Ryp tamaties, as hulle vars is, net uit die bos gepluk, besprinkel met 'n knippie sout - dalk die beste kos wat die somer vir ons gee. Maar 'n tamatie is 'n seisoenale groente, en tamaties wat in 'n supermark verkoop word, verskil in konsekwentheid van nat karton. As jy die geleentheid wil hê om die aroma en smaak van die somertomaat in die winter te geniet, berei tamaties voor in die eie sap vir die winter volgens ons resep.
Oor die voordele van billet
U eie oes van tamaties vir die winter sal u en u familie baie baat vind:
- Eerstens, tamaties in hul eie sap behou nuttige minerale soute, spoorelemente en die meeste van die vitamiene.
- Tweedens, tydens die hittebehandeling in die vrugte van tamaties, verhoog die inhoud van die natuurlike antioksidant lycopeen, wat die ontwikkeling van siektes verhoed en veroudering vertraag, verhoog.
- Derdens is dit winsgewend. Wintertomate uit die winkelrak kan nie vergelyk word met die vrugte wat uit hul eie beddens of goeie tamaties geneem word, wat op die mark gekoop word nie. In hierdie geval sal ingemaakte goedere goedkoper uitkom, en jy kan maklik en maklik 'n verskeidenheid tamatiesous en dressings kook.
Voordat jy tamaties in blare in hul eie sap begin, lees die hele resep sorgvuldig, berei die nodige voorraad en die regte hoeveelheid bestanddele voor.
Kombuisapparate en eetgerei
Vir inmaak van tamaties in jou eie sap, sal jy nodig hê:
- glas potte, die beste kapasiteit van 700 ml tot 'n maksimum van 2 liter;
- blikdeksels vir behoud met rubber seëls;
- bedek met gate en spuit om die vloeistof uit die blikkies te dreineer;
- potte: twee groot - vir die steriliseer van potte en kook sap en een klein - vir die sterilisering van deksels;
- rooster in 'n groot pot - blikkies installeer;
- handskroef sap uittreksel;
- hefstertjies op;
- mes.
Tamaties word op verskillende maniere geoes: gepekelde, gesoute (selfs groen), gepekelde, konfyt en bevrore.
Vereiste bestanddele
Voordat jy begin met bewaring, voorraad met al die nodige bestanddele:
- tamaties;
- sout;
- suiker.
Kenmerke van produkkeuse
Vir behoud om heerlik uit te kom, moet produkte sorgvuldig gekies word. Tamaties moet op die hoogte van rypheid geneem word, dig, mediumgrootte, indien moontlik, dieselfde grootte, sonder krake, vlekke en groei. Vrugte kan nie so versigtig gekies word om sap te maak nie - hulle kan groter wees en met sekere afwykings. Sout is beter om 'n groot, nie-gejodeerde, suikerverfynde sand te neem, en dit moet droog wees.
Stap-vir-stap resep met foto's
Hoe om die tamaties in hul eie sap te sluit - eenvoudig en stap vir stap.
Dit is belangrik! Begin noukeurig met die voorbereide geregte en materiaal. Die glas moet vry van nicks en krake wees, die deksels moet gladde rande hê en goed aan die nekke pas, die rubber seëls moet vir hulle geskik wees en die metaalgereedskap moet nie gesny word nie.
Tamatievoorbereiding
Geselekteerde tamaties word versigtig gewas en sny die stingel.
Weet jy? Europese lande het lankal die kweek van tamaties verhoed omdat hulle nie in die Bybel genoem word nie.
herhaling
Terselfdertyd met die voorbereiding van tamaties, berei tamatiesap voor vir giet. Om dit te doen, sny die tamaties in stukkies en gaan deur 'n sap.
Leer hoe om bloubessies, kersies, kruisbessies, aronia, seedoorn, viburnum, spanspek, appels, bosbessies, sonbes, aalbessies, appelkose, aarbeie, groen uie en knoffel, spinasie, courgette, aspersiesboontjies, arugula, peper, koljander, witwortels.
Kook sap
Nadat jy die sap geknip het, sit die pot met die vuur op en voeg suiker en sout by. - 1 eetlepel sout en 1 teelepel suiker per liter sap (alhoewel dit moontlik is om die tamaties sonder sout en suiker te sluit). Nadat die sap kook, word dit ongeveer 10 minute op die vuur gehou, die skuim word nie verwyder nie.
Sterilisasie van blikkies
Was skottelgoed en deksels deeglik met soda of seepwater en spoel met skoon water. Die deksels is goed afgevee en gedroog.
Vir sterilisasie word 'n rooster aan die onderkant van die pan gelê, potte is geïnstalleer, water word amper onder die nek gegooi, en die water word tot kookpunt gebring. Kook 10 minute. Op dieselfde manier, in 'n klein kastrol, word die deksels saam met seëls gesteriliseer.
Sit tamaties in potte
Voorbereide tamaties wat losgemaak word in gesteriliseerde potte, een op 'n slag wat hulle van die warm water verwyder met tang.
Dan word die tamaties met kookwater giet in 'n volume wat ongeveer gelyk is aan die helfte van die volume van die blikke, sodat die blik op die top gevul word met water en die blikkies bedek is met gesteriliseerde deksels. Na 10 minute word die deksels verwyder en die water gedreineer. 
Dit is belangrik! Warm blikkies kan net op 'n houtbord of op 'n handdoek geplaas word. Warm glasware wat op 'n metaal of klipoppervlak geplaas word, kan bars..
Giet sap
Gekookte blikkies met tamaties word met gekookte sap bo-op gegooi, om te verseker dat daar geen lugborrels in die houer bly nie. 
Rol op
Nadat die blikke gevul is, is hulle bedek met gesteriliseerde deksels en opgerol met 'n masjien.
Geslote blikkies word met die nek neergesit en hulle kyk of daar enige borrels van die deksel afloop, wat aandui dat dit nie styf is nie. Wanneer die behoud koel is, moet jy met jou vingerpunte probeer om die deksel uit die blik te verwyder. As jy gespring het - het sy sleg opgekom. As die deksel "klap" as dit met 'n vinger op sy middel gedruk word, is dit ook 'n huwelik - óf die skottelgoed was nie warm genoeg tydens naatwerk nie, of die deksel laat deurlug.
Bergingstoestande
Hou ingemaakte tamaties in 'n koel, donker plek. Etikette met die datum van bewaring word vasgemaak aan die finale bewaring, en die deksels word met 'n skoon, droë lap afgevee. As ingemaakte kos in die kelder of kelder gestoor word, kan 'n paar druppels enjinolie op die lap toegedien word - dan word 'n dunste waterafstotende film op die metaal gevorm, wat van roes beskerm word.
Weet jy? Tamatiesous - die mees algemene vulmiddel vir ingemaakte kos. Hulle word vis, vleis, bone, gevulde groente en baie ander soorte produkte gegiet.
Geslote ingemaakte kos word dwarsdeur die jaar gestoor. Nadat die deksel verwyder is, moet die tamaties binne twee weke afgekoel en verteer word.
Tamaties in hul eie sap - 'n eenvoudige resep wat jou in die winter die lekkerste tamaties, tamatiepuree en tuisgemaakte souse kan geniet.
