 7-10 dae droog word. Bessies moet op 'n droë en goed geventileerde plek gedroog word. So 'n lekkerny word op presies dieselfde manier gestoor as gedroogde soet kersie - in glasbakkies en in 'n koel plek.
gemarineerde
Kersie, gesluit vir die winter in gepekelde vorm, sal beslis jou huishouding verras met oorspronklike pittige smaak. In hierdie vorm beklemtoon dit die smaak van vleisgeregte, asook 'n ongewone snack vir 'n feestelike tafel. Voorbereiding van gepekelde soet kersie is baie eenvoudig, nou is jy daarvan oortuig. Vir die gerief is die berekening van speserye en marinade vir voorbereiding ontwerp vir 'n pot met 'n volume van 500 tot 700 ml, kies vir jouself watter een vir jou gerieflik is:
- Vir die voorbereiding van 'n mengsel van speserye: naeltjies, witpeper en allerissie - 3 stukke elk, lourierblare - 1 stukkie, aalblaarblare of kersieblare - 1 stuk elk, mosterd wit graan - 0,5 teelepel;
- Vir die voorbereiding van marinade: gekookte water - 1 l, tafelynyn - 250 ml, suiker - 100 g
Kom ons begin met die voorbereiding van marinade vir spasies. Water, asyn en suiker word in 'n kastrol gemeng wat op die stoof geplaas word. Terwyl die marinade nie kook nie - roer dit gereeld. Kersie word in 'n pot geplaas en gevul met 'n mengsel van speserye. Probeer om die kruik styf met bessies te vul, maar maak seker dat hulle nie begin krap of bars nie. Banke met bessies, gooi kook marinade bo-op, solank elke bes in die pittige water gedompel word.
Baie huisvroue adviseer om spasies te pasteuriseer na sluiting. Hierdie proses word aanbeveel vir bessies en vrugte, wat gekenmerk word deur verhoogde suur. Pasteurisering sal 15-20 ekstra minute neem, maar jy sal kalm wees dat jou bewaring tot die einde van die winter of selfs langer sal duur. Neem 'n groot kastrol en sit die kruikies gepekelde kersies op die bodem. Vul met water byna om te bedek en aan die brand gesteek. Nadat die water kook in die pot, laat die oewers "kook" vir 15-20 minute. Na versigtig verwyder die werkstuk en plaas die deksels af. 
Die behoud van somervrugte en bessies sal help om 'n bietjie somer in elke blik te hou. Probeer voorwerpe volgens ons resepte voor te berei en jy sal sien dat herfs en winteraande baie vinniger en lekkerder kan gaan.
