Die feit dat daar 'n wit wortel is, hoor baie waarskynlik vir die eerste keer. Maar oor wit aubergines, blou mielies en swart rys, het die meeste van ons tot onlangs ook nie vermoed nie. Waarlik, daar is so baie ongewone in die wêreld!
Kort inligting
Gewone ons helder oranje kleur wortels gee karoteen.
Dit is belangrik! Beta karoteen - Dit is 'n natuurlike organiese geel-oranje pigment wat, benewens wortels, gesintetiseer word deur plante soos pampoen, soutbokke, rooskool, seldery, mango, rooi Bulgaarse peper, ens. Dit word ook dikwels provitamien A genoem, want, een keer in die liggaam, Hierdie karotenoïde kan in die lewer en ingewande omgeskakel word na retinol (vitamien A).
Die wit kleur van die wortel dui dus daarop dat beta-karoteen afwesig is. 
Witte wortels word soms met parsnips verwar, meer presies word laasgenoemde foutiewelik wit wortels genoem. Trouens, hulle is verskillende plante, albei behoort aan die sambreelfamilie. Pasternak is gewoonlik ietwat groter as 'n wortel, terwyl dit donkerder kleur (goue bruin, ivoor) en 'n kenmerkende vrugtige geur het.
Ons raai u aan om sulke variëteite wortels te lees soos: "Samson", "Shantane 2461", "Queen of Autumn", "Vita Long", "Nantes".Pasternak word hoofsaaklik aangetref in Noord-Europa, die Kaukasus en Siberië, waar sy geurige wortel oorspronklik gewaardeer is, terwyl wortels, insluitend wit, van ons afkomstig is uit warmere streke - Iran, Pakistan en Afghanistan, en die inwoners van die ooste , volgens sommige bewyse, nie die "wortels" nie, maar die "tops" van hierdie plant, of eerder sy groentes en sade. Wit wortels is hoofsaaklik aan troeteldiere gegee as gevolg van hul duidelike bitter en onaangename smaak.
Weet jy? Afhangende van die teenwoordigheid en hoeveelheid stowwe soos beta-karoteen en antosianien in wortels, kan wortels, benewens die bekende oranje en wit genoem, ook ander kleure wees en skakerings - geel, rooi, pers, kersie, pienk, groen en selfs swart. Interessant genoeg was die oerkleure vir die "gekweekte" wortel geel (danksy karoteen) en violet (danksy antosian), ander skakerings - Die resultaat van die verbouings- en teelwerk. Daar word geglo dat hierdie plant die wêreld in die ooste en weste van Iran en Afghanistan begin verower het. Daarbenewens het die oostelike wortel (dit is veral tipies vir Indië en Japan) 'n oorwegend rooi kleur, terwyl die "westelike" Europese, eerste geel was en later oranje geword het.
Uitwaarts verskil wit wortels van niks anders as kleur, van die gewone en geliefde wortel nie. Die plantegroei van die plant is glad, dig, vlesig en sterk verleng. Die wortelgroente smaak ferm en skerp, maar terselfdertyd sappig en - in moderne rasse - duidelik soetig. As gevolg van die hoë inhoud van essensiële olies, het hierdie wortel 'n baie aangename geur.
As die wortel sag is, dui dit daarop dat dit van te lank stoor. So 'n produk is nie die moeite werd om te koop nie, maar as dit alreeds op jou tafel is, probeer dit in baie koue water week. Dit kan help om die situasie effens te verbeter.
Die swak gehalte van wortelgewasse word ook aangedui deur die oppervlak wat oorgroei is met groenagtige hare. Dit gebeur in geval van skending van landbouverbouing, in die besonder, ignoreer so 'n verpligte prosedure vir wortels as hilling. 
As die wit wortel met tops verkoop word, is dit geweldig! Eerstens, vars, nie-geweerde groenstowwe dui daarop dat die groentetjie baie onlangs uit die grond verwyder is, en tweedens kan wortel-toppe suksesvol gebruik word.
Dit is belangrik! Probeer wortelblare by die bottel voeg wanneer dit tamaties rol. - Hierdie nuwe bestanddeel sal jou laat sien vertroud sedert die kindertyd op 'n nuwe manier!
Soos 'n gewone oranje skoonheid, kan wit wortels óf verteer word óf onderhewig aan hittebehandeling (kook, braai, stoof), hoewel in die laaste geval natuurlik sekere verliese van bruikbare eienskappe onvermydelik is.
Wit wortels skep ideale kombinasies met ander wortelgroente (beet, aartappels), tamaties, bone en ertjies, uie en knoffel, en ook vreemd genoeg met lemoene en suurlemoene. Opmerklik aanvul hierdie groentesmaak van vleis, sampioene, spek. As 'n slaaisous met wit wortels kan jy tuisgemaakte mayonnaise, suurroom, groente-olie, korrels mosterd en selfs maple siroop gebruik. Terselfdertyd word geglo dat hierdie wortel 100 gekleurde punte sal gee aan al sy gekleurde "familielede" in smaak (soet, sappigheid en smaak).
Weet jy? Dit is interessant dat in Oesbekistan klassieke wit wortels in klassieke pilaf geplaas word, en in groot hoeveelhede - twee keer soveel as rys! Maar in ons "aangepaste" weergawe van hierdie bekende gereg is zirvak duidelik geassosieer met die gewone rooi wortel, en baie minnares het dit met 'n "skudende hand" - Op die beste, 'n paar dinge op die ketel.Kortom, wit wortels word heeltemal onverdiend oor die hoof gesien in ons dieet, en daar is verskillende spesies van hierdie wonderlike wortelgewas, een beter as die ander!
Beskrywing van rasse
Ons het reeds hierbo genoem dat 'n kleurlose groente vir 'n lang tydperk uitsluitlik as voergewas gebruik is, aangesien dit onaangenaam bitter was. Maar dit was voorheen. Nou op die rakke kan jy baie soorte, soet, krokante en baie voedsame wortels van ongewone wit kleur vind. Oorweeg slegs sommige van sy variëteite. 
"Belgian White"
In Europa is hierdie verskeidenheid beter bekend as "Blanche A Collet Vert". Wortelgewasse is baie groot, lank (tot 25 cm) en "swaar", het die vorm van 'n spil. 'N Kenmerkende kenmerk is die groen "skouer" (boonste deel van die risoom). Daar moet op gelet word dat dit juis hierdie variant was dat Europese kleinboere in die negentiende eeu wyd hoofsaaklik as 'n voergewas gebruik is (dit is interessant dat perde met 'n effens geel vlees "Wit-Belgiese" veral).
Hierdie verskeidenheid is geteel uit 'n lang wit wortel, wat voorheen baie gewild was in Frankryk, maar later deur die "Belgiese" vervang.
Vandag verloor die "White Belgian" in Europa sy gewildheid. Hierdie wortel is baie onstabiel teen lae temperature, styg teen 'n temperatuur van minstens 10 ° C, maar die lote verskyn slegs 'n paar weke na saai, en na nog 2,5 maande kan jy oes. Sulke voorkoms, sowel as groot grootte, lae vraag na grondvrugbaarheid en die afwesigheid van die behoefte om gedekte kweekhuise te verbou vir die verbouing van gewasse, het die verskeidenheid een keer onder die boere gewild gemaak.
Dit kan nie gesê word dat "Wit-Belgiese" nie heeltemal gebruik word in die kombuis nie, integendeel, in Rusland het hierdie verskeidenheid pas begin om sy gewildheid te kry. Hierdie wortel is egter beter om te kook of braai, aangesien dit na hittebehandeling is dat dit veral sag en geurig word. 
"Maanwit"
"Moonlight White", in teenstelling met die "Belgiese", het klein en grasieuse wortels van verlengde vorm (maksimum lengte - 30 cm) met 'n baie dun vel van byna perfek wit kleur en 'n klein kern. Net so goed, albei nadat hulle volle rypheid bereik het en in die proses van volwassenheid baie jonk was.
"Lunar White" het 'n besondere sagte sappige en geurige pulp, en vir die hou gehalte daarvan, kan nie 'n enkele soort rooi wortel daarmee ooreenstem nie. Kortom, dit is beslis nie 'n streng opsie nie.
Dit is belangrik! Groen "skouer" in wortelspesies "Lunar White" word as 'n nadeel beskou. Om dit te vermy, moet die plante voortdurend spruit: die boonste van die wortel moet nie uit die grond val nie, daarom word dit groen.
Hierdie verskeidenheid, soos die vorige, word onderskei deur presisie, maar hierdie wortel onder goeie toestande (lug temperatuur - 16-25 ° C, geen onkruid, gereelde water) kan nog net vinniger gegroei word - oor net 2 maande. As gevolg hiervan word hierdie groente suksesvol gegroei in koue gebiede, byvoorbeeld in die Oeral en in Siberië, en in die suidelike streke kan selfs verskeie oeste verkry word.
"Lunar White" kan beide in rou en verwerkte vorm gebruik word. In die besonder sal dit 'n merkwaardige ryk smaak gee aan verskeie eerste kursusse en groentepotte, asook 'n elegante toevoeging tot vitaminslaai. 
"White Satin"
"Wit satyn" (of "Wit atlas") is 'n baster wat die idee van wit wortel as 'n eksklusiewe voergewas gedraai het. Dit was in hierdie klas vir die eerste keer daarin geslaag om van die onaangename bitterheid ontslae te raak, waarna hierdie wortels nie net diere, maar ook mense, geëet het nie.
Witwortelgewasse van wit satyn is sneeuwit en glad, taamlik groot en bereik 'n lengte van 20-30 cm en het 'n gladde silindriese vorm met 'n puntige neus. Die vleis is sagte roomkleur, die kern is klein.
"White Satin" - die keuse van kinders en gourmets. En dié en ander sal die verskeidenheid waardeer vir die soet smaak, sagte aroma, asook die sappige crunch wat elke byt vergesel.
Hierdie verskeidenheid groei baie vinnig, hou van hitte en lig, is baie kieskeurig oor die grond en water, maar oor die algemeen is daar geen besondere probleme met die verbouing daarvan nie.
Vandag is dit dalk een van die gewildste rasse van wit wortels. Hierdie groente is ewe goed in beide rou en gekookte (gebraaide, gestoofde) vorm. Veral elegant vertoon hy sy smaak in 'n slaaisous met oranje en pers "broers". 
Samestelling en kalorie
Wit wortels is 'n bietjie minder kalorie as die gewone rooi. So bevat 100 g rou witwortelgroente ongeveer 33 kcal, terwyl dit in oranje - 35-41 kcal is. So vir mense wat bang is om ekstra ponde te kry, kan hierdie groente sonder vrees verteer word (terloops, in 'n gekookte vorm, word die kalorieë in die produk byna 'n kwart minder).
Energiewaarde (proteïene / vette / koolhidrate): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Die chemiese samestelling van wit en oranje wortels is byna identies, tensy natuurlik die afwesigheid van die eerste beta-karoteen oorweeg word. Maar dit bevat askorbiensuur, byna die hele kompleks van B-vitamiene (niasien, tiamien, riboflavin, pantoteensuur, piridoksien, inositol, foliensuur), sowel as vitamiene E, K en N. Bevat ook minerale soos kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, swael en chloor, asook spoorelemente - sink, yster, koper, fluoor, jodium, mangaan, chroom, selenium, vanadium, boor, nikkel, molibdeen, aluminium, litium en kobalt.
Wortelwortels bevat ook bioflavonoïede, essensiële olies, aminosure, ruwe vesel (pektien) en ander stowwe wat nodig is vir ons liggaam.
Nuttige eienskappe
Ja, wit wortels bevat nie bio-beskikbaar karotenoïede, waarvoor ons veral sy rooi "familielid" waardeer nie, maar hierdie wortel het egter 'n groot aantal nuttige eienskappe.
Fytochemikalieë en sellulose bevat in hierdie groente:
- positief die werk van die ingewande beïnvloed en selfs so 'n verskriklike siekte as kolonkanker voorkom;
- normale vertering en eetlus verbeter;
- verminder die risiko van beroerte;
- is die voorkoming van aterosklerose, omdat hulle die ophoping van vetafsettings in die mure van arteries voorkom;
- voorkom verskeie patologieë van die senuweestelsel en brein, insluitend Alzheimer se seniele demensie (met ander woorde, Alzheimer se siekte).
Dit is belangrik! Wit wortel - 'N goeie manier om die gebrek aan vitamiene en minerale te vul vir mense wat allergies is vir karoteen. Om hierdie rede word hierdie produk aanbeveel vir baba kos, want, soos u weet, moet rooi en oranje groente met groot sorg aan babas gegee word ...
Daarbenewens het wit wortels 'n hele reeks genesende eienskappe, in die besonder:
- het 'n diuretiese en choleretiese effek;
- verbeter nierfunksie, voorkom nefritis (veral in gekookte vorm);
- is 'n natuurlike antioksidant, verjongend die liggaam;
- stop inflammatoriese prosesse;
- gebruik as 'n anthelmintic agent;
- verlig pyn en moegheid;
- versterk die immuunstelsel;
- inhibeer die ontwikkeling van patogene bakterieë, terwyl die mikroflora normaliseer word en help om die gevolge van langtermynbehandeling met antibiotika te hanteer;
- kan gebruik word as 'n besproeiingsmiddel (in die vorm van afkooksel);
- normaliseer bloedsuikervlakke, en word dus aanbeveel vir diabetes.
Ook sal jy belangstel om die voordelige en skadelike eienskappe van wortels en resepte vir die gebruik daarvan in tradisionele medisyne te leer.
Harm en kontraindikasies
Witte wortels, in teenstelling met rooies, het feitlik geen direkte skade en kontraindikasies nie, maar as jy hierdie groente sonder beperking en 'n gesonde verstandhouding eet, kan dit beslis skade veroorsaak. 
In die besonder kan die produk in sommige gevalle veroorsaak dat:
- allergiese reaksie van enige manifestasies - in die vorm van veluitslag, rooiheid, swelling (hierdie effek veroorsaak soms die verbruik van te veel dosisse verteerbare koolhidrate, asook essensiële olies in die produk);
- inflammasie van die dermslimhosa, verergering van bestaande patologieë van die spysverteringskanaal, hardlywigheid of diarree (veral met die misbruik van rou wortels);
- Duiseligheid, swakheid, naarheid, hoofpyn (van 'n oordosis vitamiene B en askorbiensuur);
- Te gereelde urinering (die effek van die diuretiese eienskappe van groente);
- hartkloppings, as gevolg - slaapstoornisse en hiphidrose (verhoogde sweet);
- verergering van patologieë in die tiroïedklier (mense met oorgewig, velprobleme en ander patologieë wat met die endokriene stelsel verband hou, met wortelmisbruik moet veral versigtig wees).
Leer oor die subtiliteite van die saai, natmaak en voer van wortels.
In plaas van 'n gevolgtrekking, laat ons dit weer sê: moenie 'n wit wortel met parsnyp verwar nie, veral met die voëltjie (raap). Dit is 'n heeltemal onafhanklike soort groente wat vir ons bekend is, anders as sy oranje eweknie deur die afwesigheid van 'n bruikbare pigment, hoewel dit baie waardevolle minerale en vitamiene bevat. En steeds wit wortels is uiters lekker, en in die mees verskillende tipes (rou, gestoom, gekook, gestoof) en kombinasies. Vind nuwe produkte vir jouself, veral dié wat op jou eie tuinbed gekweek kan word, want dit is die waardevolste en voordeligste vir ons gesondheid!
