Koriander is 'n jaarlikse kruie. Sy groentes, genaamd koriander, en sade word gereeld gebruik in die voorbereiding van verskillende geregte om hulle 'n meer uitgesproke smaak te gee. Maar hierdie plant is nie net 'n goeie spesery nie, maar ook 'n waardevolle bron van voedingstowwe. Die gebruik en toepassing daarvan sal in ons artikel bespreek word.
Botaniese beskrywing en kenmerk van koriander
Die kruid het 'n fusiform wortel. Sy stam is regop, naak, groei tot 40-70 cm. Die boonste gedeelte is vertak. Laer blare in die breë, driedimensioneel, in wye skywe gedek. Hou aan lang blare en het 'n getande rand. Die oorblywende blare word diep ontleed.
Die bloeiwyse is 'n komplekse sambreel, gevorm uit klein wit of pienk blomme. Uiterste blomme is meer sentraal. Koriander bloei die hele somer. Vrugte ryp in September - hulle is 'n eiervormige bolvormige bol met 10-12 ribbes.
Chemiese samestelling van koriander
Vrugte van verskillende plantvariëteite bevat 0,2 tot 1,6% essensiële olies, 16-28% vetterige olie, sommige alkaloïede, pektien, stysel, proteïenstowwe, askorbiensuur, tanniene. Askorbiensuur, karoteen, rutin is ook in die blare teenwoordig.
Weet jy? Wêreldleier in koljander uitvoer - Rusland.Daarbenewens bevat die betrokke groente sulke vitamiene:
- beta karoteen - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamien - 0,067 mg;
- Riboflavin - 0,162 mg;
- Pantotensuur - 0, 57 mg;
- piridoksien - 0.149 mg;
- foliensuur - 62 mcg;
- askorbiensuur - 27 mg;
- tokoferol - 2,5 mg;
- phylloquinone - 310 mcg;
- nikotiensuur - 1,114 mg;
- Choline - 12.8 mg.
| Makro-elemente: | Spoorelemente: |
|
|
Calorie en BJU
Voedingswaarde van 'n plant per 100 g:
- proteïene - 2,13 g;
- vette - 0,52 g;
- koolhidrate - 0,87 g;
- dieetvesel - 2,8 g;
- as - 1,47 g;
- water - 92,21 g;
- mono- en disakkariede - 0,87 g;
- versadigde vetsure - 0,014 g.
Weet jy? Plantkundiges rangskik dikwels cilantro as 'n onkruidplant as gevolg van die vitaliteit van die saad en die vermoë om self te saai.
Nuttige eienskappe van die plant
Cilantro is ryk aan vitamiene en minerale wat die liggaam nodig het vir die normale lewe.. 'N Aantal stowwe wat daarin voorkom, het 'n bakteriedodende effek. Daarbenewens kan die plant gal verwyder, die pyn vervelig, waardeur dit vir gastritis en aansteeklike siektes gebruik kan word. Essensiële olies vorm 'n beskermende versperring wat die penetrasie van virusse verhoed, inflammatoriese prosesse elimineer. Deur die urinêre stelsel te verlaat, het hulle 'n positiewe uitwerking op die blaas en niere.
As gevolg van die feit dat die groen kalium, kalsium, magnesium en yster bevat, is dit ondersteun normale aktiwiteit van die hart en bloedvate, verbeter die werk van die sentrale senuweestelsel.
Die plant kan die tandvleis versterk, verskeie probleme in die mondholte elimineer.
Dit help koriander en verminder gewig, verbeter verteringsprosesse. Dit maak die ingewande saggies skoon en verlaag die bloedsuikervlakke. Saam met dit sal die dieet makliker verbygaan, want met koljander kan jy baie verskillende geregte kook, en dit het minimum kalorieë. Daarbenewens sal die plant die emosionele irritasie wat dikwels voorkom in mense wat gedwing word om hulself van hul gewone lekkernye te ontneem, op die senuweestelsel verlig.
Dit is belangrik! Voordeel sal 35 gram groentes of 4 gram koljander sade, wat per dag geëet word, bring.
Eie eienaardighede om koljander te eet
Cilantro is sedert die antieke tye gebruik om te kook. Dit was oorspronklik 'n gunsteling speserye onder die inwoners van Asië, die Middellandse See en Oos-Europa. Geleidelik versprei dit na ons lande. Dit gaan goed met vleis, groente, vis en seekos. Dit word bygevoeg aan die eerste kursusse, souse, slaaie en marinades. Groente kan gebruik word in vars vorm en stoofpot, in botter gebraai. Die spesifieke smaak van die speserye kan gedemp word deur komyn en borrie te voeg.
Moontlike kontraindikasies om te gebruik
Soms wil mense korilander by hul dieet voeg, maar daar is beperkinge in die gebruik daarvan - daarom moet hulle eerste beskou word:
- Dit word nie aanbeveel om met stowwe wat askorbiensuur en retinol bevat, te kombineer nie.
- Moet nie saam met appelkose, gedroogde appelkose, bloubessies, wortels, paprika's kombineer nie.
- Essensiële olies teenwoordig in koljander kan 'n allergiese reaksie veroorsaak.
- Nie aanbeveel vir gastritis, diabete, mense met iskemie, trombose, tromboflebitis.
- Dit is nie raadsaam om na 'n hartaanval en beroerte te gebruik nie.
Dit is belangrik! Die spesifieke smaak van koriander kan die kwaliteit van melk verminder, sodat dit nie vroue kan verpleeg nie. Dit is nie raadsaam om hierdie kruie en swanger te gebruik nie, om nie allergieë te hê nie.
Kilantro is slegs 'n baie nuttige produk as jy dit verstandig gebruik. Dit is genoeg om speserye by alle geregte by te voeg, en na 'n rukkie sal jy positiewe veranderinge in jou liggaam oplet.
