As gevolg van die uitstekende smaak en aroma, sowel as sy ongelooflike nuttige eienskappe, Kersie beklee stewig een van die voorste plekke onder die beroemde bessies.
Baie gewild onder kookkuns spesialiste is gedroogde kersies, wat na verwerkingsproses hou as sy smaak, en ryk aan vitamien samestelling. Lees meer oor hoe om kersies tuis te droog.
Algemene inligting
Gedroogde Kersie is spesiale behandeling volgens die tipe droog. Daar is egter 'n paar verskille tussen hierdie twee metodes van verkryging, hoe om verder te stoor:
- droog kom voor in die afwesigheid (of minimale deelname) van hitte;
- in die proses van droog Daar is 'n stadig onvolledige droog, wat die bessie toelaat om sy sagheid en elastisiteit te handhaaf.
Die voordele
By droog kersie behou feitlik al sy voedingstowwe, en hulle is ongelooflik ryk bessie. Dus, gedroogde bessies bevat:
- mikro- en makronutriënte - kalium, natrium, kobalt, magnesium, kalsium, fosfor, yster, koper;
- vitamiene - PP, C, A, E, B1, B2, B9, foliensuur;
- suur;
- pektien;
- suiker;
- ensieme;
- tanniene, stikstofhoudende stowwe.
- Daarbenewens, wanneer dit gedroog word, word anthosianiene en bioflavonoïede bewaar - pigmentstowwe wat 'n kers kleur gee. Hierdie verbindings het anti-inflammatoriese en antioksidante eienskappe..
- Melatonien is 'n natuurlike senuweestralende middel wat breinneurons bevoordeel.
- luteïen, beta-karoteen en Zea-xanthine, wat ook na die verwerking in die kersie gestoor word, is betrokke by die beskerming van die liggaam teen vrye radikale, opskort die veroudering van selle, verminder die risiko van die ontwikkeling van kardiovaskulêre patologieë.
Kersie word gebruik vir die voorkoming van beroerte, die vorming van cholesterolplate, bloedklonte, anemie. As gevolg van die inhoud in die bessie van foliensuur, word dit aanbeveel vir vroue tydens swangerskap en met swaar menstruele bloeding.
Energie waarde
100 g produk bevat:
- proteïene: 1,5 g;
- Vet: 0 g;
- koolhidrate: 73 g
- kalorie inhoud: 293 kcal.
Voorbereidingsproses
In volgorde Om kersies tuis te vervaag, moet bessies eers voorberei:
- borsel, verwyder uitgemaakte en vrot kersies;
- Spoel kersies uit met koue water (jy kan dit in 'n bak was, net in hierdie geval moet die water 'n paar keer verander word);
- om die bessies van die stam, die bene te skei (met behulp van 'n spesiale meganisme, of jy kan 'n pen of pen gebruik);
- Plaas die skoongemaakte kersie in 'n emaljehouer en strooi met suiker (vir 2 kg ontpitte kersies 800-1000 g suiker).
Home maniere
Suiker-geurige bessie U kan dit op verskillende maniere gebruik, die voorbereidingsproses waarvoor dieselfde is.
Kersie gedroog by die huis, sien die foto hieronder.
Metode nommer 1
- Daarna hoe kersie met suiker besprinkel is Dit moet gelaat word vir 'n dag by 'n temperatuur van 20-25 grade vir die vrystelling van vloeistof.
- Die gevolglike sap moet gedreineer word en die kersie in 'n verkoeler gooi.
- Berei suikerstroop, neem (teen 2 kg bessies sonder sade) 700 ml water en 600 g suiker. Sit kersie in kookstroop en kook vir 5-7 minute..
- Kook die kersies weer op 'n sif om oortollige vloeistof te elimineer.
- Koel by kamertemperatuur en plaas op 'n plat oppervlak (byvoorbeeld 'n bakplaat) in een laag, verwyder dan in 'n donker, droë plek.
- Na 2-3 dae elke bessie kersie moet oorgedra word en vir nog 7-10 dae gelaat word.
Metode nommer 2
In hierdie geval, suikerbesprenkelde kersies om die sap uit te lig Laat by 'n temperatuur van 4-5 grade vir 3 dae.
Metode nommer 3
Die vinnigste en gewildste manier om tuis te genees, genees in die oond. Na die tradisionele voorbereiding van die vrugte, in plaas van 'n 2-week proses in die lug, 'n 3-uur-manipulasie in die kombuis.
- So moet die produk wat in die stroop gekook word, op een bakplaat in een laag gelê word en in 'n gas (of elektriese) oond verhit word tot 80 grade vir 30-32 minute.
- Nadat die kersie afgekoel het, moet dit liggies oorgedra word en weer 30 minute terug geplaas word.
- Verdere soortgelyke manipulasies word 1-2 keer meer uitgevoer, maar reeds teen 'n temperatuur van 65-70 grade.
Moenie die temperatuur en tyd oorskry nie, want die kersie kan baie droog word.
Moderne huisvroue gebruik vir droog en so 'n toestelsoos 'n elektriese droog. Die proses, soos in die geval van die oond, neem relatief min tyd, met een verskil in die positiewe rigting: daar is nie nodig om die bessies te bereik, af te koel of om te draai nie.
Die toestel doen alles self. Sit kersie in elektriese droogers en kies die optimale temperatuur (Vir elke model het sy eie toestande, dus dit is beter om na die instruksies van die toestel te verwys). Na 10-12 uur kan jy die goeie smaak van die produk proe.
resepte
Die smaak van gedroogde kersies is op sigself baie goed, maar dit kan verbeter word. So byvoorbeeld Kaneelliefhebbers sal die volgende kookopsie waardeer.:
- ontpit kersies - 1000 g;
- suiker - 450 g;
- 1 lemoensap;
- kaneel - 2 teelepels.
Die metode van voorbereiding en direkte droging verskil nie van die standaardproses nie. Maar op die stadium van suiker in die bessies, die laaste Voeg gemaalde kaneel by en strooi kersies met lemoensap. Na al die stadiums van droging kry kersie pittige kaneelgeur.
Berging metode
Die berging van die finale produk word in 'n diggeplakte glashouer gemaak. In 'n donker kamer met 'n relatiewe humiditeit van 60-70%, moet die temperatuur nie 12-18 grade oorskry nie.
Dit is ook moontlik om bessies lank te hou (meer as 1 jaar)deur dit in 'n papiersak en dan in 'n poliëtileensak te plaas.
Lees ook materiaal oor die vries, droog en stoor van kersies.
gevolgtrekking
Dus, om jouself te voorsien van natuurlike vitamiene en minerale vir die hele jaar, jy moet net tyd en moeite spandeer op die voorbereiding van gedroogde kersies.
Ja, die proses is nie vinnig en nogal lastig nie, maar die beleggers wat belê word, sal met rente terugbetaal.
Nuttige video!
