Die waarde van die produkte van die sampioen koninkryk lê in die selde gebalanseerde samestelling van die natuurlike komponente van voedsel: proteïene, koolhidrate, vette, minerale, vitamiene. Daar is lank geglo dat sampioengereg vleis in die winterseisoen vervang. Tot die begin van die 20ste eeu was sout en droog die belangrikste vinnige en goedkoop metodes vir die samestelling van sampioene vir langtermynopberging. Hulle het nie hul gewildheid verloor tot vandag toe nie.
Nie net lekker nie, maar ook gesond
'N belangrike deel van die lys van sampioene inhoud is water, aangesien dit is 90%. Daarom is sampioene maklik verteer, het 'n lae-kalorie-inhoud en voldoen aan die standaarde van gebruik in voeding. In terme van hul samestelling, kom sampioene vrugte in terme van die hoeveelheid minerale, vleisgeregte - in terme van proteïeninhoud en groente - in die teenwoordigheid van koolhidrate. 
Vind uit wat wit sampioene, sampioene, sampioene, champignons, boletus, paddestoele, shiitake, reishi, kaas, tinder, chaga is nuttig vir.Die poreuse struktuur van swamme laat jou toe om hulle lank te verteer en terselfdertyd nie honger te voel nie. Daarbenewens is sampioene 'n bron van noodsaaklike proteïenverbindings (tyrosien, arginien, glutamien, leucien), vetterige en onversadigde vetsure, waaronder lecithien, glyceriede van vetsure, palm-, steariene-, borsensuurs, 'n spesiale plek.
B-vitamiene (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP reguleer die aktiwiteit van die senuwee- en bloedstelsels, help om die voorkoms van hare, spykers, vel en bloedvate van die liggaam te verbeter.
Minerale komponente - sink, koper, fosfor, swael, mangaan, kalium, kalsium - is betrokke by die werkprosesse van die hart en bloedvate, stimuleer die metabolisme, bevorder die produksie van hipofise hormone, verwyder gevaarlike cholesterol, versterk die hartspier.
Belangrike komponente van swamme is beta glukane, waarvan die teenwoordigheid die immuunstelsel versterk, hulle is baie effektief teen kanker. En die natuurlike melanien in die produk is 'n kragtige natuurlike antioksidant.
Weet jy? Die wilde-groeiende eetbare swam Swaelgeel Kane (Laetiporus sulphureus) het 'n ongelooflike smaak, wat herinner aan gebraaide hoender.
Sout sampioene verbeter net die voordelige eienskappe van die bestanddele van die sampioenproduk. Wanneer hulle gesout word, word 'n kenmerkende viskose vloeistof vrygestel, wat die mure van die maag omhul, beskerm teen direkte kontak met die maagsap.Daarbenewens sal gesoute sampioene onnodige liefde vir lekkers verlig. Die brein beskou suiker as 'n soort dwelm. Verbruik is nie beperk tot klein dosisse nie, ek wil meer en meer hê. In sommige gevalle is hierdie gedrag te danke aan 'n gebrek aan sink in die bloed.
Die hoeveelheid sink in gesoute sampioene is vergelykbaar met die teenwoordigheid in mossels en oesters. 'N natuurlike minder duur sampioen alternatief met gereelde gebruik in kos normaliseer die balans van sink in die bloed en dra by tot die gewigsverlies in die einde.
Leer hoe om morele, chanterelle, populierbome, truffels, boletus-sampioene, asemampioene, aspamposse, wit podgruzdki, boletus, boletus-sampioene, kruie, boletus-sampioene, boletus-sampioene te onderskei.
Kombuisapparate en eetgerei
Kom ons gee 'n interessante metode om sampioene te sout, wat die volgende voordele het: die gebrek aan bitterheid, die moontlikheid om binne 'n paar weke te eet, die sampioenmateriaal nie krimp nie. 
Van kombuisgereedskap benodig:
- snyplank;
- 'n mes;
- drie liter-potte;
- panne vir 4-5 liter water;
- nylon dek.
Bestanddeel lys
Bestanddele word op 'n drie liter-pot aangedui. Moet hê:
- sout (stel die presiese hoeveelheid oor tyd);
- verskeie porsie peperwortels;
- kop knoffel;
- Peper swart en geurig na smaak;
- vars of gedroogde 5-6 stukke dille sambrele;
- sonneblomolie.
Kenmerke van die seleksie en voorbereiding van sampioene
'N kenmerk van die resep is die verwydering van sampioen bitterheid deur die kook in water vir 3-5 minute. Om dit te doen, vind ons die sampioene (ons gooi wurms en oues uit), maak die vullis skoon met 'n kwas of nylonlap, sny in gerieflike stukkies, was goed. 
Sit 4 sampioene en 'n eetlepel sout in 'n 4 liter-pot en 4 eetlepels van 'n 4 liter-pot met 'n skyfie in 'n 5 liter-panne in gekookte water.
Kook vir 3-5 minute. Dreineer dan die water, was die sampioenmengsel en laat dit ongeveer 20 minute afloop. Sampioene gereed vir sout. 
Weet jy? In die XIII-XIX eeue het gesoute sampioene en sampioene 'n lekkernyproduk van uitvoer na Europese lande geword. Die gewildheid van sampioene was so groot dat die naam van die sampioene in die tale van baie lande vasgehou het. Dus, die Duitsers noem hulle Reizker, en die Hongare - Rizike.
Stap-vir-stap resep met foto
- Onderaan die pot sit ons 'n blaadjie vars peperwortel en 'n lap uit 'n ou pot met reeds gefermenteerde sampioene. As jy dit vir die eerste keer doen, kan jy net vars blare van peperwortel doen.
- Voeg 'n halwe porsie knoffel, venkel, allspice en swartpeper by. Strooi twee knippies sout bo-op.
- Sampioene word in lae van 3-4 cm gelê. Elke laag word ook gesoute met twee snippers sout (of na goeddunke).
- Nadat jy die middel van die blikkie bokant die sampioene bereik het, moet jy die oorblywende knoffel, dillkorrels, allspice en swartpeper uitsteek. Ons krip.
- Ons gaan voort om die sampioenlae te vervang deur hulle periodiek te kondenseer. Dit moet in gedagte gehou word dat daar in die boonste lae van die blikkies sampioene minder is, wat beteken dat minder sout nodig is. Ongeveer een knippie.
- Laat na die boonste rand van die pot 3-4 cm vry sodat die pekelwater nie uitplof as gevolg van die stygende sampioene nie.
- Die laaste soutlaag sampioene bedek met twee blaar peperwortel en sprinkel met 'n knippie sout. Dit is, ons maak 'n spesiale sluiter wat nie toelaat dat die sampioene opstaan nie.
- Boonop gooi ons sonneblomolie na goeddunke om die toegang van suurstof tot die rypwordingsproses te sluit. Andersins sal die gehalte van gesoute lekkernye aansienlik versleg.
- Maak die capron-deksel toe en stuur vir twee weke na 'n koel plek. Dit is 'n yskas of kelder.
As jy die regte hoeveelheid sout twyfel, dan moet jy na twee dae die sampioene probeer smaak, want teen hierdie tyd het die sout reeds eweredig oor die pot versprei. Indien nodig, kan sout bo-op bygevoeg word.
Leer hoe om te sampioene, droë, sampioene te vries.
Hoe en waar om die werkstuk te stoor
Die proses van sout van die sampioenmassa is normaal in vate, in geëmailleerde emmers, en in glashouers. Die belangrikste ding - skoon skottelgoed en gebruikte produkte te hou. Skuur met voorafgekookte kookwater of steriliseer.
Droë koel plek is die beste opsie vir die berging van piekels. Dit is optimaal om gesoute sampioene te berg teen 'n temperatuur van + 5 ... + 6 ° C, in die yskas.
Maar gesoute sampioene gestoor in pote, emmers, dit is beter om in die kelder te sit. Iemand beheer in die winterseisoen piekels op die balkon.
Om die soute geskenke van die bos te beskerm teen vries, word dit in 'n spesiaal voorbereide geïsoleerde houer geplaas. Ou warm klere, komberse, hout saagsels dien as isolasie. Die belangrikste voorwaarde vir die kwaliteit berging van die produk sal wees om 'n konstante temperatuur te handhaaf:
- temperatuur onder 3 grade maak sampioene sag, val uitmekaar, smaakloos;
- hoë temperatuur lei tot souring.
Een keer per week, herhaal of skud die sampioenmassa. As daar 'n tekort aan pekelwater is, voeg die verkoelde gekookte water by. Appear mold moet verwyder word. As dit weer verskyn, verwyder dan die sampioene, spoel en bedek dit met nuwe piekel. Die bergingstydperk onder alle omstandighede is beperk tot ses maande.Dit is belangrik! Houtbottels en kegels is die geskikste vir die beit, behalwe vir produkte wat van as gemaak word. Kookware van klei en gegalvaniseerde laken is absoluut nie geskik vir die soutproses nie.
Watter sampioene is die beste geskik vir sout
Alle tipes eetbare bosprodukte is onderhewig aan die beiingsproses. Maar in smaak het lamellare sampioene met 'n kenmerkende bitter smaak en 'n ongewone smaak superioriteit. Dit sluit in:
- sampioene, melksampioene (hoë kwaliteit sout);
- podgruzdi, skoenlappers, volnushki, russules (jy kan die totale massa sout);
- heuning en kantelaars.
Adellike sampioene en melk sampioene word beslis gesout van die res van die sampioenryk.
Is dit moontlik om gepekelde sampioene te eet
Oorweeg die belangrike kwessie van die gebruik van sampioenpitels deur verskillende kategorieë mense.
swanger
Ten spyte van die aansienlike hoeveelheid minerale en vitamiene in sampioengeregte, duur die vertering proses 'n lang tyd, wat 'n bykomende las op die spysverteringstelsel, lewer en niere is. Daarbenewens kan verteenwoordigers van die sampioen koninkryk swaarmetale, gifstowwe uit die omliggende ruimte ophoop. Moenie vergeet van die risiko van vergiftiging en die bedreiging van botulisme nie.
Dit is belangrik! Dokters verbied streng toekomstige moeders om sampioene te eet.Gesoute sampioenprodukte is 'n gevaarlike gebied.
borsvoeding
Gesoute en gepekelde sampioene wanneer borsvoeding nie aanbeveel word nie.
Vir kinders
Kinders onder ses jaar moet nie enige sampioenskottel probeer nie. Selfs bekende sampioenprodukte kan die balans van 'n kind se gesondheid ontstel. 
Gewig verloor
Britse voedingsdeskundiges het 'n spesiale sampioen dieet ontwikkel, die essensie daarvan is om vleis met sampioene te vervang, en sampioene word net vars gebruik. Wit en sjampanje is geskik.
'N Dieet gebaseer op gesoute sampioene vind ook plaas. Monodiet impliseer in die dieet slegs gesoute bosprodukte met 'n klein hoeveelheid groente. Voordat jy eet, moet die sampioen gewas word, vul met olie en kruie. Eet net so 'n slaai.
Om 'n dieet ontbyt voor te berei, moet jy die sampioenmassa slyp, kombineer met lae-vet maaskaas en groente. Jy kan 'n klein hoeveelheid sout byvoeg. 'N uitstekende dieet gereg is 'n sop gebaseer op sampioene, groente en groente.
Voeg by dat volwassenes nie aanbeveel word nie sampioene vir ernstige siektes van die spysverteringskanaal (gastritis, pankreatitis, maagsere), akute steurnisse in die lewer, gereelde stoornisse van die stoel.
By die versamel en skoonmaak van sampioene moet spesiale aandag gegee word aan die kenmerkende eienskappe van valse sampioene, varke, oneetbare sampioene, bleek paddestoele, sataniese sampioene.
Moenie weggedra word met die boskosgeskenke van 'n moeg ou voorkoms nie, omdat hulle meer swaar metale bevat as nuttige komponente.
Om 'n waardevolle voedselproduk te wees, is gesoute sampioene smaaklik, lae-kalorie, voedsaam en maklik om voor te berei. In die dieet kan nie sonder 'n lekker sout sampioen. Maar moenie vergeet van die voorsorgmaatreëls vir hulle gebruik vir kinders, swanger en lakterend nie.
