Stadsgangers koop hoenders, eende, kalkoene en ander pluimvee in supermarkte of op die mark waar die karkasse reeds ten volle verwerk is en na wasgoed geskik is vir die bereiding van verskillende disse. Landelike inwoners het oor die algemeen 'n filiaalplaas waarin al die werk op hul eie gedoen word, insluitend die pluimvee.
Hoe om 'n voël te kies
Die kuikens by die huis word altyd voorafgegaan deur die keuse van spesifieke individue, tensy daar besluit word om die hele hoenderkudde uit te skakel.
Die eienaar se opgeleide oog maak die keuse bykans outomaties. Daarbenewens is spontane besluite baie skaars, sodat voëls voor die slag geslag word, byvoorbeeld die vorige dag. 
Geselekteerde individue hou nie meer as driekwart van die dag voor die prosedure uit nie. Ten einde die spysverteringstelsel te reinig, gaan water, water, wat 'n aktiveerder van vertering is, voort.
Die tweede rede vir die voortgesette watervoorsiening van die hoenderlichaam is die begeerte om die maksimum moontlike gewig van die karkas te handhaaf.
Maak kennis met die kenmerke en reëls van braaikuikens, swart bebaarde vegters, vegters, lae, rooibroeg, Sussex, Fireol en Viandot kuikens.Die skoonmaak van die ingewande uit voedselrommel dra twee verdere prosedures by:
- Die vertering proses word versnel met behulp van Glauber se sout.'N 2% oplossing van wat dien as 'n lakseermiddel. Nie alle eienaars gebruik hierdie opsie nie - baie vir dieselfde doel 24 uur voor kunsmatige hongersnood sluit 25% koring- of rogmeel in die voëlrantsoen in.
- Vir dieselfde doeleindes word sommige voordele van die moderne beskawing gebruik - kamer met geselekteerde voëls vir slagDit word in die nag aan die brand gesteek. Dit lei tot die feit dat die hoenderlichaam sy tydelike oriëntasie verloor en die vertering van vertraagde kos versnel.
Dit is belangrik! Maak seker dat jy in 'n nagligkamer drinkbakke met water het.
Maniere van slag
By die bepaling van die spesifieke metodes van slagting ontstaan gewoonlik twee faktore:
- gebruikswaarde - sodat pluimveevleis vars bly;
- menslike - Om onnodige lyding in geslagte hoender te vermy. 
Hierna sal ons praat oor hoe om 'n hoender korrek by die huis te slaan, gebaseer op bestaande pluimveeboerdery-ervaring.
Leer hoe om kos vir jou hoenders by die huis te maak.
'N Byl
Die mees algemene instrument vir die prosedure vir die ekonomiese doodmaak van hoenders is 'n skerp byl.
Sommige mense verkies 'n groot klipper, maar dit hang af van die vaardighede of geskiktheid van die hand vir 'n bepaalde houer. 
Dit lyk dalk vreemd aan 'n onkundige waarnemer dat in hierdie geval die menslike benadering heers, maar dit is presies die geval:
- sny lugweë onmiddellik;
- bloedvate lei tot die onmiddellike dood van die voël, sonder tyd om pyn te voel.
Utilitarisme is duidelik hier in die tweede plek, aangesien die hoendernek, oopgesny deur 'n oop sny, 'n lekker plek is vir smokkelaars van infeksie. Gevolgtrekking - die tegniek om met 'n byl te slaan is slegs bedoel vir gevalle waar die vleis vinnig gebruik sal word.
Weet jy? Op groot pluimveeplaas word elektriese ontlading tot 300 watt gebruik om te slag.
Vrasschep
Vir die voorbereiding van hoender, wat voor 'n lang tydperk nodig moet word, met ander metodes.
Een van hulle, volgens die tegnologie, wat die naam "flikker" ontvang, slaan deur die bek en word uitgedruk in die volgende aksies:
- die linkerhand gryp die voël se kop en draai sy bek navan watter slag sal gemaak word;
- Met die regterhand maak die mynwerker 'n skerp beweging om in die hoender se mond 'n smal, lang en gesnyde lem in die kruising van twee are in te voeg - jugulêre en sypaadjie;
- Nadat hy 'n klein insnyding gemaak het, vertraag die gasheer die lem en maak 'n inspuiting net onder en regs om deur die palatine-spleet na die voorste deel van die serebellum te kry: so 'n operasie ontspan die hoenderspiere en fasiliteer die daaropvolgende bloeding van die karkasDaarbenewens hou die verswakte spiere nie die vere so stewig vas nie, wat die verdere pluk gunstig beïnvloed.
Dit is belangrik! Van menslike oorwegings het die slagting voor die prosedure "blinded" die voël met 'n sterk klap aan die kop verstom, met behulp van 'n bietjie swaar voorwerp.Die slag op hierdie manier word voltooi deur die karkas onderstebo te hang om al die oorblywende bloed te dreineer. Wanneer hierdie proses eindig, word 'n tampon in die mondholte geplaas, wat bloedresidue absorbeer.
Mes of skêr
Die keuse van die beste manier om die hoender behoorlik te vermoor, stop baie by die buitelugtegnologie, wat met 'n mes of skêr gedoen word en kan eensydig of tweerigting wees. 
Die eerste opsie behels die sny van die vel 2 cm onder die oorlap, terwyl die gasheer se hoenderkop saam met die snawel gehou word.
Ons beveel aan om kennis te maak met die lys van die mees vleislike hoenderrasse.Deur die snyblad te verdiep, sny die mynwerker die veneuse (jugulêre) en arteriële (gesig- en slapende) paaie van bloedvloei. Sny lengte - 1,5 cm.
Die tweede opsie (tweerigting) is gebaseer op die volgende bewegingsalgoritme:
- die linkerhand hou die kop van die voël;
- die regterhand steek die vel met 'n mes (skêr) in 'n plek wat 1 cm onder die oorlap is.
Ons raai u aan om te leer hoe om kokkidiose in pluimvee te behandel.
Hoe om vere te verwyder
Nadat jy die moordenaarprosedure voltooi het, is die vraag "Hoe om 'n hoender by die huis te pluk?" Is op die agenda, sodat dit nie te lastig is nie, en sodat die voël wat uit die vere losgemaak word, pragtig bemarkbaar lyk.
Om dit te doen, pas twee metodes toe: droog en met kookwater. 
Dikwels word die karkas "droog" gepluk, dit maak dadelik na bloeding, anders is daar 'n risiko dat dit ernstig knyp.
Die algemeen aanvaarde reëls is:
- Verwyder vere van die stert en vlerke.
- Pluk bene, bors en nek.
- Trek die pen in die rigting waarin dit groei.
- Vere trek een vir een of in klein trosse uit.
Dit is belangrik! Pluk groot trosse kan ernstige skade aan die vel veroorsaak, die voël sal moeiliker wees om te verkoop, en op die tafel sal dit lyk, nie na die kook nie, nie so mooi nie.Skaalvoëlkarkas word nie kookwater gemaak nie en afgekoel tot +54 ° C. Die totale tyd is 1 minuut en vir die vlerke is nek en kop nog 'n halfuur. Dan is daar die proses van pluk, waarna die oorlewende penechki en vere met 'n stomp mes verwyder word.
Verwyder rommel
Verwydering van die oorblywende rommel word die "toilet van die karkas" genoem.
Die prosedure is eenvoudig, dit bestaan uit effens druk op die voël se maag. Terselfdertyd verander 'n tampon in die mond sodat dit die laaste bloedklonte absorbeer.
Dit sal nuttig wees vir jou om te leer hoe om hoenderdruppels te berei en toe te pas.As dit nie moontlik was om rommel op hoenderbene te laat val nie, word hulle deeglik gewas, sonder om die karkas self te beïnvloed.
Selfs voor die ontploffing word die proses van skroei uitgevoer (hulle gebruik 'n vuur, 'n blowtorch, 'n gasstoof) en die beste vere verwyder. As jy die karkas voor hierdie dun laag meel bedek, sal die roet wat daaruit voorkom, vinnig daarmee verdwyn.Weet jy? Daar is rasse van hoenders, in beginsel, lê nooit eiers nie, die rede hiervoor is die aard van die eng bekken.
Gryp die karkas
Die volgorde van aksies is soos volg:
- 10 minute verkoeling van die hoenderkarkas met koue water;
- die plek van die voël beloop;
- sirkelvormige insnyding van die cloaca;
- groot (4 cm) lengtesnit;
- dermruimte (met cloaca);
- uitgrawing van die oorblywende organe.
Dit is belangrik! Spesifieke verstandhouding en akkuraatheid vereis die skeiding van die end van die duodenum van die maag wat sonder rupture uitgevoer moet word.Vir houers van huishoudelike diere is haar slag net so algemeen soos oes. Beginners in die pluimveebedryf-reëls sal u toelaat om van die gewone reëls af te trek en die nuwe besigheid maklik te hanteer.
