Dit is 'n ongewone, eksotiese, amazing vir sy soms groot grootte en lekker sampioene. En dit is nog net te wonder hoe hulle met hul hoë voorkoms so min bekend is.
Mushroom sambreel eetbaar of nie?
'N Ware sambreel-sampioen is redelik eetbaar. Baie gourmets beweer dat hy 'n wonderlike sampioen smaak en aroma van hoendervleis het. In die skottel gebruik hulle net 'n hoed, en die been word weggegooi.
Waar hulle groei en wat eetbare sambrele lyk
Die naam regverdig homself: die gevormde sampioen kan 45 cm lank wees, en die deursnee van die oopdop oor 45 cm. Wel, wat is nie 'n sambreel is kinders nie. Hoede is meestal met skubbe bedek, net die middelste deel is glad met 'n donkerder kleur. Holle gladde of geribde bene met drie-lae ringe, beweeg vrylik op en af.
Eetbare sampioene soos aspen, wit podgazdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, swartmelksampioene, porcini-sampioene, en sampioene is bronne van biologies waardevolle voedselkomponente: proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en spoorelemente.
Paraplu's groei op die Eurasiese vasteland, in die noorde van Afrika, in Australië en Amerika, in oop genoeg verligte gebiede, in grond wat ryk is aan humus. Jy kan hulle van Julie tot en met die herfs tot in die laaste dae van Oktober in gemengde loof- of naaldbosse versamel. Daar woon hulle in klein kolonies of alleenlik.
Weet jy? Sampioene is gemiddeld 90% water.
wit
Nog 'n naam is 'n veld sampioen sambreel. Sy hoed is gewoonlik witgrys, soms liggeel of beige, vet met lae skubbe. Die grootte van die pet in die deursnee is 7 tot 13 cm. In die vorm van jong sampioene is die pet eiervormig, en word dan geleidelik amper plat, by die rande deur dowwe-wit vesels. In die middel is 'n bruin tuberkel duidelik sigbaar. Die plate op die agterkant van die pet is talle en los, as die sampioen oud is - bruin of bruin tint. 
Die been is silindries, hol binne, van 4 tot 14 cm hoog. Effens geboë, wit tot die ring, donkerder onder. Wanneer dit aangeraak word, word dit bruin.
Die vleis is wit met 'n aangename geur, as dit geknip of gesny word, verander die kleur nie.
Hulle groei van die tweede helfte van Junie tot die einde van Oktober, hou van die skoonmaak, rande, weide en weivelde.
rooi achtig
Sy hoed kan beige, ligbruin of grys wees. Die vlokkies op die pet is veselagtig. Aanvanklik is die pet ook eiervormig, maar as dit groei, neem dit die vorm van 'n klokkie en eindig dit 'n plat, steekrand. Die deursnee van die pet is 7 tot 22 cm. Die kleur van die bord is wit of liggeel. As dit gedruk word, verskyn daar 'n oranje, pienk of rooskleurige kleur. 
Been hol, in die vorm van 'n silinder, opwaarts van 6 tot 26 cm lank.
Die vlees is wit, broos en veselagtig, met 'n aangename reuk.
Die rooi sambreel swam groei vanaf die tweede helfte van Junie tot die eerste dae van November in loofwoude, kan gevind word in skoonmaak, wei, sowel as in parke en pleine van stede.
gespikkelde
'N Gekleurde grys of beige veselhoed met donker bruin skubbe. Aanvanklik vorm die bal- of eieragtige vorm, soos dit groei, die vorm van 'n kegel, volledig gevorm - baie soortgelyk aan 'n sambreel. Buig na die binnekant, bo - 'n ronde donker heuwel. Wit of liggrys talle borde word maklik geskei van die pet. Die plate is wit of liggrys, talryk. 
Bruinbeen - van 10 tot 35 cm, homogeen, binne in die hol, silindriese vorm, tot by die pet krap effens. Uit die pet is maklik geskei.
Die vleis is wit en los, met 'n flou, aangename sampioengeur, smaak soos 'n kampioen of okkerneut.
Dit groei van die tweede helfte van Junie tot die eerste dae van November. Hou van sanderige gronde van bosweide of boskante, maar vind ook in stede - in parke en vierkante.
Dit is belangrik! Moenie eetbare sambrele naby die snelweë, besighede en stortplaatsen insamel nie - hierdie sampioene absorbeer giftige stowwe en dus gevaarlik vir die mens.
Oneetbare spesies
Hierdie vals sampioene is baie soortgelyk aan eetbare, maar hulle giftige eienskappe is uiters gevaarlik vir mense, selfs noodlottig. En die gevaarlikste van hulle is die kruin sambreel en kastaiing sambreel.
Maak jouself vertroud met sulke oneetbare sampioene, soos swartmelksampioene, russels, aspampioene, svinushki, en skaamkewers.
pectinate
Hierdie een is van die familie van die mushrooms, die hoed is 2 tot 5 cm in deursnee. In jong mense lyk dit soos 'n klokkie, en by diegene wat gevorm het, is dit reeds oop, met geel-oranje spitsskale bo-op die pet. Die kleure van die pet is rooibruin, met 'n deursnee van tot 5 cm.
Die been van 'n oneetbare sampioene is baie dun, 'n halwe sentimeter in deursnee, hol, silindries. Uitbreiding aan die basis van 7 tot 10 cm hoog. Die ring is wit of pienk, smal, verdwyn baie vinnig. Die kleur van die bene in die spektrum van geel tot liggeel. 
Die vleis van die kam sambreel is wit met veselagtige spikkels. Die reuk is onaangenaam en skerp.
kastanje
Hierdie spesie word ook lepiota kastaiing genoem. Ook van die familie van die kampioen. Rooi of bruin pet met 'n deursnee van 2 tot 4 sentimeter. Aanvanklik ovoid, dan - gegrawe, bo - skubberig, met klein soliede kastanje skubbe. Die plate word geleidelik geel.
Been silindries, afwaarts uit. Die ring is wit, maar verdwyn betyds. 
Die vleis is rooierig of bruin, wat duidelik gesien kan word wanneer dit ingesny word, met 'n onaangename reuk. Wanneer dit aangeraak word, is dit uiters broos.
Bruin rooi
Ander name is skubberige lepiota of bruinrooi lepiota. Dodelike giftige swam, wat in sy samestelling sianiede bevat.
Cap deursnee - van 2 tot 4 sentimeter, daar is tot 6 sentimeter. Plat, kan oop wees met 'n bult, liggeel of grysbruin met 'n tint kers kleur. Die rande is 'n bietjie af. Op die top van die hoed in die vorm van konsentriese sirkels, donker skubbe, wat in die middel saamsmelt en 'n donkerrooi soliede laag vorm. 
'N Kort silindriese been met 'n kenmerkende veselring in die middel. Die kleur van die bene bokant die ring is romerig, en onder die ring is donker kersie.
Die pulp word gekompakteer, bo-aan die bene en in die pet is liggeel, die bene is donkerrooi onderaan. Die reuk van jong sampioene - vrugtige, die ou of droë - skerp onaangename bitter amandel.
Vlesige rooi
Die hoed is alo-pienk. In jong sampioene word dit met 'n tuberkul in die middel uitgesteek, by volwassenes is dit selfs oop. Op die foute van die omslag is daar klein syagtige skubbe. Die borde is wit, vry.
Been glad, effens verdik aan die onderkant. By jong veselagtige ligpienk, by ryp - gladde rooi. Die ring, wat soos 'n armband lyk, gly. 
Die vlees is wit, los, as dit gesny word, word dit pienk.
Dit is belangrik! As jy nie seker is watter soort sampioene dit is nie, kan jy dit nie raak nie!
Die belangrikste verskille: hoe eetbare sampioene te kies
Daar is geen 100% maniere om eetbare sampioene van gevaarlike kinders te onderskei nie, maar daar is tekens waarmee jy 'n goeie en veilige sampioene kan vind:
- Die eerste en belangrikste kenmerk - die sampioene moet vars wees.
- Hoed in deursnee van 8 tot 25 (miskien tot 35) sentimeter.
- Die been is dun en verleng (in hoogte van 10 tot 25 sentimeter en in deursnee van 0,8 tot 2 sentimeter, verdik met afwaartse klein skubbe afwaarts. Die been moet vry wees om op en af te beweeg en die foelie ring terug te trek.
- 'N absoluut eetbare sampioen moet groot wees, met 'n pet van minstens 25 sentimeter.
'N Paar wenke: neem net wat bekend is; moenie klein sampioene raak nie, aangesien dit moeilik is om na hul voorkoms te bepaal watter soort sampioen; Moenie porsies sampioene raak nie.
Mushroom stoor reëls
Vars moet in die yskas gestoor word in 'n oop houer of papierverpakking vir toegang tot lug, maar in hierdie geval moet hulle vir een of twee dae eet. Nog 'n manier is om te piekel. Paraplu's om skoon te maak, spoel, gooi sout en plaas onder druk in 'n koel plek. Die raklewe van gesoute sambrele is van twee tot drie maande. Jy kan ook vries, maar die temperatuur moet nie hoër wees as min 18 grade nie. In gevriesde vorm word sambrele van vier maande tot ses maande gestoor. En jy kan net droog word, dan sal die sambreelgoed hul eiendomme vir ongeveer 'n jaar behou. 
Hoe om sambrele in beslag te kook
Die proses van kook sambrele in beslag is heeltemal eenvoudig en neem nie veel tyd nie. Die belangrikste ding - kennis, hoe om te kook. Oor hierdie en vertel.
Produklys
Vir die voorbereiding van sambrele in beslag sal benodig word:
- oop sambreelkoppe oopgemaak;
- hoender eiers;
- sout;
- peper;
- Italiaanse Provence kruie (opsioneel);
- sambrele gedroog in natuurlike toestande (indien enige);
- meel;
- groente-olie.
Kook resep met foto
- Sny die oop pette van sambreel af - 7 stukke.
- Verwyder van die pette (indien links) dele van die bene, dan was die pette goed en droog.
- Knip elke hoed in twee.
- Smash twee hoender eiers in 'n diep bak.
- Voeg 'n teelepel by die eiers by 'n "heuwel" sout en speserye (na smaak).
- Voeg 'n halwe teelepel peper en 'n knippie Provençaalse kruie by.
- Krummel die pet van 'n natuurlik gedroogde sambreel (indien enige).
- Meng eweredig met 'n kombuisklits.
- Voeg die meel in verhouding tot een eier bymekaar - een eetlepel meel.
- Roer tot die knoppe verdwyn.
- Doop die sampioene in die voltooide beslag en braai in plantaardige olie op 'n kort afstand van mekaar in die pan.
- Braai vir drie tot vier minute aan elke kant.
Video: hoe om 'n sampioen vir sampioene te kook
Wat is die voordeel van sampioene van sampioene
Die voordeel van sambreel swamme word bepaal deur die chemiese samestelling, wat 'n groot aantal nuttige bioaktiewe stowwe bevat. As gevolg van hul lae-kalorie-inhoud dra hulle by tot gewigsverlies. As gevolg van hul lae glukemiese indeks aktiveer hulle die spysverteringskanaal en sodoende versadig en maak hulle ook skoon van slaggere.
Voordeel die spysvertering proses: bad, kalendula, salie (salvia) wei, linden, kervel, lyubka dubbel, kruin, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, ui-slyzun, grondboontjies, oregano (oregano) en koolkool.Daarbenewens, sampioene sampioene:
- het 'n antitumor effek;
- neutraliseer bakteriese aktiwiteit;
- verjong die liggaamselle;
Bykomend tot die sambreelzwam, het die volgende plante ook 'n positiewe uitwerking op die senuweestelsel: pioen, wit martiaan (quinoa), bottertjies, gedroogde piesangs, belladonna, acai bessie, geelgrass, witlof, wurmhout en helleboor.
Weet jy? As gevolg van sy bakteriedodende eienskappe, maak die poeier uit die droë bene van die sambreel skoon en genees die lug in die sitkamer.
struktuur
Paraplu vrygewige natuur toegerus met genesende stowwe, daarin:
- proteïene - 2,4 g;
- vet - 1,3 g;
- koolhidraat - 0,5 g;
- asverbindings - 1,2 g;
- versadigde vetsure - 0,2 g;
- Vitamien PP (NE);
- Vitamien B1 (tiamien):
- vitamien B2 (riboflavin);
- vitamien B3 (nikotiensuur);
- Vitamien B6 (piridoksien);
- vitamien B9 (foliensuur);
- vitamien C (askorbiensuur);
- vitamien E (tokoferol);
- vitamien k (phylloquinone).
Daarbenewens is die sambreel ryk aan spoorelemente - natrium, kalsium, yster, magnesium, fosfor. Dit word nie ontneem van aminosure nie, hulle 17, en onder hulle is belangrik vir die menslike liggaam glutamien, tyrosien, leucien, arginien.
Nuttige eienskappe
Die sistematiese gebruik van sambrele sal jou toelaat om die positiewe veranderinge in gesondheid te voel. En dit is as gevolg van die nuttige eienskappe van sambrele, waarmee dit gebeur:
- verbetering van die kardiovaskulêre stelsel;
- verminderde senuweeagtigheid;
- toenemende weerstand teen aansteeklike siektes;
- die risiko van kanker te verminder;
- aktivering van die immuunstelsel;
- antioksidante effek.
Soos die swamparaplu word die volgende plante ook gebruik vir siektes van die kardiovaskulêre stelsel: wortels, radyse, kalendula, hawthorn (glod), silwer goof, basiliekruid, aubergines, akoniet, filberts, gumi (veelbloemige moerbei) en yasenets .
Harm en kontraindikasies
Alhoewel die sambreel baie nuttige eienskappe het, kan dit tog baie skade berokken. Die swam is kontraindikasie vir mense wat ly aan derm-, lewer- of pankreasprobleme, dit sal skadelik wees vir klein kinders onder vyf en vir vroue tydens laktasie.
En dit kan gesonde mense benadeel as hulle te veel eet - die gevolg sal maagpyn, winderigheid en kramp wees.
Sambreel sampioene - 'n ongereelde lekkerny op die tafels. Nietemin kan jy die lekkerste en gesondste lekkernye van hulle kook, wat die menslike liggaam met vitamiene en ander genesende stowwe ryklik sal verryk.
Terugvoer van netwerkgebruikers oor 'n nuttige les - sampioene versamel
ksesha4ka
