'N belangrike voorwaarde vir die gesondheid en die jeug van die liggaam is die korrekte suur-basis balans. Is sout alkalies of suur? Sorrel is 'n nuttige alkaliese produk, wat jou toelaat om die ontwikkeling van baie patologiese toestande van die liggaam te vermy en gesondheid tot die ouderdom te handhaaf, asook om die jeug te verleng.
In die artikel kan u uitvind wat die kalorie-inhoud van sout per 100 gram is, asook wat vitamiene is en watter spoorelemente, makrovoedingstowwe en sure daarin is.
Die chemiese samestelling van vars gras
Suur het 'n suur smaak, aangesien dit 'n groot hoeveelheid kaliumsout van oksaalsuur bevat. Dit bevat ook sitroen- en appelsuurs, flavonoïede, suikers, tanniene, vitamiene, asook spoorelemente en makrovoedingstowwe.
Watter vitamiene bevat?
Watter vitamiene bevat blare van 'n plant? Sorrel bevat baie vitamien C, wat die immuunstelsel versterk, en ook deelneem aan feitlik alle biochemiese prosesse van die liggaam.
Vitamien K in sy samestelling is verantwoordelik vir die koagulasieproses van die bloed en is betrokke by die groei van beenweefsel. B-vitamiene normaliseer die werk van die kardiovaskulêre en senuweestelsels, versterk die immuunstelsel, neem deel aan selgroei, dra by tot die normale werking van die senuweestelsel en verbeter die funksionering van die dunderm.
Vitamien samestelling:
- A (beta-karoteen) - 2,5 μg;
- C (askorbiensuur) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0,6 mg;
- B1 (tiamien) - 0,06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (piridoksien) - 0.2 mg;
- B7 (biotien) - 0,6 μg;
- B9 (foliensuur) - 13,0 μg;
- K (phylloquinone) - 45,0 mcg;
- PP (nikotiensuur) - 0.3-0.5 mg.
Nikotiensuur (vitamien PP) verwys na die stowwe wat nie in die liggaam gesintetiseer word nie, dus moet hulle van buite af ingeënt word. Hierdie stof is betrokke by die afbreek van vette en koolhidrate, en neem ook deel aan proteïenmetabolisme en help verminder skadelike cholesterol, verbeter bloedsirkulasie, versterk die hart en verbeter ook die geheue.
makrovoedingstowwe
Makronutriënte is nodig vir normale menslike lewe. Hul tekort kan tot verskeie siektes lei. In smaak sulke makrovoedingstowwe:
- kalsium - 54 mg;
- kalium - 362 mg;
- natrium, 4 mg;
- magnesium - 41 mg;
- fosfor - 71 mg;
- swael - 20 mcg;
- chloor - 70 mg.
- Kalium en magnesium noodsaaklik vir hartgesondheid.
- Kalsium en fosfor versterk bene, spykers en hare.
- natrium reguleer neuromuskulêre aktiwiteit.
- swael interfereer met die oksidasie van weefsels op sellulêre vlak, verseker die oordrag van genetiese inligting, en maak ook die bloed en limf van toksiene en toksiene skoon.
Spoorelemente
Spoorelemente is 'n waardevolle bron van essensiële stowwe. Sorrel bevat sulke spoorelemente:
jodium - 3 μg;- koper - 0,2 mg;
- mangaan - 0,35 mcg;
- yster 2,4 mg;
- Sink - 0.5 mg;
- fluoor - 70 mcg.
jodium - 3 μg;- jodium nodig vir behoorlike funksionering van die tiroïedklier, die endokriene, en ook die sentrale senuweestelsel.
- koper neem deel aan die brein en metabolisme.
- mangaan waardeur dit dirigent is van ander bruikbare stowwe. Soos koper, vitamiene B, vitamiene E en C, wat kragtige antioksidante is.
- yster Dit is 'n deel van hemoglobien, wat nodig is om suurstof aan alle organe te verskaf. Ystertekort lei tot die ontwikkeling van bloedarmoede, waarin alle organe aan suurstofgebrek ly.
- sink stimuleer die produksie van geslagshormone, normaliseer die pituïtêre, adrenale kliere, testes en eierstokke.
- fluoor verhoed karies en beheer bloedsomloop.
Essensiële Aminosure
Onvervangbare sure word nie op hul eie deur die menslike liggaam gesintetiseer nie, daarom moet hulle van buite met kos voorsien word.
Hul gebrek kan wanfunksies in die liggaam veroorsaak. Hulle help om spiere en ligamente te versterk, spiermassa te verhoog, beskadigde weefsels te herstel, en ook aan alle liggaams prosesse deel te neem.
Sorrel bevat sulke essensiële aminosure:
- valine - 0.133 g;
- histidien - 0,054 g;
- leucine - 0.167 g;
- isoleucine - 0.102 g;
- lysine - 0.115 g;
- threonine - 0,094 g;
- metionien - 0,035 g;
- fenielalanien - 0.114 g.
- valien herstel spiere en is 'n goeie bron van energie.
- histidien help om die funksionering van gewrigte te verbeter, maak die bloed meer kwalitatief en het 'n voordelige uitwerking op spiergroei.
- isoleusien neem deel aan die produksie van hemoglobien, monitor bloedsuikervlakke en verhoog die liggaam se uithouvermoë.
- leusien help om die immuunstelsel te versterk en is verantwoordelik vir die vlak van leukosiete in die bloed.
- lysine versterk beenweefsel en is verantwoordelik vir die produksie van kollageen.
- metionien dra by tot die normale funksionering van die lewer en spysverteringskanaal, en neem ook deel aan die proses om vette te verdeel.
Vervangbare aminosure
Vervangbare aminosure kan deur die liggaam geproduseer word, so hul teenwoordigheid in voedsel is nie besonder belangrik nie. Sorrel bevat die volgende essensiële aminosure:
- arginien - 0.108 g;
- alanine - 0.132 g;
- glycine - 0.114 g;
- asparaginezuur - 0,181 g;
- glutamienzuur - 0,216 g;
- serine - 0,077 g;
- proline - 0.116;
- Tyrosine - 0,083 g.
- alanien dien as 'n bron van energie en help die groei van spiere.
- glisien bevorder spierfunksie en stabiliseer bloeddruk, bloedglukose, en neem ook deel aan die proses van die splitsing van vette.
- serien help om immuniteit te verhoog en bevorder die vrystelling van energie wat nodig is vir die vinnige metabolisme van vetsure.
- Asiensuur verminder die ammoniakvlakke onder swaar vragte en versnel metabolisme.
- Glutamienzuur help die brein werk.
Calorie, voedingswaarde en BJU
Hoeveel kalorieë in sout? Sorrel is 'n lae-kalorie-dieetproduk wat slegs 22 kcal per honderd gram bevat. Energiewaarde (BZHU):
- proteïene - 1,5 g;
- vet - 0,3 g;
- koolhidrate - 2,9g.
Voedingswaarde per 100g produk:
- dieetvesel - 1,2 g;
- water - 92 g;
- mono en disakkariede - 2,8 g;
- stysel - 0,1 g;
- onversadigde vetsure - 0,1 g;
- versadigde vetsure -0.1 g;
- organiese sure - 0,7 g;
- as - 1,4 g
Die chemiese samestelling van gekookte kruie
Vars sout word beskou as die nuttigste, aangesien die anorganiese vorm van oksaalsuur tydens hittebehandeling plaasvind. Dit kan ophoop in die liggaam en lei tot die vorming van klippe in die niere en blaas.
In klein hoeveelhede dra oksaalsuur geen skade op nie soos uitgeskei met urine. Skade aan die liggaam kan slegs toegedien word as dit in groot dosisse gebruik word. Kook dus nie soep so dikwels nie, dit is beter om dit net vars te gebruik.
bevrore
Met behoorlike vries in die blare van sout word al die voordelige stowwe gestoor, soos in 'n vars plant. Daarom is die samestelling van bevrore blare in hierdie geval nie anders as varses nie.
gedroogde
As die sout tydens droog nie aan direkte sonlig blootgestel word nie, sal die gedroogde produk byna al die voordelige stowwe bevat. As sodanig behou dit sy kleur, smaak en voordelige eienskappe.
Verskillende tipes en variëteite
Daar is baie rasse van gekweekte sout, wat feitlik nie verskil in die chemiese samestelling nie. egter Daar is 'n plant wat baie mense met sout verwar - dit is spinasie. In voorkoms, is dit baie herinner aan sout en het dieselfde rypwording daarmee. Daarom word dit dikwels vir die sout verwar.
Verskille van spinasie
- Sorrel het liggroen blare met 'n skerp afwerking, en in spinasie is hulle donkergroen en rond.
- Sorrel het 'n suur smaak, aangesien dit oksaalsuur bevat, en spinasie is nie suur nie en daar is 'n bietjie bitterheid in sy smaak.
Albei plante is laag in kalorieë en bevat baie voedingstowwe. As ons dit vergelyk in chemiese samestelling, is dit opmerklik dat die eerste verskil in die inhoud van oksaalsuur, wat baie klein is in spinasie in vergelyking met sout. Daar is baie proteïene in spinasie - sowat 2,3%. Die groter inhoud net in peulplante, so dit word waardeer deur ondersteuners van verskillende diëte.
Watter produkte om te kombineer?
Alle kosse het 'n ander chemiese samestelling, sodat hulle anders in die liggaam verteer word. Vir die verwerking van die produk het verskeie ensieme geproduseer. Daar is kosse wat verskillende verteringstye het. En as jy hulle saam gebruik, sal die proses van behoorlike vertering versteur word. Kos sal nie net verrot of rondvlieg nie.
Die gebruik van versoenbare produkte om sulke probleme te voorkom, dra by tot die volle absorpsie van die nutriënte van 'n produk. Sorrel word gekombineer met enige produkte met die uitsondering van melk.
Watter skottelgoed is die beste om by te voeg?
Sorrel kan bygevoeg word aan 'n verskeidenheid geregte, dit sal hulle samestelling verryk met bruikbare stowwe, asook die smaak verbeter. Byvoorbeeld, dit kan bygevoeg word tot pasteie, slaaie, souse, omelette, asook koolsop en okroshka. Daar is selfs resepte vir die voorbereiding van oksale limonade en konfyt.
Daar is meer as tweehonderd sorrelvariëteite en slegs 'n paar van hulle word as voedsel- en medisinale plante gebruik. Uit die Latynse taal vertaal, beteken die naam "spies". Die plant het 'n ryk samestelling en het 'n positiewe uitwerking op die liggaam. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat die gebruik daarvan in gekookte vorm beperk moet word.
