Baie huisvroue vra dikwels of vries bitter peper vir die winterOf dit is genoeg om na die winkel te gaan en hierdie gewone groente te koop sonder om met voorbereidings te pla.
Eerstens, die prys is redelik hoog in die koue tydperk van die jaar, en tweedens weet ons nie die voorwaardes waaronder dit gestoor is nie en of alles daarin gebly het waardevolle stowwe.
Daar is verskeie maniere om warm peper te berei vir stoor vir die winter, waarvan die gewildste droog is. Die meeste van die vitamiene wat daarin voorkom, ontbind egter na 'n paar dae.
Op ons webwerf vind u inligting oor hoe om Bulgaarse soetrissies behoorlik te droog, asook resepte om hulle tuis te droog.
Beta-karoteen- en B-groep vitamiene ineenstort by kamertemperatuur en van blootstelling aan sonlig en vetoplosbare A en E word geoksideer vanaf blootstelling aan atmosferiese suurstof. Die verlies van water raak skaars die smaak, maar die voorkoms sal onomkeerbaar verander.
Voordele van die metode
Is dit moontlik om warm paprika's vir die winter in die vrieskas te vries?
Verwyder warm peper sy eienskappe na vries? Met hierdie metode van voorbereiding verlies van nuttige eienskappe van die produk sal minimaal wees. Die voordele van chilipeper-vries:
- bewaring alle vitamiene, voedingstowwe en minerale.
- onveranderlikheid smaaklikheid.
- Vermindering van afval. Bevrore pepers, anders as gepekelde en gedroogde bederf nie en verander nie eens sy kleur nie.
- Lang rakleeftyd. Alle eiendomme bly onveranderd. ongeveer 'n jaar.
Voorbereidende bedrywighede
Hoe om die warmpeper vir die winter te vries? Een van die belangrikste voorwaardes vir die sukses van die hele proses word beskou as die korrekte voorbereiding van warmpepers vir vries. Om te begin moet dit noukeurig ondersoek word om toegang te voorkom. bederf peule in die werkstuk. Daarna word die pepers gesond in koue water en op 'n handdoek gedroog.
Vir sommige afname in skerpte kan die produk gehou word. in kookwater 2 - 3 minute. Sulke verwerking verminder feitlik nie die inhoud van vet- en wateroplosbare vitamiene nie, maar sal die rakleeftyd aansienlik verhoog tydens vlakvries.
Sny peule in repe of sny hulle saam spaar ruimte in die kamer. Wanneer u met die produk werk, is dit raadsaam om u hande te beskerm met gewone mediese of huishoudelike rubberhandskoene.
middel
Daar is verskeie maniere om chilipepers te vries. Eerstens moet jy besluit vriesdiepte en temperatuur Stoor. Die feit is dat Chili 88% water is en die prosesse wat tydens sy kristallisasie voorkom, speel 'n deurslaggewende rol in sy bewaring.
Die kristallisasie van water vind plaas by 0 ° C, en met 'n verdere afname in temperatuur tot -5 ° C ysvorms. In teenstelling met ander stowwe, verminder water in bevrore vorm nie in volume nie, maar styg daarenteen.
As gevolg van die oorgang deur hierdie kritieke punte tydens die daaropvolgende ontdooiing, word die integriteit van die peperselle geskend; word sag en nat, hoewel dit nie sy voordelige eienskappe verloor nie.
Vir die maksimum behoud van die voorkoms van warm paprika's bevrore tot 'n temperatuur van 0 ... + 2 ° С en in die yskas gestoor word in die toepaslike area.
In sulke omstandighede bly al sy eiendomme onveranderd. binne 40 dae.
As prioriteit gegee word aan die duur, moet jy diep vries en hou in die vrieskas by -12 ... -18 ° C.
Hoe om warm paprika's te vries vir die winter? Mees algemeen het die volgende vrystellingsmetodes ontvang:
- Instant. Gekapte paprika is dun uitgelê op 'n palet wat in die kompartement vir vriespunt geplaas word. Daarna word die produk geplaas in 'n plastieksak waaruit die lug soveel as moontlik verwyder word en in 'n bergingskompartement geplaas word.
- In houer. Die peule word in die koshouer of 'n spesiale sak met 'n sluiting geplaas, en dan in die vrieskas geplaas.
- In olie. Voorbereide peule styf geplaas in 'n glasbak, gooi geraffineerde groente-olie en gestuur na die kamer met 'n temperatuur van ongeveer 0 ° C. Hierdie metode verhoed die penetrasie van atmosferiese suurstof in die produk. Olie kan vir slaaisous gebruik word, maar dit moet in gedagte gehou word dat sy smaak eienskappe ietwat sal verander.
- Met groen. Fyngekapte soetrissies gemeng met seldery of pietersielie, in 'n sak geplaas en na die vrieskas gestuur. Die voordeel van hierdie metode is die moontlikheid om 'n gedeelte van die produk te skei wat nodig is vir kook, sonder om die hele gedeelte te ontdooi.
Lees ook op ons webwerf oor die berging van Bulgaarse Peper vir die winter, insluitend hoe om soetrissies te vries en oor die funksies om dit volledig te vries vir vulsel.
Chili Peppers versoenbaar Met bykans enige produk: dit word selfs by sjokolade gevoeg.
In sy betekenis en bruikbaarheid is dit op gelyke voet met wortels, groen tee, bloubessies en appels.
Die belangrikste ding met sy gebruik - moenie dit oordoen nie met hoeveelheid.
