'N goed voorbereide Bulgaarse peper sal nie net 'n tafel versier nie, maar sal ook regverdig die plek van eer van die lekkerste treffer inneem. Dit is sy baie kokke oorweeg vrugbare materiaal om meesterstukke van geregte te skep. Dus, laat ons uitvind hoe om hierdie groente vir die winter voor te berei, om vinnig en lekker te word.
Gepekelde peper en sy smaak
'N kenmerkende kenmerk van gepekelde groente is die behoud van kleur en vorm, sowel as 'n onvergeetlike hartige smaak. Daarbenewens neem die voorbereiding van marinades nie veel tyd nie en verg baie min bestanddele.
Weet jy? In antieke tye is sommige soorte peper gelyk aan goud. Byvoorbeeld, in die oudheid het swartpeper dikwels as 'n huldeblyk gedien. Om sy mense te red van die onophoudelike aanvalle van die Huns, het Ancient Rome hul leier Attila meer as 'n ton pittige speserye gegee.
Volgens kenners behou sulke disse die meeste van hul voedingstowwe, en is dus ideaal vir vitamienaanvulling van die liggaam in die winter. 
Gemarineerde Bulgaarse Peper kan as 'n aparte hapje gebruik word, of by verskeie slaaie gevoeg word. Sodanige bewaring in tandem of apart sal altyd 'n bron van sappigheid en helderheid wees. Maar, behalwe die aanbiedbaarheid, sal dit ook met uitstekende smaak wees.
Hoe om 'n peper te kies vir beitsing
Om gepekelde paprika's goed te laat lyk in 'n pot en op 'n tafel, moet slegs hoë gehalte produkte vir oes gekies word. Hulle behoort te wees:
- ryp;
- in een stuk;
- sterk;
- Met vlesige en sappige pulp;
- sonder spotting, meganiese skade en ander foute.
Ervare huisvroue word aangeraai om voor te berei vir die behoud van veelkleurige variasies soetrissie. Eerstens, die kleurvolle lae van die leë lyk lyk baie oorspronklik in die pot, en tweedens, onder een deksel, sal jy 'n volledige kuns stel vir die skep van 'n kulinêre meesterstuk.
Kyk na die gewildste soetrissies: Antey, Anastasia, California Miracle, Gypsy F1 en Bogatyr.
Stap vir stap resep vir gepekelde paprika
Van alle soorte marinades het ons die maklikste, maar baie lekker resep gekies. Daarom, vir die gesin, sal gaste en geliefdes 'n paar potte klein wees. Probeer dit egter self.
Kombuisgereedskap
Om die marinade voor te berei, het ons nodig:
- gewas en gesteriliseerde banke (dit is beter om 'n half liter te neem);
- metaaldeksels;
- sealer sleutel;
- 'n groot emaljebak of pan (vir kook);
- 'n vergiettes,
- houtspatel (vir roer);
- kombuismes;
- maatbeker;
- kombuisskale;
- skeplepel;
- tenks vir die was en sny van peper;
- 'n groot hout snyplank (benodig warm blikkies);
- 'n Terry handdoek en 'n quilt (vir wikkel naaien).
Weet jy? Honderde jare gelede het ryk handelaars "sakke peper" genoem. In daardie dae is so 'n bynaam as baie gesogte beskou, aangesien dit sukses en 'n stabiele inkomste beteken het. Daarom het elke handelaar droom om in sy toespraak presies hierdie frase te hoor.
Bestanddeel lys
Om lekker te behou, is dit belangrik om die dosis van alle bestanddele streng te hou. Wees versigtig: jy moet selfs knoffel weeg. Vir die marinade moet jy die volgende bestanddele meet:
- 1 kg paprika;
- 30 gram knoffel;
- 200 ml drinkwater;
- 100 ml tafel asyn (9%);
- 100 gram suiker;
- 30 gram rots sout;
- 40 g sonneblomolie.
Dit is belangrik! As jy die soetpeper roer, vee die kombuisgereedskap baie versigtig uit. Andersins, sal die groentekwessie in 'n gemors verander en sy aanwesigheid verloor.
Stap vir Stap Kookproses
Onmiddellik waarsku dat van 1 kg peper 'n klein opbrengs van die voltooide gereg sal wees. Daarom tel die proporsie van alle nodige bestanddele, vermenigvuldig almal met minstens 3.
Dus, ons gaan voort:
- Skoon die gemaalde peper uit sade en sterte, sny dit in klein skywe en laat dit droog word.
- Dompel dan die gekapte groente in kookwater en blom vir sowat 3 minute. As dit nodig is, kan hierdie prosedure effens vereenvoudig word: in hierdie geval moet jy net kookwater oor die snye gooi, meng dit met 'n houtspatel, bedek met 'n deksel en laat dit vir 10 minute.
- Gooi die peperskywe na die gespesifiseerde tyd in 'n verkoeler.
- Meet die regte hoeveelheid water (jy kan die een gebruik wat na peperbereiding gebly het) en bring dit tot kookpunt.
- Voeg in gekookte water knoffel- en groenteskyfies by. Kook vir 5-7 minute terwyl dit geroer word.
- 3 minute voor gereedheid voeg asyn by die marinade en bedek dit dan onmiddellik met 'n deksel. Die vloeistof moet kook. Maak seker dat die inhoud nie verteer word nie. Sy gewilligheid sal die sagteheid en elastisiteit van peper ervaar.
- Sprei die gepekelde skywe in die flesse en bedek dit met die marinade. Bedek en rol op.
- Draai die deksel dadelik af, draai dit goed en laat dit afkoel.
Dit is belangrik! Vir die steriliseer van blikkies, is dit die beste om 'n oond te gebruik. Eerstens word hulle gewas, sit dan in 'n koue oond en stel die temperatuur by 120-130 ° C. Die prosedure eindig wanneer die houer heeltemal droog is.
Video: Hoe om Bulgaarse Peper te pluk vir die winter
Ongewone spasies van peper vir die winter
As die klassieke resepte nie aan jou smaakvoorkeure voldoen nie, stel ons voor om buitengewone spasies te probeer. Sekerlik sal jou gaste aangenaam verras wees gemarineerde peper gebraai of gebak.
Ons beveel aan om te lees oor die metodes en resepte vir die oes van peper vir die winter.
Gemarineerde Gebakte Peppers
Vir die voorbereiding van een liter-potte van hierdie billet sal ons nodig hê:
- 2 kg Bulgaarse Pepper (dit is wenslik om die mees sappige monsters te kies);
- 5 knoffelhuisies;
- 1 teelepel Italiaanse kruie;
- 'n halwe teelepel gemaalde pepermengsel;
- 10 swart peperkorrels;
- 10 korrels koljander;
- 1 teelepel tafelsout;
- 1 teelepel asyn (9%);
- 1 teelepel korrelsuiker (kan vervang word met vloeibare heuning);
- 'n halwe koppie sonneblomolie.
Was die groente deeglik en bak dit in die oond. Hierdie proses duur ongeveer 15 minute by 'n temperatuur van 200 ° C.Trek die knoffel af en sla dit deur 'n spesiale pers. Plaas dan die gekookte water in 'n diep bak en voeg dit by tot groente-olie, sout, suiker, peper mengsel, Italiaanse kruie, asyn. Al wat dit moet meng om 'n goeie marinade te kry.
Weet jy? Die eerste oorlewende geskrewe rekords van peper is duisend jaar voor Christus gemaak. Hulle word in antieke Sanskrit in Indië geskryf. Gevolglik word hierdie land beskou as die geboorteplek van alle soorte peper.
Teen hierdie tyd kan jy al die peper uit die oond haal. Dit moet afgekoel word, dan skoongemaak word van die vel en sade. Die geselekteerde pulp vou onmiddellik in 'n skoon pot. Dit is nie die moeite werd om dit op die deksel te vul nie, want ons benodig nog 'n plek vir die marinade. Dan voeg hulle peper-ertjies en koljander by. Bo-op die nek gooi die voorheen voorbereide marinade.
Die laaste stap in die voorbereiding van bewaring is die sterilisasie van die werkstuk. Om dit te doen, moet die peperwortels in 'n pot water geplaas word (moenie vergeet om dit met 'n lap te bedek nie), bedek met deksels en kook nog 20 minute na kook. Dan word die banke verwyder uit die kookwater en roldeksels. 
Gemarineerde Geroosterde Peppers
Hierdie naatwerk kan selfs in drie liter-potte gedoen word. Dit het 'n baie sagte en aangename smaak, so dit hang nie lank op die bord nie.
Vir kook, neem:
- 2 kg paprika;
- 2 eetlepels. lepels suiker;
- 1 teelepel sout;
- 3 eetlepels. lepels asyn (9%);
- 4 knoffelhuisies.
Dit is belangrik! Die mees algemene oorsake van die bederf van tuisgebakte kos is die swak gehalte van groente, onvoldoende steriliteit blikke en los rolle van die deksels. Daarom, in die proses van kook met spesifieke rigor, monitor die skoonheid van die houers en produkte waarmee jy werk, en hou ook streng by die resep en moenie haastig wees om die sterilisasie te voltooi nie.
Vryf eers die groente deeglik en laat hulle droog word. Sprinkel suiker, sout, asyn en gekapte knoffel in 'n gesteriliseerde pot. Plaas dan die kookwater op die vuur en gaan voort om die peper te rooster.
Om dit te doen, gooi 'n bietjie olie op 'n koue braaipan en laat dit 'n bietjie opwarm. Hulle lê die hele groente uit met stert en bedek met 'n deksel, braai aan albei kante tot goudbruin.
Voorbereide peper wat in potte uitgelê is en kookwater kook. Daarna kan die houer opgerol word deur 'n metaalbedekking. Bewaring moet onderstebo gedraai word en met 'n kombers styf toegedraai word totdat dit heeltemal afkoel. 
Gepekelde Pepers Met Wortels
Snack word voorberei van:
- 2 kg paprika;
- 2-3 medium wortels;
- 8 teelepels asyn (5%);
- 2 knoffelhuisies;
- 2 lourierblare;
- groente (na smaak);
- 2 liter water;
- 8 teelepels gegranuleerde suiker;
- 8 teelepels rots sout.
Dit is belangrik! Wanneer jy tuisgemaakte marinades kook, vermy aluminium kookgerei. In 'n suur omgewing begin die materiaal om met die inhoud van die houer te kommunikeer. As gevolg van 'n chemiese reaksie verswak nie net die kleur en smaak van die gereg nie, maar ook die chemiese samestelling daarvan. Gevaarlike verbindings verskyn onder voedingstowwe.
In die voorbereide potte aan die onderkant sit hulle knoffel, lourierblare en groen, deur 'n pers of in kroonblare gekap. Voeg dan asyn by en versprei die groente. Nou kan jy voortgaan met die voorbereiding van die marinade. Om dit te doen, meng suiker en sout in 'n emalje-kastrol met water. Bring alles tot kookpunt en gooi die vloeistof in die flesse. 
By die finale stadium van bewaring benodig sterilisasie. As jy 'n half-liter houer gebruik, sal hierdie proses ongeveer 8 minute duur, maar vir literblikke sal dit twee keer so lank neem.
Ons raai u aan om u te vergewis van die metodes van sterilisasie van blikke tuis.
Banke word uit die water getrek en op die tradisionele manier met deksels verseël.
Reëls en kenmerke van stoor van spasies
As daar in die proses van oes bewaringsbehoeftes nagekom is met betrekking tot die suiwerheid van produkte en naaldhouers, asook die verseëling van verstopping, kan die banke by kamertemperatuur gestoor word. So 'n berging word egter slegs gewys op die ingemaakte voedsel wat gesteriliseer is. 
Beter nog, huiswerk word in die kelder gestoor. Dit is belangrik dat daar goeie ventilasie en geen klamheid is nie. Anders word die metaalbedekkings baie gou onbruikbaar weens roes.
Dit is belangrik! Dit is onmoontlik om lankal bewaring te hou naby 'n stoof, 'n sentrale verhitting battery of 'n oond. Die feit is dat, wanneer dit verhit word, selfs in 'n volmaak skoon en verseëlde kan chemiese prosesse begin. Binnekort sal dit lei tot molekulêre veranderinge in suiker, verduistering van die stroop en swelling van die deksel.
In die klein woongebiede van sommige gasvrouens wat na die balkon sit. Hierdie metode van berging vereis konstante monitering van temperatuur. In ijverige weer sal die billet vries, wat nie die beste op sy gehalte sal beïnvloed nie. En die bank kan bars.
Maar selfs in die mees geskikte omstandighede kan ingemaakte kos vir nie meer as 'n jaar gestoor word nie. In die toekoms sal hulle chemiese samestelling aansienlik versleg. Dit sal gebeur as gevolg van die konstante chemiese reaksies wat tussen die ingemaakte produkte en die dekselmateriaal voorkom.
Moontlike probleme
Selfs ervaar huisvroue in die voorbereiding van tuisdoeleindes word soms probleme ondervind. Dikwels verskyn hulle 'n paar dae na voorbereiding in die vorm van verduisterde marinade, geswelde of geblaasde deksels.
Weet jy? Trouens, Bulgaarse peper het niks te doen met Bulgarye nie. Deur die etymologie van hierdie naam op te spoor, stem linguiste saam dat die produk deur die hele wêreld versprei het, deur Bulgarye, eers na Pole, toe na Oekraïne en Rusland.
Om dit te vermy, gebruik die volgende wenke:
- Sorg altyd blikkies vir blik.
- Was produkte deeglik en blancheer dit indien nodig. Spesiale aandag moet gegee word aan moeilike plekke. In Bulgaarse peper is 'n sone om die stert.
- Moenie intuïtief die terme van die geregsterilisasie verminder nie. As die resep 20 minute sê - skakel die vuur af, slegs wanneer die banke vir 'n bepaalde tyd in gekookte water bly. Dikwels maak die gasvrouens op hierdie stadium 'n noodlottige fout: die sterilisasie tyd word nie getel vanaf die oomblik dat water gekook word nie, maar vanaf die oomblik dat die brand aangeskakel word.
- Kyk noukeurig na die integriteit van die rubberring op die omslag. Hierdie nuansering is belangrik vir die verseëling van sluiting. Let ook op die toestand van die omslag. Hulle moet nie duike, krake, stukke wees nie.
- Vir marinades gebruik nie blikverf nie. As gevolg van die wisselende sure van die inhoud en die metaal, vind chemiese reaksies plaas, wat die voorkoms van gas veroorsaak. Wees versigtig, want in hierdie geval bly die vul deurskynend en gee nie 'n produk huwelik uit nie. Maar die pet swel op.
- Sommige geswelde marinades kan geskik wees vir verdere gebruik. Elke geval vereis 'n individuele benadering. As 'n resussitasie vir bederfde gepekelde groente, kan jy oornag na die volgende was met 2% pekelwater en giet met 'n nuwe sterker marinade.
Wat is die kombinasie van gepekelde pepers op die tafel
Gemarineerde paprika word beskou as 'n veelsydige gereg vir enige geleentheid. Dit kan bedien word met vleis, vis, kapokaartappels, gebraai, groentepot. Dit is ook 'n uitstekende materiaal vir die maak van toebroodjies, sop, tuisgemaakte pizza.
Lees ook hoe om te pluk: groen tamaties, courgette, pruime, sampioene (kantelhare, wilde sampioene, melksampioene, ryadovki), waatlemoene en kruisbessies.
Slegs nageregte en lekkers is nie geskik vir gepekelde skottelgoed nie. En al die ander kan gekombineer word.
Dis al die geheime van lekker en pragtige voorbereidings vir die winter. Die belangrikste ding - volg die resep en versuim nie die nuttige wenke nie. Gekookte marinades sal jou vir 'n lang tyd in die koue seisoen verruil.
