Eienaars van beeste het vroeër of later gesels oor die noodsaaklikheid om diere te slag.
Vir hierdie doeleindes kan u 'n persoon wat die slag tegniek besit, die koei by 'n fabriek, slaghuis of, indien die verstand en toestande toelaat, self die prosedure uitvoer.
Hoe om dit korrek te doen, lees in ons artikel.
Behoorlike slag van 'n koei by die huis
Ten einde nie die dierepyn te bring nie en sonder onnodige probleme en probleme te ly, moet mens tydens die slag 'n sekere tegnologie volg. Die moordprosedure moet uitgevoer word nadat die koei deur 'n veearts ondersoek is en toestemming gegee het. 
Hy kan 'n weiering weier indien hy tekens van 'n siekte in 'n bees aan die lig gebring het of as die dier 'n paar dae voor die slag ingeënt is en die virus nog in die vleis voorkom.
Byvoorbeeld, as inenting teen miltsiekte uitgevoer is, dan kan 'n koei doodgemaak word om vleis eers na 2-3 weke te kry. Gedurende hierdie tyd sal die vleis 'n bedreiging vir die mens se gesondheid inhou. En met die bekendstelling van die antihelminthiese entstof, sal die koei nie vir minstens nog 'n maand doodgemaak word nie.
Wag vir die tyd wat benodig word in die geval van behandeling met antibiotika.
Die slag van beeste sluit verskeie stadiums in:
- voor-slag voorbereiding;
- stunning;
- bloeding;
- zabelovku;
- afslag;
- koel.
Weet jy? Die duurste beesvleis in die wêreld kom uit Japanese Wagyu-koeie. As gevolg van die feit dat die Japannese hul diere koester en hulle die beste kos gee, gee hulle 'n baie sagte en lekker vleis. Die koste per 100 g bereik 50 euro.
Koei voorbereiding
Dit is nodig om die koei vir die slag voor te berei een dag voor die prosedure. Hulle hou op om haar te voed en baie warm water te drink. 'N Hongerstaking, sowel as gereelde en oorvloedige drink, laat die dier toe om die spysverteringskanaal van oormaat fekale massas skoon te maak, wat later vlek en karkas kan bemoeilik. 
Ook moet die dier spoel met water uit 'n slang om die vuil van die wol af te was, wat later op die vleis kom.
Al wat nodig is om te slag - die plek, die gereedskap, die wedstryde - moet voorberei word sodat die koei dit nie sien nie. Ervare vee telers beweer dat sy een of ander manier begin om te verwag wat met haar moet gebeur.
Daarom begin dit al 'n geruime tyd voor die slagting aggressief en hardnekkig optree.
Vir slag moet u die volgende gereedskap, gereedskap en toerusting voorberei:
- dwarsstaaf om die karkas te hang met die doel om dit aan te trek;
- haak;
- tou;
- 'n skerp mes of byl;
- karkas messe;
- bloedinhoudhouers;
- 'n wasbak met warm water;
- handdoeke;
- plastiek film, wat op die vel geplaas sal word.
Weet jy? In die vroeë neolitiese tydperk het die ou mense wilde osse, 'n toer, zebu, ens. Getem om vleis en melk te verkry. Daar word geglo dat die inwoners van Altai, Indië en Wes-Asië vir die eerste keer daarin geslaag het. So was dit die wilde bul wat die voorouer van die huiskoei geword het, wat vandag vir die boere bekend is.
Vir slagting sal 'n spesiale plek nodig wees, weg van die perseel waar ander diere aangehou word. Dit moet goed gewas en ontsmet word. 
In hierdie plek word die koei met toue deur die horings en nek vasgemaak. Dan gee haar tyd om te kalmeer. Die slag kan eers begin word as die koei in 'n gebalanseerde toestand is. Andersins sal dit uit swak gehalte wees en sal dit die kwaliteit van die vleis beslis beïnvloed.
Immers, tydens spanning in die dier se organisme, neem die verbruik van voedingstowwe toe en die produksie van melksuur, wat 'n natuurlike preserveermiddel is, daal. As gevolg daarvan sal die vleis minder lekker en minder gestoor word.
Dit sal ook nuttig wees om u vertroud te maak met die anatomie van 'n koei. En ook uitvind hoe die maag, hart, tande, oë en uier in 'n koei gereël word.
Maniere om te stun
'N Geharde en kalm dier sal verstom moet word. Verblydend sal lei tot die feit dat die dier tydelik die bewussyn sal verloor, terwyl sy hart sal werk, en dit sal dit makliker maak vir die daaropvolgende afkoms van bloed. Om 'n bul of koei te stamp, is daar verskeie maniere.
Hamer slag
Dit is die maklikste en oudste manier. 'N Slagtende persoon moet hard slaan by die kruising van die eerste servikale werwel en die oksipitale been.
As die slag sterk genoeg is, sal die dier op sy voorpote val. Daarna sal jy moet voortgaan na die volgende stadium van slag - bloeding.
Dit is belangrik! Om die slag doeltreffend te maak, is dit nodig om 'n hamer te kies wat minstens 2 kg weeg.
Benewens die hamer, met hierdie metode kan jy 'n byl, 'n sleehammer, stylet gebruik. 
huidige
Vandag, om die mees gebruikte elektriese stroom te stun. Elektriese ontlading verlam tydelik beeste.
Om 'n jong individu tot 1 jaar oud te stamp, benodig 'n 80-90 V ontslag vir 3-5 sekondes. Om beeste op ouderdom van een jaar na drie jaar te stamp, word 'n spanning van 90-100 V benodig, wat die dier vir 9-12 sekondes beïnvloed. Ouer individue word verstom deur 'n 100-120 volt ontslag, wat 15-20 sekondes moet duur.
Dit is belangrik! Wanneer 'n ongelooflike elektriese skok uitgevoer word, moet 'n persoon op 'n rubbermatjie staan.
Die verswakking van die senuweestelsel van 'n dier met elektriese stroom as 'n metode van verlamming word toenemend beskou as 'n verouderde metode wat verlaat moet word. Kenners sê dat wanneer dit moontlik is breuke van die ruggraat, wat lei tot 'n verswakking van die aanbieding van die vleis en die verlies van die kwaliteit daarvan.
Hierdie karkas is nie geskik vir verkoop nie, en kan slegs in worsbesigheid gebruik word. 
geweer
'N Meer moderne en, as ek dit kan sê, is menslike metode van verlamming van beeste stunning met 'n pneumatiese pistool. Dit is 'n duur manier wat net slaghuise kan gebruik. Met dit is dit moontlik om 60 individue in 1 uur te slaan.
Stun gewere is anders. Hulle word gekies, afhangende van wie sal moet doodmaak - 'n koei, 'n bul of 'n kalf.
Dit is belangrik! Onthou dat pragtige diere nie die dier doodmaak nie, maar net lei tot 'n korttermyn verlies van bewussyn, en die koei kan enige tyd herstel. Daarom moet alle verdere aksies baie vinnig en duidelik gedoen word.
dreinering van bloed
Na pragtige, moet jy die are en slagaar in die nek sny. Om dit te doen, maak 'n groot, skerp mes aan die onderkant van die nek 'n diep horisontale insnyding met 'n skerp beweging. Daarna moet die dier vinnig op die dwarsbalk gooi en onderstebo vertikaal hang.
Onder die karkasvervangingskapasiteit, wat die bloed sal dreineer. Die ekssanguination duur ongeveer 10 minute. Dan kan jy begin sny.
Bloed moet weggedoen word of weggelaat word om pluimvee en diere te voer. 
Snykoei
Om die karkas te sny is 'n baie belangrike stap, want die kwaliteit van die vel en vleis sal afhang van die behoorlike prestasie.
Wanneer om te begin
Dit is nodig om te begin sny op die oomblik wanneer bloed staak wat uit die karkas vloei. Bloedige plekke op die vel en vleis moet met 'n nat handdoek afgewas word.
Eerstens word 'n koei of 'n bul geslyp, en dan gaan hulle direk na die kleedkamer.
aantrek
Die proses van velle kan uitgevoer word met behulp van die volgende stap-vir-stap instruksie:
- Eers sny ons die ore.
- Omsendbriefbeweging sny die vel om die lippe en neusgate.
- Omsendbriefbewegings sny die vel om die horings.
- Ons gaan voort met die proses van velle, begin met die hoofarea. Eerstens, verwyder die servikale insnyding aan die lippe.
- Maak 'n insnyding tussen die skedel en die servikale werwel en skei die kop van die liggaam af.
- Die liggaam word in 'n horisontale posisie geplaas op 'n voorheen voorbereide steriele film en in 'n sirkelbeweging maak ons 'n insnyding rondom die anus.
- Dieselfde manipulasies word herhaal om die bene.
- Ons maak snye aan die binnekant van die ledemate, vanaf sirkelvormige snitte.
- Die onderste dele van die agterpote word by die hak afgesny.
- Die onderste dele van die voorpote word langs die karpale gewrigte gesny.
- Verwyder die vel van die bene, nek, sye, bors.
- Die verwydering proses word voltooi in die gebied van die skrotum, uier en die oorblywende gebiede.
- Plaas die velvel op 'n skoon oliekleed met 'n dutjie, strooi dit met sout en plaas dit in 'n kamer met 'n koel temperatuur waar die sonstrale nie dring nie. In 'n week sal dit gereed wees vir vervoer.
Karkas sny skema
Nadat die vel verwyder is, is die karkas gereed om te sny.
Die skema om 'n koei of 'n bul te sny, kan in die prentjie gevind word: 
- Ons begin met die verwydering van interne organe. Om dit te doen, maak 'n gaatjie in die bors. Hierdeur neem ons die slukderm uit, wat eers gebind moet word sodat die inhoud nie met die vleis en die ingewande gemors word nie.
- Versigtig, om nie te beskadig nie, verwyder die galblaas.
- Afsonderlike uier.
- Skei die vet wat die interne organe bedek heten sit dit in 'n aparte houer. Jy mag dit nodig hê om verskeie geregte te kook.
- Ons kap die karkas met 'n byl in verskeie groot dele (sien diagram).
Dit is belangrik! Interne organe en stelsels moet verwyder word binne 45 minute nadat die koei geslag is. Andersins sal die karkas verhard word en die binnekant verwyder word, sal 'n probleem wees.
Hoe word die slag van beeste in slachthuizen (slachthuizen)
Die tegnologie van die slag van beeste by die huis en in vleisverwerkingsaanlegte is ietwat anders. By die ondernemings is baie stadiums outomaties, daarom vind hulle baie vinniger, eenvoudiger en meer kwalitatief plaas. Slag vind plaas in spesiale werkswinkels toegerus met alles wat nodig is. Ons raai u aan om kortliks kennis te maak met die proses om koeie en bulle op slaghuise te slag.
So, 'n pragtige produseer die meeste met 'n stroom of pneumogun. Koeie word na 'n spesiale houer gedryf, waar hulle verstom word. Dan sny hulle hul keel en hang hulle by die been om bloed te dreineer. Die bloed vloei in spesiale tenks, waarvandaan dit onmiddellik vir die produksie van wors of ander produkte geneem word. Dan word die vel uit die karkas verwyder. 
Sny word deur werkers handmatig uitgevoer. As 'n reël word die hele proses deur 4 mense vervaardig. Eerstens verwyder hulle die interne organe. Dan word die karkas met 'n slang uitgewas, gedroog en gestigmatiseer. Die karkas, die binnekant en die vel word deur 'n veearts ondersoek, waarna hulle na koue toestande gestuur word.
By die slag van koeie en bulle moet 'n sekere tegnologie gevolg word. As jy vaardighede, krag en psige toelaat, dan kan dit moontlik wees om tuis te produseer. In die afwesigheid van hierdie faktore, moet u 'n spesialis kontak of die koei aan die slaghuis verskaf. Dit moet verstaan word dat selfs een verkeerde skuif kan lei tot die feit dat die dier in vreeslike angs gaan sterf, en jy sal vleis van swak gehalte kry. So kan ervare telers bepaal deur die kleur van die beesvleis of die slag korrek uitgevoer is. Bleek of te donker vleis dui daarop dat foute gemaak is.
