Sampioene is 'n groep sampioene, waarvan die verteenwoordigers aan verskillende soorte en genera behoort. In die artikel sal ons vertel oor die herfs of herfs. Dit groei in die woude van die noordelike halfrond, is 'n parasitiese spesie.
Oor voordele
Hierdie tipe sampioen is 90% water. Die oorblywende 10% word deur voedingstowwe beset. Daarom is dit moontlik om 'n dieetproduk te bel. Wat hulle nuttig bevat, beskryf ons hieronder.
Chemiese samestelling en kalorie inhoud
Voedingswaarde (per 100 g produk):
- water - 90 g;
- proteïene - 2,2 g;
- vette - 1,2 g;
- koolhidrate - 0,5 g;
- dieetvesel - 5,1 g;
- mono- en disakkariede - 0,5 g;
- as - 0,5 g
vitamiene:
- vitamien C - 11 mg;
- Vitamien B2 (riboflavin) - 0.4 mg;
- Vitamien B3 (PP, Niacin) - 10.7 mg;
- Vitamien E (tokoferol) - 0,1 mg.
- yster 0,8 mg;
- kalium - 400 mg;
- kalsium - 5 mg;
- magnesium - 20 mg;
- natrium - 5 mg;
- fosfor - 45 mg.
Weet jy? 'N Boom wat deur mycelium geraak word, kan in die donker gloei (luminesce).
Nuttige eienskappe
Vitamien B3 is betrokke by vet-, proteïen- en koolhidraatmetabolisme. Help om rooibloedselle te vorm, aktiveer die afskeiding van maagsap. In staat om bloedvate uit te brei, sodat bloed vinniger deur hulle kan beweeg en sodoende bydra tot 'n afname in druk. Hoe groter die bloedvate en hoe meer die bloed vloei, hoe minder waarskynlik is hulle met bloedklonte en cholesterol verstop. Vitamien verbeter ook die spysverteringskanaal, pankreas, lewer, brein. Dit normaliseer die senuweestelsel. 
Riboflavin is betrokke by die groei en herstel van weefsel, bevorder die absorpsie van yster. Dit pas die werk van die hart en brein aan. Ondersteun die reproduktiewe stelsel. Help eekhoring en suiker om in energie te slaag en nie in die reservaat te deponeer nie. Met gereelde ontvangs van vitamien B2, die liggaam verbeter visuele skerpte, is daar positiewe veranderinge in die struktuur van vel, hare, naels.
Groente, vrugte en bessies is 'n waardevolle stoorkamer van vitamiene wat ons in die winter so min ontbreek. Kyk na die beste resepte vir die oes van bloubessies, appelkose, bloubessies, kersies, viburnum, bosbessies, kruisbessies, blomkool, lingonberries, rooikool, rabarber, aarbei, chokeberry, sunberry, groen uie, broccoli, aarbeie, squash, joshta en appels op winter.
Vitamien C is 'n antioksidant, verhoed die vernietiging van weefsels, versterk bloedvate, verwyder toksiene, versnel die genesingsproses van wonde. Versterk die immuunstelsel, onderdruk angs, normaliseer slaap. Die teenwoordigheid van askorbiensuur in die heuwels laat jou toe om dit as 'n ligte antibiotika te gebruik. 
Sonder kalium en magnesium is die normale werking van die kardiovaskulêre stelsel onmoontlik. Met hul tekort, die elastisiteit van die bloedvate versleg, bloed verdik, en bloedklonte kan vorm. Dit alles kan pyn in die hart veroorsaak en 'n skending van sy ritme.
Yster is 'n onontbeerlike komponent vir hemoglobien. Hierdie element veroorsaak ook dat die tiroïedklier aktief hormone produseer, die liggaamstemperatuur reguleer.
Leer meer as heuning-sampioene, hul voedingswaarde en chemiese samestelling.Beta-glukane is 'n familie van polisakkariede wat die ontwikkeling van kanker, diabetes, hipertensie en aterosklerose kan inhibeer.
Harms van sampioene kan verkry word deur hulle rou te eet. Die ding is dat die sampioene as voorwaardelike eetbare sampioene genoem word, dit wil sê diegene wat in hul rou of onbehoorlik voorbereide vorm die liggaam weens die inhoud van bytende stowwe in hulle kan beskadig. Daarom moet hulle behoorlik voorberei word, andersins spysvertering, en selfs vergiftiging, word gewaarborg.
Wanneer sampioene versamel word, moet jy vertroud wees met hierdie sampioene, sodat hulle nie met vals sampioene verwar word nie, wat nie vir kos geskik is nie. 
Dit is belangrik! Dit is nodig om sampioene in skoon woude te samel, aangesien dit kenmerkend is van die plant om op sigself al die skadelike stowwe uit die grond en lug op te haal.Aangedui aan sulke mense:
- met gastro-intestinale probleme;
- met nierkwale;
- kinders onder 5;
- swanger en lakterend;
- met hartsiektes;
- met hoë bloeddruk.
Word die eienskappe verlore wanneer die produk gepluk word?
Marinering is een van die mees algemene maniere om sampioene te kook. Hittebehandeling tydens die voorbereidingsproses is nie lank nie, wat beteken dat voedingstowwe nie tyd het om te ontbind nie. Ja, hul aandeel in die produk neem af, maar nie beduidend nie. Dus, die kalorie-inhoud van 100 g gepekelde sampioene is 18 kcal teen 22 kcal in vars. Proteïen, koolhidrate, vitamiene en minerale val tiende.
Die enigste ding wat die voordeel van die gereg aansienlik verminder, is die marinade self. Asyn het 'n negatiewe effek op die maag. En met sout en peper word hierdie aksie vererger. Om hierdie produk te vermy, moet dus mense met probleme van die maag en ingewande wees. 
Wat jy nodig het vir die resep: kombuis toerusting en eetgerei
Om gepekelde sampioene te kook, moet die volgende wees:
- 8-liter-kastrol (jy kan en meer, indien enige);
- vyf liter-souspan;
- 2 houers: in een sal jy die gewasde sampioene in 'n ander sny gesit het;
- 'n mes;
- lepel met 'n lang handvatsel;
- pan vir steriliseer blikke;
- blikkies met 'n kapasiteit van 1 l of 1,5 l (2-3 stukke afhangende van die volume);
- plastiek dek;
- 'n vergiettes,
- water;
- Kookvlak.
Dit is belangrik! Om die aantal blikkies te bepaal, sal die gewig van die sampioene wat jy gaan kook, help. In 1 liter pot word 1 kg gepekelde sampioene geplaas.
Vereiste bestanddele
komponente:
- 3 kg herfsblare;
- 5 lourierblare;
- 10 ertjies allspice;
- 6 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 3 eetlepels. l. suiker;
- 3 teelepels. 70% asynsuur.
Kenmerke van die seleksie en voorbereiding van sampioene
Om die regte sampioen te kies, moet jy die belangrikste verskille tussen eetbare en oneetbare sampioene ken:
- bruikbare sampioene, veral herfs en somers, het 'n ring op die been in die vorm van 'n romp;
- hoed met skubbe;
- wit vlees (in oneetbaar - geel);
- liggeel of roomplaat;
- kleure gedemp.
In die sampioene kan wurms wees, om sodoende die parasiet uit te dompel, is dit nodig om die sampioene in effens soutwater met sitroensuur te week. Dit is nodig om kleur te bewaar, en sout sal plae uitdryf.As wei-sampioene vir beitels gebruik word, word slegs pette aanbeveel om te piekel. Van die bene kan jy enige gereg kook.
Lees oor die metodes om olie, melksampioene, chanterelle en wit sampioene vir die winter te oes.As jy van plan is om vir die winter te bewaar, moet die banke opgerol word, en nie met 'n plastiek deksel bedek wees nie.
Te groot pette beter in stukke gesny.Stap-vir-stap instruksie: hoe om sampioene vir die winter in te samel
- Neem 3 kg herfs seisoen.
- Sampioene het deeglik van vuil afgewas en in 'n gerieflike houer gesit.
- Ons oordra die gewasde sampioene in 'n nuwe houer, nadat ons die stingel van die pet in die sampioene gesny het, en in die groter, sny ons ook die pet.
- In 'n 8 liter-pot, versamel ons twee liter water en sit dit op die stoof.
- Voeg 'n klein knippie sitroensuur by om die kleur van die sampioene te hou.
- Ons gooi heuning agarika uit. Hul volle volume pas nie dadelik in nie. Ons gooi 2/3 dele uit, en wanneer hulle 'n bietjie gaan sit, vul ons die res. Kook.
- Kook vir vyf minute en verwyder skuim van tyd tot tyd. Ons filter die voltooide produk met 'n kolander.
- Neem 'n vyf liter-pot en versamel 1500 ml gefilterde water. Kookpunt.
- Voeg die lourierblaar, peper, sout, suiker by. Roer en kook.
- Giet heuning agarics uit, meng. Voeg 3 teelepels by. Asynsuur, roer, kook tot kookpunt. Hou op medium hitte onder 'n geslote deksel vir 20 minute.
- Ons vang al die lourierblare en kook vir nog vyf minute.
- Die finale produk word in gesteriliseerde potte onder die kapron bedek. Koel en steek in die yskas.
Video: Hoe om sampioene vir die winter in te samel
Oorweeg hoe om die sampioene by die huis te vries en te sout.
Ander resepte
Hoe om sampioene te pluk - daar is baie resepte. Die basiese bestanddele is dieselfde, maar die speserye is anders. Sampioene smaak hang daarvan af. Hier is 'n paar gewildste resepte.
Met kaneel en naeltjies
Komponente vir kook:
- 2 kg heuning agaric;
- 1000 ml water;
- 2 eetlepels. l. suiker;
- 4 teelepels. sout;
- 3 lourierblare;
- 6 ertjies allspice;
- 4 naeltjies;
- 3 stokkies kaneel;
- 3 teelepels. asynsuur (70%).
Hoe om te kook:
Kook water, gooi al die bestanddele, maar sonder sampioene en asyn. Na drie minute kook, voeg asyn by en sit die kastrol opsy. Was sampioene en dompel dit in koue water. Ons plaas die houer met heuning agarika op die stoof en bring tot kookpunt, dreineer die water. Weereens, dompel dit in water, sout en kook. Kook totdat die sampioene na die bodem beweeg. Verwyder die skuim van tyd tot tyd. Die finale produk strooi op banke. Vul tara op 2/3 en bedek met marinade. Bedek met 'n deksel, wag af en koel in die yskas. 
Met appelasyn
komponente:
- 1 kg heuning agaric;
- 1-1.5 st. l. sout;
- 1 teelepel suiker;
- 6-7 Art. l. Asyn 6% (Appel of Druif);
- 3 lourierblare;
- 2 knoffelhuisies;
- 7-8 swart peperkorrels;
- 1 blikkie kaneel;
- 2 glase water.
kook:
Die hoofkomponent is was en skoon. Kook water in 'n kastrol en gooi sampioene daarin. Bly vir 20-30 minute aan die brand, van tyd tot tyd wat die skuim skoonmaak. Dreineer die vloeistof uit die pan. Berei die marinade voor. In die pot, versamel 2 koppies water en voeg al die speserye by. Hou aan die brand nadat dit vir vyf minute gekook is. Giet dan die sampioene vir 10 minute aan die brand. Ons sit op die oewer. Ons stel vir 20 minute gesteriliseer. Aan die einde van die proses rol die deksels op. 
Met dille en aalblaarblare
komponente:
- 3 kg heuning agaric;
- 1500 ml water (marinade);
- 3 eetlepels. l. suiker;
- 10-16 stuks. lourierblaar;
- 4 knoffelhuisies;
- 4 eetlepels. l. sout;
- 3 naeltjies;
- 10 swart peperkorrels;
- 2/3 Art. asyn (9%);
- aalblaar / dille sambreel.
Kookmetode:
Gewasde en gesuiwerde sampioene kook, water word gedreineer. Na die sampioene word marinade gegooi. Om dit te kook moet jy al die speserye in die water gooi en kook. Kook die sampioene gemarineer en kook totdat hulle na die onderkant van die pan beweeg. Gereed besprenkels op steriele potte versprei en opgerol. Laat ons handdoek-weggooide blikkies afkoel met die produk.
Dit is belangrik! Jy kan hierdie gereg kook met dille of aalblaar.
Kenmerke en reëls vir die berging van gepekelde sampioene
Gereelde sampioene moet gestoor word in 'n plek waar die temperatuur nie +8 ° C oorskry nie. As die banke vir die winter gerol word, sal die produk gereed wees vir gebruik in 'n maand. Wanneer die vorm opgespoor word, word die pot oopgemaak, die marinade word gedreineer en die sampioene word oorgedra na steriele potte, gevul met nuwe marinade en gesluit.
Lees meer oor die kenmerke en wenke oor bei sampioene.
Nuttige geheime
Ons het reeds gesê hoe om die aantal blikkies te bepaal wat voorberei moet word vir die gepekelde produk. Hier is 'n paar wenke.
- 'N kilogram vars heuning agaric neem drie liter potte.
- As jy van plan is om 'n kitskookte te kook, kan jy bevrore sampioene gebruik om te bei. Jy hoef dit nie te ontdooi nie.
- Sampioene moet slegs in kookwater giet. Na 10 minute kook word hulle gedreineer en water oor die nuwe een uitgegooi. In dit en kook tot gaar. Dit is ongeveer 30-60 minute, afhangende van die verskeidenheid sampioene. Hierdie vervanging van water laat jou toe om al die skadelike komponente van die plant af te trek. Bereidheid word bepaal deur die samestelling van die sampioene.
- In die proses van kook moet die skuim voortdurend verwyder word.
- Om dit lekkerder te maak, is dit beter om dit op die sampioen sous te kook, en nie op skoon water nie. Natuurlik, as dit nie saamsmelt nie, kan dit nie vir marinade gebruik word nie.
Weet jy? Die naam van die swam het sy naam gekry vanweë die plekke waar hulle groei - dit is op die stompe.Soos ons sien, is heuning-agarika bruikbare en lekker sampioene. As gevolg van die lae-kalorie-inhoud kan dit toegeskryf word aan dieetprodukte. Die belangrikste ding: om sampioene van ekologies skoon areas te eet en die reëls van hul voorbereiding te volg.
Terugvoering van gebruikers van die netwerk oor die voordele van ondervinding en bemarking van resepte-ervaring
So dit was herfs tyd, en al die geliefdes van sampioene storm in die bos. Dit is tyd om winterse sampioene op te vang - 'n gunstelingbehandeling vir elke gesin.Sampioene is 'n gunsteling tipe sampioen van alle beginners van "stil" jag. Wat 'n plesier om te stap in 'n warm bos wat nog nie gereed is vir die winter nie! En as jy 'n familie van swamme vind - so is dit gewoonlik geluk !! )))
Sampioene is uitstekende dokters. Hulle genees baie siektes, sowel as voorkom hul voorkoms.
Om te vergoed vir die gebrek aan sink en koper in die liggaam, is dit genoeg om hulle omtrent honderd gram te eet. Hierdie sampioene is aktief betrokke by die proses van bloedvorming. Maar dit is nodig om in ag te neem dat die minerale stowwe bevat (hul aard is nog nie vasgestel nie), wat met gereelde gebruik van hierdie swam 'n min of meer ernstige siekte kan veroorsaak. Die grootte en kleur van die swam is baie veranderlik. Daarom moet jy die kleur van die plate, die fluff op die pet, aandag gee om nie vergiftiging te neem nie.
Ek is regtig lief vir hierdie sampioene. In die winter, droë land en vries, en draai bees.
Hier is 'n resep wat vir 10 jaar getoets word:
Spoel 3 kg varsgemaakte tamaties en kook vir 15 minute. Spoel weer af en dreineer dit in 'n verkoeler, laat dit dreineer.
Voeg 1,5 liter water in die pan, voeg 180 g asyn, 3 eetlepels sout, 10-15 peperpitte, 4-5 lourierblare by. Voeg die sampioene by en kook vir 30 minute terwyl die water kook. lê uit in gesteriliseerde potte en draai.
En varses slaan net met suurroom. (Voor dit kook!) Mmmm ... heerlik vreeslik! )))
Almal - vir sampioene !!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Mushroom seisoen in volle swang. Hierdie jaar, in die Moskou-streek is daar baie boletus, aspen en wit. Heuning sampioene het verby die golwe geslaag - in Augustus was daar somer, en nou - herfs.'N stap deur die bos is 'n plesier, en as daar 'n oorvloed van ervaring is - twee keer soveel. Jong, nie oorgroeide sampioene nie, ek hou daarvan om te pluk. Hulle lyk mooi in 'n blik, en dit smaak! Vir bei sampioene gekies deur kaliber. Marina alleen, alleen, alleen, en gemeng met ander sampioene.
My resep is geskik vir enige sampioene.
Vingende sampioene, borsel, was in koue water 3-4 keer. Ek voeg 'n bietjie sout by die laaste water, en laat dit vir minstens 'n uur staan. Ek kook die sampioene in soutwater (na smaak) vir ten minste 'n uur nadat dit gekook is, periodiek roer en die skuim verwyder. Gekookte sampioene, nadat hulle afgekoel het, lek in 'n verkoeler. Moenie spoel nie. Voorbereiding van piekel: Vir 1 liter water: 1 teelepel sout, 1 teelepel suiker, 5-7 knoffelhuisies, 5-7 ertjiespeper, 1/3 teelepel kaneel, 1-2 lourierblare.
In die kookwater begin ek die sampioene en kook nog 30 minute na kook. Aan die einde van kook, voeg asyn by.
Ek plaas warm sampioene in voorbereide gesteriliseerde potte, rol die deksels, sit die potte onderstebo. Gedoen!
Bon appetit!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
