Bietrood is 'n produk wat lankal gestoor word, en dit is die hele jaar deur op die rakke. Dit lyk dus nie of dit spesiaal vir die winter voorberei is nie. Maar as die oes aansienlik geword het, maar daar is geen kelder vir berging nie, bly niks anders as om die wortel te bevries nie. Dit blyk dat daar baie maniere is om so 'n werkstuk te maak, soos hulle sê, "by die huis".
Word voedingstowwe bewaar wanneer dit gevries word?
Bevriesing is miskien die mees lonende manier om groente vir die winter te oes. Eerstens is dit baie eenvoudig en vinnig (in teenstelling met bewaring, wat geassosieer word met lang staan by die stoof). Tweedens word geen bykomende hulpbronne bestee nie, want die yskas werk die hele jaar vir jou. En derdens, byna al die voedingstowwe waarmee 'n spesifieke plantproduk ryk is, word gered. Biet in hierdie verband is geen uitsondering nie.
Dit is belangrik! Om die behoud van al die rykdom in 'n groente te behou, moet jy dit so gou as moontlik probeer bevries nadat jy dit uit die bed verwyder het. - hoe vinniger, hoe beter!
Natuurlik, om te sê dat die vitamiene in bevrore groente heeltemal gestoor word, nie heeltemal reg nie. Byvoorbeeld, die verlies van vitamien C in bevrore beet sal ongeveer 25% wees, vitamien B1, wat ook ryk aan wortelgroente is - amper dieselfde. Maar, soos hulle sê, soek om te vergelyk.
Natuurlik, 'n Groentepluk uit die tuin is baie nuttiger as ontdooi. Maar in die winter het vars groente in die letterlike sin van die woord nêrens te kry nie. Wat ons eet - in elk geval, op een of ander manier gestoor, en nie eendag nie. Om te verseker dat die groente tot die winter aanbly, word dit gewoonlik voor die tyd geoes en behandel met spesiale voorbereidings wat ontbinding en vorming voorkom. Dit gee nie altyd die verwagte uitslag nie, dus op die rakke kan jy dikwels vrugte vind met tekens van verrotting, swam, asook swart kolle, wat onbehoorlike berging aandui. Dit blyk dat 'n varsvriesgroente uit sy eie somerhut met al die vitamienverliese baie nuttiger is as wat dit in die middel van die winter in 'n supermark of op die mark gekoop is.
Lees dieselfde as vries vir die winter: tamaties, wortels, eierplante, spruite en sampioene
En as jy van mening is dat dit nie duidelik is onder watter omstandighede die beetjies na die aanvang van koue weer ook aansienlik styg in prys nie, word dit duidelik dat dit nie die ergste uitweg is om hierdie wortel te bevries nie!
Voorbereiding van beet vir bevriesing
Daar is baie resepte vir bevrore beet, In elk geval moet die langtermyn berging van groente behoorlik voorberei word. In die eerste plek moet jy die wortels kies wat geskik is vir oes in die winter. Slegs jong, vars, harde, volwasse en verkieslik nie baie groot monsters maroen kleur, sonder tekens van letsels, rotting en ander afwykings, is uniek geskik vir hierdie doeleindes.
Dit is belangrik! Vroeëbietvariëteite het nie baie hoë smaak nie, hul verbouing het nog 'n doel - versadig die mark na 'n lang tydperk van avitaminosis. Sulke beet is nie geskik vir vries nie!
Daarbenewens, Wortelgroente met hare op hul oppervlak moet vermy word; hierdie groente is gewoonlik te hard.
Sny die geselekteerde beetjies van twee kante af: waar die tops was - onder die basis, die onderste kant - die deel van die tuit verlaat.
Kom meer te wete oor die tipe voerbiet, asook die eienskappe van sy verbouing.
Was versigtig met koue water en deeglik skoon met 'n kwas. Dit bly nou om die vel te verwyder deur net die boonste laag met 'n mes te gryp (dit is beter om 'n aartappelskiller, die sogenaamde huishoudster, in plaas van 'n mes) te gebruik.
Voorlopige prosedures is gedoen, nou doen ons, afhangende van die gekose voorbereidingsmetode.
Maniere om te vries
Daar is verskeie maniere om beet te vries. - rou of gekook, heeltemal of in skywe, óf alleen óf as deel van 'n groentemengsel, ens. U kan verskillende opsies ewewydig gebruik, want elkeen is geskik vir u eie gereg: u kan nie vinaigrette van gerasperde bietjies maak nie en u sal die gekookte nie in borsjt.
Weet jy? In die antieke Russiese kronieke word beet vanaf die X-XI eeu genoem. Volgens legende het die helde geglo dat dit nie net baie kwale genees nie, maar ook krag gee.
vars
Dus, ons het reeds beetgegrawe. Jy kan dit heeltemal vries. Om dit te doen, word elke wortelgroente in 'n aparte plastieksak geplaas en in die vrieskas geplaas. Die nadeel van hierdie metode is dat voordat jy so 'n wortelgroente gebruik, moet jy eers heeltemal ontdooi, terwyl gekapte bietjies by sekere geregte (byvoorbeeld in dieselfde sop) bygevoeg kan word, sonder om te ontdooi. Maar daar is 'n voordeel: vir die toepassing van so 'n produk, het jy baie meer moontlike aanwysings.
En tog word die beentjies dikwels in 'n grondvorm vir die winter gevries. Jy kan die wortel in ringe sny, dit in klein blokkies sny of rooster dit, afhangende van watter variant van snygroente jy meer bekend is (sê in die bekende "haring onder 'n pelsjas", het byna elke huisvrou haar eie beet - iemand hou van gerasper, iemand sny, en daar is aanhangers van baie groot skywe). As jy fyn maal, kan jy 'n blender gebruik en amper puree vries.
Nou word die voorbereide stukke (snye, vryf massa) in plastieksakke of spesiale koshouers gelê en in die vrieskas gelê. As daar 'n "vinnige vries" -funksie in jou yskas is, is dit wonderlik. Indien nie, is dit ook nie scary nie. Die belangrikste ding - moenie toelaat dat die beet die sap sit nie!
Dit is belangrik! In plaas van spesiale houers vir vries, kan jy gewone plastiekbolletjies gebruik, hulle aan die bokant vasvat met klampfolie en dit aan die kante vasgemaak met 'n rek.
As 'n lem vir borsch, word dit roubietjies gebruik (in klein blokkies gesny of op 'n growwe rasper gerasper). Alternatiewelik kan jy die mengsel van beet en wortels vries, aangesien die reëls vir die oes vir die winter van hierdie wortels heeltemal identies is. Dit is genoeg om die groente só te verpak dat een gedeelte ooreenstem met die benodigde hoeveelheid bestanddele wat jy gewoonlik gebruik wanneer jy 'n spesialiteitsbak kook, en dan tydens die kookproses moet jy dit eers by die sop voeg sonder om te ontdooi. Maar daar is so 'n nadeel. Wat jy kook, kan slegs 'n sop genoem word.
Daarom is dit beter om die spasie vir borscht op 'n ander manier voor te berei, ons sal dit hieronder beskryf.
gekook
Gekookte bietjies, sowel as rou, kan heeltemal of in gesnipperde vorm gevries word - dit hang alles af of jy verkies om te snoei met sny op die stadium van oes of reeds voor die finale gebruik van die produk.
Dit is belangrik! Kook bietjies beter as onbedekte, dus sal dit sy kleur behou. Om dieselfde rede moet jy dit nie op die risoom snoei nie.
Bring water tot kookpunt, sit dit in wortels en kook tot gereed. Bietjies word lank genoeg gekook, dit hang alles af van die tipe en grootte van die groente, jy kan die mate van gereedheid nagaan deur óf die wortel met 'n mes te pierseer (die mes moet maklik die pulp binnekom) of vir meer ervare huisvroue, wees versigtig om nie jouself te verbrand deur die bietjies met twee vingers te knip nie verloor aanvanklike hardheid).
Die verkoelde gekookte beet word baie makliker skoongemaak as ru. Nou is dit moontlik om hele wortelgroente in pakkies te ontbind, of soos in die geval van vries rou groente, sny hulle op enige gewenste manier. Voorverpakte spasies word na die vrieskas gestuur, verkieslik met die "vinnige vries" -modus.
Sluit hierdie modus in, indien dit tot jou beskikking is, moet 'n paar uur voor die beetjies laai. In hierdie geval sal die gewenste effek bereik word.
Kenmerke van die verbouing van suiker en blaarbietjiesGekookte beet word vir vinaigrettes, slaaie en ander koue aptytes gebruik.
En nou, soos belowe, is die skrywer se resep vir borscht.
Dit is belangrik! Bietjies wanneer kook, verloor sy unieke kleur. Om dit in die borsch te hou, is daar net een manier: pre-droog die wortelgroente met die toevoeging van suur-sitroensuur of asynsuur.
Roubietjies, gerasper op 'n growwe rasper, gooi 'n skottel in met voorafverhitte groente-olie. Voeg 'n teelepel suiker by (gebaseer op een wortelgewas van medium grootte), 'n eetlepel asyn 9%, gooi water sodat dit skaars die groente bedek, kook, verwyder die vuur tot die minimum en prut vir 20 minute. Laat afkoel, rangskik in glasbakkies in porsies, gebaseer op jou gewone borschtpan (ongeveer een medium beet per 3-4 l) en vries saam met die pekelwater. Op die vooraand van die gebruik (verkieslik in die aand), haal ons dit uit die vrieskas en herrangskik die onderste rak van die yskas sodat die vloeistof smelt.
Met hierdie dressing het borscht 'n ryk rooi kleur en pittige suurheid. Slegs die beet moet 'n vinaigrette wees, dit is 'n blink bordeaux-kleur: vrugte wat pienk strepe met wit strepe op die snit het, sal nie so 'n effek gee nie!
Lees die wenke van tuiniers oor plant, voer, asook probleme met die verbouing daarvan
Mashed aartappels
Bietpuree word dikwels gevries as die gesin klein kinders het. Volwassenes kan egter ook hierdie gereg liefhê. Vir hierdie resep word bietjies wat gekook word met behulp van die bostaande metode, in 'n blender in 'n puree geslag, in klein glasbakkies (een porsie - een keer) geslag en na die vrieskas gestuur, verkieslik met behulp van 'n superfrost.
Hoe om bietetoppies te vries
Vreemd genoeg is beetkos nie net geskik vir die wortels nie, maar ook vir die tops, dus dit is 'n werklike waardevolle produk.
Weet jy? As dit onmoontlik is om 'n gewone borsch sonder bietwortels voor te stel, dan van die tops af, oor watter min mense weet, kan jy groen kook, en dit sal nie erger wees as die bekende weergawe van sout nie. Terselfdertyd en dat, en ander gras kan gebruik word in vars, en in die bevrore kyk.
Die vries tegnologie is soos volg:
Blare moet gekneus word, sorgvuldig inspekteer en verwyder beskadig en te hard. Dan word die greense onder lopende water gewas, op 'n droë handdoek gelê en toegelaat om heeltemal droog te word (af en toe omdraai om uniformiteit te verseker).
Droë blare word nie met 'n mes gesny nie (Eintlik, op dieselfde manier sny jy sout wanneer jy groen borscht kook).
Voorbereide toppe word in porsiepakkies verpak en gevries soos hierbo beskryf (hoe dieper en vinniger die vries, hoe beter).
Jy sal belangstel om te weet van die voordelige eienskappe van beet en beetbone
Hoe lank kan jy bevrore bietjies stoor
Daar is geen konsensus daaroor nie. Sommige kenners sê dat bevrore groente vir slegs 3-4 maande gestoor word, ander is vol vertroue dat hulle enige tyd gedurende die jaar verbruik kan word. In elk geval, is dit die moeite werd om hul werkstukke ten volle te gebruik tot tyd en wyl die jong beet in die beddens gou haal. Nadat jy genoeg daarvan geniet het, kan jy vir die volgende winter vars voorrade maak, en daar is geen sin om die vrieskas met groente in die volgende somer te beset nie.
As ons van mening is dat oes gewoonlik in die begin van die herfs gemaak word en dat jong groente teen Junie op die rakke verskyn, kan ons met selfvertroue sê dat die optimale tyd vir die gebruik van bevrore wortelgroente 7-8 maande is. En gedurende hierdie tyd sal hulle hul eienskappe perfek behou, tensy jy natuurlik probeer om hulle weer te vries.
Hoe om te ontdooi
Behoorlike ontdooiing van beet is nie minder belangrik as behoorlike vries nie.
Dit is belangrik! Vries groente so vinnig as moontlik en dooi dit so stadig as moontlik. Hierdie twee voorwaardes gee maksimum veiligheid in die produk van alle nuttige eienskappe.
Beste opsie - Op die vooraand kry die vereiste hoeveelheid ge-oes groente uit die vrieskas en skuif na die bokant (of onder, as jy wil vinniger) rak van die yskas. Die versnelde opsie - ontdooiing by kamertemperatuur - word as laaste uitweg toegelaat, maar dit is absoluut onmoontlik om warm water of 'n mikrogolfoond te gebruik.
Nog 'n opsie is om die wortels in die skottel te stuur sonder om te ontdooi. Hierdie metode is geskik vir bevrore ruwe en pre-gekapte beet, as jy dit by sommige sop of sous wil voeg. Dit moet in gedagte gehou word dat dit vir die finale gereedheid aansienlik minder tyd as 'n vars produk sal neem, daarom word gewoonlik so 'n biljet bygevoeg aan die einde van kook of uitblus.
Weet jy? Die "vinnige vries" -modus (of "super-ryp") is 'n bykomende bonus van moderne duur yskaste. Dit beteken dat jy die termostaat handmatig kan afskakel en die kompressor dwing om voortdurend te werk en die kamer teen die laagste moontlike temperatuur af te koel. In hierdie geval word die bevriesing van kos in die vrieskas nie geleidelik uitgevoer nie, vanaf die boonste lae en geleidelik beweeg dieper (dit is wat in konvensionele yskaste gebeur), maar byna heeltemal wat maksimum veiligheid verseker van al die voedingstowwe in hulle.
Maar gekookte beet, wat gewoonlik in slaaie gebruik word, moet vooraf ontdooi word, anders sal dit die sap reg in die skottel plaas en die hele vakansie ruïneer.
Nuttige wenke
Al die belangrikste wenke is een of ander manier gehoor, maar ons sal dit herhaal om te konsolideer:
- Enige groente moet in individuele gedeeltes geoes word, net soveel as wat jy op een slag benodig.
- Onder geen omstandighede moet die ontdooide produk weer gevries word nie. Dink aan hoe om dit te gebruik, of as jy 'n slegte gasvrou is, gooi dit weg, maar moenie jouself of jou gesin met onvriendelike kos vergiftig nie.
- As u toerusting hierdie funksie bied, gebruik die "super-vries" funksie (dit kan ook "vinnig" of "diep" genoem word). In hierdie geval word die produk onmiddellik "bewaar", asof dit "lewend" doodgaan, in die vorm waarin dit oorspronklik was.
- Vir behoorlike vriespunt is 'n temperatuur van minstens min 10 ° C nodig, die optimum is minus 18 ° C.
- As jy gekookte beet gaan oes, moet jy dit nie skoonmaak voordat jy dit kook nie.
- Jy kan slegs tafelbietvariëteite vries, die vroeë is nie geskik vir hierdie doel nie.
- Slegs vars, jong en ongeskonde wortelgroente moet gekies word.
- Hoe minder tyd verloop het tussen die beet van die bed af en plaas dit in die vrieskas, die meer bruikbare eienskappe sal in die werkstuk bly.
- As die oes verskeie kere per seisoen uitgevoer word, is dit raadsaam om die datum waarop elke porsie geplaas moet word, te merk sodat jy eers vroeër groente kan gebruik en tot die volgende keer meer varses kan laat.
Nuttige wenke oor oes vir die winter: courgette, peper, tamatie, kool, squash en aspersiesboontjiebone.
Bevrore bietjies - nie baie bekend aan ons oor variant van die voorbereiding vir die winter nie. Op hierdie manier kan jy baie meer voedingstowwe in 'n groente stoor as as jy dit iewers in 'n kelder of in 'n groentebasis stoor. Dit is net belangrik om die basiese reëls te ken en streng by tegnologie te hou. Op die tafel sal die hele jaar heerlike en voedsame geregte met hierdie waardevolste wortelgroente wees!
