Sampioene word houtagtig genoem weens die belangrikste kenmerk - dit word in die bas van 'n dooie of lewende boom ingebring en ontbind dit deur spesiale ensieme. Hulle vernietig sellulose en ander polisakkariede en gebruik dit vir hul eie ontwikkeling en groei. Hulle is deel van die xilotrofe groep.
Daar is eetbare en oneetbare spesies van hierdie swamme wat bestudeer word deur die wetenskap van mikologie. Eetbare dele is nuttig vir mense, bevat proteïene, vitamiene van groep B en C, yster, fosfor en kalsium. "Muer" - dit is die Chinese naam vir die boomspampoentjie, wat lank en gereeld in geregte van Pan-Asiatiese kookkuns gebruik word.
Kenmerke van houtpampoentjies
Baie soorte boomspampoene dien as woudordelikheid, omdat dit op verswakte bome geteel word en dit help met die natuurlike keuse van kwaliteit spesies. Die bekende verteenwoordigers van sulke "ordenings" is byvoorbeeld heuningpampoentjies, wat pragtig groei deur stompe deur 'n groot gesin en lok sampioenjagters met 'n pittige aroma aan. Boonop is hulle heerlik, knapperig, veral lief vir fynproewers in 'n gemarineerde vorm.
Ons beveel aan dat u die artikel oor heuningboerderye lees en hoe om dit te versamel en waar op ons portaal.
Maar daar is sampioene wat heeltemal anders is as die tradisionele; hulle het nie 'n hoed of 'n been nie. Hulle word gekwalifiseer en erken deur hul vorm en voorkoms, wat ons herinner aan bekende dinge in die alledaagse lewe. Dit het nooit by iemand opgekom om dit te versamel en te proe nie, dus is die smaak kwaliteite van hierdie eksentrieke eksemplare nie seker nie.
Sulke xilotrofe kan onderskei word deur die beskrywing van die voorkoms daarvan:
- Vleisstukke (Askokorin-vleis);
- Hars in die vorm van 'n druppel (klieruitsny);
- Borrelskuim; Dacrimitses verdwyn;
- Koraal, spons (Kalocera).
Selfs onder swamme is daar parasiete wat hul familie eet. Byvoorbeeld, swawelgeel hypokrey, wat voed op kolonies exidium of bewing.
Veral gevaarlike parasiete vir die woud sluit in die noordelike klimakodon, 'n verteenwoordiger van die Trutovik-subspesie. Deur krake en snye dring dit deur die liggaam van 'n gesonde boom en vernietig dit binne 4 jaar.
Tuiniers en parkwerkers moet versigtig wees vir sulke parasiete, want dit kan die tuin heeltemal vernietig.
Tipes houtpampoentjies
Sampioenejagters let op uiters ongewone spesies wat in die bos op die boomstamme van verrotte of siek bome, gevalle bome aangetref word. In die middel van die somer en herfs kan u volwassenes vind van die interessantste sampioene, wat hieronder beskryf word.
Ascocorine vleis
Die naam is gegee omdat die vrugliggaam lyk soos stukke vleis van pienk-pers kleure met borde van hoogstens 'n sentimeter gekombineer oor een piering. Word meestal aangetref op berkstompe. Dit het geen uitgesproke aroma nie. Die onooglike voorkoms ontmoedig sampioen fynproewers, en die smaak daarvan is onbekend.
Berkandera
Behoort die familie polypore te hê, verskil dit vir 'n jaar in bandgroei. 'N Ryp sampioen met 'n donkerbruin kleur lyk soos 'n hoedband van 3 cm groot.Die vlees is broos, grys van kleur, reukloos. 'N Dun spoordraende laag met 'n duidelike grens skei die swam se liggaam van die bruin olierige dop, asof dit altyd nat en grys aan die ente is.
Versprei op dooie hout, dooiehout. Dit smaak soos 'n gewone bindvrugswam.
Oestersampioen
Oestersampioene het vinnig in ons lewens ingebreek, wat die bereiding van baie geregte met seldsame soorte houtpampoene baie vergemaklik het. Hulle het vinnig gegroei in 'n kunsmatige omgewing met 'n wonderlike aroma en 'n goeie smaak. Hulle het onteenseglik verkoopsleiers geword. Gevalle wat op sampioenplase verbou word, is nie in smaak met wilde rasse vergelykbaar nie. Hulle groei in groot gesinne op die stam van lewende en dooie bladwisselende vrugtebome.
U moet hulle in die lente en herfs in die Krim soek.
Die vrugliggaam bestaan uit 'n lang elastiese been en 'n dowwe hoed. Oestersampioene het 'n uiteenlopende palet van kleure - van liggrys tot oranje, en almal is eetbaar en lekker.
Gipokreya
Swaelgeel skynheiligheid is 'n eetbare parasietskimmel wat voed op familielede van die Drozhozhok-familie (meestal die klieruitsny). Gevolglik val die seisoene en groeiplekke van hierdie spesie saam met hul "slagoffers".
Hy verskyn op die gis se liggaam en groei met verskillende geel kolle, wat dan in een oppervlak saamsmelt. Dit vorm 'n groot goue kol op die liggaam van 'n boomspampioen met swart kolletjies - spoorvormende vrugliggame. Dit lyk soos 'n digte, ongelyke spons met 'n grootte van 1 tot 15 cm.
Ram sampioen
Hierdie vinnig groeiende swam uit die bindfamilie word ook Curly Grifola genoem. In ons land kom dit skaars voor, net in bladwisselende woude op ou boomstamme en stompe. Sulke sampioene wat 9-10 kg weeg, word in die natuur aangetref.
Baie van die dun bene van 'n ram-sampioen word bruin hoede met grys en groenerige skakerings langs die golwende rande. Die ligte vrugliggaam het nuttige eienskappe en ruik lekker soos neute.
Vir hierdie eienskappe word die sampioen wyd gebruik in kookkuns en het dit die medisinale basis geword van volksresepte vir die behandeling van longsiektes.
Dakrimitses
Selde genoeg klein, tot 0,5 cm, ovaalgeel sampioen. Hy is lief vir water, klamheid en vervalle stompe konifere, so in droë weer skuil hy in die bas van 'n gevalle boom, asof dit versprei, word dit plat.
As gevolg van sy geel kleur en struktuur, lyk dit soos borrels poliuretaan-skuim wat met klein druppels op 'n boom versprei is. Die liggaam van dacrimitses het geen smaak of aroma nie. Dit is eetbaar, maar nie giftig nie.
Kalocera klewerig
Sit gewoonlik in die bos op vrot hout en beset hierdie plek heeltemal, dit wil sê, ander sampioene sal nie al hier groei nie.
Kalocera lyk sterk na heldergeel korale, soms oranje. Met 'n lengte van 6 cm, word die horingvormige prosesse aan die basis gesplits en 'n boeket "geskep". Sulke formasies parasiteer op vrot hout en broei die hele somer.
Elke rubber aan die raakpampoen het 2-3 skerp vertakte punte.
Hierdie spesie is weens die seldsaamheid daarvan nie as eetbaar of giftig geklassifiseer nie.
Chinese sampioen muer
In die naam van hierdie heerlike sampioen lê die belangrikste groeiplek - China, maar dit kan soms in die oostelike woude van Rusland gevind word. Dit groei hoofsaaklik op die stamme van lewende bome, verkieslik els.
Bruin, amper swart, met 'n dun lyf wat soos 'n oor lyk. Vanweë die delikate jellie, effens skerp tekstuur en soet met 'n rook smaak, het Muer 'n wye toepassing gevind in die kulinêre vorm van China, Japan, Vietnam en Thailand.
Climacodon-Noord
U kan hom 'n regte bosverpleegster noem. In die middel van die somer sit hy op ou en siek bladwisselende bome en vernietig hulle oor 'n paar jaar. Behoort tot die familie polypore en lyk soos 'n tipiese verteenwoordiger van hierdie sampioene.
'N Liggeel poreuse lyf en effens bruin hoede met die menopouse met 'n radius van tot 15 cm vorm 'n fyn struktuur met 'n veelvlak. Op die vormingsplekke het die spoor sagte stekels - 'n redelik seldsame voorkoms vir sulke gesteentes.
Sy smaak en reuk is onaangenaam, en hierdie geval het nie ervaring met kook- en farmaseutiese middels nie.
Heuningkruid
Die eetbare sampioen, bekend aan elke voorkoms, smaak en kleur, is oorspronklik deurdat dit in 'n gewone woonstel in die stad gekweek kan word. En hoe, lees op ons webwerf!) Maar die smaakwaarde van die aangetaste natuurlike eksemplare wat op stompe en ou bladwisselende bome groei, is veel hoër.
Hulle kom in alle woude van Rusland voor, groei in groot gesinne - tot 50 liggrys bene en grysbruin hoede met een basis.
Tinder swam
Daar is baie variëteite van bindskimmel - dit is een van die gewildste studievoorwerpe in die mikologie. Die habitatte is woudblaarwoude en parke, veral met elms.
Geel doppe met 'n deursnee van 15 cm en bruin bene van 10 cm lank is bedek met bruin skubbe. Diegene wat graag hierdie sampioene wil kook, moet slegs jong monsters versamel met digte, klam pulp, en u kan tot drie gewasse in die somer en herfs neem.
Chaga
Eetbare sampioen, waarvan die medisinale eienskappe dit in die kategorie van die beste medisinale xilotrofeë bevat. Donkerbruin of liggrys lamellêre halfsirkelvormige groeisels op berkstamme het 'n digte, bros struktuur en 'n effekte-reuk.
Die biologies aktiewe stowwe en vesel in die vrugliggaam van die chaga bied volksgeneeskunde 'n substraat vir die bereiding van medisinale afkooksels en infusies, tee en poeiers. Solank as wat daar in Rusland bestaan, sal ons die unieke voordelige eienskappe van die swam kan benut tot voordeel van die menslike gesondheid.
Goue vlokkie (koninklike heuningbos)
Dikwels vind u op die boomstamme van verswakte en dooie populiere, berkies, alders. Geelgoue hoede met 'n deursnee van tot 20 cm op 'n dun lang been is bedek met bruin skubbe.
Jong monsters wat in die middel van die somer verskyn, word gereeld verwar met heuningpampoentjies. Maar om te proe, verloor hierdie sampioen aansienlik by bekende familielede, daarom gebruik hulle dit nie as 'n onafhanklike gereg nie.
Hy het 'n oneetbare, maar nie giftige familielid nie - populiervlokkie (hieronder afgebeeld).
Lees meer in die artikel goue vlok.
Shii
Eetbare Japannese woud, keiserlike sampioen of lentinula - sulke name word gevind in hierdie beroemde boomverteenwoordiger wat deur mykologie bestudeer is.
Onderskeidende kenmerke:
- veselagtige been;
- bruin ronde hoed met verhelder plate;
- vlokkies op droë vel.
Dit groei meestal op eikebome. Heerlike vleis, wat peperkorrels gee, sowel as die genesende eienskappe van die spesie is wydverspreid in kook- en medisyne.
Ysterklier
Xylotroph uit die Drozhalok-familie is moeilik om ekstern te beskryf, aangesien dit dikwels van vorm verander, afhangende van klimaatstoestande. Dit lyk soos teerdruppels van swart kleur en omvou die hele stam jong takkies wat op die oorblyfsels van hout groei, met sy groot familie. Die pulp van die vrugliggaam is jellie-agtig, het geen smaak- en aroma-eienskappe nie, en dit verteenwoordig dus nie waarde in die kombuis nie.
Die voordele en nadele van houtpampoentjies
Die voordele van eetbare soorte houtpampoene is wetenskaplik bewys. Hulle het absoluut geen vet nie. Hul belangrikste bruikbare komponente is:
- plantaardige proteïene;
- vitamiene C, B, veral baie B3;
- Spoorelemente kalsium, fosfor, yster.
In soorte sampioene soos bindvrugswam, shiitake, chaga, nie kulinêr nie, maar farmaseutiese eienskappe heers. Hiervan word verskillende stowwe en mengsels voorberei wat die simptome van sekere siektes kan behandel:
- gebrek aan yster in die bloed;
- hoë bloeddruk;
- hoë suurheid van die maag;
- verminderde immuniteit.
Boompampioene kan slegs as skadelik beskou word omdat dit wyd en vinnig op gesonde bome in menslike bewerkte gebiede versprei word - tuine, parke, kunsmatige woude. As u op die bas van die beskadigde gebied van 'n gesonde stam kom, vermeerder die spore van die swamme vinnig en vernietig dit binne enkele jare.
As beskadigde hout of ryp hout hout betyds met tuinvariëteite behandel word, sal hierdie gevaar verdwyn.
Dachnik beveel aan: houtpampoene - nuttige eienskappe, gebruik tydens kook
Die medisinale eienskappe van die boomswam Chaga-berk het bekend geword - tee, afkooksels daarvan het 'n kragtige immunostimulerende en toniese effek.
Om sampioene op 'n plaas te plant, het 'n winsgewende onderneming geword, en ons sien gereeld heerlike en voedsame oestersampioene, wat ook tot hout behoort, te koop is. In die natuur is hulle geel, groenerig en ander skakerings en groei hulle in 'n groot familie. Bospesies is baie meer geurig as hul familielede, wat kunsmatig geteel word. 'N Groot voordeel kan in ag geneem word dat hulle nie giftige dubbelsels het nie.
Houtoors, soos sampioene genoem word as gevolg van hul ooreenkoms met die aurikel, is baie gewild in oosterse geregte. Hulle word egter selde as 'n onafhanklike gereg gekook, aangesien hulle geen spesiale aroma en 'n duidelike smaak het nie. Sampioene is goed as 'n bygereg in kombinasie met vleis, wat 'n subtiele rookgeur gee. Die skerp en ferm tekstuur is smaaklik en voedsaam, veral goed deurwinter.
Sekerlik het houtpampioene 'n waardige plek in menslike voeding ingeneem: dit is nie verniet dat ons hulle meer gereeld op die winkelrakke ontmoet het nie, en sodoende die dieet verryk met bruikbare en voedsame proteïenprodukte.
