Indiese en Georgiese kombuis sou nie so kenmerkend wees sonder koriander of koljander nie - 'n aromatiese spesery wat by die tradisionele geregte van hierdie mense gevoeg word. Wat is die verskil tussen koljander en koriander, hoe bruikbaar hierdie plant is, hoe om dit behoorlik te gebruik - kom ons kyk nader.
Kilantro en koljander - die verskil
Sommige nuwigheidskokke is verkeerd en dink dat koljander en koriander heel anders is. Trouens, dit is dieselfde plant en dieselfde oes - groentekorjander. Direk genoem Koriander sade en wortel, en Kilantro - die groen deel. Alhoewel dit een en dieselfde plant is, ruik sy dele anders en het hulle 'n ander smaak. Ander name van die plant: hoender, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Weet jy? Koriander is 'n "plant van liefde", of 'n natuurlike afrodisiacum - selfs in antieke Indië is dit gebruik om libido te verhoog en seksuele begeerte te verhoog.
Hoe Koriander Kyk: Botaniese Beskrywing
Koriander is 'n jaarlikse kruie met 'n ongewone fusiform wortel. Die hoogte van die stam wissel van 40 tot 80 cm, in die vertakte boonste dele van die stamme word bloeiwyses gevorm. Blomme is klein, dikwels wit of pienk, het die vorm van sambrele. Die blare van koriander is meestal wye lem, groot, met wye lobules en lang blare. Blaar kleur is oorwegend donkergroen, uniform. Die vrugte is baie kenmerkend van die sambreelfamilie - sferiese, droë, dubbele saad.
Dit is bekend dat koriander nie net 'n uitstekende speserye vir kos is nie, maar ook 'n baie gesonde plant. Vind uit die samestelling, voordelige eienskappe en kontraindikasies van koriander.Die plant bloei in die middel van die somer, en die vrugte ryp aan die begin van die herfs. Koriander bevat 'n ryk stel chemikalieë: magnesium, yster, vitamiene A, B, C, vesel, minerale en nuttige sure - dit is nie 'n volledige lys van komponente nie. So 'n konsentrasie van bruikbare elemente het gelei tot die feit dat koriander nie net as spesery gebruik word nie, maar ook terapeutiese doeleindes.
Wat is die gebruik van plante
Koriander het sulke voordelige eienskappe:
- stimulasie van eetlus, versnelling van metabolisme;
- choleretiese en diuretiese effek;
- antihemorroïese effek;
- antifungale aksie;
- behandeling van virale infeksies, verkoue en spysverteringskrag eienskappe;
- antiseptiese en wondgenesende eienskappe;
- voorkoming van skeurbuik en baie siektes van die maag, insluitend duodenale ulkus;
- behandeling van konjunktivitis, gloukoom en ander oogsiektes;
- karminatiewe en diaphoretiese effek;
- uitskakeling van allergiese manifestasies;
- die vermindering van menstruele krampe, die verbetering van reproduktiewe gesondheid;
- voorkoming van uteriene bloeding en laktasieverbetering;
- versterking van immuniteit en algemene welsyn.
Benewens koriander, word ook vir die versterking van immuniteit gebruik gemaak: sigbare steenkool, pers steenkool, bye stuifmeel, dennepollen, pampoen, Tibetaanse lofant, yucca, Krim-yster, suurkool- en okkerneutskut.Daarbenewens genees genesende koljander druk, versterk die tandvleis, elimineer karies en stomatitis, behandel jeuk en verlig gewrigspyn. In volksgeneeskunde word koljander meestal gebruik om verkoues te behandel, asook om van wurms ontslae te raak.
Dit is belangrik! Die gebruik van koljander moet beperk word wanneer antibiotika gebruik word. Kilantro kan in konflik wees met die aktiewe bestanddele van die geneesmiddel wat die risiko van allergiese uitslag en ander newe-effekte verhoog.
Toepassingsfunksies
Koriandervrugte het 'n hoë konsentrasie essensiële olie - dit word nie net as 'n geurmiddels in sommige skottelgoed bygevoeg nie, maar ook as 'n komponent van genesing van wondhelende ys en medisyne gebruik.
Die groen blaargedeelte van die plant dien as 'n speserye. Kilantro kan bygevoeg word by alle geregte wat pietersielie gebruik. Saad word slegs in gedroogde vorm gebruik (varses het 'n onaangename reuk en smaak): hoe langer die gedroogde sade gestoor word, hoe dikker kry hulle. Kilantro kan in vars en gedroogde vorm gebruik word, maar vars blare kan slegs in klein hoeveelhede verteer word. 
In medisyne
Vrugte en blare van koriander is oorwegend genesende eienskappe, daarom word slegs hierdie dele van die plant gebruik om medisyne voor te berei. Die gras word geoes en gedroog deur die somer, maar die vrugte word eers teen die middel van Augustus versadig met nuttige bestanddele en essensiële olie. Essensiële olie word gebruik vir neurologiese afwykings, bygevoeg aan spysverteringstinkture, wat gebruik word om inflammasie en purulente uitslag te behandel. Van die blare word genesende afkooksels gebruik om siektes van die urogenitale stelsel te behandel, spysvertering, hulle word gebruik om inflammasie van die tandvleis en sommige velsiektes te verlig.
Vir die voorbereiding van genesende afkooksel van koljander, sal jy nodig hê:
- droë saad van koriander - 10 g;
- water - 250 ml.
voorbereiding:
- Giet die kilantrosaad met skoon water, maak die vuur aan en kook.
- Kook vir 4-6 minute, verwyder uit hitte en laat 60 minute staan. Stam.
Vir die behandeling van spysvertering, word hierdie sous in die hoeveelheid 50 ml drie keer per dag op 'n leë maag geneem. Die verloop van die behandeling is tot 5 dae. Met blaasontsteking en inflammasie van die urinogenitale stelsel, word 'n halwe glas drie keer per dag 'n halwe glas gedrink 20 minute voor etes. Die verloop van behandeling is 10 dae, dan word 'n breek vir 5-7 dae geneem.
Soos koljander, bevat spysverteringskwessies ook: bad, kalendula, salie (salvia), wei, linden, kervel, lyubka dubbel, waterkers, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, ui slizun, grondboontjiebotter, oregano (oregano ) en Kale kool.
Vir die behandeling van aambeie in alternatiewe medisyne word hierdie tee suksesvol gebruik:
- droë blare van koljander - 50 g;
- graskarrow - 50 g;
- Lekkerswortel - 50 g;
- water - 250 ml.
Dit is belangrik! Varsgroen koljander kan nie gedurende groot menstruasie in groot hoeveelhede verbruik word nie - dit kan lei tot 'n wanfunksie en die vorming van sekere patologieë van die vroulike voortplantingstelsel.
voorbereiding:
- Alle bestanddele is tot poeier gemaal.
- Gooi 'n eetlepel van die voorbereide poeier in die ketel, gooi 250 ml kokende water, draai die ketel met 'n handdoek en laat dit toedien totdat dit heeltemal koel is. Stam.
Hierdie tee is dronk 10 ml op 'n leë maag voor slaaptyd 1 keer per dag. Die verloop van behandeling wissel van 14 dae tot 3 maande. 
Vir die behandeling van gastritis en duodenale ulkusse word die sogenaamde koljander suiker gebruik:
- koriander droë saad - 30 stukke;
- suiker - 40 gram.
voorbereiding:
- Kilantro sade en suiker maal in 'n koffiemolen of blender tot die konsistensie van die poeier.
- Gooi die poeier in 'n glashouer en stryk goed met 'n deksel (stoor in 'n droë donker plek, moenie vog toelaat nie).
- Verhit 200 ml water, giet 2 teelepels koljanderpoeier. Die medisyne is gereed vir gebruik.
Vir verkoue gebruik hulle ook medisinale vervalsing, anemone (anemone), neutmuskaat, amarant, lind, uie, elekampan, bad, frambose en weides.Hierdie drankie word twee keer per dag geneem 15 minute voor etes. Daarbenewens is hierdie medisyne goed vir die verlig van pyn in die maag, verbeter eetlus, verminder gas en verhoogde suurheid van die maag.
In kook
Groenkilantro het 'n aangename sitrusnoot wat geregte 'n verfynde geur en smaak gee. Hierdie spesery is ideaal vir vleis en vis, dit word gebruik om kerriesaus en chutneys te maak. Hierdie groente kan by tradisionele sop en geregte gevoeg word, vars groente of warm vleis slaaie kombineer, voeg by aartappelkasserol, en gebruik wanneer groente gemarineer word.
Pasta gemaak van gekookte koriander en kaas is op pitabrood versprei, 'n tradisionele Georgiese voorgereg voorberei, pesto-sous van die blare gemaak, en gekapte sonneblomsaad word by vleispastei en worsies bygevoeg. Daarbenewens is koriander deel van sulke tradisionele Georgiese geregte soos tkemali, soep-kharcho, lobio. 
Die beste van alle cilantro word gekombineer met olyfolie, maar ook met suurroom of mayonnaise vorm 'n goeie blaas. In Engeland word koriander by die beste soort kaas gevoeg. In Frankryk word koljanderpitte met graan croissants besprinkel, en in België word ligbier gebroei met 'n groenerige skuim, geurig gekruid met koljander en lemoenskil.
Vars koriandergroen harmoniseer goed met uie, basiliekruid, knoffel, venkel, komyn en sy sade met oosterse speserye (zira, borrie, ens.). Kilantro en koljander is amper universele speserye, wat op 'n nuwe manier die smaak van die gereg openbaar en dit aanvul met 'n vars sitrus aroma. Die belangrikste ding - moenie bang wees om te eksperimenteer nie.
Weet jy? As gevolg van die hoë self-saadkapasiteit en goeie lewenskragtigheid van sade, kan koriander 'n onkruidaanleg genoem word. En in sommige lande in Brittanje groei dit byvoorbeeld soos 'n onkruid.
Wie moet nie koljander eet nie: skadelike eienskappe
Soos meeste produkte het koriander skadelike effekte, wat hoofsaaklik weens sy oormatige verbruik manifesteer. Eerstens, dit is opmerklik dat vars koriander-kruie die beste die beste gebruik word: 'n Ruwe plant kan onaangename sensasies in die maag veroorsaak, en selfs stoelstoornisse. Daarbenewens moet van die gebruik van koriander onthou word:
- swanger vroue (koriander, soos pietersielie, kan voortydige arbeid veroorsaak);
- mense met iskemiese hartsiekte en miokardiale infarksie;
- pasiënte ly aan blokkasie van are en verdunning van bloedvate;
- hipotensiewe en beroerte-oorlewendes;
- kinders tot 6 jaar.
As jy ook in die winter korilander wil eet, oorweeg hoe om koriander in die marinade vir die winter te droog, vries, piekel en stoor.Die unieke aroma en genesende eienskappe het nie net koljander gemaak nie, maar ook die gebruik van kosmetiek, tradisionele medisyne en parfumerie. Cilantro is 'n pretensieuse plant wat jy maklik in jou agterplaas kan groei, en sluit hierdie nuttige spesery in jou daaglikse dieet in.
Video: Koriander en koljander, is dit dieselfde?
Terugvoer van gebruikers van die netwerk oor koljander
