Framboos is 'n aromatiese bes, wat tradisioneel gebruik word om konfyt, konfyt, "vitamiene" (vars bessies, grond met suiker), kompote, stroop, of net bevrore te maak. Miskien weet almal nie dat nie net 'n soet nagereg nie, maar ook wyn van frambose gemaak kan word. Bessies word gebruik om 'n wonderlike geurige frambooswyn tuis te maak, op hul eie. Frambozen is goed vir hierdie - dit is sappig, soet, geurig, ryk, helder pienk van kleur, dus die drank sal nie net lekker wees nie, maar ook mooi in glase lyk op enige tafel.
Watter framboos is geskik om wyn te maak
Ryp, selfs oorryp, sagte bessies sal doen, jy kan 'n bietjie gebreekte bes, maar nie bederf nie, en natuurlik, sonder vrot, skimmel en insekte.
Dit is belangrik! Framboos het 'n goeie fermenterende effek, beter as baie bessies en vrugte, as gevolg van die inhoud van wilde gis op sy oppervlak. Daarom, voordat jy begin om die frambose te was, stop en doen dit nie, was al die gis weg. Frambessies vir wyn moenie was nie!
Hoe om frambozenwyn by die huis te maak
Daar is verskeie resepte hoe om frambooswyn te maak - Van vars bessies, ingemaakte, bevrore, sodat jy uitstekende frambooswyn by die huis kan maak met verskillende resepte.
Die resultaat sal altyd dieselfde wees - jy kry uitstekende natuurlike frambozengeeste, alhoewel lae alkohol, gekook met jou eie hande en sonder enige onsuiwerhede.
Lys van benodigde bestanddele
Framboos tuisgemaakte wyn word gemaak volgens 'n redelik eenvoudige resep. Wyn sal bessies, water en suiker benodig. Uit die bestanddele is dit alles.
Weet jy? Jy kan nie net die pienk framboos van enige aard in die wyn neem nie, maar ook geel of swart - dan sal die kleur van die drank effens amber of blourooi vertoon. Jy kan ook die bessies saammeng - jy kry die oorspronklike drank elke keer 'n nuwe skaduwee, afhangende van hoeveel bessies van 'n bepaalde kleur gebruik is.
proporsies: 3 kg frambose - 2,5-3 kg gegranuleerde suiker en 3 liter water.
Stroop voorbereiding
Die helfte van die massa suiker word in die helfte van die water gegooi, aan die vuur gesit, warm verhit en die suiker geroer om op te los, maar moenie kook nie. Verwyder dan van hitte en laat die siroop afkoel na kamertemperatuur.
Dit is belangrik! Die temperatuur van die stroop is belangrik. As jy te warm vloeistof in frambose gooi, sal die gis sterf en daar sal geen gisting wees nie.
Kenmerke van fermentasie van frambooswyn
Die eienaardigheid van frambose is dat dit goed fermenteer sonder om gisting toe te voeg. Dit kan self dien as 'n voorgereg vir wyn van ander bessies. Daarom maak wyn daaruit - Die proses is redelik eenvoudig.
Om frambozenwyn by die huis te kry
Die verkoelde stroop word in pre-verpletterde frambose gegiet. Dit is beter om frambose handmatig te druk sonder om 'n blender te gebruik. Mash die bessies kan 'n vurk of tolkushkoy wees, en verkieslik nie metaal nie - neem hout of plastiek. Jy kan die wyn in 'n emalje-kastrol laat gaar, maar dit word gewoonlik in 'n groot bottel (5 - 10 l), ook styf gesluit.
Dit is belangrik! Die mengsel moet die kapasiteit van nie meer as 2/3, en verkieslik by 1/2 volume vul nie.
Laat die mengsel vir 7-10 dae in 'n relatiewe koel - + 19-20 ° C in 'n donker plek wees. Terselfdertyd moet dit 2-3 keer per dag (in bottels) geroer of geskud word, sodat dit nie suur word nie. Na sogte vir 7 tot 10 dae moet die vloeistof 'n paar keer uit die tenk in die tenk gegooi word om met suurstof te versadig (dit moet so stadig en noukeurig moontlik gedoen word). En berei dan 'n nuwe bondel stroop (vanaf die tweede helfte van suiker en water) voor en voeg by die reeds fermenterende mengsel.
Dit is belangrik! WBerei gepaste grootte bottels en panne voor, met inagneming van hoeveel liter tuisgemaakte frambozenwyn wat u verwag om te ontvang. Ook moet hulle van so 'n grootte wees dat dit gerieflik is en nie moeilik om te roer nie, skud, gooi die wyn.
Nadat die tweede gedeelte van die stroop by die wort bygevoeg is, word dit onder die deksel onder die deksel gehou met 'n spleet of water seël. Vir die bottel kan jy 'n gewone mediese handskoen met 'n deurboorde gat gebruik tot die tyd (3-4 weke) in twee breuke verdeel word - gefermenteerde dik frambose en helder verduidelike vloeistof. Stryk die wort, druk die dik en gooi dit uit, en die vloeistof word weer onder die water seël geplaas, in die water geplaas. Die vervanging van 'n water seël kan 'n rubberprop met 'n gaatjie wees, waarin 'n buigsame buis gevoeg word wat die bottel in 'n houer met water laat.
Dit is belangrik! Die buis wat gasse uit die bottel verwyder, moet altyd vry wees en nie in kontak met die vloeistof nie.
Die wyn is dus die moeite werd totdat die borrels heeltemal in die water voorkom, totdat die gasproduksie in die wyn stop. Daarna word die wyn amper aan die nek gebottel en gekork. Wyn is gereed. Maar terwyl dit nog jonk is, sal dit na 4 tot 6 maande heeltemal ryp word en smaak kry. Stoor dit op 'n koel droë plek - in die yskas, op die stoep, in die kelder (nie rou nie). Bottels word nie geplaas nie, maar in 'n ewe ry geplaas sodat die vloeistof binne die rand van die kurk raak.
Dit is belangrik! Wanneer 'n sediment op die bodem van die bottels verskyn, moet die wyn gefilter word en weer verstop word.
Jy kan sterkte by die wyn voeg deur 50-60 ml alkohol / 0,5 liter wyn te voeg - dit sal nie net die drank oplos nie, maar ook 'n hindernis vir sy verdere gisting word: Die wyn sal nie suur word nie en sal goed gehou word.
Terloops, die resep vir 'n resep vir frambooswyn uit bevrore bessies is amper dieselfde. Die verhoudings van die bestanddele is dieselfde, plus fermentasie word bygevoeg. gis. En gevriesde framboos moet nie net heeltemal ontdooi word nie, maar ook by kamertemperatuur wees - dit kan effens verhit word op die vuur.
Die resep om frambooswyn uit konfyt te maak
Framboos konfytwyn is so aromaties soos vars bes.
Dit word voorberei van goeie gehalte konfyt, en van suiker, maak ook wyn en gefermenteerde konfyt.
Wat is nodig vir kook
Om wyn op grond van geskikte frambooskonfyt te maak, benodig jy 1 liter konfyt en, afhangende van die veelsydigheid, 2-2,5 liter water, 40-50 g wyn of bakkereg. Aangesien die konfyt reeds met suiker is, is sy toevoeging nie nodig nie, maar jy kan 'n bietjie suiker byvoeg.
Weet jy? Oor die algemeen is die meer suiker in die wyn tydens die gisting, hoe sterker sal die klaar drank wees.
Die proses om frambozenwyn tuis te maak
Die konfyt word met water geroer en 2-2.5 dae by kamertemperatuur gelaat, roer of skud die mengsel een keer per dag. Spuit dan die gis, spuit dit in 'n oop houer vir 6-8 dae en filter weer. Nou is die houer gesluit met 'n hidrouliese slot, 'n prop met 'n buis wat in die water verlaag word en wag vir die fermentasieproses om te stop (tot 5 weke). Wanneer die wyn gereed is - vul die bottels en stoor hulle.
As bederf en gefermenteerde konfyt, dan is dit ook 'n geskikte opsie, waarvan in koue winters, nie in seisoen, wyn maak nie. Maar die belangrikste ding is dat die konfyt eers aan die begin van die gisting was: as dit reeds daarin geslaag het om te suur en verdwyn, gooi dit weg.
Wyn van gefermenteerde frambooskonfyt word soos volg gemaak: 1 liter konfyt, 50 g rosyne, tot 2,5 liter water, 100-150 g suiker. Verwaterde konfyt met water, voeg ongewaste (!) Rosyntjies by en 'n halwe porsie suiker, meng goed. Laat die wortel in 'n warm donker plek vir 8-10 dae in 'n houer met 'n gaatjie in die deksel of bottel met 'n deurboorde handskoene op die nek. Dan filter, voeg die oorblywende suiker by, roer en laat dit vir 4-5 weke gesluit hidrouliese slot. Na fermentasie gebottel vir stoor.
Dit is belangrik! Rosyntjies, soos vars framboos, moet nie was nie - op die oppervlak is 'n natuurlike gisskimmel wat nodig is vir fermentasie.
Watter ander bessies kan by frambooswyn bygevoeg word
Frambooswyn kan voorberei word volgens die resep nie net van frambose alleen nie. Kranse (wit, rooi, swart), appels, pruime, kersies, druiwe of rosyne word daarby gevoeg. Kombinasies van verskillende bessies en vrugte gee 'n interessante smaak en aroma. Trouens, 'n frambooswyn volgens die resep van enige voorbereiding word eenvoudig, in elk geval, sonder enige besondere probleme voorberei. Net stapsgewys doen die nodige manipulasies met die wort, en kry uiteindelik 'n heerlike wyn wat met jou eie hande voorberei is.
