Stap in die herfswoud bied die geleentheid om vars lug in te asem, die natuurskoon te geniet en sampioene te versamel. Om na die "stil jag" te gaan, moet jy fokus op die eetbaarheid van sampioene. In ons artikel bespreek ons een van hulle - Pools.
Eetbaar of nie
Hy het verskeie name - dit is beide pansky en kastaiingbruin, en ook "die koning van mokhovikovs" of Oleshek. Behoort tot die tweede kategorie van eetbaarheid. In voorkoms is dit baie soos boletus, hulle word dikwels verward. Dit is 'n baie lekker en gesonde produk. Maar ongelukkig is dit nie baie algemeen vir sampioenplukies nie.
Botaniese beskrywing
Mokhovikov behoort aan die buisvormige sampioene as gevolg van die buisvormige vlees van die pet.
Vind die gewildste soorte eetbare en oneetbare sampioene.
kop
In jong mokhovikov word die rande van die pet toegedraai, en in die volwasse - opwaartse. Dit lyk kussingsvormig, 10-14 cm in deursnee. Dit kan kastanje of bruin van kleur wees, effens ligter of donkerder. Om die vel te verwyder, is nie maklik nie.
Tubulêre laag
Geel tubules. By die kruising met die been het 'n klein reses. Die lengte van die buise is ongeveer 2 cm, hulle het klein porieë, wat, wanneer dit volgroei word, groter word en kleur verander na geel.
vleis
Poolse sampioene word soms wit Pools genoem, maar dit is nie heeltemal korrek nie. Verskyn hierdie naam as gevolg van die wit kleur van die vlees van die pet. Soms kan dit geel wees. As jy die vlees afdruk, verander die kleur na blou. Die reuk van sampioen, baie aangenaam.
been
Glad, en soms met klein skubbe, verdik die been by die basis effens. Die hoogte is meer as 10 cm, en die deursnee is ongeveer 3-4 cm. Die kleur kan bruin of bruin wees. Die vleis is dig, op die snit verkry 'n blou kleur.
Wanneer en waar om te versamel
Oleshki groei nie oral nie. Hulle verdra nie droogte en verkies die noordelike klimaat nie. Daarom kan hulle gevind word in Europa of die Verre Ooste.
Oleshki vorm mycorrhiza met wortels naaldbome. Seldsame, hulle kan gevind word onder eikebome of kastaiingbruin. Jy moet na motte in naaldbosse op mosweide soek. Direk naby die stamme, groei hulle feitlik nie.
Die seisoen van hul byeenkoms begin wanneer blankes en kookstowwe amper uitloop. Mokhoviki groei in groepe op 'n kort afstand van mekaar. Verkies die grond met 'n suur omgewing.
Dit is belangrik! Dit moet onthou word dat sampioene, soos 'n spons, alles van die omgewing absorbeer. Daarom is dit nodig om hulle weg te haal van die paaie en verskeie ondernemings.
Wat kan verwar word: duplikate sampioene
Poolse sampioene in voorkoms is soortgelyk aan die galstamp, motleymot en groen mot. Maar al hierdie monsters is eetbaar:
- By die mot is 'n dun bruinhoed met rooi krake. 'N Tubulêre laag geel kleur. Die been is plat. Geskik vir kos;
- Die groen vliegwiel het 'n bruin hoed met 'n groen tint. Dit verskil van die Poolse groot hoekige porieë van geel kleur. Die been afwaarts word dunner;
- gal sampioen, maar nie relevant vir giftig nie, maar eetbaar kan nie genoem word nie. Op die been het dit 'n maaspatroon. Pienk buislaag. Dit het 'n bitter smaak. Nadat dit gesny is, gee dit teer uit.
Aangesien die tweekleurige en sataniese sampioene aan die groep oneetbare sampioene behoort, leer hoe om 'n valse oranje-boletus, oneetbare russe, sham-kewers, 'n sampioen met sampioene te identifiseer.
Die sataniese sampioene word as die enigste gevaarlike tweeling beskou. Sy kenmerkende kenmerke sluit in:
- die hoed is grys of groen. Die buislaag is rooi;
- been met maaspatroon, aan die onderkant - baksteenkleurig, en bo-oranje;
- Wanneer dit beskadig word, word die pulp eers rooi en dan blou.
Dit is belangrik! Die vlees van die sataniese swam raak die respiratoriese sentrum en veroorsaak verlamming.
Chemiese samestelling
Die kalorie-inhoud van die vliegwiel is ongeveer 18 kcal. Dit bevat ongeveer 1,8 g proteïen, 0,7 g vet en koolhidrate, ongeveer 1,4 g.
Oleshok het 'n baie ryk vitamien- en minerale samestelling. Dit sluit byna al die vitamiene van groep B - B9, B6, B2, B1 in.
Lees ook oor die voordelige eienskappe en toediening in verskeie takke van sampioene: Melksampioene, Boletus, Ceps, Shiitake, Chaga (Berkwurm).
Benewens hulle is daar:
- cholien;
- vitamien PP;
- vitamien C.
Oleshek is 90% water. In sy samestelling is daar mono- en disakkariede, sowel as meer as 10 aminosure (byvoorbeeld tianien). Hierdie aminosuur verlaag bloeddruk en het 'n kalmerende effek.
Weet jy? In die Poolse sampioene is die inhoud van vitamiene van groep B hoër as in groente en graan.
Benewens hierdie verbindings sluit die samestelling ook in:
- sink;
- mangaan;
- kalium;
- natrium;
- fluoro;
- fosfor;
- koper en ander elemente.
Gebruik in kook
Mokhovikov, hoewel hulle in die tweede kategorie van eetbaarheid val, word as 'n lekkerny beskou. Van hulle kan jy sop en slaaie kook, vulsel vir pasteie en pizza. Hulle word gebraai, gedroog, gepekel en gevries. In die proses van kook is daar 'n aangename geur. Met behoorlike berging behou hierdie lekkerny sy eiendomme vir sowat 6 maande. Die proteïeninhoud is gelyk aan vleis, dus jy kan dit vir vegetariese geregte gebruik.
Weet jy? Van mokhovikov ontvang voedselkleure, meestal geel, en as jy 'n mordant gebruik, dan - oranje of goud.
Hoe om skoon te maak
Voordat jy Oleshki nodig het, het jy nodig:
- takkies, droë gras en ander puin verwyder;
- snoei wurms en oorblyfsels van mycelium;
- verwyder die vel uit die pet;
- spoel versigtig verskeie kere in lopende water;
- week vir 'n paar uur in soutwater;
- Spoel 'n paar keer uit.
Ons raai u aan om te lees oor die tegnologie van sampioene: pitppels (kantelroos, wilde sampioene, melksampioene, ryadovki), beplakt (gedroogde sampioene), droog (oestersampioene), vries (wit, oestersampioene, kantelroos, sampioene, sampioene).
Hoe om te kook
Sommige glo dat die Poolse sampioen nie kan kook nie, en onmiddellik braai. Maar dit is beter om dit nie te waag nie.
- Groot monsters word in 2 of 4 dele gesny, en kleintjies word ongeskonde gelaat.
- Ons neem 'n groter pot, aangesien die produk swaar skuim.
- Kook 20 minute lank, verander die water.
- Oleshki verdonker vinnig, kook dit dan dadelik of laat dit in sous.
Hoe om te piekel
Mees dikwels mohovichki marineren. Hiervoor benodig ons:
- 1 kg loafie;
- olie (sonneblom of olywe).
Vir die marinade:
- 1 l water;
- 1 eetlepel. l. sout;
- 1 eetlepel. l. suiker;
- 4-5 knoffelhuisies;
- 3-4 lourierblare;
- 5 stukke naeltjies;
- 50 ml asyn.
Die kookproses is soos volg:
- Die gewas en voorbereide produk (ons sny groot dele in verskeie dele) word gekook in soutwater (1 liter water - 1 teelepel. Sout) vir 5 minute na kook.
- Dreineer sous, was die Oleshki.
- Vul weer gesoute water en kook 30 minute na kook.
- Dreineer en spoel.
- Gooi marinade en kook vir 7 minute.
- Sprei mohovichki saam met die marinade op steriele potte.
- Bovenkant met 'n bietjie olie.
- Bedek met deksels en rol op.
- Wikkel met iets warm en laat afkoel.
Ons is baie bly om voor te stel waar Poolse sampioene is en hoe om dit van ander te onderskei, insluitend giftige. Geniet die feit dat jy hulle versamel, en die lekker geregte wat saam met hulle gekook kan word.
Terugvoer van netwerkgebruikers:
