Volgens historiese dokumente, 3000 jaar gelede, was mense reeds betrokke by telingganse. Hulle vleis kombineer die goeie met 'n aangename smaak. Dit is ietwat harder en vetter as hoender of kalkoen, en nie so dieet nie, maar bevat baie voedingstowwe. Daarom, vir die meeste mense, veral diegene wat 'n gesonde en aktiewe lewenstyl lei, sal gansvleis baie nuttig wees. Die eienskappe van hierdie vleis sal in die artikel bespreek word.
Calorie en voedingswaarde
Geese vleis is baie voedsaam. Die grootste deel van die vet word in die vel gestoor. Caloriese inhoud van 100 g maak van 315 tot 415 kcal, en in 100 g sonder vel - slegs 160 kcal. 100 g gekookte gans bevat 450 kcal, en die gebraaide produk (620 kcal) word beskou as die mees vet en voedsame.
Hierdie produk het 'n hoë hoeveelheid vet (39 g), effens minder proteïene (15-20 g) en geen koolhidrate nie. Water - ongeveer 68 g, en as - slegs 1 g. 
Die nut van die produk is te danke aan die teenwoordigheid van baie van vitamiene:
- A;
- C;
- groepe B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Dit bevat ook sulke mikro- en makronutriënte:
- kalium;
- kalsium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- mangaan;
- yster;
- koper.
Ons beveel aan om te lees oor die samestelling, voordele en kook van eend, parelhoen, turkey, konyn, skape.
smaak kwaliteite
Gusyatina is nie anders nie, maar het aangename geur en soet smaak. Daarom het dit baie ondersteuners wat dit as die lekkerste vleis beskou. Sy smaak hang af van wat die voël gevoed het, oor die korrekte keuse van die produk en op die metode van voorbereiding. Baie kenners is van mening dat selfs die pluimvee die kwaliteit van die gans beïnvloed. Om die vleis sappig en lekker te maak voordat jy die ganse slag, moet jy soutwater vir 'n paar dae drink en ook nie stoor nie, sodat adrenalien nie uitstoot nie, wat die smaak nie na die beste verander nie. 
Hoe is gansvleis nuttig?
Gansvleis word minder gereeld gebruik as hoender- of eendvleis. Maar dit beteken nie dat dit minder lekker of gesond is nie - die feit is dat ganse baie moeiliker is om te groei as ander voëls.
Lees ook oor die voordele en gebruik van gansvet en eiers.
Donker vleis en neweprodukte is nie maklik verteerbaar nie, maar hul konstante teenwoordigheid in die dieet het 'n genesende effek en lei tot positiewe veranderinge in die liggaam. In volksgeneeskunde word geglo dat gusyatina die hitte in vyf groot organe kan verswak.
Dit raak sulke prosesse:
- Aminosure help om die beskermende eienskappe van die liggaam te versterk en kanker te voorkom.
- Glutamien suur help om ontslae te raak van metaboliese produkte en help om die gevolge van swaarmetaalvergiftiging te hanteer.
- Oesal (lewer en hart) verhoog hemoglobienvlakke.
- Dit het 'n choleretiese effek.
- Positiewe effek op die senuweestelsel.
- Versterk beenweefsel.
- Normaliseer bloedsuikervlakke.
- Behandel siektes van die milt.
- Gansvet word ekstern toegedien vir ekseem, dermatitis.
Dit is belangrik! In die gans is 85% proteïene volledig verteer. Pluimveevleis, waarvan die ouderdom 6-7 maande oorskry, verloor baie nuttige eienskappe, dit word droog en taai.
Na navorsing het Amerikaanse wetenskaplikes getoon dat nasies wat gansprodukte verbruik, baie langer leef as die nasies wat dit weier. 
Kan ek eet
As daar geen persoonlike kontraindikasies is nie, sal gansvleis tasbare voordele vir die menslike liggaam bring.
swanger
Met goeie draagbaarheid van hierdie produk swanger vroue kan dit gebruik, maar moet altyd op die eienskappe van die organisme fokus. Vitamiene en minerale wat daarin vervat is, sal 'n positiewe uitwerking hê op die ontwikkeling van die fetus. Byvoorbeeld, yster sal hemoglobien verhoog.
Gusyatina verwys na rooivleis, daarom is daar meer yster daarin as in wit (hoender, konyn of kalkoen). Maar dit moet onthou word dat in 'n gans 'n hoë vetinhoud, wat nie die liggaam van 'n swanger vrou baie goed kan beïnvloed nie. Daarom, in hierdie saak is dit nodig om te voldoen aan die gevoel van proporsie en individuele sensasies. 
Verpleegmoeders
Met inagneming van al die voordelige eienskappe van gansvleis vir die bloedgesonde funksie, sal dit nuttig wees vir vroue verswak in die postpartum periode. Maar so 'n vleis is baie vet, en Oormatige vet is belaai met sulke gevolge:
- verswakking in die absorpsie van vitamien C;
- naarheid en sooibrand;
- afname in die absorpsie van kalsiumsoute;
- verswakking van immuniteit.
Hieruit kom ons af dat 'n gans met 'n minimum hoeveelheid vet (sonder vel) en goed gekook (gekook of gestoof) soms in die dieet van 'n jong ma ingesluit kan word.
Leer wat nuttig is, hoe om pluimveeprodukte te kook en te gebruik: eendvet, hoender, eend, volstruis, gebraaide eiers.
Gewig verloor
Dit mag voorkom asof 'n hoë vet inhoud hierdie produk verbied vir mense wat oorgewig is. Maar ons het genoem dat die grootste persentasie vet op die vel val, daarom is dit onwenslik om dit te gebruik, en die vleis self kan in die dieet ingesluit word, maar in klein hoeveelhede. Goeie fiksheid gestoofde of gebakte vleisVeral bruikbare afval. Maar nog steeds van toepassing met 'n streng diëte-gansbehoefte in beperkte hoeveelhede. 
Kooktoepassing
In antieke Egipte is gansvleis as een van die lekkerste beskou. Daaruit kan jy 'n groot aantal skottelgoed kook. Dit word gebruik vir borscht, solyanka en pickle, asook vir hoofgeregte - kotelette, pilaf, stews, braai, pate. Ganzen word gebakken, gevul, gekookt en gebakken. Vir kook, is dit raadsaam om resepte wat spesifiek vir hierdie voël uitgevind is, te gebruik, aangesien die produk meer moeite vereis om 'n lekker gereg te maak.
Wat word gekook in verskillende lande van die wêreld?
Gusyatina is deel van die resepte van baie lande van die wêreld, maar miskien kan die gewildste en mees algemene oorweeg word Opgestopte karkas. Aartappels, appels, sampioene, gedroogde vrugte en verskeie graan word as vulsels gebruik.
Dikwels word dit by die Kersfeestafel bedien. Dit is die sentrale gereg van die vakansie op die tafel by die Duitsers. Hulle is bekend vir goeie aptyt, dus vir Kersfees het hulle besluit om baie vetterige en heerlike geregte te kook, insluitend gebraaide gans met appels, verskeie worsies en pasteie. 
Kersgans Goose Kersfees by die Frans slaag nie sonder foie gras lewer en gevulde kastaiinggans. Terloops, foie gras is 'n Franse paradoks: sy konstante gebruik verminder kardiovaskulêre siektes en verleng die lewe. 
Foie gras In Rusland het die einde van die Kersfees saamgeval met die begin van jag en massa-slag van voëls en vee. Daarom was die oorvloed van vleisgeregte - die teenwoordigheid van geroosterde gevulde varke, ganse en eende - algemeen. Gusyatinu is by die vulsel gevoeg vir pasteie, tuisgemaakte worsies, gekookte sous en aspis.
Weet jy? Tradisionele bak van die Kersgans is gewortel in die gewoonte om die Martin-gans op 11 November te eet toe St Martin's Day gevier is.
Wat word gekombineer
In Swede is gebraaide koekies saam met die spruitjies en appelmousse by die tafel bedien. In Duitsland is dit bedien met kluitjies en rooikool.
Gusyatina gaan goed met:
- groente (aartappels en kool);
- sampioene;
- graan (bokwiet en rys);
- vrugte (suur appels, bessies, sitrus).
Jy kan sulke speserye in kook gebruik.:- swart en rooi peper;
- gemmer;
- kardemom;
- kruiemengsels vir vleis;
- heuning.
Vir die marineringsproses kan u aansoek doen:
- gesoute piekels;
- asyn of suurlemoensap verdun met water;
- sojasous
In die resepte vir die voorbereiding van die gans is daar ook uie, wortels, sampioene, tamaties, neutmuskaat, roosmaryn, dille en pietersielie, knoffel, mosterd.
Hoe om 'n karkas te kies wanneer jy koop
Om 'n gereg van gansvleis te kook, is dit nodig om die regte karkas te kies. Om dit te doen, volg hierdie reëls:
- Die vel moet ongeskonde, skoon en glad wees, sonder vere, hou nie by die vingers nie.
- Die kleur van die karkas moet liggeel wees met 'n effens pienk tint.
- Die vaal reuk en ligte bek dui skade aan die voël aan.
- As jy die karkas met jou vinger druk, moet die duik dadelik opstaan.
- Die vleis om die keel aan die raak moet sag wees.
- Dit is beter om 'n jong voël te kies - want die kenmerkende geel kleur van die pootjies, in die oue, verkry hulle 'n rooi kleur.
- Jy moet 'n groot karkas koop - haar vleis sal juicier wees as dié van 'n klein voël.
- Die vlees is rooi en deursigtige vet dui op die varsheid van die voël, en die geel kleur dui op ouderdom.
Hoe om tuis te stoor
Stoor die gans by 'n temperatuur van nie meer as + 2 ° C nie. Die beste plek hiervoor is die yskas. Met 'n rakleeftyd van meer as 3 dae, sal dit varsheid verloor en sy smaak verander. Jy kan die gans in die vrieskas plaas, dan sal die rakleeftyd toeneem. Bevrore voëls word vir tot 6 maande gestoor: dit is belangrik om nie die temperatuur te verander en nie weer te vries nie.
Weet jy? Gusyatinu kan vir 5 dae gestoor word sonder yskas. Vir hierdie doel word die karkas toegedraai in 'n lap wat in asyn gedoop word en in 'n koel, donker plek (kelder) geplaas.
Wie kan skade doen
As 'n persoon gesondheidsprobleme het, gebruik dan die ganse vleis met omsigtigheid sodat dit nie die gesondheid vererger nie. Mishandeling van hierdie produk kan die toestand vererger in die teenwoordigheid van sulke siektes:
- vetsug;
- probleme met die pankreas, lewer en maag;
- verhoogde bloedsuikervlakke.
Dit is belangrik! Dit is beter om die jong voël te gebruik, want die ou vet word nie net in die vel en onder dit geplaas nie, maar ook in die pulp.
Kook geheime
Gansvleis is taai, so dit sal ongeveer 3 ure neem om te kook. Om die gans meer lekker, sag en sappig te maak, sal dit help eenvoudige aanbevelings:
- Om 'n dag of twee in 'n yskas geskeur te hê.
- Vryf die vleis met sout en speserye en laat dit sowat agt ure in 'n koue plek wakker word.
- Week die vleis in wyn, sojasous, asyn of suurlemoensap.
- Voeg die gerasperde bessies by die speserye en vryf die gans met hierdie mengsel.
- Wanneer jy heel bak, ekstra vet dreineer, maak puncture op die bors en aan die onderkant van die bene.
Gans kook video resepte
Kersgans
Gans gevul met rys
beshbarmak
Gans resepte: resensies van die netwerk
Nie so lank gelede is die gans as voedsel beskou wat deur ryk mense gebruik is nie, nou is dit vir almal toeganklik geword. Behoorlik gekook en in redelike hoeveelhede wat in die dieet ingevoer word, sal dit tasbare voordele meebring. Vitamiene en minerale wat so 'n vleis opmaak, sal 'n positiewe effek op beide gesonde en swak mense hê. Geniet jou maaltyd!
