Wortels is 'n gesonde groente. Waardeer dit vir eetbare wortels, ryk aan vitamien A. Van wortels berei somersalades en behoud vir die winter voor.
Dit het 'n ferm struktuur en dun vel. Hoe harder die wortelgroente, hoe langer dit gestoor kan word. Slap, met krake of spore van 'n plaag is beter gesout, gedroog in 'n droër of gevries.
Maar nie alle wortels is geskik vir lang stoor nie. Watter een moet gestoor word en watter rasse moet jy verkies? En hoe presies? Dit word in hierdie gedetailleerde en nuttige artikel bespreek.
Kenmerke van die struktuur van die wortel, die nuanses by die oes van die beddens
Wortelgroente kan geringe skade genees. Hierdie vermoë duur 8-12 dae na oes, by 'n temperatuur van 10-14 grade en 'n humiditeit van 90-95%. Die fetus se kop genees beter by 20-25 grade en 'n humiditeit van 90-95%.
Wanneer die wortel verdwyn, verloor dit sy weerstand teen siekte.. Om dit te vermy, sal snoei-toppe help voor of na oes. Ook moet die produk beskerm word teen son en wind.
Watter soort wortel om te kies?
Vir lang stoor geneem laat variëteite. Hulle moet die regte vorm wees en sonder skade aan die wortel. Deur die temperatuur van 0-10 grade en humiditeit 94-100% te waarneem, is die rakleeftyd 4 - 8 maande.
Vroeë rypwording variëteite is nie geskik vir stoor in die kelder nie; laat rypwordingsgewasse is nodig - hulle het 'n blomperiode van 4 maande.
Byvoorbeeld:
"Koningin van die Herfs" - Die vrugte is sappig en soet. Het 'n helder oranje kleur. Dit is 'n hoë-opbrengs verskeidenheid wat vir 'n lang tyd gestoor word en sal 'n temperatuurdaling tot -4 verduur.- "Flakkoro" - Dit is bekend vir sy pragtige wortelgroente met sagte pulp en "immuniteit" vir siektes. Geskik vir beide verwerking en vars verbruik.
- Medium laat graad "Wortels Spesiaal" - het 'n oranje-rooi kegelvormige vorm van die vrug. Lang en sonder moeite gestoor.
- "F1-kaskade" - Met 'n kort skerp wortel. Dit het lemoensap-vrugte. Nie grillig in die stoor nie. Dit is hoogs bestand teen siektes. Ideaal vir kinders se etes.
- "Vita Long" - het lang vrugte met goeie smaak. Moenie kraak wanneer dit gegroei word nie. Bevat 'n groot hoeveelheid karoteen en suiker. Dit maak uitstekende wortelsap.
- "Rote Riesen" - Vrugte is oranje gekleur. Soos "Carrot Special", het 'n koniese vorm. Ideaal vir enige verwerking.
- "Carl" - is die leier van lang stoor. Wortels in die vorm van 'n silinder met 'n gladde oppervlak. Krummelend en sappig na die smaak. In staat om hul eienskappe te handhaaf tot aan die einde van die lente.
- "Kardinaal" - veral ryk aan suiker en karoteen. Vrugte in die vorm van 'n kegel is goed bewaar tot aan die begin van die somer.
- Baie gewilde verskeidenheid "Shantane" - beskik oor kegelvormige kort vrugte met 'n ordentlike dikte en digte pulp. Hierdie wortel sal groot bly tot die einde van die winter.
"Koningin van die Herfs" - Die vrugte is sappig en soet. Het 'n helder oranje kleur. Dit is 'n hoë-opbrengs verskeidenheid wat vir 'n lang tyd gestoor word en sal 'n temperatuurdaling tot -4 verduur.Kelderopbergmetodes
Op oesdag word wortels in warm water gewas sonder enige skoonmaakmiddels. Dan word dit deeglik gedroog in die oop lug onder 'n kappie by 10-14 grade. So 'n "kwarantyn" duur 7 - 10 dae. Dan word die vrugte gesorteer en gekontroleer op defekte.
Die toestand van die kelder het 'n groot invloed op die rakleeftyd groente en voorbereidings. Die temperatuur moet wissel in die reeks 1-3 grade. Andersins sal die produkte versleg.
Daar is baie opsies vir die berging van wortels in die kelder. Om die regte metode te kies, moet u die struktuur van die kelder, humiditeit en temperatuur in ag neem.
Berging metodes:
- Met die hulp van sand. 'N gunsteling manier van somer inwoners.
- In die klei. Goed bewaar, maar nie skoon nie.
- Sagtehout, verkieslik denne. Gerieflik en maklik.
- Ui Husk Stoor die groente sowel as saagsels.
- Groot hoeveelheid mos. Groot manier.
- In plastieksakke. Nie die beste instrument nie, maar gewild as gevolg van die gemak van gebruik.
Hoe om wortels te spaar tot lente in glasbakkies?
Hier is 'n paar maniere:
Wortels, gerasper op 'n growwe rasper, geplaas in lae in glasbakkies. Elke laag is besprinkel met tafelsout. Dan word die werkstuk na die yskas gestuur. Gestoor tot ses maande. Wanneer dit in kos bygevoeg word, word sout nie aanbeveel om te gebruik nie, om dit nie te oordoen nie.- Goed gewas en gedroogde groente word geskil en in klein stukkies gesny. Pas dan in 'n skoon, droë bottel. Gevulde houers word na die vrieskas gestuur. Houbaarheid - 1-2 maande.
- Jy kan die vrugte op 'n growwe rasper roer en droog in 'n droër, oond of onder die son. Daarna sit 'n glashouer in. Maak styf met 'n deksel.
- Groente word vir 'n kwartier gewas en geweek in koue water. Dan word hulle vir 3-4 minute in amper kookwater gedompel. Dan geskil en in dun skywe gesny. Sit alles in die flesse en gooi lekker sout. Maak die deksel deeglik.
- Goed gewas vrugte in klein stukkies gesny. Kook dit vir 7 minute. Daarna, versprei op banke, gooi warm oplossing en maak die deksels toe.
- Sit skoongemaakte wortels styf in 'n houer. Giet dan warm soutwater en druk 'n paar dae onder die juk. Dan is die banke gesluit en na die yskas gestuur.
Wortels, gerasper op 'n growwe rasper, geplaas in lae in glasbakkies. Elke laag is besprinkel met tafelsout. Dan word die werkstuk na die yskas gestuur. Gestoor tot ses maande. Wanneer dit in kos bygevoeg word, word sout nie aanbeveel om te gebruik nie, om dit nie te oordoen nie.Om die pekelwater voor te berei, moet jy 60-65 gram sout oplos in kookwater. Kook moet 5 minute wees. Dan spoel en afkoel tot 20-25 grade.
Berging van 3-liter blikke in die kelder
Nog 'n manier om 'n groente in die kelder te hou, is glasbakkies.. Om dit te doen, moet die vaatjie deeglik met wasmiddel skoongemaak word en gedroog word. Kan en kook. Plaas dan wortels in hulle vertikaal. Dit is nodig om 'n klein afstand tussen die wortels te verlaat. Hier kan jy ook 'n klein peperwortelswortel of dennehoutsaam smeer. Oop banke stuur na die kelder.
Wat gebeur as iets verkeerd gegaan het?
Soms gebeur dit dat die produkte, selfs al die reëls en advies volg, steeds versleg. As die vervalproses begin of ontstaan het, is dit nodig om dringend te reageer:
- Gaan al die groente in die kelder na. Dikwels word wortels met beetjies gestoor. As sy begin vrot, dan moet jy die kelder verwerk - dit is besmet.
- Kontroleer of voldoende lug in die tenks kom waarin die vrug gestoor word.
- Kyk na die afstand tussen die wortels, miskien het hulle nie genoeg spasie nie, wat bydra tot verrotting.
- Meet die temperatuur en humiditeit van die kelder of ander bergingsplek. Heel waarskynlik is daar veranderinge.
Dit is belangrik! U moet al die wortels noukeurig hersien en die gemorste vrugte kies. Die oorblywende groente moet gewas word in 'n infusie van ui skil en deeglik gedroog.
Bykomende wenke en waarskuwings
Vir beter bewaring is dit nodig:
- Maak voorraad tjeks vroeg in die lente wanneer die temperatuur in die kelder en op die balkon baie wissel.
- Spoel die produkte met lopende water goed voor verskeping.
- Voordat die wortel gedroog word, is dit beter om dit te kap. Dit behou die kleur en al sy bruikbare eienskappe.
- Bedek die gewas met 'n viltdeken wanneer die temperatuur in die kelder val onder wat dit veronderstel is. Dit sal help om hipotermie te voorkom.
Ontkieming van wortels vind plaas wanneer te hoë lugruil in die kelder voorkom. Lug sirkulasie kan moeilik wees om dadelik te bepaal. As dit gebeur, moet die lugweg gesny word, die jong tops moet afgesny word en met snye gepoeier word.
Glasbakkies is 'n ideale manier om 'n klein hoeveelheid groente te stoor. Die belangrikste ding is om optimale toestande vir hulle te skep en om dit nie met bederfde vrugte te meng nie. Wortels met verskillende nadele kan gedroog, gepekelde of gepekelde word, wat lekker en voedsame winter voorbereidings skep.
