Arugula (Eruka, Indau) het onlangs op ons tafel verskyn, maar dit neem beslis sy posisie en word al hoe meer gewild. Om die meesterstukke van Italiaanse en Mediterreense kombuis te ontdek, besef baie nie eers watter voordele hierdie wonderlike groentheid behels nie.
Oor die arugula in die algemeen, die voordele en nadele van die gebruik daarvan, sal ons in hierdie artikel bespreek.
Kalorieë en samestelling van arugula
Kalorieë van arugula - 25 kcal per 100 g van die eetbare deel.
100 g arugula bevat 2,58 g proteïene, 0,66 g vet, 3,65 g koolhidrate, 1,6 g dieetvesel, 91,71 g water, 1,4 g as.
Die chemiese samestelling is ryk aan:
- vitamiene: A (RE), beta-karoteen, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makronutriënte: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor;
- spoorelemente: yster, mangaan, koper, selenium, sink.
In die samestelling van koolhidrate oorheers pektien (100 g - 8,0% van die daaglikse norm) en sellulose (6,4%) bevat 'n klein hoeveelheid sukrose (0,15 g per 100 g). Arugula sade bevat baie essensiële olies (meestal mosterd), jong lote bevat baie jodium.
Weet jy? As speserye is arugula in antieke Rome gebruik.
Hoe bruikbare arugula vir die liggaam
Arugula is 'n goeie hulpmiddel in oorgewigsprobleme. As gevolg van die teenwoordigheid van vesel, gee dit 'n gevoel van versadiging, nuttige komponente vul die liggaam met energie, verbeter metabolisme. 
Groene help om cholesterol en oortollige vloeistof uit die liggaam te verwyder, dit verminder bloedsuikervlakke. Arugula het ook 'n kalmerende en kalmerende werking, diuretiese en ontsmettende eienskappe. Dit sal voordelig wees vir die liggaam in die geval van maag- en dermsiektes.
Vitamiene van groep B word deur die liggaam benodig vir die normale gang van fermentasie en metabolisme. Vitamien C (natuurlike antioksidant) is betrokke by redoksreaksies, help die liggaam om virussiektes te hanteer en immuniteit te verbeter.
Vitamien K reguleer bloedstolling. Minerale vervat in groen, beïnvloed die liggaam versterking. Kalsium is nodig vir die vorming van beenweefsel, yster is 'n belangrike element van die hematopoietiese funksie.
En dis nie alles waarvoor arugula goed is nie. Vir 'n lang tyd, is arugula beskou as 'n sterk afrodisiac met besondere voordeel vir mans. Byvoorbeeld, die resep vir Italiaanse liefdesdrank vir daaglikse gebruik lyk soos volg: deel van swartpeper, deel van heuning en 10 dele arugula.
Weet jy? Indiese genesers gebruik arugula sap in die behandeling van hematome en sere, en sade in die behandeling van velsiektes.
Die voordele van arugula vir vroue
Eet arugula groen help vroue om hul vel in goeie toestand te hou: dit behou 'n aangename gelaatskleur, plooie is minder uitgesproke. Vroue sien dat met gereelde gebruik van die naels sterk word en hare blink.
Maskers met arugula Probleemvel met ontsteking, skalering, sproete en pigmentasie sal in orde gestel word. Hulle word 15-20 minute op die gesig toegedien en afgewas met warm water.
- Van peeling: 2 eetlepels. l. blare van arugula gemeng met suurlemoensap en aalwynpulp (1 tl.).
- Vir aknee: 5-6 gebreekte arugula blare gemeng met die pulp van ryp tamaties en 1 teelepel. haver vlokken.
Hierdie groen is 'n ware vitamienbom wat die liggaam versterk, help om vertering te verbeter, ontslae te raak van edeem, die beskermende funksies te versterk. Die aanduiding vir die gebruik daarvan is 'n laer vlak van hemoglobien in die bloed.
Weet jy? Daar word geglo dat arugula tydens laktasie die produksie van borsmelk bevorder.
Hoe om arugula olie te gebruik
Arugula-olie word suksesvol in kosmetologie en kook gebruik.
'N Paar druppels olie in 'n room of masker sal die middel komplementeer met 'n bakteriedodende effek wat sal help om inflammasie op die vel uit te skakel.
Arugula-olie gee uitstekende resultate in haarversorging: voed hulle, veral as hulle droog is, herstel krulle wat deur die eksterne omgewing beskadig word, versterk, stimuleer groei en help met die stryd teen roos.
Met arugula maak olie hare en kopvel maskers:
- 2 eetlepels. l. arugula olie, 25-50 g blou klei, 3-5 druppels enige essensiële olie;
- 2 eetlepels. l. Arugula-olie, 2 el. l. tinktuur van peper-paprika, 1 eetlepel. l. hare balsem.
Weet jy? In Wes-Asië en Noord-Indië word Taramirah-olie gemaak van Eruki-sade, wat gebruik word vir kook en as groente-olie. Koek uit sade voer diere.
kontra
Arugula kan die liggaam nadelig beïnvloed in die teenwoordigheid van nier- en lewersiekte, gastritis en dyskinesie van urinêre organe.
Arugula, bo en behalwe nuttige eienskappe, het 'n lys van kontraindikasies vir verwagte moeders, dus hierdie groen moet met omsigtigheid hanteer word.
Die oormatige gebruik kan baarmoeder kontraksies veroorsaak as 'n vrou gediagnoseer word met 'n verhoogde vlak van uteriene toon en daar is 'n risiko van voortydige geboorte.
Sluit arugula uit vir vroue geneig tot allergiese reaksies of individuele onverdraagsaamheid. Die gevolge kan verskil: van uitslag tot ernstige vergiftiging van die liggaam.
Hoe om blare van arugula te berg en te verkry vir die winter
Vir kulinêre doeleindes is die jong blare van arugula tot 20 cm lank, wat voor blom versamel word, geskik. Aangesien die groente verdor en hul smaak baie vinnig verloor, moet arugula in 'n yskas gestoor word in 'n vakuumhouer of 'n papiersak. In hierdie geval sal die eruka vars wees vir 'n paar dae. Jy kan in die yskas 'n soort boeket arugula in 'n glas water maak. 
Vir die winter kan arugula gevries word, maar wanneer dit ontdooi, kan dit sy smaak verloor. Die blare moet gekap word, ligte sout, in sakke of houers gevries word en na die vrieskas gestuur word. Blare kan ook geheel en al gevries word, vooraf gewas en gedroog word met 'n papierhanddoek.
Gedroogde arugula kan by vleis of vis gevoeg word, in sop of gestoomde groente. Om dit te doen, moet die blare skoongemaak word, plaas op 'n bakplaat en droog vir 5-6 dae in 'n warm, skaduwee plek met goeie ventilasie. Gedroogde arugula moet in 'n glasbottel gegooi word, waar dit sowat 'n jaar gestoor kan word.
Maar die beste manier om altyd 'n vars arugula te hê, is om dit op 'n vensterbank te laat groei. Sy voel goed in die gewone blompot en met tydige natmaak sal jy jou geurige sappige groente verras.
Dit is belangrik! Blare van arugula moet met jou hande afgeskeur word, en nie met 'n mes gesny word nie, want dit word geoksideer deur samewerking met metaal. Arugula-skottelgoed moet onmiddellik na kook gegeten word.
Arugula in die kombuis van verskillende lande
Arugula is 'n gewilde en gunsteling bestanddeel in Mediterreense en Italiaanse kombuis. In sy oorspronklike smaak is daar notas van mosterd, peper en neute. Dit is nie verbasend dat dit in Italië oral bygevoeg word nie: in pasta, pizza, risotto, slaaie, souse. 
In 'n groen pesto-sous kan arugula basiliekruid vervang of aanvul. Groente word aan die einde van die bak of na die pizza bygevoeg. Arugula is 'n bestanddeel in die Strachetti-vleisset, wat uit dun stroke kalfsvleis gebraai word in 'n mengsel van olyfolie en suurlemoensap.
In die streek van Puglia in die suide van Italië kook hulle Kavayedi-pasta (in die vorm van skulpe) met arugula, voeg tamatiesous en gerasperde Pecorino-kaas by. Op die eiland Ischia, naby die weskus van Italië, maak arugula 'n soet, baie tert rucola likeur.
Arugula is 'n deel van die salmmengsel, gewild in Wes-Europa, wat ook paardebloemblare, blaarslaai, eikeblad bevat, romain, escariol, groente valeriannitsa, purslane, geel en rooi sigorei, kers, kervel en pietersielie. 
Dit is belangrik! Arugula word nie aanbeveel om met swaar vetterige verbande te kombineer nie, aangesien dit sy ongewone smaak verloor. Dit word nie by slaai met mayonnaise gevoeg nie en nie te lank gebraai nie. Die perfekte kombinasie is 'n dressing gemaak van olyfolie en suurlemoensap of 'n mosterd-heuningsous.Op die grondgebied van Sloweense Primorye word Eruk gekombineer met gekookte aartappels, bygevoeg aan sop- en kaasburek (Turkse tert). In Brasiliaanse kombuis is 'n slaai met arugula, mozzarella en gedroogde tamaties gewild, en dit word ook bedien met vleis en aartappels.
In Ciprus, Rocca (soos die naam klink in Grieks) word gebruik in slaaie en omelette. In Egipte word arugula geëet met seekos en vir ontbyt met volle medames, die nasionale Arabiese gereg van gekookte boontjies wat gekruis word met knoffel, olyfolie en suurlemoensap.
In Turkye word arugula in 'n slaai of garnering vir vis in kombinasie met olyfolie en suurlemoensap-sous gebruik.
Dit is belangrik! Vir slaai is dit beter om jong klein blare van arugula van heldergroen kleur te kies. Hulle het 'n meer delikate geur met 'n vrugtige smaak. Groot blare van 'n hoë plant smaak ryk mosterd.
Die eenvoudigste arugula gereg is slaai, resepte waarvan daar honderde is.- Maak die blare van arugula op 'n bord skoon, versprei oor die dun skywe tamaties en Parmesan-kaas, gooi dit met olyfolie, asyn, strooi pynappels en gekapte knoffel.
- Blender klop 150 g aarbeie, 1 eetlepel. l. Balsamiese Asyn, 4 eetlepels. l. olyfolie en 2 teelepels. Soet mosterd, voeg sout en peper by. Skroef die onderste punte van 8 stingels groen aspersies af, kook vir 'n paar vir 7 minute en kap. 200 g arugula skeur hande, sny 150 g aarbeie. Meng die bestanddele en maak voorheen voorbereide sous.
- Braai 300 g hoenderlewer in olie, peper en sout aan die einde van braai. Sit arugula blare en 100-150 g groen druiwe sonder sade in 'n bak, gooi olyfolie en wynasyn. Voeg lewer by die bak, meng, strooi met okkerneute en gerasperde kaas voor dit bedien word.
- Die gewas en gedroogde blare van arugula sit in 'n bak, voeg uieskywe by, sny in repies en 3 komkommers. Berei kleed voor: meng 3 eetlepels. l. olyfolie met 'n paar druppels asyn (of suurlemoensap) sout en suiker (of heuning). Geur die slaai en bedien.
- Skeur 200 g arugula met hande, kap 3-4 bakkies basiliekruid, sny 2 harde tamaties in skywe, prei (1/4 stukke) in ringe, uie (1/2 stuk) met halwe ringe. Berei 'n vulsel van 1 teelepel. Heuning, 1 eetlepel. l. Appelasyn, 2-3 eetlepels. l. groente-olie en sout. Meng die bestanddele en vul die klaar slaai.
Weet jy? Verryk die bekende gereg met nuwe geure sal arugula dressing help. Verhit sy blare in 'n pan met olyfolie, knoffel, sout en peper.As jy nie kontraindikasies het nie, moet jy arugula in jou dieet insluit. Sy ongewone smaaknotas diversifiseer die gewone skottelgoed, en nuttige stowwe sal gesondheid verbeter en lewenskragtigheid gee.
