In September-Oktober is die sampioen seisoen in volle gang. Liefhebbers jaag in die bos en land op 'n stil jag. Gedurende hierdie tydperk is daar verskillende soorte rye. Sommige sampioenpluiteerders verkies om hulle te vermy, maar tevergeefs. 'N Goeie eetbare verskeidenheid van hierdie sampioene is die populierry.
Botaniese beskrywing
Populierroei is 'n swam wat groei op die oppervlak van die aarde en behoort aan die genus ryadovok. Dit word ook podtopolnik genoem, en sy botaniese naam - Tricholoma populinum. Hierdie sampioen kan geel, grys en rooi skakerings van bruin hoede hê, onder hulle vel is die sampioenvleis van 'n rooierige kleur. In jong sampioene is dit konveks, en soos dit groei, reguit dit en, met ouderdom, het 'n holte en bereik 18 sentimeter. 
Die rande van haar ongelyke, klein golwe, kan krake hê. Die jong sampioene het wit borde met 'n ligte pienk skaduwee, wat uiteindelik begin verduister en 'n rooibruin kleur verkry met rooi kladblare. Die been van die swam is soliede vleis, het die vorm van 'n silinder en is effens uitgebrei aan die onderkant. Gewoonlik is die lengte van die been 3-6 sentimeter, maar soms kan dit 12 sentimeter bereik. Normale dikte - 1-4 sentimeter.
Die pulp van hierdie swam is vlesig, wit van kleur, effens soet in smaak, het 'n effens meelagtige reuk.
Weet jy? Sampioene kan sonbat: as hulle genoeg son het, kan hulle, soos mense, vitamien D produseer. Die kleur van die pet hang daarvan af.
Calorie inhoud
Populierroei, soos alle variëteite van hierdie swam, het 'n lae kalorie-inhoud - 20.2 kcal per 100 gram.
Voedingswaarde
100 gram populierroei is:
- proteïene - 2,4 g;
- koolhidraat - 1,8 g;
- vet - 0,83 g
Lae kalorie en hoë proteïen inhoud maak hierdie produk aantreklik vir verskillende gewigsverliesdieet. En die teenwoordigheid van 'n kompleks van vitamiene en minerale wat in sampioene voorkom, sal nuttig wees vir die normale funksionering van die liggaam.Hierdie sampioene bevat vitamiene van groep B, PP, 'n sekere hoeveelheid vitamiene C, D en K, baie kalium, fosfor, selenium, koper en ander minerale.
Nie minder nuttig is sulke sampioene soos: wit podgruzoviki, varke, cep, boletus, boletus, kantelhare, boletus sampioene, boletus en mushrooms.
Wanneer en waar groei populierry
Podtopolnik kan gevind word in die gematigde klimaat van Eurasië en Noord-Amerika, in enige plek waar populiere groei. Na alles, groei dit, soos reeds duidelik uit die naam, onder of naby aan hulle. In die periode van blaarval (Augustus-November), kan dit deur 'n groot groep in aanplantings, parke, populierbosse ontmoet word. 
Dit is nie so maklik om op te spoor nie - dit kan net die turflaag effens verhoog en sy bruin pet is nie so maklik om op te let nie. Maar as hulle ten minste een podtopolnik gevind het, dan is daar beslis nog 'n hele paar ander in die omgewing.
Tipes en hul kenmerke
Die genus van swamme, waaraan die populierboom behoort, tel ongeveer honderd spesies, maar in Rusland groei slegs 45 spesies. Onder hulle is oneetbare en giftige monsters. Die genus ryadovok het sy naam gekry omdat hierdie sampioene in groepe groei en dikwels "heksirkels" vorm.
Weet jy? Sampioene behoort nie aan die dier of die plantwêreld nie. Hulle vorm 'n aparte koninkryk van sampioene. Hul samestelling in die inhoud van proteïenverbindings soortgelyk aan diere, en in koolhidrate en minerale - met plantegroei.
Oorweeg die eetbare tipes rye wat baie interessant is vir sampioenpluiteerders:
- grys ryadovka (streaky). 'N Goeie eetbare sampioene, wat ook in September-November die kers- en sub-trechter genoem word vir die groei in denne- en gemengde woude. Die kleur van die pet is grys, dikwels met olywe of pers kleure. Op 'n hoed word donker radiale vesels gekyk. In nat weer is dit slymerig en bosvullis word effens vasgeplak.
- oorvol ry. Hierdie spesie is nie geassosieer met 'n spesifieke boom nie, groei in bladwisselende en gemengde woude en het 'n vuil wit kleur, sowel as grys of grysbruin kleure. Op 'n jong ouderdom soos 'n podtopolnik. Dit groei in September-November en is so druk dat dit soms moeilik is om vrugte liggame te verdeel. Hoed 4-10 cm, die vlees is wit of grysagtige kleure, met 'n flou reuk meel;
- groen merk. Dit het 'n groen hoed met 'n geel tint, geel borde en wit, met tyd geel vleis. Dit groei hoofsaaklik in dennewoude op sanderige gronde, van September tot November-ryp;
- mag sampioen. Gewoonlik groei dit in Mei-Junie, die kleur van die pet is eerste room, dan witterig, en in ou sampioene is dit oker. Die vleis is dig, wit met 'n blomgeur, roomplate, 'n hoed met 'n deursnee van 4-6 cm. Dit groei op weilande en vlaktes, weidings, lae woud;
- geelrooi (rooi). Dit het 'n hoed wat wissel van 5 tot 15 cm in oranje-rooi kleur, bedek met klein rooibruin skubbe. Voorwaardelike eetbare tipe met geel bitter pulp. Dit groei gewoonlik in die pynappel op onheilspellende hout, in Julie-Oktober, en het die reuk van vrot hout of suur;
- geelbruin ry. Haar hoed is rooibruin of geelbruin met ligter rande, wat wissel van 3 tot 15 cm. Hierdie eetbare sampioen groei net in Julie en Oktober naby berkbome. Dit het 'n wit of geel vleis met 'n reukagtige reuk en 'n bitter smaak;
- Clitocybe nuda. Die pet kan 20 cm bereik, maar het gewoonlik 'n grootte van 6 tot 15 cm, 'n helder pers kleur wat donkerder word met die tyd, die plate is ook pers tintjies. Die vlees is vlesig, pers pers van kleur, wat uiteindelik in okerroom verander, met anijs geur, voorwaardelik eetbaar. Dit groei in naald- en gemengde woude, op die rande en opruimings, hou van rottende organiese middels.
Weet jy? Sommige sampioene bevat stowwe wat die menslike psige tydelik affekteer. Hierdie eiendom is tydens die rituele deur sjamane gebruik.
Nuttige eienskappe
Die samestelling van die lyn bevat stowwe wat die werk van die menslike liggaam positief beïnvloed. Dit het sulke nuttige eienskappe:
- verhoog immuniteit, verwyder slaggies en gifstowwe;
- verminder cholesterol, versterk bloedvate;
- kanker voorkoming;
- anti-inflammatoriese, antibakteriese en antimikrobiese aksie;
- verminder die hoeveelheid suiker in die bloed;
- positiewe uitwerking op die funksionering van die sentrale senuweestelsel.
Bevat min kalorieë en sal perfek pas in verskillende diëte, insluitende gewigsverlies en cholesterol.
Moontlike skade
In geval van skending van die tegnologie van voorbereiding van baie soorte ryadovok kan vergiftig word, en dan sal daar hoofpyn, naarheid, braking en diarree wees. Oorkom behoorlik gekookte swam moet ook nie wees nie - dit is nie maklik verteer nie en mag swaarkry in die maag en ander onaangename simptome voorkom.
Om probleme te vermy, is dit beter om nie-wormagtige monsters van hierdie sampioene in te samel en om voorkeur te gee aan die eetbare eerder as voorwaardelike eetbare spesies. 
kontra
Byna alle sampioene is moeilik om deur die liggaam te verteer, en hulle gebruik moet beperk word in die geval van:
- pankreatitis;
- wanfunksie van die galblaas, cholecystitis;
- lae suurheid;
- ander chroniese siektes van die spysverteringskanaal.
Dit is belangrik! Die meeste kindergeneeskundiges beveel aan om sampioene in 'n kindermenu vanaf die ouderdom van sewe aan te sluit en te begin met gematigde sampioene - sampioene en oestersampioene. As daar ten minste probleme met die spysverteringstelsel of ander gesondheidsprobleme is, is dit beter om die gebruik van sampioene tot die ouderdom van 10 jaar uit te stel.
Hoe om te kies wanneer jy koop
In die eerste plek is dit nodig om so 'n sampioene as 'n rooibokke-populier te koop van beproefde sampioene, wat goed gemors is in sampioene, en dit nie op die paaie versamel nie. Die been van die swam moet genoeg afgesny word om te kan bepaal hoeveel die swam deur die wurms geraak word.
Jy moet vars, jong en nie te wurmkopieë koop nie. Die ou sampioen is flabby, opgedroog, en die been pas nie goed op die pet nie. 
In jong podtopolniki is die pette konveks en word die plate met pulp onderskei deur wit vleis, en soos hulle ouder word, word hulle rooibruin. Plate in ouer sampioene is meer oop, en by kleintjies hou hulle mekaar nader aan mekaar. Ruik die sampioen - die vars sampioen van hierdie spesie het 'n meelagtige reuk, en die ou sampioene ruik onaangenaam.
Bergingstoestande
Vars sampioene kan nie gestoor word nie - hulle word vinnig deur wurms geëet. So 'n sampioen as 'n podtopolnik moet dadelik geweek word in gesoute water by die huis kom - sout sal help om van wurms ontslae te raak en die sampioene van die grond en puin beter te suiwer.
Dit is nodig om hierdie sampioene te vries, te bewaar, sout of kook eers nadat dit vooraf geweek en gekook is.
Leer hoe om oestersampioene te droog, pieterschanterelle, en vrieskampioene soos champignons, wilde sampioene, chanterelle, oestersampioene en wit sampioene.
Hoe om poplar ryadovku skoon te maak
Om die populierlyn behoorlik en vinnig skoon te maak, moet jy die volgende aanbevelings volg:
- Na versameling moet herwinde sampioene vir latere gebruik onmiddellik wees om voedselvergiftiging te vermy;
- Dit is beter om droë gradering te verwerk, dit moet nie gewas word nie. Sommige sampioenpluiteerders slaag daarin om sommige van die sampioene reg te maak tydens die oes;
- Vir die skoonmaak van sampioene, is dit wenslik om 'n klein maatmes te neem. Met sy hulp is dit makliker om die voete en pette van vuil en ander puin skoon te maak. Vir hierdie doel het jy ook 'n harde spons en kwas nodig;
- dan word die sampioene na gesoute water oorgedra. Hierdie prosedure sal help om nie net van wurms ontslae te raak nie, maar ook om te verhoed dat die rye self swart word.
Dit is belangrik! Dit word aanbeveel om die film van die koppe van die rye skoon te maak - dan proe hulle minder bitter en kan u dit nie doen nie. Maar as die sampioene baie vuil is, moet jy dit nog met sout in water drink.
Kook kenmerke
Rooi die populier voor die kook moet soos volg verwerk word:
- was deeglik van stof, stof;
- beweeg dan na 'n groot houer, vul met koel water en week vir twee of drie dae. Hierdie prosedure moet uitgevoer word om van bitterheid ontslae te raak;
- Wanneer dit week word, moet water periodiek verander word - ten minste twee keer per dag;
- Wanneer die pampoentjies van die sampioene elasties word en nie breek wanneer dit met jou vingers gedruk word nie, kan jy voortgaan met verdere verwerking.
Hierdie sampioen kan gebraai word, met suurroom gestoofd, gesoute, gepekelde en ingemaakte vir eet. Van die populierroei is daar baie resepte vir die kook van die eerste en tweede kursusse. Oorweeg die gewildste.
Resep - Gemarineerde Populierroetes
Uitstekende smaak word verkry uit gepekelde ryadovki.
bestanddele
Die volgende bestanddele word geneem vir beitsing vir een liter marinade:
- populierroei;
- gewone sout - 2 eetlepels;
- Gegranuleerde Suiker - 2 eetlepels;
- Asyns essensie - 3 teelepels;
- lourierblaar, dille na smaak;
- swart peper ertjies - 10 stukke;
- geurige angelier - 6 stukke;
- water vir marinade - 1 liter.
Kookmetode
Gesweekte en goed gewasde sampioene word in 'n kastrol gegooi met water, gesout en gekook vir ongeveer 15 minute. Dan word die water gegiet en nuwe gegiet, nog 45-50 minute kook. By verloop van tyd, beweeg die sampioene na 'n verkoeler. Terselfdertyd berei die marinade voor. Marinade maak op grond van verhoudings per 10 liter emmer sampioene 1,5 liter. Om dit te doen, gooi water, gooi sout, suiker, geurmiddels en kook vir 15 minute, voeg aan die einde asyn-essensie by.
Terselfdertyd word blikkies en nylonpaste wat vooraf met gewas gewas is, gesteriliseer. Plaas die gekookte sampioene op die oewer met die pette en gooi die marinade totdat dit tot by die rand gevul is. Na die bokant sit die deksel, koel en plaas in die yskas. Na 'n maand is sulk gepekelde sampioene gereed.
Resep - sout populierry
Die sampioene kan op beide koue en warm maniere uitgevoer word.
bestanddele
Vir warm piekling, moet jy die volgende bestanddele inneem:
- Populierry - 1 kg:
- sout - 50 g;
- medium gloeilamp - 1 stuks;
- knoffel - 4 groot naeltjies;
- gedroogde dille, 'n klomp tarragon, peperwortelswortel - na smaak.
Kookmetode
Vir hierdie doel word hele, nie oorgroeide sampioene geselekteer nie. Roei, voorheen deeglik gewas, vir ten minste 'n halfuur in soutwater gekook. Skuif dan na 'n verkoeler en spoel dit in koel water. Goed gewas glasblaaie word gesteriliseer.
Gekookte sampioene word in 'n pot geplaas, in sout en al die speserye laat val. Sampioene in banke word so na as moontlik uitgelê. In plaas van blikke kan jy die vat vat en die onderdrukking bo-op sit. U kan in 'n week probeer.
Met die koue soutmetode word sampioene vir ten minste drie dae geweek. Die bestanddele is dieselfde as met die warm metode, maar jy moet meer sout neem - 5% van die totale gewig van die ry. Nadat u geweek is, word die rye deeglik gewas, teruggegooi op die sif en wag tot die water dreineer.
Banke word gesteriliseer, en die bodem is besprinkel met sout. As sampioene in 'n bad gesout word, word dit met kokende water gedompel en die bodem word ook met sout besprinkel.
Weet jy? Gedurende die groeiperiode kan die inwendige druk van die swam sewe atmosfeer bereik, sodat dit selfs deur yster of marmer kan deurbreek.
Op die sout sit die sampioene in die potte of die borsel die sampioene in twee lae bo-op en bedek met sout. En so - tot aan die einde van die tenk. Dan, in plaas van dek, trek houtkringe en bedek van bo.
Onder hierdie kringe het die steriele gaas 'n paar keer gevou. Plaas 'n vrag bo-op. Sodra die sampioene vereffen, voeg nog 'n roei by.
Na 7 dae word 'n pekel op die oppervlak gevorm. As so 'n pekel nie voorkom nie, moet die druk van bo af met 'n groot gewig verhoog word, die houer moet met poliëtileen bedek wees en die skottel moet aan die koue blootgestel word. Roei sal in ongeveer 40 dae gereed wees.
Resep - Gebraaide Populier
Baie lekker, dit blyk poplarrooi in gebraai.
bestanddele
Om so 'n gereg voor te berei, word die volgende bestanddele geneem:
- vars jong podtopolniki;
- meel;
- sout;
- groente-olie;
- groente - dille of pietersielie.
Dit is belangrik! As die sampioene nie die jongste is nie, moet hulle vooraf geweek word, anders sal hulle bitter smaak. Vir betroubaarheid moet hulle gekook word, en nie geskuur word nie.
Kookmetode
Spoel deeglik met 'n kwas, maak skoon, skuur met kookwater en droog met 'n handdoek. Sny die sampioene in groter stroke. Dan word hulle op 'n goed-warm pan geplaas met sonneblomolie, gesout. Nadat die vloeistof, wat uit die ry staan, verdamp, voeg 'n bietjie meel by en braai verder tot gaar. Aan die einde van braai, kan jy suurroom byvoeg, besprinkel met kruie. Speserye word by die smaak gevoeg. 
Groei
Vir podtopolnikom nie noodwendig in die bos en aanplantings loop nie, kan dit op die terrein of binnenshuis verbou word.
Voorbereiding en lê van die substraat met mycelium
Vir die verbouing van populier ryadovki moet eers 'n substraat met mycelium voorberei. Mycelium is beter om in 'n spesialiteitswinkel te koop. Varkens het hom as 'n substraat bewys.
Jy kan die voorbereide grond of net die grond neem. In vyf kilogram grond moet jy honderd gram kalk en een liter water byvoeg. Dan word nog vyftig gram mycelium bygevoeg, en dan gemeng tot 'n homogene massa.
Dit is belangrik! Aangesien die podtopolnik mycorrhiza (simbiose) met populiere vorm, moet 'n turflaag van onder die populier en gekapte populiertjies by die substraat gevoeg word.
Grond en kunsmis
Groeiende populier ryadovki kan uitgevoer word in buitelug omstandighede en binnenshuis. Dit is baie makliker om sampioene in buite toestande te laat groei. Die maand Mei is perfek vir hierdie doel. 
Die voorbereide ondergrond met mycelium word op die voorbereide beddens in bokse of sakke uitgelê en op bo-op nat grond (laag - vyf sentimeter) besprinkel. Dan bedek met foelie, handhaaf hoë humiditeit en monitor die ventilasie van lug aan die kante.
Wanneer jy plant, kan jy as 'n kompos vars droë strooi (12 kilogram) gebruik, waarby voëldruppels (8 kilogram) voeg. In plaas van voëldruppels kan jy perd of koei mis gebruik. Kompos voorbereidingstyd: 22-26 dae.
Maak kennis met die eienskappe van kompos met jou eie hande of in sakke vir vullis.
Mycelium groei vinnig teen 'n temperatuur van +20 grade. Nadat dit goed groei, word die film verwyder en die substraat word in 'n skaduryke plek met hoë humiditeit geplaas. Nadat jy die volwasse populierrooi versamel het, moet jy 'n goeie water gee en ongeveer 3-5 cm grond gooi.
Temperatuurtoestande
'N belangrike faktor in die verbouing van hierdie sampioene is 'n spesiale temperatuur. Dus, die eerste oes van hierdie sampioene word slegs verkry as die lugtemperatuur tot 15 grade of effens onder daal.
As populier ryadovku gegroei in die kamer, moet jy voldoen aan hierdie modus:
- optimale temperatuur in die reeks van 12-15 grade;
- hoë humiditeit.
Ventilasie en beligting
In die kamer vir die groei van swamme moet goeie natuurlike beligting, sowel as die behoefte om konstante ventilasie en ventilasie te voorsien. 
oorwintering
Voor die aanvang van ryp is die mycelium gevul met 'n stroompie, met gras en blare gesny. In die lente, wanneer 'n konstante temperatuur bereik word nie laer as +10 grade nie, open die sampioene.
Terloops, die maklikste manier om 'n podtopolnik op die terrein te laat groei, is om stukkies sampioenkappe te versprei naby die groeiende populier (indien daar een is) of die oordrag van 'n versigtig uitgegrawe mycelium saam met 'n gedeelte van die grond.
In die herfsseisoen moet die sampioene op die grond naby die populiere nader kyk, en skielik sal daar onder die blare en turf 'n ondergrond wees. Dan sal sy familie gewaarborg word, en van die hele familie van hierdie sampioene kan jy baie lekker dinge kook.
