Tamaties - dalk die gewildste produk in die kombuis. Hierdie blink, glansryke groente is veelsydig in kook: dit word gestoof, gevul, in slaaie gebruik en vir die winter geoes. Een van die nuttige en onvervangbare houers is tamatiepasta.
Eienskappe en smaak
Kom ons uitvind wat tamatiepasta is. Die produk word verkry deur hittebehandeling van voorbereide tamaties - gewas en geskil. As gevolg van kook, dit is die verdamping van die vloeistof, blyk dit dat die mengsel dik konsistensie het en die smaak en kleur van groente behou.
Om die produk 'n spesiale gehalte te gee - Pittige geur en smaak. Voeg by die kook by verskillende speserye, gedroogde (peper, mosterdsaad) en vars groente.
Pasta kan in winkels gekoop word, en die keuse is groot, maar die tuisproduk wen op baie maniere:
- Kwaliteit van groente: slegs vars en tamaties van hoë gehalte word nie altyd in produksie gebruik nie;
- Berei vir jouself voor, reguleer jy die hoeveelheid sout en speserye: iemand verkies 'n skerp produk, iemand - 'n sagter en meer pittige;
- vervaardigers vir die beste bewaring van die produk, voeg 'n verskeidenheid preserveermiddels by, dikwels nie die beste gehalte nie, indien dit nie skadelik vir die liggaam is nie.
Dit is die moeite werd om die spaargeld in die gesin se begroting te noem vir die onafhanklike voorbereiding van gesonde en lekker produkte.
Kenmerke van die keuse van tamaties (tamaties)
Die naam van die verskeidenheid vir kook, speel nie 'n spesiale rol nie. Die belangrikste is dat die groente vars moet wees, sonder 'n rottingsproses. Vir die finale produk was dik en ryk aan smaak en kleur, is dit wenslik om tamaties met 'n vlesige struktuur van die pulp te kies.
Vergewis jouself van die verskillende maniere waarop jy tamaties kan oes vir die winter.
Resep vir tuisgemaakte tamatiepasta met foto's en video
Volgens baie kookkunstenaars is dit beter om pasta sonder speserye te kook. Ons bied hierdie klassieke resep onder u aandag.
Kombuisapparate en eetgerei
- Die mes.
- Kasserol.
- Vleismasjien.
- Kom diep.
- Dek.
- Banke.
- Lashing sleutel.
- Sif.
Weet jy? Die eerste het begin om hierdie plantaardige Aztec te laat groei, en noem dit "tamatie" - "groot bessie". Tot dusver is daar dispute oor die botaniese oorsprong van tamaties: hulle word geroep en bessies, en vrugte en groente.
Vereiste bestanddele
Op 3 liter voltooide goedere:
- tamaties - 5 kg;
- sout - 1 eetlepel. l.
Stap vir Stap Kookproses
- Gewasde groente gesny in verskeie stukkies, die stingel verwyder, en maalvleis.
- Plaas die massa in 'n kastrol en sit 'n groot vuur tot kookpunt en roer voortdurend. Sodra die pasta kook, verminder die hitte en verwyder die skuim wat op die oppervlak verskyn, kook vir 15 minute.
- Voeg sout bymekaar, met die hoop dat die gereg waarin pasta geplaas sal word, ook gesoute word. By 3 liter van die mengsel sal genoeg 1 eetlepel sout met die bokant wees.
- Maak dan die flesse en deksels gesteriliseer, gooi die produk in die houer en rol dit op.
- Om seker te maak dat die deksels styf is, draai die potte onderstebo, bedek met 'n kombers en laat afkoel.
Jy sal waarskynlik belangstel om te leer hoe om tamaties in jou eie sap te kook, in 'n vat gegeur, tamaties in potte te tikkel, tamatiesap, ketchup te maak en 'n slaai met tamaties te maak.
'N Skone voorbeeld met gedetailleerde kommentaar is in die volgende video.
Resepte met 'n draai
Pasta kook resepte is eintlik 'n baie. Elke gasvrou voeg haar kennis toe aan die gereg, wat dit 'n unieke pikantie gee. Ons bied u 'n paar interessante opsies vir die maak van tuisgemaakte pasta.
Resep om pasta in die oond te kook
bestanddele:
- tamaties - 3 kg;
- pietersielie, seldery, basiliekruid - 'n klomp groente;
- sout na smaak.
Weet jy? Met behulp van tamatiesous kan jy juweliersware en kopergeregte skoonmaak, aangesien die ensieme van die produk die oksidasie van metale perfek verwyder.
- In gewasde tamaties, verwyder die beskadigde dele van die pulp met 'n mes. Op die vuur sit die pot vir 'n waterbad, aan sy kante, installeer 'n sif met klein selle. Tamaties moet in dele verwerk word om alles eweredig oor die stoom te kook. Soar benodig tot 10 minute.
- Vryf die rou materiaal deur 'n sif, gooi die pulp weg. Voeg sout by die rou materiaal, stuur die mengsel na 'n bakplaat met hoë kante en plaas in 'n oond wat voorafverhit is tot 200 ° C. Hier moet die toekomstige pasta vir tot 2,5 uur verswak. Dit moet gereeld geroer word vir eenvormige verdamping van die vloeistof.
- Met die gewenste dikte, voeg die speserye by: pietersielie, seldery, basiliekruid. Sodat die stukkies groen nie in die pasta dryf nie, kan hulle in 'n gaas sak toegedraai word en in 'n tamatiemengsel gesit word. Spice pasta met nog 20-30 minute, en gedurende die tyd sterf die potte en deksels.
- Nadat die tyd verstryk het, verwyder die speserye, versprei die warm produk oor die blikkies en rol die deksels op. Nou moet banke die deksels omdraai, 'n kombers wikkel en vir 'n dag vertrek.
Tamatiepasta met appels
Vir kook benodig:
- tamaties - 1,5 kg;
- Appelsuur rasse - 300 g;
- Appelasyn - 50 ml;
- ui - 1 stuks;
- sout, peper, suiker.
Was die gewasde groente van die stingels af, sny dit in die helfte en plaas dit in 'n kookpan. Gee fyngekapte uie en appels na die tamaties.
Ons beveel aan om te lees hoe om appelasyn by die huis te maak.
Kook die bestanddele op lae hitte vir tot 20 minute, meng dan met 'n blender of vermors die tamaties deur 'n sif. Sit weer vir 40 minute aan die brand. Terwyl die mengsel gekook word (en die massa moet verskeie kere verminder word), moet dit gereeld geroer word.
Aan die einde van kook, voeg asyn en speserye na smaak, laat nog 15 minute. Giet die pasta in voorbereide potte, rol op, draai dit oor en bedek dit met 'n kombers totdat dit afkoel. 
Pittige Pasta Met Warm Paprika
bestanddele:
- tamaties - 3 kg;
- uie - 500 g;
- warm peper - 2 teelepels. (Grond);
- Asyn - 200 ml (6%);
- suiker - 200 g;
- Juniperbessies - 3-4 stuks.
- Allspice Ertjies - 6 stuks.
- Mosterdpoeier - 2 el. l;
- sout - na smaak.
Ons raai u aan om tamaties op 'n koue manier te sout, hoe om tamaties met mosterd onder 'n capron-deksel, gedroogde tamaties, tamaties in jellie en tamatiekonfyt te kook, asook tamaties te vries.
- Eerstens moet jy ontslae raak van die vel op die tamaties. Om dit te doen, maak 'n ligte kruisvormige insnyding op die esel van die groente en doop dit 2-3 minute in kokende water. Smeer dan die punt van die skil saggies en skil die hele groente.
- Verwyder die stingels uit die tamaties, sny die vrugte in helftes, sit in 'n kastrol. Voeg dan gekapte uie, 'n glas water by en sit die vuur vir 15 minute.
- Die massa moet 'n paar minute prut, dan moet dit deur 'n sif gesif word.
- Asyn en ander speserye, behalwe sout, suiker en mosterd, moet in 'n aparte bak gebak word, afkoel en by pasta voeg.
Voeg dan sout, suiker en mosterd by die massa na smaak, kook nog 5 minute en rol in potte. Wikkel in 'n kombers voor afkoeling.
Voeg dan sout, suiker en mosterd by die massa na smaak, kook nog 5 minute en rol in potte. Wikkel in 'n kombers voor afkoeling.
Vind uit wat die voordele en skade van tamaties.
Tamatiepasta in 'n stadige oond
Om voor te berei sal jy nodig hê:
- tamaties - 500 g;
- uie - 200 g;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- sonneblomolie - 50 ml;
- sout - 1 teelepel.
Maak al die groente skoon, sny in 'n kwartier en sweep dit in 'n puree-blender. Giet sonneblomolie, gekapte groente en sout in die bak van die eenheid. Roer en skakel die "sluimerende" af vir 35 minute. Bedek met 'n deksel nadat die massa kook. Gooi die finale produk in gesteriliseerde potte en rol dit op. 
Kenmerke en stoor reëls spasies
Soos hierbo genoem, moet groente vir pasta nie vrot wees nie, anders kan hulle die produk bederf onder die deksel. Voordat die roldeksels bedek word, moet u beide deksels en houers steriliseer.
Dit kan gedoen word met 'n spesiale sirkel (met 'n gaatjie onder die keel van die pot) bo die kastrol met kookwater. Jy kan dit ook in die oond doen, die houers met jou nek neersit en die deksels op dieselfde plek plaas. Die meeste huisvroue verkies om die deksel in 'n spoel of 'n klein kastrol te kook.
Nadat die deksels styf opgerol is, word die blikkies met die inhoud oorgedra, bedek met 'n kombers en laat afkoel. Nadat jy die houer omgeslaan het, kan jy jou vinger hou oor die punt waar die deksel met die glas verbind word en maak seker dat die vloeistof nie uitlek nie.
Dit is belangrik! As die oppervlak nat is, beteken dit dat die houer styf gesluit is en tydens verdere berging kan ontplof. In hierdie geval moet jy die deksel oopmaak en weer die sterilisasieprosedure uitvoer, asook die inhoud van die inhoud.
Hou die spasies in 'n koel, droë en donker kamer. As daar geen spasie in die kelder of kelder is nie, kan jy dit in die kas laat, maar die plek van die stoorkamer moet weg wees van hittebronne - verwarmingstoestelle, kombuise.
Dien op die tafel: waarmee kombineer tamatiepasta
Pasta is 'n unieke produk: dit kan as 'n sous, geurmiddels, sous gebruik word. Dit word bygevoeg aan sop, borscht, om 'n spesiale smaak en kleur te gee. Pluimvee, vleis en vis word ideaal gekombineer met vloeibare sous. As 'n sous word die produk bygevoeg aan garings en hoofgeregte van groente en graan, dit word gestoof en gebak, dit word met tamaties en braaikolle gesmeer.
Tamatiepasta is een van die belangrikste bestanddele in Italiaanse kombuis in pasta-geregte. Tuisgemaakte produk kan met gekookte water verdun word en van hoë gehalte sap kry met of sonder geurmiddels. By die behoud van groente, slaaie, word lecho pasta as hoofsaus bygevoeg. 
Geheime en truuks
Die geheim van die ryk geur van die finale produk is dat speserye byna by sy volle gereedheid bygevoeg word. Hulle doen dit sodat die groente tyd het om heeltemal oop te maak en nie "agteruit" te raak teen die agtergrond van speserye nie. As jy die produk kleur meer rooi wil hê, verwyder die saad.
Lees ook hoe om voor te berei vir die winter patissons, beet, courgette, peper, eiervrug, kool, melk sampioene, heuning agaric, aspersiesboontjies, waatlemoene, boletus, kantelle.
Maak seker dat die tamaties geroer word terwyl jy kook, anders sal hulle brand, en dit kan ook die opbergingstyd beïnvloed. Om die bewaring langer te behou, moenie die produk in aluminium skottelgoed kook nie - hierdie materiaal word geoksideer, wat die deksels kan "swel" en vorm onder dit vorm.
Baie huisvroue word aangeraai om soda soda of asyn by die water te voeg wanneer die deksels en bewaringshouers gesteriliseer word. Die deksel van die deksels word vir ongeveer 3 weke nagegaan. As daar geen bobles gedurende hierdie tyd verskyn het, het die middel van die deksel nie gebuig nie - dit beteken dat alles korrek gedoen is. 
As daar vermoed word dat die produk "speel" is, moet jy die deksel verwyder, die inhoud van die blikkie kook en weer rol. 'N Ooppot word in die yskas gestoor, en om langer te staan, word 'n dun lagie groente-olie op die oppervlak gegooi.
Dit is belangrik! As daar 'n vorm onder die deksel is, moet die produk nie verteer word nie. Die swam kan in ander lae van die pasta onsigbaar wees en is gevaarlik vir die gesondheid.
Tuisgemaakte behoud, goed gekook, in ooreenstemming met die formulering en sterilisasie voorwaardes, sal jou en jou geliefdes die hele winter verlustig. Aangesien daar in hierdie tydperk nie soveel vars groente is as wat ons wil hê nie, sal tamatiepasta en geregte wat daardeur gekruide is, help om die nodige balans van vitamiene wat in vars groente teenwoordig is, te handhaaf.
