Onder die vele kulinêre maniere om voedsel voor te berei voor kook, is die mees kontroversiële onderwerp die voorbehandeling van mushrooms. Elke gasvrou ten minste een keer, maar het gewonder: moet hulle gewas word en hoe om hulle voor te berei vir die opberging of voorbereiding van verskillende geregte. Antwoorde op huidige vrae oor die korrekte verwerking van sampioene kan gevind word in die materiaal wat aangebied word.
Voorbehandeling van mushrooms
Mushrooms is 'n genus van sampioene wat op industriële skaal gegroei is met groot ekonomiese belang. Met 'n uitgesproke lekkerny smaak, is hierdie sampioene die algemeenste en geredelik beskikbaar in ons land.
'N noodsaaklike en onvervangbare stadium na die aankoop van mushrooms is hul voorlopige verwerking, wat helaas nie alles weerspieël nie. Was en skoonmaak van sampioene is 'n belangrike stadium voorafgaande aan hul daaropvolgende hittebehandeling, waarop die smaak en kwaliteit van die toekomstige gereg afhang.
Moet ek slaap?
Mushrooms bevat baie vog, maar daarbenewens is hulle steeds geneig tot die ophoping daarvan. Sulke gehalte dui daarop dat dit nie nodig is om hierdie soort sampioene vir 'n lang tyd te was nie. Oormatige vog in die liggaam van die swam bederf al sy smaak en verminder die raklewe.
Weet jy? Behandeling met 'n papierhanddoek en 15 minute ekstra droog op 'n droë handdoek sal help om ontslae te raak van oortollige vog na die "waterprosedures".
Maar dit is die moeite werd om te oorweeg dat jong sampioene baie digter is in struktuur en minder vatbaar vir vogophoping. So klein en jong sampioene kan nie bang wees om dit deeglik te was nie. Dit sal nie hul smaak bederf nie en die rakleeftyd sal nie verminder word nie.
Sampioene kommersieel gekweek en in winkels gekoop, is nie giftig nie, maar, soos enige ander sampioene, is "swaar" kos vir die menslike liggaam. In sommige gevalle van onbeheerde gebruik, kan hulle versteurings van die spysverteringstelsel veroorsaak of verergering van chroniese siektes van die spysverteringskanaal.
U sal waarskynlik belangstel om meer te leer oor die tegnologie van sampioenverbouing by die huis.
Afsonderlik kan bos sampioene wat deur hul eie hande versamel is, 'n gevaar inhou. Op 'n jong ouderdom kan hulle maklik met 'n ligte paddoek verwar word. Dit is ook die moeite werd om sampioene in 'n ingemaakte vorm te noem - die risiko's van botulismevergiftiging is onwaarskynlik. 
Moet ek skoonmaak?
Beantwoord die vraag of dit nodig is om die sampioene skoon te maak, die definitiewe antwoord is ja.
Weet jy? As gevolg van die hoë proteïeninhoud in die chemiese samestelling van mushrooms word "tweede vleis" genoem en dit is 'n onontbeerlike produk in die rigting van rou kos.
Mushroom skoonmaak kan wees om sulke optrede uit te voer:
- Was onder lopende water om ontslae te raak van vuil;
- nat lap behandeling;
- sny die boonste laag van die vel op die pet;
- Werk sny op die been;
- snoei "kraag";
- verwydering van donkerbruin plate onder die pet;
- sny verduisterde en besmette plekke.
Kenmerke en behoorlike skoonmaak van sampioene
Afhangende van hoe die sampioene geoes is, kan skoonmaakmetodes wissel.
Hoe om die sampioene in die bos skoon te maak
'N Onontbeerlike stadium in die samestelling van sampioene is die aanvanklike skoonmaak van sampioene van gras, blare, naalde, klein takke en die grond. Terselfdertyd sal dimensionele samestelling van sampioene nuttig wees, wat die daaropvolgende skoonmaakprosedure by die huis sal vereenvoudig.
Dit is belangrik! Die rakleeftyd van varsgesnyde boskampioene behoort nie langer as 5 dae te wees nie, en in die winkel gekoop moet aan die hittebehandeling gegee word in die eerste 24 uur na aankoop.
As so 'n geleentheid beskikbaar is, kan sampioene 15 minute lank in koue water geweek word met die byvoeging van 'n groot hoeveelheid sout. Dit is 'n uitstekende manier om ontslae te raak van ongewenste insekte en plae en sal bydra tot die verwydering van opgehoopte sand, stof en vuil vanaf die petoppervlak. 
Hoe om die mushrooms by die huis skoon te maak
By die huis is die suiweringsproses nie arbeidsintensief nie, maar die kennis van sommige van die kenmerke sal hierdie proses baie vereenvoudig en bespoedig. As 'n reël, mushrooms verkoop in winkels het 'n eerste skoonmaak en sortering ondergaan en het geen spesiale kenmerke nie.
Boskampioene wat in hul eie hande versamel word, kan nie van sulke gehalte spog nie en meer aandag verg. In sommige gevalle kan voorbehandeling die integriteit van die sampioen in gevaar stel. Jy moet nie skoonmaak verwaarloos nie, maar die volgende raad sal help om die brose toestand te verbeter.
Dit sal nuttig wees vir u om oor eetbare en giftige sampioene te lees, asook om te leer hoe om die sampioene vir die eetbaarheid deur folkmetodes te kontroleer.
Om die digtheid en sappigheid van sampioene te verhoog, moet hulle 15-20 minute in warm water gedoop word, dan verwyder word. Na sulke aksies moet alle oppervlaktes noukeurig skoongemaak word met 'n klam lap. Die afdelings moet opgedateer word.
Video: hoe om die sampioene skoon te maak
Om hierdie manipulasies te voltooi is die laaste korttermyn-onderdompeling in warm water, waarna jy kan begin kook. Die humiditeit en digtheid van brose swamme na sulke aksies neem aansienlik toe.
Kenmerke van die skoonmaak van bos sampioene
Boskampioene benodig sulke verpligte optrede van 'n persoon:
- droogskoonmaak met 'n kosborstel uit klein puin. Vir hierdie, enige nie-starre kwas produseer ligte skrop bewegings;
- Sny die boonste laag van die vel uit die sampioenpet met 'n klein mes af. Om dit te doen, is die vel met 'n mes aan die rand van die pet vasgemaak en met 'n deeglike beweging beweeg dit opwaarts;
Weet jy? As gevolg van die hoë inhoud van lysien en arginien in die samestelling, dra die mushrooms by tot die verbetering van breinaktiwiteit en word aanbeveel vir konstante gebruik deur mense wat met hoë verstandelike werklading werk.
- sny "kraag". Hierdie aksie is nie verpligtend nie, maar as die swam volwasse en groot is, is dit beter om die kraag te snoei. In sommige gevalle is die sny van die binneste bruin deel van die sampioenhoes ook benodig;
- Werk sny op die been met 'n mes. In hierdie geval werk die hoofverwerkingsreël: hoe langer die swam gestoor word, hoe meer van die liggaam moet afgesny word;
- snoei donker kolle en buit. Hierdie aksie is verpligtend, aangesien slegs die gesonde deel van die swam geëet word;
- Sink onder die kraan met lopende water, gevolg deur droog op 'n papierhanddoek.
Dit is belangrik! Dit word aanbeveel om die vel van die boskampignon-pette af te sny sonder versuim. Dit is te danke aan die vermoë van swamme om radionukliede en swaarmetaal soute in die boonste lae van die liggaam op te haal.
Kenmerke van skoonmaak winkel sampioene
Winkel sampioene is reeds voor verwerking voor verkoop en benodig nie veel moeite nie, al die optrede van die gasvrou word tot die minimum beperk:
- Spoel die sampioene liggies af. Hierdie handeling kan vervang word deur die liggaam van die swam met 'n klam lap te behandel;
- Sny die boonste laag van die vel af as die swam oud of groot is;
- verwyder al die foute op die liggaam van die swam;
- Dateer die verduisterde snywerk op.
Ons raai u aan om te lees oor die voordelige eienskappe van sampioene: wit, sjampanje, reishi, boletus sampioene, kaas, paddestoele, boletus, sjiitake en melk sampioene.
Moet jy altyd die sampioene was voordat jy dit kook of stoor
Nadat die voorlopige skoonmaak en voorbereiding geslaag is, vereis verskillende voorbereidingsmetodes verskillende soorte aksies van die "kok". Elk van die metodes het sy eie eienskappe, wat 'n bietjie verstaan moet word.
Voor droog
Vóór die droging, maak die sampioene skoon met 'n kwas en 'n klam lap. Dit is ook belangrik om die afdelings op te dateer en alle onvolmaakthede op die liggaam van die swam te verwyder.
Dit is belangrik! Dit is onmoontlik om mushrooms te droog voor droog, anders sal hulle die droogproses verduister en vertraag.
Voordat dit braai
Die voorbereiding van die mushrooms voordat dit gebraai word, word net verminder om die oppervlaktes met 'n kwas en 'n klam lap skoon te maak, al die foute af te sny en die snitte op te dateer. Dit is nie nodig om die sampioene te was voordat dit gebraai word nie. In hierdie geval, tydens die kookproses, kry hulle 'n pragtige kors en word dit bros. 
Voordat jy kook
Ten spyte van die daaropvolgende hittebehandeling in kokend water, moet sampioene steeds onder rioolwater vooraf gespoel word, waardeur oortollige stof en vuil verwyder word en die sny op die been herstel. In hierdie geval kan al die onvolkomenhede oorgebly word, hulle sal nie opgemerk word in die voorbereide vorm nie.
Voor die bak
Voordat dit gebak word, word 'n kort termyn "waterprosedure" vir sampioene toegelaat. Om dit te doen, voeg 1-2 eetlepels in 'n houer met water by. l. meel - dit sal as 'n soort "skuurmiddel" optree en sal die oppervlaktes van sampioene meganies skoonmaak. As 'n reël word slegs groot-grootte sampioene vir baksel gebruik.
Lees meer oor bei, droog, sout en vries sampioene.
Groot groottes van pette dui op verpligte sny van die boonste laag van die vel as 'n voorbehandeling, anders sal hulle hard uitkom nadat dit gebak is. Voordat dit gebak word, word die volledige verwydering van die bene en die binnekant van die pette met bruin borde in sampioene ook aanvaar.
Video: hoe om mushrooms skoon te maak
Voordat dit vries
Slegs vars sampioene met geen foute of onvolmaakthede is geskik vir stoor in die vrieskas. Voorbereiding vir berging behels droë borsel en vee met 'n klam lap.
Dit is belangrik! Dit word nie aanbeveel om die mushrooms volledig te ontdooi voordat dit gekook word nie, want hulle kan in die proses van ontdooiing hul voorkoms verduister.
Hierdie metode behels in sommige gevalle ook voorlopige sny. Voordat dit gevries word, moet voorbereide sampioene met suurlemoensap besprinkel word en styf bedek wees met voedselfilm.
Ons beveel aan om te lees oor die korrekte tegnologie van bevrore sjampoene, oestersampioene, ceps, heuning-agariese.
Voor rou gebruik
Die samestelling van sampioene om rou te eet, as een van die bestanddele van slaaie, behels deeglik die swam met die daaropvolgende droog en al die foute af. 
Ook, as 'n addisionele dekontaminasie, kan jy vir 'n paar sekondes voordat jy rou gebruik, voorbereide sampioene in 'n verhitte oond plaas. Mushrooms - die mees bekostigbare, gewilde en veilige sampioene.
Behoorlike voorverwerking sal help om al hul smaak en rakleeftyd te bewaar. Afhangende van die metode van oes kan die voorbereiding van sampioene effens verskil, maar ongeag sulke toestande beïnvloed die varsheid en grootte van die mushrooms ook die verwerking. In elk geval is die proses self nie ingewikkeld en lank nie.
Resensies van die netwerk
