Selfs die een wat nog nooit 'n fan van Franse wyne was nie, het gehoor van die oudste Franse verskeidenheid Pinot en sy variëteite.
Die gewildheid en langtermyn reputasie van hierdie variëteit het die titel van die beste druiwe verskeidenheid vir die produksie van tafelwyn verdien.
Daar is meer as een honderd rasse, wat verskil in die voorkoms van bessies, rypwordende terme en smaak. Die hoofouer tipe familie is Pinot Noir.
Teel geskiedenis
Volgens die DNA-uitslae is die beweerde ouers van die variëteit druiwe. Traminer en die naaste verskeidenheid Pinot Meunier. Dit het sy naam (Black Cone) as gevolg van die ooreenkoms van die vorm van die bos met die dennekegel. 'N Groot aantal spesies is gebaseer op Pinot Noir.
Dit is die oudste verskeidenheid wat in baie jare in Bourgondië in die noorde van Frankryk vervaardig word. Nou is dit oral wydverspreid. Maar tot vandag toe word die beste en duurste wyne slegs van sy grondstowwe gemaak.
Onder die Franse variëteite het ons ook Malbec, Chardonnay en Merlot.
Watter soort is dit?
Dit word hoofsaaklik vir die produksie van wyne gebruik, so dit behoort aan tegniese variëteite. Frostweerstand is baie hoog, druiwe met sukses verdra wintertemperature tot -30 ° C.
Richelieu, Rusven en Rkatsiteli, Black Panther, het dieselfde rypweerstand.
Volwassenheid by Pinot Noir is medium, van 145 tot 150 dae. Volle rypheid van bessies kom einde September.
Pinot Noir Druiwe: Verskeidenheid beskrywing
Hierdie verskeidenheid is maklik herkenbaar deur die voorkoms van die bessies en blare. Versterkte blare, met kenmerkende snye aan die kante, heldergroen met 'n rooierige tint op die punte. Die oppervlak van die blare het 'n sagte viltrand. Die bessies is baie donkerblou, met 'n blou blou, amper swart.
Onder die swart variëteite is Moldawië, Black Finger en Bull's Eye bekend.
Klusters van 'n graad verskil nie in die groot mate nie. Die lengte van die kwas wissel van 7 tot 12 cm, die breedte is nie meer as 8 cm nie. Die trosse self is baie dig, die bessies is sterk aangrensend aan mekaar. Die gewig van een klomp bereik die bestelling. 120 gram. Die kam aan die hand is baie sterk, houtagtig. Ongeveer 4 cm lank
Medium-grootte bessies het 'n massa van 13 g, 14-16 mm in deursnee. Die vorm van die bessies is ovaal, minder dikwels rond, feitlik nie vervorm nie. Die sap in die vrug het nie 'n uitgesproke kleur nie, die vleis self is baie sag, sappig, aangenaam vir die smaak, het twee of drie sade.
Die verskeidenheid is nie baie sterk nie, die wingerdstok is ten volle volwasse bessie rypheid met 90%.
foto
U kan die druiwe in die foto hieronder duidelik sien:
eienskappe van
Die tydperk van die groeiseisoen variëteit is ongeveer 145-150 dae. Die opbrengs is laag, gemiddeld slegs 60 c / ha, maar die maksimum is vasgestel op 103 kg / ha. Vrugbare lote is nie alles nie, ongeveer 60-90% per bos.
Klusters het die eienaardigheid van 'n sterk ertjie en verloor gewig in ongunstige weerstoestande. Die verskeidenheid as 'n geheel is baie kieskeurig en grillig. In hierdie geval, gelukkige lande van Bourgondië, Nieu-Seeland en Noord-Kalifornië. Dit is daar dat die beste opbrengste en gemak van verbouing waargeneem word.
Capricious in die verbouing is ook Syrah, Rizamat en Shahin van Iran.
'N ryk verskeidenheid van verskillende skakerings van smaak maak dit uniek. Framboos, pruime, aarbeie, rook, bloubessies, gemmer, koffie - nie 'n volledige lys van die notas wat in smaak gevang kan word nie.
interessant: Van die plek van verbouing hang baie af. In een streek sal die uitset uitstekende tafeldwyn wees, in die ander 'n goeie basis vir sjampanje.
Suikerinhoud van bessies is 24-25%by suurheid van 9%. Van besondere belang is die temperatuur van verbouing. Die hoë temperatuur gee 'n groot hoeveelheid tanniene in die struktuur van die bessie, en met 'n koel smaak is dit versadig met vrugtige aantekeninge.
Hoë suiker inhoud kan ook spog met Aladdin, Delight White en King Ruby.
In terme van winterhardheid is die verskeidenheid voldoende aangepas vir lae temperature. In hierdie geval sal dit heeltemal ryp word in daardie streke waar dit genoeg is vir warm dae om te rypword.
Veroudering met die hoogste gehalte word verkry op sagte hellings met 'n ietwat droë en effens kalkagtige grondstruktuur. Lae verligting en plain vir variëteite is teenaangedui.
Te vroeg voorkoms van knoppe in die lente lei dikwels tot die dood van die oë. In hierdie geval begin die lote uit aanvullende knoppies en die oes kom die oorspronklike vorm van die volgende jaar. Blomme is beide manlik en vroulik.
Sorg en landing
Produktiwiteit vir hierdie verskeidenheid is ver van die eerste plek. Die hoofkriterium is die kwaliteit van die gegroeide groepe. Daarom word daar nie meer as twee of vier borsels op die wingerdstok gelaat nie, die res word op die grond gesny. Troffel het 'n hoogte van nie meer as 1,5 meter gemaak nie.
Aangesien die bosse nie kragtig is nie, plant hulle hulle en verlaat hulle 'n afstand van ongeveer 80 cm en nie meer as 1 meter in die gang nie. In verband hiermee Op een hektaar pas 11 duisend bosse. Vir die Franse kom die gehalte van die beoogde wyn eerste, en 80% van die trosse word eenvoudig verwyder.
In die algemeen, as jy nie die druiwe dun nie, kan jy 'n ryk oes gee. Maar dit sal die gehalte van die toekomstige wyn aansienlik beïnvloed.
BELANGRIK: Vir die rypwording van hierdie verskeidenheid benodig 'n koel klimaat, dus dit is nogal moontlik om selfs in Moskou te groei.
Beskerming teen siektes en plae
Weerstand teen sulke siektessoos oidium en skimmel en ook verrot Pino is lank genoeg. Hy is ook glad nie bang vir so 'n parasiet as 'n klomp mot nie.
Maar die verskeidenheid is uiters onstabiel vir phylloxera. Struike met hul eie wortels word geaffekteer en sterf elke jaar van wortelskade vir 6 jaar. Om te voorkom dat dit gebeur, word dit ingeënt op bosse wat bestand is teen hierdie plaag.
Om te verhoed dat chlorose, waarvan hy 'n neiging het, is dit nodig om operasies op die groen dele van die bos uit te voer, te verminder of heeltemal te verwyder, veral in 'n vogtige klimaat.
spesies
Pinot fran
Druifsoort met verhoogde opbrengs. Ook bekend as Shpachok, Pinot Negro, swart pinot. Hierdie verskeidenheid is verkry tydens die amateur-keuse van Pinot Noir. Die doel van die ontwikkeling was om 'n verskeidenheid met hoër opbrengste te bekom.
Fran verskil van die oorspronklike voorkoms in die herfs geelgroen kleur van die blare, terwyl die blare van die hoofverskeidenheid in die herfsperiode 'n donkerrooi tint verkry.
Dit word ook onderskei deur die opbrengs, wat effens hoër is as dié van die ouer verskeidenheid, ongeveer 200 kg / ha onder gunstige klimaatstoestande.
Die rypwordingstydperk word met 10-15 dae verminder.
Foto Pinot Franc ":
Pinot Gris
Is 'n gemuteerde aansig van Pinot Noir. Pinot Gris is 'n verkorte naam van Pinot Grigio. Hy het eers in Oostenryk verskyn wat deur monnike gebring is. Daarom het sy naam "Gray Monk" plaasgevind.
Dit verskil van Pinot Noir in rooi-pienk kleur van bessies met 'n grys bloei en herfsbladkleur. Wyn wat daaruit verkry word, verskil van die gesin van wyne in 'n donkerder kleur. Die res van die eienskappe is identies aan die ouer graad.
Foto "Pinot Gris":
Pinot blanc
Bekend as Pinot wit, Steen, Veysburgunder, Pinot de la loire.
'N Verskeidenheid wat basies Pinot Gris het, aangesien dit 'n baie lang mutasie is. Spesifieke kenmerke van 'n graad is die verlaagde inhoud van suur en 'n minimum van aromatiese eienskappe. Die bessies is liggroen, die bosse is medium dik.
Wyn wat daaruit geproduseer word, vereis nie lang veroudering nie en word deur die jong gebruik. Die verskeidenheid is die gewildste in Duitsland om wyn te maak.
Foto "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Is 'n gekloonde vorm Pinot Sepage. Hierdie verskeidenheid het klein swart en blou bessies en klein trosse. Saam met Noir is een van die drie variëteite toegelaat vir die produksie van sjampanje.
Maar in vergelyking met ander rasse word hierdie vorm oorweeg "arm familielid". Die wyn wat daaruit verkry word, word relatief jonk gebruik, aangesien dit met langtermynopslag sy smaak verloor.
Foto "Pinot Meunier":
Alle lede van die familie word aktief gekweek in die beste wingerde van Frankryk. Duitsland, Oostenryk, Nieu-Seeland, Kalifornië, Rusland en selfs China.
Hierdie gewildheid is te wyte aan die ongetwyfelde eienskappe van rasse, die beste van sy soort vir produksie van wit, rooiwyn en sjampanje.
