In elke streek is daar 'n paar eetbare en giftige sampioene, wat bekend moet wees vir beide ervare sampioenplukies en beginners.
Oorweeg die hoofsoorte eetbare en oneetbare sampioene van Bashkortostan, ons gee 'n volledige beskrywing, asook vertel oor die gebruik in kook.
Eetbare sampioene
Oorweeg die eienskappe en beskrywing van alle soorte eetbare sampioene wat in Basjkiria voorkom.
Wit sampioen
Die sampioen behoort aan die familie Borovik, die Boletov-familie. 
Alternatiewe name: boletus, wit, skilder, geel, kovyl, koei, beer.
Dit is belangrik! In die gebiede waar die wit swam nie voorkom nie, is die naam die boletus en die oestersampioenstroop.
voorkoms
kop In deursnee kan dit 60 cm bereik, maar die gemiddelde grootte is 15-20 cm. In jong sampioene is dit 7 cm. Die vorm is konveks, die oppervlak is glad en dit kan effens gekrimp word. In die afwesigheid van reën kan die pet kraak. Kleur wissel van bruin tot suiwer wit. Die boonste laag van die pet is nie geskei van die pulp nie.
vleis baie vleisagtig. Met die ouderdom begin geel word, so die kleur wissel van wit tot donker geel. Na kontak met lug verander slegs selde kleur (word pienk of blou). Die reuk is baie swak, die smaak is lekker. 
been bereik 'n lengte van 25 cm, silindries of klubvormig met 'n vernouing tot die pet. Verf in bruin skakerings, maar kan wit wees. Die kleur is altyd ligter as die pet.
Tubulêre laag (dra spore) lig of wit, maklik geskei van die pet. Ouer sampioene kan 'n groenagtige of bruin tint hê.
Die oorblyfsels van die komberse van die wit swam is afwesig
Meer inligting oor rasse van wit sampioene, die voordelige eienskappe van wit sampioene, hoe lyk 'n vals wit sampioen.Verspreidingsgebied
Wit sampioen groei op alle kontinente, behalwe die pale en Australië. Dit word gekenmerk deur die vorming van mycorrhiza (simbiose) met bladwisselende of naaldbome, daarom vind dit feitlik nie in die steppe-sone plaas nie. Hy hou van woude waar die substraat met mos of koring bedek is.
Die vrugte liggaam vorm nie as daar groot dag- of nagtemperatuur val nie. Die swam hou ook nie van verhoogde humiditeit nie, dus groei dit selde naby waterliggame. 
Dit is belangrik! Borovik word nie in jong woude aangetref nie.
Versamelingstyd
Aangesien vrugte liggame nie voortdurend vorm nie, maar met eienaardige "golwe", kom hulle in die middel van Junie na die eerste versameling. Die tweede keer is aan die einde van Julie. Die derde keer is die middel van September, wanneer die blare van die bome val.
Terselfdertyd, in bergwoude, word sampioene eers in Augustus geoes, wanneer die mycelium die meeste vrugte liggame produseer.
Gebruik in kook
Aangesien hierdie sampioen 'n baie sterk aangename reuk na droog het, word dit dikwels vir die winter geoes. 'N poeier word gemaak van 'n droë produk, wat gebruik word vir die aantrek van skottelgoed en in produksie vir die produksie van verskillende geurmiddels. 
Boletus benodig nie voorverhitbehandeling nie, so in Europa word dit vars verteer en by verskeie slaaie bygevoeg. In die GOS-lande is dit gebruikelik om sop te kook met porcini-sampioene, braai met aartappels, en maak ook verskeie gebak.
Maak kennis met verskillende metodes om wit sampioene vir die winter te oes en leer hoe om wit sampioene te vries.
Wit sampioene kan gepekel of gepekel word met die toevoeging daarvan. Dit is 'n veelsydige sampioen wat bykans enige gereg pas, en verhoog ook die voedingswaarde van voedsel aansienlik.
volnushki
Behoort tot die genus Mlechnik, die Syréegek-familie. Daar is wit en pienk golwe. Die eerste opsie verskil van die tweede in kleiner groottes en 'n suiwer wit kleur. Albei variëteite is eetbaar.
Alternatiewe name: Volzhanka, golf, rubella. 
voorkoms
Die deursnee van die pet is 4 tot 12 cm, maar groot groottes is uiters skaars. Dit het 'n kenmerkende kerf in die middel, wat glad na die reguit rande beweeg. Die jong sampioene konveks, die ou plat.
Die oppervlak is bedek met klein villi, sowel as donkerder sirkels. Dit het 'n ligte of donker pienk kleur. As jy aan die pet raak, begin dit verduister.
vleis digte, wit. In die plek van breek, die melkagtige sap van wit kleur staan uit, wat 'n skerp smaak het. Die reuk is aangenaam of neutraal.
lengte bene van 3 tot 6 cm, dun, sterk, soliede. Dit het 'n ligte pienk of wit kleur.
plate wit, gereeld, smal. 
Verspreidingsgebied
Dit word gevind in die noordelike deel van die gematigde sone. Volnushka is algemeen in berk- en gemengde woude. Terselfdertyd vorm miorrhiza slegs met ou bome, daarom vind dit nie in jong plantasies plaas nie.
Versamelingstyd
Vrugte liggame word gevorm van die einde van Junie tot Oktober, maar daar is twee hoofgolwe waartydens jy die maksimum aantal sampioene kan versamel. Die eerste golf is die laaste weke van Julie. Die tweede is die einde van Augustus en die eerste twee weke van September.
Gebruik in kook
Volnushka is 'n semi-eetbare sampioen, daarom benodig dit vooraf soutwater en hittebehandeling. Versamelde sampioene word geblans, en dan voortgaan om te kook. Blanching duur ongeveer 15-20 minute.
Volnushku meestal gepek of gesout, maar jy kan hierdie sampioen en kook sop gebruik. Dit kan gebraai word of by souse bygevoeg word. Die sampioene val nie uitmekaar nie en verkrummel nie, waardeur jy dit kan versier. 
Die volnushka word nie gedroog nie, want tydens hierdie proses word dit nie ontslae van stowwe wat ligte vergiftiging of spysvertering kan veroorsaak nie.
Real bum
Behoort tot die genus Mlechnik, die Syrmejka familie. 'N Reële sampioen is baie soortgelyk aan 'n wit golf, dus net 'n ervare sampioenpyler kan hulle onderskei.
Lees die beskrywing van die soorte sampioene, vind uit hoe die asp, swartbloem lyk en waar dit groei, watter bruikbare sampioene is, hoe om melk sampioene vir die winter voor te berei.
Alternatiewe name: wit gruzd, rou gruzd, pravsky gruzd.
voorkoms
Die deursnee van die pet is van 5 tot 20 cm. Digt, plat-konveks, geboë rande. In die middel van die pet is daar 'n kenmerkende reses. Gedek met slym, kan dit so dikwels deeltjies van grond of blare opspoor. Die kleur is wit of geel. 
Dit is belangrik! Ou swamme op die pet mag donker kolle voorkom.
been ongeveer 5 cm lank, verdik, geverf wit of liggeel. Op die oppervlak kan jy subtiele kolle of klein uitsparings vind. Binne-in die been is hol.
vleis baie digte, wit, het 'n sterk vrugtige reuk. Wanneer dit gebreek word, word melkagtige sap van wit kleur vrygestel, wat 'n onaangename skerp smaak het. Na kontak met lug begin die sap geel word.
plate het 'n geel tint, wyd. Geskille is geel.
Verspreidingsgebied
Verdeel in die noordelike gebiede van die gematigde klimaat sone. Dit betree simbiose met 'n berkboom, daarom vind dit slegs in die gebiede waar hierdie boom groei. Dit verkies ou bome, dit groei nie naby kleintjies nie. 
Die sampioen is lief vir sanderige en sanderige gronde, sowel as hoë humiditeit. Kyk of dit in skadelike plekke onder die blaar- of naaldvullis moet wees.
Dit is nogal moeilik om wrok te ontmoet, maar as jy een sampioen gesien het, beteken dit dat jy "broers" naby kan vind, aangesien hierdie spesie slegs in groepe groei.
Versamelingstyd
Die vrugte liggaam word gevorm teen 'n temperatuur van + 8-10 ° C, dus in elke streek vrugte op verskillende tye, begin in Julie en eindig in September wanneer die gemiddelde daaglikse temperatuur daal tot 'n aanvaarbare reeks.
Gebruik in kook
Hierdie tipe sampioen word ook as voorwaardelik in ons land beskou, maar in Europese lande word dit as swak eetbaar of oneetbaar geklassifiseer. Dit beteken dat dit voor dit gaargemaak moet word, in soutoplossing geweek word, dan kook dit met die daaropvolgende vervanging van water. 
Verskeie eeue gelede is melkvis beskou as die enigste sampioen wat geskik is vir sout, aangesien dit digte vleis het. Daarom word dit dikwels gesout of gepekel, met eikehoutvate (dit gaan oor groot hoeveelhede).
Na voorbehandeling kan melk sampioene gestoof word, gebraai word, by sop of slaaie gevoeg word. Die produk bevat baie proteïene (tot 32% in terme van droë materiaal), sodat hulle vleis of vis kan vervang.
Soos die geval is met ander voorwaardelike eetbare sampioene, is die werklike gruel nie droog onderhewig nie.
Dubovik olyfbruin
Eetbare sampioene, wat behoort aan die Boletov-familie, Borovik-genus.
Alternatiewe name: dubovik, subad, kneusplek, seer vuil bruin. In sommige streke kan hierdie spesie met die cep geïdentifiseer word. 
voorkoms
kop In deursnee van 5 tot 20 cm. In jong sampioene is dit halfrond, in die oue is dit amper plat. Die vel is geverf in olyfbruin kleur, daarom het die spesie sy naam gekry. Die kleur mag verander tydens die vorming van die vrugte liggaam.
Die oppervlak van die pet is fluweelagtig. Na kontak verskyn donker kolle. By verhoogde humiditeit word dit met slym bedek.
vleis gekleurde geel, dig. Kontak met suurstof verander verskeie kere. Eerste word blou en dan bruin. Dit het geen reuk nie, die smaak is nie skerp nie.
been het 'n lengte van 6-15 cm, verdik, dig. Die vorm lyk soos 'n mace, tapers na die kop. Geverf in donker oranje of donker geel, altyd ligter as die pet. Daar is 'n gaaspatroon. 
Tubulêre laag In jong sampioene is dit geelkleurig, in oue is dit in moerasgroen geverf. Tussen die pulp en die buislaag is daar 'n addisionele rooi laag, wat slegs op die snit sigbaar is.
Weet jy? Antibiotiese boletool word onttrek uit hierdie swam, wat in tradisionele medisyne gebruik word.
Verspreidingsgebied
Gedistribueer deur die gematigde sone. In die noordelike streke is skaars, want dit is lief vir 'n warm klimaat. Dit betree simbiose met eikebome en beuk, meer selde met berk, daarom word dit aangetref in beide bladwisselende en gemengde woude. In die steppe-sone groei nie.
Afsonderlik is dit nodig om die vereistes vir die grond uit te lig. Dubovik is lief vir alkaliese grond, daarom groei dit nie op die suur substraat nie, selfs al is die toestande gunstig. Kom in die buurt van moerasse. 
Versamelingstyd
Vrugte liggame word gevorm van Mei tot September, maar die meeste sampioene kan in Augustus afgehaal word. Vrugte liggame word gevorm in groepe en individueel, met die keuse van goed-warmte verligte plekke.
Gebruik in kook
Voorwaardelike eetbare swamme, wat eers met watervervanging gekook moet word. Na die aanvanklike verwerking kan jy braai, kook, prut, sout, piekel, en droog. Dit is 'n uitstekende vulling vir pasteie, wat as 'n vleisvervanger in baie geregte gebruik word, aangesien dit goeie voedingswaarde het.
Dit is belangrik! Jy kan nie dubovik met alkoholiese drank gebruik nie.
Paraplu kleurvolle
Behoort tot die familie Champignon, genus Macrolepiota. Hierdie spesie is 'n "mede" kampioen, hoewel dit lyk soos 'n giftige sampioen. 
Alternatiewe name: sampioen sampioen, sambreel, drumstick.
voorkoms
Die pet het 'n deursnee van 25-35 cm. In jong sampioene lyk dit soos 'n groot eier, in die oue is dit 'n koniese sambreel. Die oppervlak is geverf grys, daar is donker skale wat oneweredig oor die oppervlak versprei word. In die middel van die pet is daar 'n donker stamp. Die vel is veselagtig.
vleis eerder vlesig, brosbaar, wit geverf. In ou sampioene, die pulp is dig, het 'n donkerder kleur. In kontak met suurstof verander die kleur nie. Dit het 'n swak sampioen reuk en dieselfde smaak gee 'n moer.
been In lengte van 10 tot 30 cm, dun, hol, het 'n verdikking by die basis. Kleur van suiwer wit tot donkergrys (gradiënt). Bedek met klein skubbe. By jou kan jy die radiale ringe sien.
Wit plate, vry, maklik geskei van die pulp. In ou sampioene geverf beige of roomkleur. 
Daar is oorblyfsels van komberse wat vrylik langs die been beweeg. Geverf wit, het 'n vurk rand.
Verspreidingsgebied
Aangesien die gemotoriseerde sambreel 'n verteenwoordiger van saprotrowe is (die myceliumvoere op dooie of sterwende hout), kan dit gevind word in ou bosplantasies waar gereelde sanitêre steggies nie uitgevoer word nie.
Die swam verkies sanderige gronde, en kies ook goed beligte plekke. Dit groei nie net in woude nie, maar ook in oop gebiede, sowel as in blombeddings en tuine.
Dit groei in die gematigde sone. Dit word aangetref in Europa en Asië, sowel as in Suid- en Noord-Amerika, sowel as in Australië. 
Versamelingstyd
Versamel van Junie tot November. Op die "jag" gaan na 'n bietjie reën. Sampioene groei beide alleen en in klein groepies. Vrugte liggame vorm dikwels interessante patrone, sowel as rye.
Gebruik in kook
Die sampioen is heeltemal eetbaar en benodig dus nie vooraf behandeling nie. Na die versameling word egter aanbeveel om die produkte saggies te spoel om die sand te verwyder. Jong vrugte liggame kan gerooster word, en volwassenes kan gepekel, suur of bygevoeg word tot sop.
Styf sampioen bene word gedroog, en maak dan 'n poeier. Dit word gebruik as 'n geur vir die eerste en tweede kursusse, het 'n wonderlike geur.
Paraplu's word baie vinnig gaar, dus kan jy roereier of roereier op hul basis maak. Na langbraai word die vrugte liggame "rubber", wat in ag geneem moet word. 
Dit is belangrik! Voordat jy kook, moet jy die skubbe verwyder.
Kozlyak
Behoort tot die genus Shrove, met dieselfde naam van die bottervet-familie. Tubulêre swam word dikwels presies die bottergereg genoem, en nie die bok nie.
Alternatiewe name: louter, mokhovik, mshornik.
Dit is belangrik! Moenie die alternatiewe naam "Mokhovik" verwar met 'n aparte samestelling van sampioene nie.
voorkoms
kop in deursnee van 3 tot 12 cm, plat-konveks, kussing. Verf in ligbruin blink kleur met 'n rooierige kleur. Peel teen hoë humiditeit is bedek met slym, moeilik om van die pulp te skei. 
vleis digte, elastiese, donkergeel of ligbruin kleur. Die reuk is baie swak, amper afwesig. Die smaak is effens suur.
been In lengte van 4 tot 10 cm, lyk die gemiddelde dikte in die vorm van 'n silinder met 'n effense kromming aan die basis. Verf ligbruin. Been styf.
Tubulêre laag Aanhangend, bedek met porieë, lyk die struktuur soos 'n spons. Geverf in geel met 'n bruin of grys tint.
Verspreidingsgebied
Dit word in Europa en Asië aangetref deur die gematigde sone. Begin simbiose met 'n denneboom, minder dikwels - met ander naaldbome. Dit groei op suurvoedingstof nat grond. Daar is 'n groot aantal sampioene naby die moerasse en moerasagtige velde. 
Versamelingstyd
Kozlyak het na die reën versamel. Sampioene groei individueel en in groot groepe. Vrugte liggame vorm van Junie tot Oktober, maar in die afwesigheid van neerslag, word vrugte nader aan die herfs verskuif.
Gebruik in kook
Alhoewel die sampioen eetbaar is, moet dit ongeveer 15 minute lank gekook word voor gebruik. Daarna kan jy sonder verdere hittebehandeling eet.
Geit kan gedroog word, gekook, gebraai, by pamflette bygevoeg. Aangesien hierdie spesie meestal deur verskeie parasiete geraak word, word slegs jong vrugtige liggame gebruik vir marinering, waar die wurms nog nie "gevestig" is nie. 
hanenkam
Behoort tot die geslag met dieselfde naam uit die Lysichkov-familie.
Alternatiewe name: Cockerel, Chanterelle Real.
Meer inligting oor die medisinale eienskappe van kantellewe, hoe om 'n valse kanterelle te onderskei, hoe om die kantelle vir die winter te vries.
voorkoms
Die sampioene is 'n cappulmonary, dus die pet en die pedikel is een.
kop in deursnee van 2 tot 12 cm. Hierdie variasie is te danke aan die feit dat die kantelbalk golwende rande het wat opgewek word. Die vorm van die pet is konkavaal, onreëlmatig. Die skil is oranje gekleur.
Op ou sampioene kan donker kolle van ligbruin kleur vestig. Die oppervlak is glad, mat. Skei die vel uit die pulp is amper onmoontlik. 
vleis dig, vlesig, hard in ou sampioene. Die gesnyde kleur is wit, maar die buitekant is geverf in 'n ligte oranje kleur. Dit het 'n ligte sampioen reuk. Dit smaak smaak. Wanneer gedruk effens donkerder.
been het 'n lengte van 4 tot 7 cm, dik, dig, het dieselfde kleur as die pet, of effens ligter.
Tubulêre laag bestaan uit groot veselagtige voue, wat in ligte oranje kleur geverf is, sterk afstam na die stam.
Dit is belangrik! Hierdie chanterelle word nie deur parasiete beïnvloed nie, aangesien 'n simbiotiese lewe in die buislaag voorkom, wat die eiers van wurms en insekte vernietig.Verspreidingsgebied
Begin simbiose met bladwisselende en naaldbome (sparre, denne, beuk, eikebome). Dit word dus aangetref in beide loof- en naald- of gemengde woude. Kantelhare is algemeen in die gematigde sone. Verkies plekke met hoë humiditeit. 
Versamelingstyd
Kanterelle jag in Junie vir chanterelle, as die weer nat en warm is. Die volgende "golwe" verskyn van Augustus tot Oktober, maar as dit nie lank reën nie, sal dit moeilik wees om jong vrugte liggame te vind.
Sampioene wat in blare, gras en mosse verberg word, is maklik om te mis. Groei groepe, enkele sampioene - 'n rariteit.
Gebruik in kook
Kantelhare kan in enige vorm gebruik word, maar dit is die moeite werd om te weet dat hierdie sampioen radionukliede op sigself absorbeer. As jou area dus nie goed met die stralings agtergrond is nie, is dit beter om nie die haan af te sny nie.
Kantelhare kan gekook, gestoof word, gekook, gepekel, gedroog, gesout en geroosterd. Dit is 'n veelsydige sampioen wat by enige gereg pas. 
Die samestelling van die swam sluit baie proteïene in, dus dit kan as 'n plaasvervanger vir vleis gebruik word. Dit is egter die moeite werd om te weet dat die kalorie-inhoud van 100 g van die produk slegs 19 kcal is, so groot volumes van die produk sal benodig word vir versadiging. As gevolg van die lae-kalorie-inhoud word chanterelle ingesluit in slaaie vir diegene wat 'n dieet volg.
Nat gespot
'N Soort van swam wat tot die genus van dieselfde naam behoort, die Mokrukhovye-familie.
Geen ander name is beskikbaar nie.
voorkoms
Die deursnee van die pet is 4-5 cm. Konveks of plat met geboë rande. Die vel is ligpienk, bedek met slym. Donker kolle is oral oor die oppervlak versprei. Dit raak donker wanneer dit aangeraak word. 
vleis Mag geel of wit wees. Na kontak met suurstof begin rooi word.
lengte bene ongeveer 8 cm. Dun, taai, het 'n silindriese vorm. Die been is spotty, wit geverf. Druppels amber kleur kan vorm.
Onder die pet is skaars wit rekordswat uiteindelik bruin kan word.
Verspreidingsgebied
Mokruha word versprei oor die gematigde sone van Eurasië en Noord-Amerika. Dit vorm miorrhiza met konifere, daarom vind dit nie in loofwoude plaas nie. Mushroom verkies hoë humiditeit. Dit groei tussen mosse en lang grasse, so dit is moeilik om op te spoor. 
Versamelingstyd Vrugte liggame verskyn van Julie tot Oktober, met een mycelium wat 'n klein hoeveelheid swamme produseer. Wethook is 'n seldsame spesie, so selfs in die teenwoordigheid van nat weer, is dit onwaarskynlik dat dit groot hoeveelhede kan versamel.
Weet jy? Die hoed van sampioene tydens groei kan selfs yster binnedring. Dit word bereik as gevolg van die feit dat die turgor (interne) druk sewe atmosfeer bereik. Dieselfde druk word waargeneem in vragmotorbande.Gebruik in kook
Mokruhu word as 'n volwaardige sampioen geklassifiseer, dus word geen voorbehandeling volgens logika vereis nie. As gevolg van die feit dat die pet met slym bedek is, is dit nodig om vooraf te week en verwyder die vel om 'n aangename, lekker produk te kry.
Sampioene eet nie rou nie. As mokruhu by die slaai gevoeg word, is dit ten minste 'n halfuur voorverhit. Dikwels word hierdie tipe sampioene gesout of gemarineer. Ook gebruik as versiering vir koue skottelgoed. Op grond daarvan kan jy 'n lekker sous of sous maak. 
Mokruha is nie geskik vir droog nie.
Mokhovik groen
Behoort tot die Mokhovik-familie, die Boletov-familie.
Alternatiewe name: sitovik, pelsjas. voorkoms
Die deursnee van die pet is 3-10 cm, maar jy kan reuse sampioene met 'n pet tot 16 cm in deursnee kry. Hoed bruin, fluweelagtig, koepelvormig met effens omgekeerde rande. vleis wit kleur. Kontak met suurstof kan effens blou word.
been het die vorm van 'n silinder, lengte 4 tot 10 cm. Dun, glad, die oppervlak is bedek met bruin gaas.
Tubulêre laag aanhegend, geel met 'n groenagtige tint. Sterk druk kan blou word. 
Verspreidingsgebied
Hierdie sampioen is nie gekoppel aan die bos of steppe-sone nie. Dit word gevind in oop gebiede en in woude. Vorm mycorrhiza met enige naald- of loofbome. Mokhovik versprei op byna alle kontinente, waaronder Australië. Dit groei beide in die subtrope en in die subarktiese band.
Versamelingstyd
Dit is moontlik om sampioene van Mei tot Oktober te kies, maar dit moet opgemerk word dat vrugte liggame nie in koue of droë weer vorm nie.
Mokhovikov groei beide alleen en in klein groepies. 'N Groot "oes" kan slegs geoes word op goed beligte voedingstowwe. 
Gebruik in kook
Mokhovik benodig nie voorafbehandeling nie, dus jy kan dit selfs rou eet, maar jy moet eers die vel van die pet af verwyder.
Hierdie spesie word selde gedroog, aangesien dit begin swartword. Dit word onderskei deur goeie bewaring, daarom word dit gesout en gepekel, en gevolglik word daar rekeninge verkry wat langer as een jaar gestoor word.
Vars vrugte liggame kan gekook, gebraai, gestoof word, en ook by souse of slaaie.
Dit is belangrik! Ou boletus kan ernstige vergiftiging veroorsaak, sodat hulle nie versamel kan word nie. Dit is as gevolg van die afbreek van proteïene binne die vrugtige liggaam.
Herfs heuningkoek
Behoort tot die geslag van dieselfde naam, van die Fizalakriev familie.
Alternatiewe naam: honingdew teenwoordig.
Vind uit wat eetbare sampioene lyk, hoe om 'n skuimkorrel van gewone sampioene te onderskei.
voorkoms
deursnee hoede 3-10 cm, met uitsonderlike uitsonderings - 12-15 cm. Jong sampioene het 'n konvekse pet, oues - plat. Die vel is ligbruin of groen-olyf. Jong vrugte liggame het klein skubbe wat met verloop van tyd verdwyn.
vleis wit kleur. Jong sampioene het 'n digte en eerder vlesige, oues het 'n dun, moeilike een. Die reuk is lekker, sampioen. 
lengte bene Van 8 tot 10 cm, dun, geverf in 'n ligte bruin kleur. Die been is altyd ligter as die pet. Klein skubbe wat maklik afgewas word, is merkbaar.
borde, Aanhangend van die peduncle, skaars, in jong vlees-gekleurde swamme, in oues bruin met 'n pienk tint.
Daar is oorblyfsels van beddeksels, wat direk onder die enjinkapier geleë is. Die omslag is wit met 'n geel rand, filmagtig.
Dit is belangrik! Die kleur van die pet kan wissel afhangende van die boom waarop die heuningdou parasiteer.Verspreidingsgebied
Voor ons is 'n soort parasitiese swamme waarvan die mycelium in die hout van 'n boom gevorm word. In seldsame gevalle kan dit op kruieagtige plante parasiteer, insluitend gekweekte. Sampioene kan op rote en droë bome groei, wat gedeeltelik saprofiete is. 
Hulle groei slegs in die bos- en bos-steppe-sone van die Noordelike Halfrond. Terselfdertyd word hulle van subtrope na poolstreke versprei. Hulle hou van hoë humiditeit, sowel as die afwesigheid van sanitêre velling. In parke en goedversorgde vierkante is uiters skaars.
Versamelingstyd
Vrugte aan die einde van Augustus en tot die eerste ryp. Dit groei in golwe, tot drie per seisoen. Vrugte liggame word gevorm vir 20 dae, gevolg deur 'n kort pouse.
As die weer nat is en die lugtemperatuur binne + 10-15 ° C is, kan ongeveer 150-200 kg sampioene van een hektaar afgehaal word. Die maksimum "oes" word in die eerste weke van September behaal.
Weet jy? Mycelium gloei in die donker naby die herfsweide. Terselfdertyd word tydens die verandering van die hoek 'n vals gevoel geskep dat die mycelium voortdurend beweeg. So 'n luminescentie word nie in 'n giftige vals sampioen waargeneem nie.Gebruik in kook
Dit is 'n universele soort sampioen wat geskik is vir braai, kook, droog, sout, piekel. 
In Wes-Europa word sampioene as voorwaardelike eetbare sampioene genoem, aangesien ondergekookte vrugte liggame ligte vergiftiging kan veroorsaak. In die plaaslike literatuur is sampioene altyd as eetbare sampioene met uitstekende smaak beskryf.
Algemene boletus
Soort swam swamme van die genus Leccinium, Boletov familie.
Alternatiewe name: Berezovik, Chernogolovik, obabok.
voorkoms
deursnee hoede Van 5 tot 14 cm. In jong sampioene kan dit lyk soos 'n bal in vorm, in meer volwasse kan dit soos 'n koepel lyk. Die vel kan van 'n ander kleur wees: van liggrys tot byna swart met 'n rooierige punt. 
vleis wit kleur. By kontak met lug verander die kleur nie of word dit pienk pienk nie. Daar is 'n aangename sampioen reuk.
lengte bene Van 8 tot 15 cm, dik, digte, silindriese vorm met 'n effense uitsetting afwaarts. Geverf in grys, daar is klein donker skubbe.
Tubulêre laag In jong sampioene is wit, dan word dit grys. Die laag is elasties, maklik geskei van die pet.
Verspreidingsgebied
Volgens die naam kom hierdie tipe sampioen in simbiose met berkbome, daarom word dit slegs in die woude gevind waar hierdie boom groei. Dit kan mycorrhiza selfs met dwerg of dekoratiewe berk vorm. 
Versamelingstyd
Oes seisoen begin in Mei, wanneer die eerste sampioene verskyn. Vrugte liggame sterf tydens die eerste ryp, dus teen die einde van September word die versameling gestop. Soek vir groot groepe boletus moet wees in goed verligte bosglades wat ver van die rand van die landing af lê.
Gebruik in kook
Boletus sampioene benodig nie voorafbehandeling nie, maar as die oes op sandgrond uitgevoer word, moet die versamelde vrugte liggame vir 'n paar uur geweek word.
Boletus is 'n veelsydige sampioen, sodat dit gebraai, gestoof, gekook, gepekelde en gesoute kan word. As jy 'n goeie oes het, kan jy dit droog, maar in hierdie vorm verskil die sampioene nie in volle smaak nie, maar het 'n goeie aroma. 
Sampioene verswak vinnig, dus onmiddellik na oes moet hulle skoongemaak en gekook word. Gekookte boletus kan nie langer as 48 uur in die yskas lê nie.
Dit is belangrik! Rou sampioene kan nie gevries word nie, aangesien die proteïen selfs onder lae temperature afbreek. Dit lei tot vergiftiging.
Aspenrooi
Behoort tot die genus Obabok, die Boletov-familie.
Alternatiewe name: Aspen, rooi sampioen, krasyuk, rooikop.
voorkoms
deursnee hoede Van 4 tot 15 cm. Halfrond in jong sampioene, kussingsvormig, konveks in volwasse. Die skil is in verskillende skakerings van rooi en oranje gekleur. Die boonste laag word nie van die pet af geskei nie. 
vleis baie vlesig, dig en elasties. In volwasse vrugte liggame is dit sagter. Op die wit snit word dit egter vinnig blou op kontak met suurstof. Na 'n paar uur word dit swart.
lengte bene Van 5 tot 15 cm, baie dik, solied. Onderaan is daar 'n uitbreiding. Die stam is grys met merkbare bruinagtige skubbe.
Vertel jouself met tipiese verteenwoordigers van Aspampampioene, hoe om eetbare rooikop te onderskei, hoe om 'n valse Aspen te identifiseer.
Tubulêre laag wit, maklik geskei van die pet. Ouer sampioene kan 'n olyf of geel kleur hê. Die oppervlak is poreus, donkerder aan die aanraking.
Verspreidingsgebied
Hierdie spesie aspersiesampioene word wyd gebruik omrede die rooi variëteit, in teenstelling met die "broers", nie net met asp, maar ook met ander bladwisselende bome (populier, beuk, horing, berk). Verkies jong bome. In naaldbosse word nie gevind nie. 
Versamelingstyd
Vrugte liggame word gevorm van Junie tot Oktober.
Sampioene verskyn in drie "golwe":
- die eerste is in die laaste week van Junie;
- die tweede - 2-3 week van Julie;
- die derde - van 3 weke van Augustus tot einde September.
In Oktober is die fungus nie vrugte goed nie, daarom is dit moontlik om slegs enkele vrugte liggame te ontmoet, en slegs in uitsonderlike gevalle kleingroepe.
Gebruik in kook
Aspen is 'n waardevolle eetbare sampioen van die tweede kategorie. Dit kan gesoute, gepekelde, gedroogde, gesoute, gebraai of gekook word. In die GOS-lande word alle dele van die swam gebruik, en in Wes-Europa word net pette gebruik, aangesien die been effens stywe is. 
Aspen is 'n goeie plaasvervanger vir vleis. Op sy basis word heerlike voedsame soppies gaar, gebraai saam met aartappels of seisoenale groente. Terselfdertyd word voedingstowwe best bewaar tydens droog, dus word die oranje-bol bolus beskou as die beste sampioene vir die oes vir die winter.
Ware gemmer
Dit behoort tot die genus Mlechnik, die Syrmejka familie.
Alternatiewe name: herfs vlasbes, denne-vlasbes, deli gemmer-sampioene.
voorkoms
deursnee hoede Van 4 tot 18 cm. In jong sampioene is die vorm konveks, in volwasse, plat, trechtervormige. In die middel van die pet is 'n kenmerkende reses. Die skil is oranje, daar is donker konsentriese sirkels. Die oppervlak is glad, blink, met hoë humiditeit word dit taai. 
vleis Oranje, dig, in kontak met suurstof, begin groen word.
been silindriese, dik, reguit, hol binne, het dieselfde kleur as die pet (in sommige gevalle, effens ligter). Lengte van 3 tot 7 cm. Klein duike is op die oppervlak sigbaar.
plate dun, oranje, verander kleur na liggroen wanneer dit gedruk word.
Op die sny van die pulp is daar 'n dik oranje melksap, met 'n ligte vrugtige reuk. Die smaak is lekker.
Verspreidingsgebied
Verdeel in naald- en gemengde woude van die gematigde sone van Eurasië. Dit groei hoofsaaklik in groepe onder 'n denne of spar. Dit is moeilik om op te spoor, aangesien die sampioene met valse naalde besprinkel of met mos bedek is. 
Versamelingstyd
Sampioene verskyn van Julie tot Oktober, maar die massaverfeksie vind plaas aan die einde van Julie en einde Augustus. Baie vrugte liggame ryp ook in die eerste week van September.
Gebruik in kook
Hierdie tipe behoort aan die eerste kategorie. Sampioene word dikwels gemarineer of gesout sonder voorafgaande behandeling. Hulle word ook by sop, souse, slaaie bygevoeg. Sampioene is nie geskik vir droog nie. 
Morel gewone
Sampioen van die genus met dieselfde naam, familie Morel.
Alternatiewe naam: morel eetbare.
voorkoms
Morel het 'n nie-standaard 'n hoed ovoid-koniese vorm, wat 'n deursnee van 3-6 cm en 'n hoogte van tot 7 cm het. Die kleur kan wissel van donker geel tot bruin. Die oppervlak is gerimpelde, bedek met diep en vlak groewe, wat 'n onreëlmatige vorm het. Die hoed lyk soos 'n groot spons.
Wit of geel dun die pulpDit verkrummel maklik. Die reuk is afwesig.
been reguit, dik, hol, in lengte van 3 tot 7 cm. In jong sampioene is dit wit, in volwasse sampioene is dit donkergeel of ligbruin. Bedek met klein vlokkies. 
Spore ryp in vrugtesakke, wat op die oppervlak van die swam geleë is.
Verspreidingsgebied
Algemene gematigde klimaat. Dit word gevind in Eurasië, Australië, Noord-Amerika. Mycelium vorm verskeie vrugte liggame, daarom is dit baie moeilik om 'n groot groep morele te ontmoet.
Dit groei in bladwisselende en naald- of gemengde woude. Hou van alkaliese grond, wat ryk is aan kalk. Vir morele speel lig 'n groot rol, dus groei hulle nie in dowe ruigtes nie.
Versamelingstyd
In warm klimaatse rypword sampioene in laat Maart, maar in kouer toestande, nie vroeër as middel Mei nie. Vrugte tot middel van die somer. As die weer warm en vogtig is, kan die vrugtydperk tot Oktober tot en met vertraag word. 
Gebruik in kook
Dit is 'n voorwaardelike eetbare sampioen, die enigste een van sy soort wat geen gevaar vir die mens inhou nie. Vereis vir ten minste 15 minute in soutwater. Geskik vir droog. As morels gedroog word, is hittebehandeling nie nodig nie.
Morels word voorberei uit julienne, wat 'n lekkerny in Wes-Europa is. Mushroom kan ook bygevoeg word by sop, braai, piekel, piekel. Tradisioneel word dit bedien met vleis of visgeregte as deel van die sous. 
Weet jy? Daar is 'n genus van blaarskutter miere wat betrokke is by die groei van klein sampioene. Hulle voed op vrugte liggame, sonder om tyd te verloor om te jag vir insekte.
Poliporine motley
Mond swam, wat behoort aan die familie Polyporovye.
Alternatiewe name: Tinder skubbet, gespikkel, gesplete, elm.
voorkoms
kop het 'n skyfvorm, asimmetries, in deursnee tot 45 cm. Die rande is gebuig. Die vel is geverf in geel en oranje skakerings. Daar is 'n patroon, wat 'n klein donkervlokkies is.
vleis wit. Jong sampioene is sag, maklik om te verkrummel. In die ou vrugte liggame "rubber", baie dig. Dit het 'n aangename bloeiende reuk. 
been feitlik nie opvallend nie. Dit het 'n lengte van 2 tot 10 cm en 'n dikte van tot 4 cm. Baie dig, geverf in 'n liggrys kleur. By die basis is bruin.
Tubulêre laag geelkleurig. Daar is groot selle.
Verspreidingsgebied
Hulle word aangetref in die gematigde sone in Europa en Asië. Parasitiese op verswakte bome: beide oud en jonk. In naaldbome groei nie.
Die polipore word nie aan die grond gebind nie, daarom is dit belangrik dat hy 'n "slagoffer" het - 'n verswakte boom, waarin die swam die geel of wit verrotting veroorsaak. Kan op tuin groei en bome park.
Versamelingstyd
In streke met 'n warm klimaat kan die versameling vanaf die middel van die lente tot einde September uitgevoer word. In kouer klimate dra tindergum slegs vrugte in die lente. 
Gebruik in kook
Poliporothora motley is 'n voorwaardelike eetbare sampioen, daarom moet dit vooraf met water vervang word. Slegs jong vrugtige liggame word geoes en verbruik, aangesien die oues nie net baie moeilik is nie, maar ook ligte vergiftiging kan veroorsaak. Dit kom uit die feit dat die ou sampioene langer moet kook, en die ondergekookte produk is gevaarlik.
Na voorlopige hittebehandeling, kan die swam gebraai word, gekook, gesoute, gepekelde. Vanuit dit maak 'n lekker vul vir pasteie.
Dit is belangrik! Onmiddellik nadat die sampioene afgehaal is, moet jy 12 uur lank week, en gereeld die water tot vars verander.
Oneetbare, giftige sampioene
Oorweeg die algemene giftige swamme, wat selfs in minimale dosisse fataal kan wees.
Bleek grebe
Die mees giftige sampioen in die wêreld, wat aan die genus van dieselfde naam behoort. 
Ander name: Green Fly Agaric, White Fly Agaric.
voorkoms
deursnee hoede 5-15 cm. Die oppervlak is geverf in 'n ligte olyfkleur. Jong vrugte liggame is eiervormig, volwasse - plat.
vleis paddoeke wit, vlesig. By kontak met lug kleur verander nie. Dit het 'n onaangename swak reuk.
lengte bene 8-15 cm, reguit, silindriese vorm. Aan die basis is daar 'n verdikking, in die vorm wat lyk soos 'n eier.Die kleur is wit, daar is 'n merkbare geelpatroon. plate sag, wit.
sluier vry, wit, gedeeltelik onderdompel in die grond. Breedte is nie meer as 6 cm nie. 
verspreiding
Bleekgras groei net naby die bome waarmee dit mycorrhiza vorm. Jy kan haar ontmoet onder die eikebome, beuk, hazelaar. Hou van vrugbare, goed gedreineerde grond, asook oop sonnige gebiede.
Dit word aangetref in die gematigde sone van Europa, Asië en Noord-Amerika. Vrugte liggame word gevorm in Augustus-Oktober.
Bast leisteen geel
Giftige swam van die familie Strofarievyh.
Daar is geen alternatiewe name nie.
voorkoms
deursnee hoede Van 2 tot 7 cm. Die vorm is klokvormig, uitgegooi in ou swamme. Skil grys geel kleur, nader aan die middel is daar 'n ligte bruin plek. 
vleis het 'n gelerige kleur. By kontak met lug verander die kleur nie. Die reuk is onaangenaam.
been lank en baie dun, tot 10 cm lank. Binne is hol, geverf geverf.
borde, Voldoende aan die stam, dikwels, donkergeel. In ou swamme word bruin.
verspreiding
Hierdie giftige sampioene voed op dooie of rottende hout, daarom is dit uiters skaars in die steppe-sone. Groot groepe groei in naaldbosse. Verdeel in die gematigde sone van Eurasië.
Vrugte liggame verskyn aan die einde van Mei, en verdwyn by die eerste ryp. 
Dit is belangrik! Valse skaduwee veroorsaak braking in mense, waarna daar 'n verlies van bewussyn is.
Amanita rooi
Die mees herkenbare soort swamme in die wêreld, wat aan die familie Amanitovye behoort.
Nog 'n naam: Amanita.
voorkoms
Gemiddelde grootte hoede 10-12 cm. In jong sampioene is die pet sferiese, in volwasse vorm lyk dit soos 'n skyf. Caps van ou sampioene kan konkavig wees. Die skil is rooi met groot wit skubbe.
vleis wit, het 'n ligte reuk. 
lengte bene 10-14 cm. In jong sampioene los, in volwasse - hol. Dit het 'n silindriese vorm met 'n verdikking aan die basis (in die grond). Geverf in liggrys.
plate los, roomkleurig.
In die boonste gedeelte van die been is daar 'n membraanagtige wit ring met ruwe rande.
verspreiding
Die rooi vlieg agaric groei net naby spar of berk, aangesien dit mycorrhiza met hierdie bome vorm. Dit word aangetref in die gematigde sone van die Noordelike Halfrond op suur gronde.
Sampioene groei van Augustus tot Oktober. 
paddestoel giftige
Mushroom familie Ryadovkovye.
Ander name: ryadovka tiger, ryadovka luiperd.
voorkoms
kop Dit het 'n onreëlmatige klokvormige of plat vormige vorm. Diameter van 5 tot 10 cm. Die vel is grys geverf. In seldsame gevalle kan jy sampioene met 'n blou streep van die pet sien. Konsentriese sirkels van klein donkergrys vlokkies is op die oppervlak geleë.
vleis dig, geel aan die basis van die swam, en naby die vel - grys. Die reuk van meel, soos eetbare sampioene.
Gemiddelde lengte bene 5-6 cm, dik, hol, wit. Die vorm is silindries met 'n effense verdikking aan die basis. 
plate wit, skaars, gegroei, mag 'n groenagtige of geel tint hê.
verspreiding
'N Bietjie skaars soort sampioene wat slegs in die Noordelike Halfrond in die gematigde sone gevind word. Begin simbiose met naaldplante, maar dit word in loofwoude aangetref, maar minder dikwels. Verdra nie suur grond nie.
Die vrugseisoen is Augustus-Oktober. 
Nuttige wenke
As jy 'n "stil jag" gaan, sal jy waarskynlik ons wenke nodig hê:
- As jy nie 100% seker is dat daar 'n eetbare sampioen is nie, moet jy dit nie vat nie.
- Die versameling word die vroegste oggend die beste gedoen. Moet so beweeg dat die son altyd agter hom was. Dit sal 'n beter oorsig van die onderzochte gebied moontlik maak.
- As daar lang gras in die bos is, is dit makliker om vir sampioene met behulp van 'n meterstok te soek. Aan die einde daarvan is 'n spies.
- Alle sampioene moet met die been gesny word om die paddoek of ander giftige swam wat oorblyfsels het, op te spoor en te verwyder.
- As jy sampioene versamel vir droog of bewaring, kies dan net digte jong vrugtige liggame.
- Moet nie gegalvaniseerde of aluminium houers gebruik vir die pluk en soppende sampioene nie.
- Moenie sampioene neem wat nie in die omgewing gevind word nie. Byvoorbeeld, 'n oranje-cap boletus sal nie onderskeidelik in 'n dennebos groei nie, dit kan 'n giftige 'mede' wees.
- Snuif wat jy versamel. Eetbare sampioene stink nooit en moenie vrot vryf nie. Dit is egter nie 'n 100 persent manier om giftige vrugte liggame te identifiseer nie, aangesien sommige van hulle ook 'n neutrale of effens soetgeur het.
Mushroompluk is 'n interessante en opwindende aktiwiteit, maar jy moet altyd onthou dat jy nie in hierdie geval foute kan maak nie. Onthou dat baie soorte sampioene kleur kan verander as gevolg van "looiery" of die invloed van ander faktore.
