Die voordele van swamme vir die menslike liggaam is onbetwisbaar, net soos voeding, want dit is geen wonder dat hulle soms bosvleis genoem word nie. Dit is egter belangrik om te weet watter spesies verbruik kan word en wat met omsigtigheid hanteer moet word. Vandag sal ons praat oor een van die mees algemene sampioene - die lyn. Uit die artikel leer jy hoe om die lyn te identifiseer, waar om dit te vind, dit is skadelik of nuttig vir mense en nog baie meer.
Spoeg en morel: verskillende tipes
Beginner-sampioene kan moeilik wees om morel- en herfssteke te onderskei. Trouens, hulle is eenders aan mekaar net deur konsonante name. Hulle groei selfs op verskillende tye. Gewone lyn verskyn in die lente, sowel as morel. 
Die herfslyn, soos jy dalk van die naam raai, kan net in die herfs in die woude gevind word.
Dit is belangrik! Verwarring met sampioene kan gevaarlik vir jou gesondheid wees, want die morel is eetbaar, terwyl die lyn verwys na die groep giftige sampioene. Jou lewe kan hiervan afhang, dus neem verantwoordelikheid vir wat jy in jou mandjie insamel.
Die verskyning van sampioene is heeltemal anders, daarom raai ons jou aan om die bosse noukeurig te kyk. Morel is maklik om te herken: dit is redelik hoog, op 'n wit stomp medium dikte en met 'n ongewone langwerpige hoed van bruin kleur. Morelhoed lyk soos ongelyke, geboë heuningkoeke.
Vergewis jouself van die soorte gewilde eetbare sampioene, veral soos flakefish, kaas, shiitake, russula, populierrooi, boletus-sampioene, chanterelle, swart truffel, rooikop, asp, wit sampioene, heuning-agariese.
Herfs sampioen lyn: hoe dit lyk
Herfslyn - Marspelsampioen van die genus Strochok (Gyromitra), wat redelik wydverspreid is. 
Hierdie sampioen het 'n taamlike wye pet, tot 10 cm in deursnee, van 'n bruin kleur. 'N Volwasse sampioen kan 'n bruin-swart hoed hê wat soos fluweel lyk en die jong een het 'n ligte bruin, grondboontjie-kleur.
Die vorm van die dop van die herfslyn word die horingagtige saal genoem, want dit lyk soos drie horings wat saam gegroei het.
Visueel lyk die pet ongebruikelik: in plaas van 'n reguit, gladde oppervlak, gerimpelde boaie, wat dit lyk soos 'n okkerneut (hierdie kenmerk is meer uitgespreek in ander tipes stikwerk, gewone en reuse).
As die moreloppervlak van die pet nog 'n sekere struktuur het, lyk die lynbuiging op die pet chaoties. 
Die eienaardigheid van die pet is ook in die feit dat dit letterlik van die been groei, en kos nie 'n "sambreel" nie. Die been is ongeveer 1,5 cm breed, die lengte kan wissel van 3 tot 10 cm. Die kleur wissel ook: van wit, soortgelyk aan was tot liggrys.
Dit lyk asof 'n silinder oblate aan sy kante, effens verbreed nader aan die grond. Binne die steeklyn is leeg.
Die swam het nie 'n spesifieke reuk nie, maar sy vlees is broos en soortgelyk aan kraakbeenweefsel.
Waar lyne groei
Jy kan die herfslyn ontmoet, beide in die loofwoud en in die naald. Die voorkeur habitat is rottende hout en die grond langsaan. Minder dikwels kan jy net op die grond 'n sampioen sien. 
Die lyne groei as gesinne, in klein groepies en een vir een.
Soos ons gesê het, begin sy aktiewe groei aan die einde van die somer, nader aan September, en daarom het die sampioen sy naam gekry. Ander lede van hierdie genus verskyn in die lente maande.
Die verspreidingsgebied van die lyn is herfs - Noord-Amerika en Eurasië, lande met matige klimaatstoestande.
Weet jy? In Brittanje word die lyn dikwels "olifant se ore" of "sampioen-brein" genoem.
Mushroom toxiciteit
'N Kenmerkende kenmerk van die herfslyn is dat die hoeveelheid giftige stowwe wat dit bevat verskeie kere hoër is as in die gewone lyn. Uit die hele familie van hierdie sampioene is die herfs die gevaarlikste vir die menslike liggaam. 
Die lyne wat geen verwerking ondergaan het nie, bevat vyf tot ses keer meer hemolitiese gif. Hierdie gif dra 'n buitengewone bedreiging omdat die hoeveelheid van 50 mg per 1 kg produk gewig fataal kan wees.
Die sampioen in sy rou vorm bevat 300 mg van so 'n gif per 1 kg, wat beslis veroorsaak dat 'n persoon sterf.
Nietemin, sampioenplukies uit verskillende streke hou anders verband met hierdie tipe sampioen. Wat is die rede vir so 'n verskeidenheid menings, ons sal later verstaan.
Dit sal nuttig wees om te leer hoe om sampioene korrek te vries: wit, oestersampioene, wilde sampioene, mushrooms, hoe om te marineren, hoe om sampioene te droog.
Buitelandse bronne
Enige van die land se sampioene met 'n warm, sagte klimaat sal sê dat die herfslyn geëet word, aangesien kos in enige vorm streng verbode is. En dit sal reg wees, want die sampioene wat in sulke klimaatstoestande groei, is regtig nie geskik vir beide mense en diere nie. 
In Europese lande is beide herfs lyne en gewone mense giftig. Dit is te danke aan die feit dat die hoeveelheid gif in die lyne nie net deur die omgewingstemperatuur beïnvloed word nie, maar ook deur die temperatuur van die grond waarop hulle groei.
Sampioene wat op warm grond groei, absorbeer 'n groter hoeveelheid giftige karsinogene en ander gevaarlike stowwe. Hoe warmer die grond - hoe giftiger en meer giftig is die lyn. So, in elk geval onmoontlik om lyne in die woude van Europa in te samel.
Russiese bronne
Wat Rusland betref, is die situasie ietwat anders. Jy kan hoor dat 'n sampioen soos 'n herfslyn eetbaar kan wees as jy leer hoe om dit behoorlik te verwerk met hoë temperature.
In werklikheid is alles egter soos volg: aangesien die lyne die algemene naam van 'n genus is, kan nie aanvaar word dat al sy verteenwoordigers veilig is nie. 
Slegs die toorkampioen wat in Maart-April verval, is geskik vir kook. In hierdie tyd is die grond nog koud, nie ontdooi nie. Dit is redelik algemeen vir die ruimte van Rusland, en as giftige stowwe die liggaam van die swam binnedring, dan in kleiner hoeveelhede.
Die herfs se voorkoms lyk in die herfs. In hierdie tyd van die jaar is die grond nog steeds baie warm. Daarom kom ons tot die gevolgtrekking dat slegs die lentelyn vir kos sal pas.
Leer oor eetbare en giftige sampioene wat op bome groei.
Is dit moontlik om sampioene te eet
Dit is nie nodig om hierdie swam heeltemal te vermy nie, maar jy moet die keuse op verantwoordelike wyse behandel. Dit is die beste om sampioene in te samel, wat in die lente verskyn het. Daar is min gif in hulle, daarom is dit baie moontlik om dit met behulp van hoë temperature te verwyder.
Versamel lyn net op plekke met 'n koel klimaat. Hoe kouer, in hierdie geval, hoe minder waarskynlikheid van vergiftiging. 
So ja of nee
Die lyne wat op die grondgebied van Europa versamel word, gooi vrylik uit - die gifstof in hulle is genoeg om verskeie mense dood te maak. Eenvoudige vergiftiging nadat sulke sampioene geëet is, sal jy nie verlaat nie.
Ook, hoef in geen geval rou sampioene te eet nie. Ongeag van die land waarin jy 'n lyn gevind het. In die herfs ingesamel is ook nie geskik vir kos nie.
Slegs lentelyne is geskik vir kook, en hoe jonger hulle is, hoe minder giftige stowwe het hulle. Maar hulle is ook onaanvaarbaar om rou te eet. Slegs na versigtige hittebehandeling.
Hoe om giftige effekte te verminder
Om die inhoud van skadelike stowwe in die lyn te beperk, moet u blootstelling aan hoë temperature toedien. 
Ons bied u drie maniere aan wat beskikbaar is vir enige gasvrou en benodig geen spesiale koste of moeite nie.
Dit is die beste om gifstowwe uit die oond te verwyder. Om dit te doen, was die sampioene, sprei op 'n bakplaat en plaas in die oond. Laasgenoemde moet verhit word sodat die temperatuur binne 60 ° C is.
Dit is die minimum vlak, jy kan self 'n hoë temperatuur regime kies. Om die produk op hierdie manier te droog, benodig u 'n paar uur. Die metode word aggressiewe droog genoem, en met sy hulp kan jy absoluut alle gifstowwe en karsinogene uit die lyn verwyder.
Die volgende metode om giftige stowwe uit die lyn te verwyder, is ook baie effektief, maar dit het 'n paar nuanses. Om die lyne van die meeste gifstowwe uit te roei, is dit nodig om die sampioene in die vars lug te droog. 
Die lugmassas sal vloeistof van hulle af trek, en daarmee sal toksiene verwyder word. Hoe langer die lyne droog word, hoe veiliger word dit om te eet.
En laastens is die laaste manier om sampioene te verwerk kook. Neem 'n kastrol, vul dit met water sodat die sampioene maklik in 'n houer geplaas word, sit dit op die stoof. Dit is nodig om ten minste 'n kwartier uit te voer.
Dreineer dan die gevolglike sampioenbouillon, spoel die sampioene deeglik onder lopende water en kook nog een keer.
Dit is belangrik! Dit is onmoontlik om sulke sous te gebruik, aangesien karsinogene en ander stowwe wat gevaarlik vir die gesondheid is, daarin bly.
Dit is onmoontlik om al die gifse in die lyne in een prosedure te vertoon. Eers nadat twee kokende sampioene as 'n bestanddeel vir verskillende geregte gebruik kan word.Hoe om 'n lyn met suurroom te kook
Nadat jy uitgepluis het hoe om die regte lyne vir kos te kies, kan jy jouself vergewis van die resep van hul voorbereiding. Volg die instruksies duidelik en jy sal sien dat selfs 'n sampioen wat dubbelsinnig is as 'n lyn nie net eetbaar kan wees nie, maar ook lekker.
Vereiste bestanddele
Vir die kook moet jy die volgende bestanddele hê:
- sampioene - lyne gewone, 1 kg;
- ui - een medium ui;
- suurroom - enige persentasie vet, twee eetlepels;
- groente - dille;
- sout, swartpeper;
- ander speserye na smaak.
Stap vir stap kookproses met foto
Eerstens moet jy met sampioene gaan, want hulle is die hoofbestanddeel wat spesiale, versigtige verwerking vereis.
Onmiddellik nadat jy die lyne versamel het, spoel dit onder lopende water. Tik dan water in 'n groot houer en plaas lyne vir 10-12 uur, en die beste van alles, oornag. 
Voordat jy die behandeling met hoë temperatuur begin, gooi die water waarin hulle gestaan het, uit en was die sampioene deeglik met water uit die kraan.
Tik die panwater in. Vir 1 kg lyne benodig jy ten minste 3 liter vloeistof. Plaas die hoofproduk daar en sit die houer aan die brand. Dit is nodig om die lyne vir 30 minute te kook. 
Na 'n halfuur, verwyder die pan met sampioene uit die hitte, dreineer die water, tik 'n nuwe een. Die lyne benodig nog 'n behandeling na kook - spoel onder koue lopende water. Eers nadat jy hulle gewas het, kan jy dit weer in die houer sit en weer kook, ook vir 'n halfuur.
Weet jy? Die lyne word in grootte verminder, nie tydens braai nie, maar nadat hulle goed gekook is.
Neem jou hoofbestanddeel uit die pan en sny dit. Die grootte van die stukke kan enige wees - gebaseer op jou smaak.
Terwyl die sampioene vir hulle beurt wag, sny die uie. Die grootte van die stukke kan van medium tot klein wissel, afhangende van die vorm waarin u verkies om gebraaide uie te gebruik.
Gooi dit in die pan en braai. 
Na vyf tot sewe minute, voeg lyne by die boog, roer met 'n spatel. Braai kos vir vyf minute. Skep daarna met sout, peper en ander speserye na jou smaak, meng deeglik en braai vir nog vyf minute. 
Die volgende stap - voeg suurroom by die sampioene by, meng goed. Gooi groente dadelik in die pan en braai die sampioene vir nog vyf minute. 
Aan die einde van hierdie tyd verwyder ons die kant-en-klaar-lyne van die bord en ons kan hulle eet.
Wie moet nie die lyne gebruik nie
Aangesien die lyne nie die veiligste sampioene is nie, moet vroue in die posisie, sowel as kinders en diegene wat aan kardiovaskulêre kwale ly, nie hierdie produk eet nie.
In die geval van kardiovaskulêre siektes, word dit aanbeveel om netel, wortel, aspersies, hawthorn, chaga, witbone, framboosblare, lindheuning te gebruik.
Oortreding van kontraindikasies kan in die beste geval dronkenskap van die liggaam veroorsaak.
Wees versigtig wanneer u bestanddele vir die gereg kies. Veral wanneer een van hulle 'n sampioen is. Bestudeer die eiendomme noukeurig, en probeer om soveel as moontlik te leer oor die soort bosvleis wat in die omgewing groei, want jy kan soveel kos kos. 
Ons raai u aan om waaksaam te wees en wens dat 'n wandeling in die bos vir sampioene nie net baie positiewe emosies sal bring nie, maar ook 'n lekker en bowenal veilige vang.
