Groente

Geassorteerde groente vir die winter: 3 super-vinnige resepte

As jy hou van geblikte kos, het jy waarskynlik die probleem gekry om te kies watter pot vandag oopmaak, wat jy meer wil hê - komkommers of tamaties, watter groente is beter gekombineer met aartappels (graan, pasta ens.). Om dit uit te skakel, kan jy 'n skottel voorberei, met behulp van 'n uiteenlopende versameling groente. Kenmerke van die voorbereiding van sodanige bewaring sal in die artikel oorweeg word.

Oor smaak

Geassorteerde groente kan enige tafel versier, dit is geskik vir 'n feestelike en alledaagse fees. Die kombinasie van sout en suiker in die marinade gee groente 'n unieke smaak, asyn maak suur, speserye en kruie gee hulle hul smaak. Daarbenewens smaak gepekelde groente mekaar. Geassorteerde groente word soos volg bedien:

  • as 'n aparte gereg - 'n koue peuselhappie;
  • as versiering vir ander geregte;
  • berei slaaie op sy basis;
  • voeg by kook sop;
  • as 'n toevoeging tot vleis of visgeregte;
  • kook saam met komplekse bygeregte (aartappels + groente, pasta + groente, rys of ander graan + groente).

Lees ook oor die oes vir die winter van piekels, piekel, adzhika.

Voorbereiding van blikkies en deksels

As jy wil hê dat jou voorbereidings lekker wees, lank gehou word en nie gesondheidsprobleme veroorsaak nie, moet jy die groente nagaan, was en steriliseer voordat die groente geplaas word.

Banke kyk na die afwesigheid van krake en geslaan nek, op die dek moet rubber seëls en geen duike wees nie.

Dit is nodig om die houer te hou vir bewaring sonder die gebruik van huishoudelike chemikalieë: gebruik sout of koeldrank en 'n nuwe spons vir hierdie doel. As die blikkies baie vuil is, kan hulle in warm water vooraf geweek word. Vee die nek deeglik af - dit is waar die grond die moeilikste is om skoon te maak. Nuwe deksels moet nie gewas word nie, dit is genoeg om hulle te steriliseer.

Vir sterilisasie kan jy een van die maklikste maniere kies:

  1. Stoom Sterilisasie. Dit is nodig om water in 'n wye kastrol te gooi, bedek dit met 'n metaalrooster en sit die blikkies daarop met die gaatjie af. Omhulsels kan langs mekaar gelê word of in water geplaas word. Nadat die water gekook het, wag ongeveer 15 minute en draai dit af. Plaas die steriele potte na die skoon handdoek met die nek af, verwyder die deksels met 'n skoon vurk of tang en lê hulle langs mekaar. Vir sterilisasie kan jy 'n stoomboot gebruik.
  2. Sterilisasie met kookwater. Hierdie metode is geskik vir klein blikkies. Sit dit op die bodem van die pan en bedek dit met water (nie warm) totdat dit heeltemal bedek is nie. Dompel die deksels in die water. Plaas die pot na die vuur, bedek met 'n deksel. Wanneer die water kook, verlaag die hitte 'n bietjie en wag 'n paar minute. Lê steriele potte en bedek op 'n skoon handdoek, soos in die vorige weergawe.
  3. Ovesterilisasie. Plaas die blikkies in 'n onverhitte oond op 'n rooster: nat - in die gat, droog. Omhulsels kan langs mekaar gelê word, bo-op omgekeerde potte of op die onderste vlak van die oond. Stel die temperatuur tot 120 ° C, hou die nat potte tot droog en droog vir 15 minute. Sit 'n skoon handdoek op.
  4. Mikrogolfsterilisasie (mikrogolfoond). Gooi 'n bietjie water in die potte, dra dit oor na die mikrogolfoond, stel die krag op 800 watt. Die nadeel van hierdie metode is dat slegs klein blikkies gesteriliseer kan word, in beperkte hoeveelhede en sonder deksels.
  5. Sterilisasie met kaliumpermanganaat. As daar geen ander sterilisasiemetodes is nie, kan skoon houers en deksels gesuiwer word met 'n oplossing van kaliumpermanganaat teen 'n koers van 15-20 kristalle per 100 ml water.
  6. Vaatwasser sterilisasie. Gewasde potte en deksels word in die skottelgoedwasser geplaas, moenie enige skoonmaakmiddels gebruik nie, sluit by die hoogste temperatuur in. Gewoonlik is dit nie meer as 70 ° C nie, maar volgens diegene wat hierdie metode probeer het, word die bewaring nie agteruitgegaan nie en swel dit nie.

Dit is belangrik! In die proses van sterilisasie het die banke mekaar op 'n sekere afstand gesit sodat hulle nie uit kontak gebars het nie.

Resep 1

Hierdie opsie sal u met fyn kleure, ryk reuk en smaak van verskillende groente - courgette, blomkool, komkommers, tamaties, soetrissies en ander, behaag.

Bestanddele benodig

Vir bemarkingsbehoeftes (gebaseer op 1 drie liter-pot):

  • squash - 1;
  • squash - 1 groot of 2-3 klein;
  • wortels - 1 medium;
  • uie - 1 medium;
  • knoffel - 2 groot naeltjies;
  • komkommer - 1;
  • blomkool - 1 klein kop;
  • Bulgaarse peper - 2;
  • rooi en bruin tamaties - 10;
  • Kersietamaties - 'n handvol;
  • chili - 1 ring 1 cm dik;
  • Peperwortelwortel - 'n stuk van 2 cm;
  • Pietersielie wortel - 'n stuk van 3 cm;
  • Pietersielie - 'n klein klompie;
  • dille - 1 sambreel met 'n stam,
  • dille - 'n klein klompie;
  • Aalblaar - 2;
  • kersieblad - 3;
  • Peperwortelblad - 1;
  • naeltjies - 2;
  • swart peper ertjies - 4;
  • Allspice Ertjies - 4;
  • lourierblaar - 1;
  • mosterdsaad - 1 knippie.

Jy benodig ook 'n drie liter-pot, omslag en masjien vir die rol. Die pot en die deksel moet eers goed gewas en gesteriliseer word. As jy nie 'n spesiale masjien vir rollende bewaring het nie, kan jy die sogenaamde "euro dek" koop, wat net draai.

Leer hoe om succhini, squash, peper, kool (wit, rooi, bruin, broccoli) voor te berei, uie, knoffel, peperwortel, dille, pietersielie vir die winter.

Om te vul:

  • suiker - 100 g;
  • sout - 50 g;
  • Asyn 9% - 85-90 g (onvolledige glas).

Weet jy? Vierkante komkommers groei in die Verenigde Arabiese Emirate.

Kookmetode

Vir inmaak is dit nodig:

  1. Bestanddele skoon en was.
  2. Wortels kap groot strooitjies 5 cm lank. Gooi kookwater.
  3. Uie gekap in ringe van 1 cm of skywe. Giet kookwater.
  4. Blomkool gedemonteer in trosse. Giet kookwater.
  5. Courgette gesny in ringe van 1 cm. Sit kookwater.
  6. Groot sampioene sny saam, klein hoef nie gesny te word nie. Giet kookwater.
  7. Knoffel gooi kookwater.
  8. Bulgaarse peper gekap in lengte van 6-8 dele of in groot ringe gesny.
  9. Komkommer verkrummel in die lengte in 4 dele. Jy kan in ringe van 0,5 cm dik sny, sonder om hulle tot die einde te sny, sodat dit nie uitmekaar val nie.
  10. Sny 'n onvolwasse tamatie in die helfte.
  11. Groente, geweek in water, vou in 'n sif.
  12. Aan die onderkant van die voorbereide drie liter-kruike gooi kruisement, swartpeper en lekker lourierblare.
  13. Top met 'n gesnyde sambreel dille, groen en pietersielie wortel, wortel en blaar van peperwortel, aalblaarblare en kersies, dillegroen, gesnyde bruin tamatie.
  14. Sprei groente in lae: komkommer, 1 paprika, 0,5 uie, 1 wortel, alle courgette en squash, alle tamaties, knoffel, peperpeper, 1 wortel, 0,5 uie, 1 paprika, heel blomkool, kersietamaties. Die houer moet bo-op gevul word.
  15. Giet kokende water oor groente sodat water hulle bedek. Bedek die pot met 'n gekookte deksel en draai dit met 'n handdoek vir 15 minute.
  16. Gebruik 'n spesiale deksel met gate, spoel die water in die pan.
  17. Plaas die pan oor na die stoof, voeg sout en suiker by.
  18. Giet asyn oor die groente en bedek met 'n deksel.
  19. Giet dit in die pot, gooi dit in die pot, maak die deksel aan.
  20. Plaas die kruik onderstebo, draai dit met 'n sluier, kombers of handdoek en moenie aanraak totdat dit heeltemal afgekoel het nie (1-2 dae).
  21. Na afkoeling, verwyder die kombers, draai die pot in die gewone posisie en stoor tot die winter.

Video: groentesortiment resep

Dit is belangrik! As jy 'n paar blikkies wil voorberei, verhoog dan die bestanddele dienooreenkomstig, maar onthou dat die gekookte water nie met mekaar in aanraking kom nie, anders kan hulle bars.

Resep 2

Nog 'n verskeidenheid groenteskotelette - met tamaties, komkommers en soetrissies.

Bestanddele benodig

Vir 1 blikkie van 3 l of 2 blikkies van 1,5 l elk:

  • klein komkommers - 6;
  • mediumgrootte tamaties - 20;
  • Bulgaarse peper (rooi, geel) - 4;
  • pietersielie - 2 trosse;
  • uie - 2;
  • knoffel - 8 naeltjies;
  • chili peper - ½ pod;
  • swartpeper - 4 ertjies;
  • Allspice - 4 ertjies;
  • anjer - 2.

Vir die marinade (gebaseer op 1 liter water):

  • sout - 1 eetlepel met 'n heuwel;
  • suiker - 1 eetlepel met 'n heuwel;
  • Asyn 9% - 70 ml.

Jy benodig ook potte, deksels en 'n rolmasjien.

Dit is belangrik! Vir preservering moet jy gewone, nie-gejodeerde rots sout inneem, sonder om bymiddels by te voeg, sodat daar geen vreemde geur is nie.

Kookmetode

Om hierdie resep te sorteer, moet jy:

  1. Was alle bestanddele deeglik.
  2. Berei die houer en bedek.
  3. Skep komkommers in koue water vir 'n paar uur.
  4. Skuur die Bulgaarse Peper uit die stert en sade, kap in stokke ongeveer 5 cm.
  5. Skil die uie en kap hulle in 0,5 cm dik ringe.
  6. Sny die chili-ringe met 'n dikte van 0,5 cm. As jy nie ekstra skerp wil hê nie, maak dit skoon van saad.
  7. Tamaties kap met 'n vurk dwars in die plek van aanhegting van die stingel, om nie te kraak van warm water nie.
  8. Skil die knoffel, sny die tande in 2 stukke.
  9. Pietersielie gekap.
  10. In komkommers, sny die punte af, sny in ringe met 'n dikte van 0,5 cm (kleintjies kan heel wees).
  11. Sit pietersielie, naeltjies, swart en soetrissie, chili pepers, uie en knoffel in die bodem van die pot.
  12. Skep nou die Bulgaarse Pepper, komkommer (tot die helfte), druk en vul bo-op met tamaties.
  13. Gooi kokende water oor sodat dit groente bedek, bedek met 'n deksel, laat 10 minute oor.
  14. Deur 'n spesiale capron deksel met gate, dreineer die water in die pan en meet die volume daarvan.
  15. Giet sout en suiker in water volgens die volume water, meng goed, oordra na die stoof, laat dit kook, hou vir 2 minute.
  16. Skakel die stoof af, gooi asyn in die marinade, gooi dit oor die blikke, rol dit op.
  17. Sit die kruik onderstebo, draai 'n warm sluier vas, moenie aanraak totdat dit heeltemal afkoel nie.
  18. Verwyder die kombers, draai die potte oor, skuif dit na die plek van die berging.

Video: kook groenteskotel

Kyk na die resepte vir die oes van tamaties (groen, koue gepluk en gefermenteer; blaarslaai met tamaties, tamaties in hul eie sap, tamatiesap, tamaties met mosterd, Yum Fingers, Adjika) en komkommers (liggies gesoute, koue gepekelde).

Resep 3

Die derde variant van groenteskotel sluit in tamaties, komkommers, blomkool, paprika en 'n ongewone marinade met bygevoegde groentetoon.

Bestanddele benodig

Vir die voorbereiding sal nodig wees:

  • mediumgrootte komkommers - 4-6;
  • geel en rooi klein tamaties - 10;
  • Bulgaarse peper - 2;
  • uie - 1;
  • knoffel - 8-10 naeltjies;
  • blomkool - ¼ kop;
  • swart peper ertjies - 10;
  • Allspice Ertjies - 10;
  • mosterd in korrels - 1 teelepel;
  • lourierblaar - 2;
  • dille sambreel - 1;
  • Peperwortelblad klein - 1;
  • blaarblaar - 1.

Vir die marinade:

  • sout - 2 eetlepels van 'n heuwel;
  • suiker - 4 eetlepels van 'n heuwel;
  • asyn 70% - 1 onvolledige eetlepel;
  • verfynde sonneblomolie - 2 eetlepels;
  • asetielsalisielzuur - 1 tablet.

Opsioneel kan jy ander groente byvoeg. Berei ook 'n drie liter-pot, omslag en masjien vir rolling voor.

Weet jy? Tot die negentiende eeu is die tamatie as giftig beskou: in die skoolhandboeke in die Verenigde State word vertel van 'n bedrogverraaier wat hierdie groente aan George Washington gedien het om hom te vergiftig.

Kookmetode

Gekookte kooktegnologie lyk soos volg:

  1. Groente en kruie was goed.
  2. Skep komkommers in koue water vir 4-6 uur, sny die punte af.
  3. Tamaties kap 'n tandestokkie in die gebied van aanhegting van die stam sodat dit nie bars nie.
  4. Blomkool gedemonteer in bloeiwyses.
  5. Skil die uie, sny in ringe met 'n dikte van 0,5 cm.
  6. Skuur Bulgaarse Pepper, sny in ringe 1 cm dik.
  7. Skil die knoffel af.
  8. Onderaan die houer sny die sambreel dille, aalblaar, gooi swart en Allspice, mosterd, sit knoffel, lourierblaar.
  9. Plaas dan komkommers, tamaties, blomkool, paprika, uie.
  10. Sit 'n kombuis handdoek onder die pot. Gooi kookwater sodat dit 'n bietjie op die handdoek spoel.
  11. Bedek met 'n deksel, raak nie vir 10-15 minute aan nie.
  12. Spoel die water deur 'n deksel met gate.
  13. Plaas die pot na die stoof voordat dit kook.
  14. Sit asetielsalisielzuur, sout, suiker in 'n pot bo-op die groente, gooi asyn.
  15. Verhit groente-olie goed aan die brand.
  16. Giet kookwater in 'n pot tot die helfte van die groente, gooi groente-olie, dan die oorblywende water.
  17. Kruik rol op, skud, sit onderstebo, draai, moenie aanraak totdat dit heeltemal afkoel nie.
  18. Na afkoeling, plaas die pot na die stoorplek vir bewaring.

Video: Geassorteerde Groente Met Sonneblomolie

Waar groente-spasies te stoor

Vir diegene wat in hul eie huis woon, is daar geen probleme met die keuse van stoorplek vir bewaring nie, want daar is 'n kelder of 'n kelder.

Die vinnigste en maklikste manier om groente te oes, is vries. So kan jy tamaties, wortels, komkommers, courgette, groentes red.

Diegene wat in Sowjet-era woonstelgeboue woon, gebruik 'n stoorkamer of 'n deel van die kelder vir berging. As jy nie een of die ander het nie, kan ons die volgende plekke aanbeveel om groenteskotelie te stoor:

  • op die warm loggia;
  • onder die bed met hoë bene;
  • op 'n mezzanine spesiaal vir hierdie doel bo die deur gemaak (moenie vergeet om dit goed te versterk nie);
  • op rakke ingebed in enige plek waar daar nis of rand is.

By die keuse van 'n plek, let op die feit dat die temperatuur nie meer as + 20 ° C is nie en nie onder 0 ° C is nie en die beste van alles sal op die vlak van + 10-15 ° C wees met 'n humiditeit van 75%. By lae temperature kan die marinade in ys word, en die pot sal bars, by hoë temperature sal die groente sag word, smaak verloor of surg word.

Weet jy? Vertaal uit die taal van die Indiane, die stad Chicago beteken "wilde knoffel".

As stoorvoorwaardes nagekom word, sal die assortiment deur die jaar eetbaar wees. Sommige mense hou geblikte kos vir tot 2 jaar, maar hul smaak word erger. So het jy kennis gemaak met die verskillende opsies om 'n bord groente te kook. Elkeen het sy eie meriete en 'n spesiale smaak, en dit is aan jou watter een jy wil. Moet net nie vergeet om die reëls vir die stoor van sulke spasies te volg om nie die indruk van hulle smaak te bederf nie.

Kyk na die video: Jerk Chicken Recipe. Crockpot Recipes (Maart 2024).