Ingemaakte Gevulde Peper is een van die gewildste en gewildste geregte in ons land in die winter. Dit is egter byna onmoontlik om vars, hoë gehalte en lekker pepers te kry teen 'n bekostigbare prys in die winter. In hierdie geval, sal die beste oplossing oes pepers vir die winter vulsel. Kookdraai is eenvoudig en sal onder krag wees, selfs al het jy geen ondervinding in spasies nie. Hier volg 'n paar eenvoudige stap-vir-stap resepte.
Watter peper is beter om te vul vir vulsel
Eerstens moet jy voorkeur gee aan 'n kwaliteitsproduk. Verskeie kriteria wat sal help om te bepaal dat jy 'n hoë gehalte groente het:
- Varspeper. Dit kan bepaal word deur die stam effens te breek (koop dus nooit vrugte met 'n afgesnyde stam nie!). As die groente vars is, sal druppels vloeistof vloei van die fout. As jy dit nie sien nie, is die vrug al lank uit die tuin gebreek. Die smaak het nie verander nie, maar die aantal voedingstowwe het verskeie kere gedaal.
- Elastisiteit. Wanneer dit gedruk word, moet die vrug nie vorm verander nie. Sy mure moet dig, dig, dik wees. Hoe dikker die muur en hoe swaarder die vrugte, hoe meer sap bevat dit.
- Kleur. Hoe ryker die kleur, hoe meer ryp die groente.
- Die integriteit van die vel. Vermy groente bedek met kolle, vlekke, bloei en beserings, aangesien dit deur swaminfeksie geraak word.
Dit is belangrik! Dit is nie gebruikelijk onder ons burgers om dokumentasie op groente te vra, maar tevergeefs omdat dit so belangrike inligting bevat as die verwerkingstyd en die tipes chemikalieë wat gebruik word. Koop dus nie paprika's in natuurlike markte nie, en huiwer in huise nie om kwaliteit sertifikate te vra nie.
Vereistes vir die pepers self:
- korrekte vorm;
- groot grootte (80-100 g of meer);
- dik, vlesige mure van 4 mm;
- uitgespreek lekker smaak met 'n bietjie bitterheid.
Een van die mees geskikte variëteite vir bewaring is die volgende:
- "Adept". Vroeë ryp soet verskeidenheid met vrugmure 6-6.5 mm dik. Vrugte gewig 100-120 g.
- "Bogdan". Nog 'n vroeë ryp graad soetpeper met die lang tydperk van vrugtiging. Die vrugte is redelik groot (200-250 g), die mure van die peper tot 8 mm, terwyl hulle in blik hou, behou hulle 'n pragtige vorm en lyk baie aantreklik in 'n pot.
- "Ideaal". Vroeë suiker verskeidenheid met klein vrugte (tot 150 g).
- "Amber". Vroeë ryp soet verskeidenheid. Klein vrugte van 100 g word onderskei deur 'n ryk oranje kleur en sappigheid, behalwe dat hulle 'n hoë voedingswaarde het.
Jy kan enige verskeidenheid wat jy wil gebruik, wat in die tuin beskikbaar is of jare lank getoets word.
Vind uit watter nuttige en skadelike eienskappe die peper het: groen Bulgaars, bitter, jalapeno, cayenne.
Pepervoorbereiding
Om die voorvorm voor te berei, moet jy ongeskonde en vars geoogde soetrissies van die regte vorm kies. Dan kom 'n baie belangrike stadium - deeglike was. Jy kan ook die pepers in soutwater vir 30-60 minute week.
Dit is belangrik! Peper neem die 3de plek in die "vuil dosyn" - 'n lys vrugte wat in groot dosisse plaagdoders en ander toksiese stowwe kan ophoop. Deeglike wasgoed sal 'n deel van die chemikalieë uitskakel en die vrugte veiliger maak.
Vervolgens moet jy die deel langs die stam verwyder uit die pepers. Dit is nie nodig by vulsel nie, behalwe in hierdie plek is die konsentrasie skadelike stowwe die hoogste. Skil die sade af. Op hierdie voorbereiding van vrugte vir bewaring is voltooi. 
Resep 1
Hierdie resep is uiters eenvoudig en vinnig om voor te berei. Jy benodig 'n minimum van bestanddele en slegs 1 uur om pepers te berei wat nie soos vars geoes sal smaak nie. Die eienaardigheid van hierdie resep in die afwesigheid van asyn onder die bestanddele.
Vereiste bestanddele
Bestanddele sien uit na 'n blik van 3 liter:
- 20 stuks. Kloprissies van medium grootte (1.5 kg);
- 2 liter water;
- sout (na smaak).
Vergewis uself van die resepte vir die voorbereiding van die winter vir peper: warmpeper, gepekelde Bulgaars, in Armeens.
Kook resep
Fased billet voorbereiding tegnologie:
- Giet water in 'n kastrol en laat kook. Sout na smaak (water moet matig sout wees, asof jy sop kook).
- Voeg pepers by kookwater en kook vir presies 5 minute. Hulle moet goed opwarm, maar nie gaar nie.
- Verwyder die pepers en sit dit in 'n pot, dan moet jy dit met kookwater bo-op die vou sit, rol die deksel, draai dit oor en bedek dit met 'n kombers totdat dit afkoel.
Ten spyte van die eenvoud van voorbereiding, moet verskeie reëls streng in hierdie resep gevolg word: die nek van die blikkies moet sonder skade wees, en die pepers moet vir 5 minute gekook word, nie meer nie, nie minder nie. Giet pepers benodig presies kookwater. Voordat die potte gedraai word, kan dit nie gesteriliseer word nie, die belangrikste is dat hulle goed gewas is. U kan hierdie werkstuk by kamertemperatuur in die kelder of stoorkamer berg.
Video: peper bewaring vir vulsel
Weet jy? Byna 90% van die produkte wat ons koop, ondergaan voorlopige termiese en chemiese behandelings.
Resep 2
Hierdie resep is ook maklik om voor te berei, maar hier moet jy 'n paar standaard preserveermiddels gebruik.
Vereiste bestanddele
Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele kan jy twee blikkies van 3 liter maak:
- 4 liter water;
- 40-42 st. Paprika's (ongeveer 3 kg);
- 250 g suiker;
- 250 g groente-olie;
- 250 g asyn;
- 3 eetlepels. l. sout.
By die huis kan jy appelasynas kook.
Kook resep
Die proses om die tweede resep te maak is soos volg:
- Bring die gespesifiseerde hoeveelheid water tot kookpunt, voeg dan suiker, sout, asyn en botter by.
- Voeg peper by en prut vir 5-7 minute.
- Intussen sterf die potte en deksels.
- Wanneer die peper kook vir 'n bepaalde tyd, begin dit op die oewer lê en probeer om die leemtes soveel as moontlik te vul.
- Wanneer die pot vol is, vul dit bo-op met pekelwater.
- Dit is nodig om die deksels op te rol, om die banke te draai en te draai.
Daar is verskeie maniere om blikkies te steriliseer: gestoomde, in 'n oond, mikrogolfoond, stoomboot.
Video: peper bewaring met asyn
Resep 3
Hierdie resep is die mees oorspronklike, want bykomend tot peper tamaties word by die billet gevoeg, wat dan vir vulsel gebruik kan word.
Weet jy? In die moderne bewaringsbewustheid, het billets eers in 1809 verskyn. Die Franse banketbakker Nicolas Apper het geraas om verskeie geregte in verseëlde yster- en glashouers te stoor. Hulle was baie duur en swaar, maar hulle het die leër van Napoleon baie tydens die oorlog gehelp.
Vereiste bestanddele
Die aantal bestanddele is ontwerp vir 2 blikkies van 3 liter:
- 3 liter water;
- 45-50 stuks. Pepers (afhangende van grootte);
- 4 eetlepels. l. asyn (9%);
- sout en suiker na smaak;
- seldery tros;
- tros peterselie;
- 1 kg mediumgrootte tamaties.
Ons raai u aan kennis te maak van die resepte van seldery, pietersielie, tamaties: groen, koue gepek en gefermenteer; slaai met tamaties, komkommer en tamatieslaai, tamaties in eie sap, tamatiesap, pasta, ketchup, tamaties met mosterd, "Yum fingers", adzhika.
Kook resep
Gevulde peper kook tegnologie:
- Kook water, voeg 1 eetlepels by. l. sout.
- Voeg peper by en kook vir 3 minute.
- Terselfdertyd voeg pietersielie-stingels en seldery by die bodem van die pot. My tamaties en sny in helftes.
- Na die vasgestelde tyd neem ons die pepers uit en lê dit op die oewer en voeg 'n halwe tamatie by elke peper.
- Vul die pot met kokende pekel, bedek met deksels en steriliseer: verlaag die nek in 'n groot pot kookwater vir 30 minute.
- Na hierdie tyd rol ons die deksels op, draai om en draai die blikkies.
Video: Peperbewaring met tamaties en seldery
Hoekom kan die deksel swel
Ongelukkig, soms na jou pogings en die werk wat jy gedoen het, sal jy vind dat die pette geswel is. Dit is belangrik om die moontlike redes te bestudeer ten einde foute in voorbereiding later te vermy:
- Swak gewasde groente. Dit sluit ook die nie-verwyderde bederfde dele van die pepers in.
- Oortreding van temperatuur. Dit is nodig om net banke in te vul met kookwater, die water moet nie net warm wees nie, maar aktief kook in 'n kastrol.
- Verswakte spanning. Banke is nie heeltemal opgerol nie, lug en bakterieë sap deur klein gapings. Kom voor as gevolg van die lae elastisiteit van die tandvleis of die teenwoordigheid van skyfies op die nek van die glashouer. Ook kan die omslag eenvoudig oneweredig opgerol word.
- Stoor die werkstuk teen 'n te hoë temperatuur, in die son. Dit dra by tot die fermentasieprosesse in die tenk.
Dit is belangrik! In geen geval moet die produk geëet word nie, as die deksel op die pot geswel is, het die pekel troebel geword of kleur verander het, vorm het gevorm. In so 'n omgewing het patogene mikroörganismes aktief begin prolifereer. Die gebruik van hierdie produk is belaai met ernstige vergiftiging tot die dood toe.
Geblikte pepers vir vulsel: resensies huisvroue
Nataly
En ek het alles makliker. Ek maak die sade skoon, sit dit in 'n sak en vries hulle. Dan sit ek gemaalde vleis reg in die bevrore een, gooi dit met sous en in 'n drukkoker. 20 minute - en voila!
Tancheg
verlede jaar het so 'n peper gemaak, en ook alles volgens die resep. Toe sy in die steek geloop het, was sy ontsteld. Die smaak van peper is heeltemal anders, hoewel dit natuurlik verstaanbaar is - dit is moeilik om vars peper met iets te vervang ... en aangesien ek baie blikke gemaak het en dit jammer was om dit weg te gooi, het ek dit by die sop, borscht en selfs by die pizza bygevoeg. Dit was nie sleg nie, maar ek sal dit nie meer doen nie.
As u nie die bogenoemde foute toelaat nie, sal u werkstukke op sy beste staan totdat hulle aan die tafel voorgelê word. Ons hoop dat ons eenvoudige resepte jou sal help om die lekkerste soetrissies te maak, wat met hul smaak jou sal herinner aan die son, somerhitte en oorvloed.
