Poddubovik, of dubovik-sampioene, is 'n seldsame spesie wat slegs onder sekere omstandighede groei. Waar om sulke sampioene te versamel, hoe hulle lyk, hoe om die subdub skoon te maak en 'n lekker gereg daarvoor te berei - kom ons kyk nader.
Eetbaar of nie
Hierdie sampioene van die borovik genus behoort tot die kategorie voorwaardelike eetbare sampioene. Dit beteken dat die sampioen eetbaar is wanneer dit gekook word - In dieselfde rou kan dit nie gebruik word nie: dit kan dronkenskap van die liggaam veroorsaak. Dubovik sampioen bevat giftige stowwe wat slegs deur hittebehandeling vernietig word.
Vind uit watter verteenwoordigers van borovik eetbaar en oneetbaar is.
voorkoms
Die kenmerkende naam van die poddubovik ontvang as gevolg van die plek van verspreiding. Hierdie sampioene groei hoofsaaklik naby die eikebome. Volgens eksterne data is soortgelyk aan wit sampioen. 
kop
Dit kan indrukwekkende groottes bereik (tot 23 cm in deursnee). Die kleur wissel van liggroen tot diepbruin en bruin. 'N Kenmerkende kenmerk van die poddubovik - wanneer jy op die pet klik, is klein groentige spikkels wat betyds verbygaan. Die vorm van die pet is standaard: 'n halfrond, 'n heuwel in die middel van die pet, en miskien integendeel, heeltemal plat. Soms is daar 'n pet, rond van alle kante, om die been, soos 'n pet, omhul. Onder die invloed van vog word die hoed van die sub-aanwyser glad en taai, effens rowwe om aan te raak. 
been
Afhangende van die grootte van die pet, kan dit 20 cm in hoogte bereik. Die been is sterk, dik, soortgelyk aan 'n mace. Die kleur van die bene wissel ook van olywe tot diepbruin. Oor die hele lengte is daar 'n gaaspatroon waarop klein rooi porieë verskyn. As jy op die been druk, kan dit met blou kolle toegemaak word.
Weet jy? In sommige streke word dubovik "blou sampioen" genoem "vermorsel" - hy het hierdie bynaam gekry as gevolg van sy vermoë om 'n blou tint te verkry wanneer hy met lug in aanraking kom.
vleis
Podubovik pulp is altyd geel, wanneer dit in aanraking kom met die lug, word 'n blou tint. Die smaak en reuk in rou vorm word nie uitgespreek nie, daar is geen skerp of vrugtige aroma nie. Dit het 'n vlesige tekstuur. 
Spore poeier
Die spore van die poddubovika word altyd uitgespreek, grootte 10-17h5.2-6.2 mm. Die kleur van die poeier is gevarieerd - van olywe en liggroen tot bruin en donkerbruin.
Twin-sampioene
Dubovik het die grootste ooreenkoms met wit sampioen - hulle het nie net byna identiese voorkoms gemeen nie, maar ook die tyd van volwassenheid: einde Mei-begin van September. 
Die belangrikste verskil tussen die poddubovik en die wit swam is die vermoë om met blou spikkels bedek te word wanneer dit gedruk word of in kontak met lug is, sowel as die kenmerkende gaaspatroon op die been.
Leer meer oor wit sampioene: tipes, eienskappe, oes (vries); en ook oor wat sampioene in Mei groei.
As jy 'n fout maak en 'n wit sampioen in plaas van 'n poddubovik insamel, sal daar geen kwaad wees nie: die wit sampioen is nie net eetbaar en absoluut skadeloos nie, maar het ook 'n uitstekende smaak wat nie gesê kan word nie. sataniese sampioen - giftig en giftig. 
Dit verskil van 'n dubovik met 'n dikker been, die afwesigheid van 'n maaspatroon daarop, 'n skerp onaangename reuk en kleur van die pet: van wit tot olyf. Dikwels groei 'n sataniese sampioen met 'n dubovik - dit vorm naby 'n eikebome, beuk, kastaiingbruin, lind, wat die risiko van verwarring met eetbare boletus aansienlik verhoog.
Dit is belangrik! Sataniese swam in sommige lande word voorwaardelik as eetbaar beskou, maar dit is bekend dat sy gifstowwe spysvertering kan veroorsaak. As jy twyfel en nie kan bepaal watter spesie voor jou 'n dubovik of sataniese sampioen is nie, is dit beter om nie sulke monsters af te sny of die hulp van 'n ervare sampioenpluk te gebruik nie.
Nog 'n poddubovika dubbel is eetbaar geel boletus - Mushroom, algemeen in die woude van Wes-Europa. Die hoofverskil van 'n dubovik is die kleur van die pet en been: dit is geel of oranje-geel, wat die naam so genoem het.
Waar en wanneer om te versamel
Dubovik word gevorm en ryp in die warm seisoen - van middel Junie tot vroeg in September. Verdeel in eikebome en gemengde woude van Europa, word in Siberië en die Verre Ooste aangetref. Dit kan nie net naby die eikebome groei nie, maar ook naby die berk, beuk, kastaiingbruin. Verkies kalkhoudende grond, luggehalte is ook selektief: 'n dubovik groei nie naby besoedelde gebiede of naby snelweë nie. Een van die groeitoestande is ook voldoende sonlig. Soms word dit gevind in moerasagtige gebiede.
Vertroud jouself met die lyste van gewilde eetbare soorte sampioene en die TOP-15 eetbare sampioene van Oekraïne.
Eet
Hierdie sampioen word die meeste gebruik as basis vir 'n pittige snack, sowel as 'n onafhanklike gepekelde gereg. Alle dele van die dubovik word gebruik: die been en die pet het nie 'n stewige tekstuur nie, daarom word hulle goed hitte behandel. As gevolg van die gebrek aan helder individuele smaak, wanneer so 'n sampioen gekook word, word 'n groot aantal speserye en speserye gebruik. 
Hoe en hoeveel om te kook
As gevolg van die feit dat 'n subdub 'n sekere hoeveelheid toksiene bevat, is dit onmoontlik om dit vooraf te kook sonder om dit te week. Voordat jy voortgaan om te kook, was dit ongeveer 20-30 minute in gesoute water, wat gewas en skoongemaak is. Dan, dreineer die water, dubovik kook in vars water vir 15 tot 30 minute vanaf die oomblik van kook, afhangende van die grootte van die poddubovik. Gedroogde dubovik is onderhewig aan verpligte kook - hulle word 30 minute lank gekook: hierdie hoeveelheid tyd sal genoeg wees om al die giftige elemente van die gedroogde sampioen heeltemal vernietig te word.
Ons raai u aan om te lees oor die tegnologie van oes sampioene: beit, sout, droog, vries.
Hoe om te piekel
Die poddubik onthul sy smaak en geur tydens die pikkeling: onderhewig aan die reëls en die resep, word dit baie aangename smaak.
Vir die voorbereiding van gepekelde dubovik benodig:
- podduboviki - 1 kg.
- Asyn 9% - 2 eetlepels;
- sitroensuur;
- water - 250 ml;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- Allspice en swartpeper, knoffel, naeltjies, dille, koljander - na smaak.
Voorbereidingsmetode:
- Opgesny, gewas en voorgeslaan Dubovik gekook vir 15-20 minute. Dan moet die water gedreineer word.
- Berei marinade voor: kook water, voeg suiker, sout, peperbolletjies, dille, koljander en naeltjies by. Na kook kook vir 5-7 minute.
- Sit die gekookte duboviki in 'n pot, gooi marinade en voeg asyn en knoffel by.
- Die pot word styf verseël, by kamertemperatuur afgekoel.
Hierdie gepekelde podduboviki word op 'n koel, donker plek gestoor (kan op die balkon of kelder wees).Weet jy? Dubovik-sampioen word ook vir mediese doeleindes gebruik: sommige aminosure in die samestelling daarvan kan die vorming en verspreiding van kwaadaardige gewasse voorkom, en tinktuur op grond van poddubovik wat gebruik word om depressie en chroniese moegheid te behandel.
Voorsorgmaatreëls en simptome van vergiftiging
Dubovik, in teenstelling met ryezhik of geel boletus, kan nie rou verbruik word nie: dit bevat giftige stowwe wat aansienlike skade aan die liggaam kan veroorsaak. Dit moet gekook, gebraai of gemarineer word voordat dit geëet word. Dit word nie aanbeveel om podduboviki in kombinasie met alkoholiese drank te eet nie, sowel as mense met probleme in die spysverteringskanaal. Kinders, swanger vroue en verpleegmoeders moet ook nie podduboviki eet nie: as gevolg van onbehoorlike voorbereiding kan hulle die beskermende funksies van die liggaam aansienlik verminder.
Simptome van dubovikvergiftiging is:
- skerp pyn in die buik;
- naarheid;
- duiseligheid;
- blansjering;
- die voorkoms van blou of geel kolle op die vel;
- koors en koors.
By die eerste tekens van dronkenskap spoel die maag onmiddellik met water met 'n swak oplossing van kaliumpermanganaat en bel vir noodsorg: jy mag 'n giftige swam gekook het. Enige vertraging kan die lewe kos, dus, selfs al voel jy 'n bietjie ongemak, vra jy nog hulp van 'n dokter. 
Poddubovik is 'n seldsame spesie wat selde in die bos voorkom. Hy het egter met 'n behoorlike voorbereiding 'n baie aangename smaak en aroma, en dit kan 'n waardige versiering van die tafel wees. Wees versigtig wanneer jy dubovik versamel en kook: oorweeg die sampioen goed voordat jy dit voorberei. Miskien is daar 'n giftige voorkoms onder die versamelde monsters. Raadpleeg 'n ervare sampioenplukker of moenie kook met sampioene wat agterdogtig is nie: jy sal jouself beskerm teen moontlike vergiftiging.
