Soutkool - ongekompliseerde gereg, wat vir homself die mees eerbiedige houding veroorsaak. Resepte vir suurkool - ontelbaar.
Haar het klassiek met sout of marinade gegis, met die toevoeging van speserye en ander produkte: sampioene, appels, pruime.
Baie gewild en oorspronklik is die voorbereiding van suurkool met beetjies.
Hierdie wortelgewas gee die piekels 'n pragtige Bourgondische kleur, en dra ook by tot die unieke vitamien-skemerkelkie, wat die voltooide bakkie is.
Die voordele van suurkool met beet
Die produk is bekend vir sy groot hoeveelheid vitamien C. Dit is een van die mees onstabiele vitamiene, maar in 'n suur omgewing duur dit lank, tot agt maande, onderhewig aan bergingstoestande.
Naas hom bevat kool en beet ook ander: 'n aantal vitamiene van groepe B, E, PP, K, H, U. Oor die laasgenoemde was terloops dat dit net in kool was, maar later het dit geblyk dat dit beet het. Dit versnel wondgenesing, het anti-allergiese aksies.
In suurkool is daar 'n soliede stel minerale stowwe: fosfor, kalium, natrium, kalsium, sink, swael, jodium en ander.
Biet bevat 'n unieke stof - betaine, wat nie in ander vrugte en groente gevind word nie. Betaaan help proteïene verteer, normaliseer lewerfunksie.Cranberries, wat ook dikwels in koue-resepte gebruik word, is nie minder gesond nie.
Melksuurbakterieë wat verantwoordelik is vir fermentasie, stryd teen die putrefaktiewe bakterieë wat in die ingewande leef.
As gevolg van hierdie samestelling, suurkool met beet verbeter immuniteit, maak die liggaam skoon, normaliseer metabolisme, verminder die hoeveelheid "slegte" cholesterol, verbeter bloedvorming en het ook anti-tumor eienskappe.
Natuurlik, as gevolg van die hoë suurinhoud, moet dit in moderering gebruik word.
Die kos word nie aanbeveel vir mense wat 'n verhoogde suurheid van maagsap het nie, om verskeie redes. Daar is gastritis en maagsere. Ook, die produk is teenaangedui vir hipertensiewe pasiënte, mense met siektes van die pankreas, wat aan nierversaking en galstene ly.
Kool, gefermenteer met beet - 'n gewilde produk, soos blyk uit die aantal resepte vir die voorbereiding daarvan. Daar is egter basiese beginsels wat oorweeg moet word, ongeag die resep.
Soos hierbo genoem, is resepte vir suurkool, baie. Die gewildste met sekerheid kan genoem word kool met appels of bosbessies. Wel, vir beginners gasvrouens, baie eenvoudige resep vir kool in pekel.
Subtiliteite en geheime
Wanneer suur kool, moet jy 'n paar eenvoudige geheime ken:
- Vir kolletjiekool benodig jy geregte en onderdrukking, wat nie geoksideer word nie. By die huis is dit 'n glas- of emaljehouer;
- kool is nodig laat rasse, aangesien dit meer suiker bevat. Dit is hy wat met melksuurbakterieë fermenteer, wat die proses van fermentasie en die voorkoms van melksuur veroorsaak;
- kool moet behoorlik geoes en gestoor word;
- Bevrore of bevrore kool is nie geskik vir beitsing nie;
- Om die kool met sout te verpletter, hoef nie oormatige ywer te oefen nie, anders sal die kool sag en nie knapperig wees nie;
- Koolgisting benodig kamertemperatuur. As fermentasie nie oor drie dae sonder fermentasie begin het nie, verhoog die gewig van die juk en voeg soutwater by die kool. Vir dieselfde doel (om gisting te bespoedig), word 'n kors rogbrood soms op die bodem van 'n houer geplaas, en dit bedek met koolblaar van bo af;
- Wanneer fermentasie begin, sal 'n gas met 'n onaangename reuk in die kool vorm. Dit moet gereeld vrygestel word. Vir hierdie doel is dit gerieflik om 'n breinaald, hout of vlekvrye staal te gebruik om die kool op verskeie plekke te deurboor en te draai.
- Stoor die produk in die yskas, by 'n temperatuur van ongeveer 2 ° C, terwyl dit verseker word dat die kool met pekel bedek is. Sonder dit verloor dit sy smaak en vitamiene.
Op ongeveer dieselfde tyd as die kool sout, het die gasvrouens die sampioene begin sout of sout. Oor watter maniere om dit te doen bestaan en wat is die hele proses van hierdie aksie, lees die gedetailleerde artikel van ons webwerf:Hoe om sampioene vir die winter te sout?
Voordat ek na resepte gaan, laat ek jou nuttige wenke gee oor hoe om kool vinnig te kook, watter geheimsimule bestaan, hoe om soutkoolknoppies en resepte te maak om dit in potte te kook.
resepte
Kool resepte is baie, ons sal jou 'n paar van hulle vertel, maar die lekkerste.
Met knoffel
Vir die voorbereiding wat ons nodig het:
- kool - een groot kop kool (ongeveer 3-3,5 kg);
- beet en wortels - 2 stukke medium grootte;
- knoffel - twee medium koppe;
- Asyn (tafel, nie essensie nie) - 100 ml;
- sonneblomolie - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- sout - 1 volle kuns. 'n lepel.
Kool sny soos jy wil. Iemand het fyngekap, en sommige verkies groot stukke.
Dieselfde geld vir bietjies: rooster, in blokkies of borde gesny. Roer wortels met 'n groot rooster, skil die knoffel, sny die groot naeltjies in die helfte.
Sit voorbereide groente in lae in die volgende volgorde: kool, beet, wortel, knoffel. Die laaste laag moet kool wees.
Groentelrade gooi marinade, waarvoor die oorblywende bestanddele gekombineer word met 'n liter kokende water. Kool sit onder die juk by kamertemperatuur. Gisting neem gewoonlik 3-4 dae.
Gereedheid kan nagegaan word vir smaak. As alles pas, word die produk na die yskas gestuur.
Met speserye
Neem hierdie bestanddele:
- kool - 1 groot kop;
- bietjies - 2 stukke;
- Tafie-asyn - 100 ml;
- suiker - 100 g;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- Speserye: lourierblaar, swartpeper en lekker ertjies - na smaak.
Kool en bietjies sny en meng. Vir die marinade kook 'n liter water met speserye, sout en suiker. Tien minute om die mengsel te laat kook, voeg dan asyn by en verwyder 'n minuut later van die hitte. Die gevolglike marinade gooi die groente, in 'n pot gegooi, sit die onderdrukking bo-op en laat fermenteer.
Met peperwortel en knoffel
neem:
- kool - 1 kop;
- beet - 1 medium;
- knoffel - 2 koppe;
- Peperwortel - 'n klein stukkie, sowat 30 gram;
- suiker - 3 lepels;
- sout - 1 eetlepel. 'n lepel.
Kool- en beetbiesies, kap knoffel, peperwortelrooster en meng alles. Vir die marinade, vat 'n liter water, suiker en sout daarin oplos, kook en afkoel effens.
Groente gooi warm pekelwater, druk druk op hulle en laat fermenteer.
Geen sout nie
Die eienaardigheid van hierdie resep is dat melksuur en die afwesigheid van sout 'n spesiale smaak aan groente sal voeg. Dit sal neem:
- kool - groot kop;
- bietjies - 1 medium grootte;
- wortels - 1 medium;
- ui - 1 ui;
- lourierblaar, komyn, peper - na smaak.
Gewasde kool- en beetroot, roer wortel, kap uie ringe.
In 'n pot lê lae: kool, uie ringe, wortels, stukkies bietjies, speserye.
Om die lae te voltooi, moet kool. Sit die gelegde en gevang groente in water, sodat ongeveer 10 cm aan die bokant van die kool oorgebly word. Bo-gewigte en in 'n warm plek om te fermenteer.
Met peper
Dit sal neem:
- kool - 1 groot;
- bietjies - 2 medium;
- soetrissies - 3 medium;
- Sitroensuurpoeier - 1 lepel sonder bokant (tafel);
- knoffel - 4-5 naeltjies;
- dille saad, peperpeper - na smaak;
- sout - 1 eetlepel. 'n lepel.
Kap die groente, knip die knoffel fyngekap. Was in 'n pot in lae sodat die bokant kool was.
Kook water (sowat 'n liter), los sout en sitroensuur daarin op en gooi die kool sodat die marinade nie sy boonste by 10 cm bereik nie. Sit druk bo-op en verwyder vir fermentasie.
Natuurlik bevat die gegewe lys resepte nie 'n honderdste deel van dié wat uit vindingryke huisvroue uitgevind is nie, maar op grond daarvan kan jy jou eie uitvind, nuwe bestanddele en speserye byvoeg.
Saurkool Met Bietrood is 'n gesonde, pragtige en feestelike gereg. Dit sal 'n tafel versier, 'n gastjie sal asseblief, selfs ondeugende kinders lok met sy smaaklike voorkoms. Om so 'n produk te wees of nie in die tuisbakke te wees nie, besluit almal vir homself, maar daar is skaars baie wat kan weier!
