Hoekom Beijingkool is bitter in die slaai en is dit moontlik om dit reg te maak?

Die meeste mense beskou 'n bitter smaak smaakloos, afstotend, en selfs gevaarlik. Alhoewel baie natuurlike bitters voordelig is.

Die rede hiervoor is dat dit afhang van ons gevoel van selfbehoud. Trouens, bederf en giftige produkte smaak bitter.

In hierdie artikel sal jy leer hoekom Chinese kool bitter is en watter ander bestanddele 'n onaangename smaak kan veroorsaak. En ook sal ons die geheime oopmaak van hoe om van bitterheid ontslae te raak en betyds te verstaan ​​dat Chinese kool sleg is.

Hoekom gebeur dit?

Beijing kool is 'n vroeë volwasse, dieet en genesende produk. Kruie sappige blare terwyl hulle groei, groei nie lank vir 'n rukkie nie. In die hitte, met 'n matige gebrek aan vog, versamel nie bitterheid nie, hulle is nie kalorie en lekker om te proe nie. Hoekom is Peking (Chinese) kool in 'n slaai bitter?

Die hoofredes vir die bitterheid van Peking-kool:

• 'N onaangename smaak, dit gebeur, verskyn wanneer daar foute in kweek groeiende tegnologie.
  Help! Bitterheid kan voorkom as die oesperiode gemis word, die plant het reeds daarin geslaag om 'n blompyl uit te laat.
• In 'n baie droë en warm somer, as die plant steeds op die sonnige kant groei. As daar geen gereelde water is nie, minstens twee of drie keer per week. As gevolg van die sogenaamde stresplante.
• Dit gebeur dat goedkoper goedere op die rakke te koop val, in die groen massa van Beijing-kool word 'n oormaat nitrate ophoop. Gewoonlik is dit 'n swaelhoudende stof. Die teenwoordigheid van chemiese verbindings gee 'n bitter smaak aan die sagte blare van die peking.
• Soms is bitterheid 'n kenmerk van die verskeidenheid (baster). Vroeë koolvariëteite, soos die Khibinskaya-variëteit, wat in oop beddens gekweek word, ryp in 40 tot 45 dae en het gewoonlik nie 'n bitter smaak nie.
• Onbehoorlike berging of vervoer. Groente mag tydens opberging ontdooi word. Op die blare het verrot geraak, maar die kool het nog te koop gegaan.

Hoe om die ware oorsaak van bitterheid te bepaal?

• As bitterheid teenwoordig is en daar is 'n vermoede dat die konsentrasie van skadelike stowwe in die kop oorskry word as gevolg van verbeterde en ongebalanseerde minerale voeding, kan u die sanitêre laboratorium kontak en chemiese analise van die produk uitvoer.
• As 'n oorgroeide kop van Chinese kool in die kos kom. Dit kan deur voorkoms gedefinieer word. Strepe op die blare versamel iets soortgelyk aan die melksap, die smaak van die plant word onaangenaam. Ook in slaaie, in die somersop of in warm skotte, dieselfde koolrolletjies, is so 'n produk nie goed nie.
• Na inspeksie van die Peking Beak, kan ons spore van verval of ander siektes vind wat verband hou met 'n skending van die plantstoor tegnologie. Hierdie kop is beter om nie vir kos te gebruik nie.

Wat kan bitterheid in 'n skottel gee behalwe Chinese groente?

Pekingkool word gestoof en gekook, gebruik in slaaie en sop saam met ander groente, speserye en vrugte. Pekingkool het 'n onvergeetlike ligte smaak.

Waarskuwing! Die bitter smaak van sommige groente en speserye is natuurlik en natuurlik. As 'n gereg met die byvoeging van Peking-kool bitter is, word miskien hierdie hartseer smaak gegee aan kos deur rys of peperwortel, mosterd of pomelo. Die lys van werklik bitter kos kan voortgesit word.

En as die bitter smaak in die skottel nie volgens die resep voorsien is nie? Dit gebeur dat sommige groente 'n ongewone bitter smaak verkry. Dit kan voorkom as gevolg van uie of blaarslaai, spinasie, ander koolsoorte, soos spruite of kohlrabi. Byvoorbeeld, daar is 'n paar variëteite blaarslaai, wat self bitter is. Teken vir bitterheid - die gewone vars komkommer.

Soms kan die bitterheid in die slaai, waar Peking bygevoeg is, eers die volgende dag verskyn.

Wat moet gedoen word om die onaangename smaak uit te skakel?

As die plant met bitter blare is, dan kan jy die onaangename smaak op een van die volgende eenvoudige maniere verwyder.:

• Ons neem 'n kop kool, laat dit in 'n wye en diep houer (bak of pan), gevul met water en sout. Water moet koud wees. Jy kan ys vir meer verkoeling sit. Pekinki vurke gedoop in water en laat dit vir 'n halfuur staan. Dan moet die kool uitgetrek word en op 'n handdoek versprei word sodat die water glas is.
• Koolvurke kook vir 'n kort tyd op lae hitte, nie meer as twee minute nie.
• Sprinkel Peking-kool liberaal met suurlemoensap. Of geweek in water met asyn of sitroensuur.
• Sny die kool versigtig, knie met die hand, sout, dan weer maer. Laat staan ​​vir 'n paar minute sodat sy sap vrylaat. Sap dreineer.
• Jy kan ook bitterheid verhoed deur 'n gereg met Chinese kool vir een ete voor te berei. Die kool wat die volgende dag verlaat, kan bitterheid gee.

Dit is belangrik! Wanneer dit met bitterheid in die water gekook word, word vitamiene (askorbiensuur) en ander bruikbare stowwe ook daarin. Kool is nie meer bitter nie, maar vir gesondheidsvoordele in dit minder.

Hoe om te verstaan ​​dat die groente bederf is?

Beijing-kool is 'n heerlike en genesende produk wat ons tafel diversifiseer. Om te verstaan ​​dat die kool bederf is, inspekteer dit noukeurig:

1. Of dit bekwaam verseël is in koswrap, daar is geen skade nie.
2. Of daar rot op die blare of spore van insekte is, vertrap.
3. Die vurke van die plant moet eweredig van alle kante gekleur, styf en dig wees.
4. 'N Kop kool moet gesond wees, sonder skade, onwas, droog, skoongemaak van beskadigde en swak blare. Met oormatige vog, sal dit vinnig vrot.

Vir kos is dit beter om kool te kies, 'n bietjie plat bo-op.. As die steel in die plek van die snit met 'n kraak, sal kool sappig en nie bitter wees nie.

Bitterheid in Chinese kool, anders as komkommers of blaarslaai, is 'n onaangename verskynsel, maar selde. Metodes om dit te verwyder, is nie moeilik nie. Moenie jouself ontneem van die plesier om jouself te verras met 'n geregte sappige en gesonde peking nie!