In die menslike dieet is aanwesige plant- en dierevoedsel. Daar is ook organismes wat nie in enige van die kategorieë val nie. Dit is sampioene. Hulle is geïsoleer in 'n aparte koninkryk en verdeel in eetbare en giftige. Daar is 'n aparte kategorie sampioene - voorwaardelik eetbaar. Onervare sampioene is verbied om hulle te versamel en te eet, aangesien daar 'n hoë risiko vir vergiftiging deur 'n oneetbare verteenwoordiger is. Een van hierdie voorwaardelike eetbare sampioene is morel. In hierdie artikel sal spesies morels, hul verspreidingsreeks, metodes van groei en kook van hierdie sampioene oorweeg word.
Is edibles meer soos
Daar word geglo dat hierdie spesie volgens sy smaak eienskappe nie minderwaardig is aan elite truffels nie. In Europa is dit al meer as twee honderd jaar as 'n gastronomiese kultuur geoes; Slawiese lande het nog nie die voordele van hierdie sampioen erken nie. 
Dit kan regtig geëet word, maar eers na spesiale verwerking. Selfs as morels beplan word om gebak of gebraai te word, moet hulle vooraf in baie water gekook word.
Dit is belangrik! Om hierdie sampioene by die huis te laat groei, is baie moeilik. Moenie verwag dat hulle gewone mycelium sal groei nie. Elke jaar verskyn morels op 'n nuwe plek, so dikwels word hulle as 'n hulpgewas in boorde gegroei.
Die gevolglike sous moet gedreineer word, aangesien al die toksiese komponente van die fetus daarin oorgedra word. Hierdie produk is nie onderhewig aan marinering en sout nie, maar word wyd in droë vorm gebruik.
Na droog moet dit egter vir drie maande gehou word (die periode van toediening disintegrasie). 
Botaniese eienskappe en soorte morele
Morel is 'n klassieke buideldier. Daar is drie hoofsoorte morels.
Vind uit watter bruikbare eienskappe sulke sampioene betref: Flakefish, Kaas, Shiitake-sampioene, Reishi-sampioene, Wit swaar vragmotors, Varke, Ceps, Boletus, Melksampioene, Boletus-sampioene, Kantelhare, Boletus-sampioene, Boletus-sampioene en Champignons.
Morel eetbaar
'N Bietjie groot (tot 20 cm in hoogte) vrugte met 'n ovaal, effens langwerpige pet met 'n stomp einde. kop styf gesmelt met die liggaam van die been, bereik 7 cm in hoogte en is die helfte van die groei van die swam.
Baie poreus, hol binne, lyk soos wasselle. Die kleur word nie grys uitgespreek nie, effens oker, teen die herfs word dit donkerder, en die swam verberg beter in die blare. Die vrugte liggaam is vlesig, elasties, ook hol, wat die swam baie lig maak.
been silindriese vorm, nader aan die grond verdik en oorskadu met skubbe. Met verloop van tyd kry dit 'n bruin kleur; in jong sampioene is dit heeltemal wit. Die vlees het nie 'n uitgesproke reuk nie, dit het feitlik geen smaak nie. Die struktuur is dun, broos, maklik beskadig en verkrummel. 
Die sampioen propagateer deur spore van verskeie mikron in grootte. Hulle vorm 'n spore-baksteenkleurige poeier wat in spesiale sakke op die oppervlak van die pet verskyn. Soms is die hele pet met spore bedek.
Weet jy? In die Slawiese lande is hierdie kultuur nie besonder eerbiedig nie, maar inwoners van Europa en die Verenigde State beskou dit as 'n lekkerny. In die 1980's het die staat Minnesota die morele amptelike sampioen gemaak, en 'n paar dekades voor in die 1910's het die Verenigde Koninkryk hierdie kultuur as 'n nasionale skat erken.
Morel konies
Dit word verteenwoordig deur 'n vrugte liggaam, apothecium, wat bo die grond verhef word op 'n dik silindriese stam. Dit het 'n meer verlengde pet met dunwandige selle. Die selle is sterk verleng, lyk soos 'n los spons. Hulle het 'n bruinbruin kleur, so hulle is byna onsigbaar in die blare. Verduister teen die einde van die sampioen seisoen.
Die pet is hol, net soos die dun silindriese been. Die been het 'n los, ietwat korrelvormige struktuur. 
Hoe ouer die vrugte, hoe donkerder word dit. Jong morele het 'n room of liggeel stam. Die vleis is te broos, effens was, droog vinnig na sny, het geen uitgesproke smaak en reuk nie. Die spore poeier is ultralight, verteenwoordig deur gladde ovale spore van wit of roomkleur.
Morel hoog
Apothecia is groot, tot 20 cm in hoogte en 8 cm in deursnee. Die dop van die vrugte-liggaam is smal en verleng, nie so wyd soos dié van 'n morel eetbare nie. Dit het 'n donker olyfgroen of diep bruin kleur. Die been is soortgelyk aan die been van die koniese verteenwoordigers - korrel, lig, hol binne.
Dit is belangrik! Klein kinders word verbied om hierdie sampioene te voed. Selfs voorafkokende vernietig slegs 'n deel van die gifstowwe in hierdie vrugte. Toksiene wat in die skottel oorbly, kan die onvolwasse kinders se liggaam benadeel en ernstige probleme veroorsaak met die senuweestelsel.
Hoe ouer die swam, hoe donkerder word dit. Ellipsoïdale spore vorm 'n spore poeier van 'n delikate roomskadu. Dit word in die selle gestoor en die deksel van die sampioen bedek. 
Waar groei sampioene: ekologie en verspreiding
Hierdie kultuur word dwarsdeur die Noordelike Halfrond gevind in gebiede met 'n gematigde kontinentale klimaat. Hy het ook gevang in die minste droë streke van Australië. Om alleen te groei, twee of drie sampioene saam is skaars.
Dit verskyn nooit twee keer op dieselfde plek nie, dus is daar feitlik geen industriële verbouing van hierdie sampioene nie. Dit groei op kalksteen gronde, goed beligte gebiede, as en slote.
Weet jy? Vir die eerste keer by die huis het morels in die 1890's probeer kweek. 'N Fransman van Russiese afkoms met die naam van Repin het die mycelium in potte vir potte gelê en in 'n nat sloot gegrawe. Morels het tien jaar later en ná oes meer as een keer gespruit in potte nooit verskyn nie.
In naaldbosse is skaars, meer dikwels in loofwoude, boorde. Die seisoen van hierdie sampioene duur twee of twee en 'n half maande - van April tot Mei of begin Junie.
Dit is nodig om hierdie gewas vanaf begin Mei in te samel, aangesien die vrugte in April smaakloos en waterig is. Groot groepe kan gevind word op die ou boswolke, onder valde koffers en naby bessiebosse. Sny dit saggies om die grond self sodat dit nie die brose been benadeel nie. 
Die veiligheid van mycelium is nie baie belangrik nie, aangesien hierdie vrugte elke jaar op 'n nuwe plek verskyn. Binne twee ure nadat die morele ingesamel is, moet hulle skoongemaak en verwerk word sodat hulle nie uitdroog en nie te hard word nie.
Kan dit verwar word met ander soorte sampioene?
Morels is nie soos enige ander swam nie, dus verwar hulle met 'n giftige vals sampioen nie. Daar is net een spesie soortgelyk aan hierdie vrugte, die lyne. Die lyne is ook bruin of bruinbruin, maar hul pet het geen selle nie.
Ons raai u aan om meer te lees hoe die morel van die lyn verskil
Dit is vormloos, sluit die gelaagde been byna tot die grond toe. Die lyne verwys ook na voorwaardelik eetbaar, so selfs as jy ongewild sampioene en ander versamel, word hulle na die kook onskadelik.
Hoe om sampioene te groei
Vir 'n lang tyd is geglo dat dit onmoontlik was om morele kommersieel te groei. 
Hulpbronvolle Europeërs vir dekades het hierdie wispelturige kultuur gekyk en sommige patrone van sorg vir hulle uitgebring.
Ons raai u aan om te leer hoe om tuis te groei: sampioene, sampioene, oestersampioene en swart truffel.
Duitse pad
Om morel sampioene na die kweekgrond te bring, word hulle in die bos versamel en liggies gewas, water behou. Geskilde vrugte word in klein stukkies gesny en in die dik gras aan die wortels van vrugtebome versprei. Landingsplekke word met water uit wasgoed gespuit, waarin die paddestoelspore bly, en as dit oorvloedig uitgestort word.
Aanplanting word tot Oktober in hierdie vorm oorgebly en dan met die gevalle appel- en berkblare bedek. 
Aan die einde van Maart word die laag blare verwyder, die mycelium opwarm en uitdroog, en vroeg in April begin die eerste sampioene verskyn. Sodanige aanplanting sal vir drie tot vier jaar 'n gemiddelde opbrengs gee.
Dit is belangrik! Wanneer jy morele op tuine tuine groei, verwyder die beskermende laag blare met die hand. Rakke en spesiale borsels vir die insameling van blare los die boonste lae van die grond af, waardeur die dun draad van die mycelium beseer word.
Franse manier
Dit is gebaseer op die bevrugting van sampioenbeddens met appelkoek. Landing word op dieselfde manier as in die Duitse manier uitgevoer, maar voordat die grond met blare bedek is, word die beddens volop bedek met vrot appels en ander appelafval.
Droë strooi is geskik as 'n skuiling, dit sal die veiligheid van die mycelium verseker tydens erge winterryste.
Hoe om behoorlike en lekker kook morels in 'n pan
Daar is geen presiese inligting oor die toksisiteit van hierdie swamme nie. Verskeie studies dui op die teenwoordigheid in hulle van die toksienhiromitrina en giftige helwellic suur. Albei hierdie stowwe word vernietig na hittebehandeling, dus hierdie spesie word voorwaardelik beskou.
Vereiste bestanddele
Om die skottelgoed voor te berei wat ons benodig:
- morels - 400 g;
- ui - 100 g;
- botter - 50 g;
- suurroom - 100 ml;
- water - 2 l.
Stap-vir-stap resep met foto's
- Spoel die sampioenmassa in koue lopende water, verfris die snye op die bene en sny die sampioene saams. Maak hulle skoon van grondreste, rotte en beskadigde areas.
- Vul morels met warm water en week vir 'n halfuur om die vrugte liggaam meer elasties te maak.. Dreineer, kook kokende water oor sampioene en prut 40 minute oor lae hitte.
- Skil intussen die ui en fyngekap. Smelt die botter in die pan. Braai ui tot ligte goudbruin. Dreineer die sampioen sous, oordra dit na die braaipan en braai met die uie en roer liggies vir 20 minute.
- Voeg sourroom by en prut vir 10 minute. Rangskik die voorbereide gereg in borde en bedien warm.
Video: hoe om gebraaide morels te braai
Lees meer oor piekels, piekels, droog en vries sampioene.
Of almal morele kan gebruik
Dit word nie aanbeveel om hierdie vrugte te gebruik met individuele onverdraagsaamheid en allergie vir sampioenprodukte nie. Morele word gekontraïndikeer in swanger vroue, vroue wat borsvoed, kinders onder die ouderdom van twaalf.
Moet hulle nie eet aan diegene wat aan siektes van die kardiovaskulêre stelsel ly nie. Toevallig oorblywende gifstowwe in die sampioenskottel kan akute vergiftiging en komplikasies van bestaande siektes veroorsaak.
Morels is sampioene wat in die vroeë lente in die bos en in die tuinplotte verskyn. Hulle groei elke jaar op 'n nuwe plek, verkies goed beligte gebiede van ash grond. Dit is nodig om dit versigtig in te samel, aangesien die brose liggaam van die swam maklik beskadig en verkrummel kan word. 
Voor die basiese voorbereiding moet hierdie vrugte in koue water gespoel word en vir 'n halfuur gekook word, sodat al die gifstowwe wat daarin voorkom, vernietig word.
Weet jy? Vir die eerste keer het 'n mykoloog van San Francisco 'n laboratoriumgewas van hierdie gewas ontvang. Hy het lank op die ideale substraat vir morels gereken en uiteindelik op gestoomde koringskote gevestig. As gevolg van die hoë koste van kommersiële verspreiding van hierdie metode is dit nie ontvang nie.
Gereelde gebruik van morels het 'n positiewe uitwerking op die visie. Dit elimineer katarakte, gloukoom en ouderdomsagtigheid. Neem die maatstaf in die gebruik van hierdie sampioene in ag en onderworpe hulle altyd aan hittebehandeling om net hulle voordeel te onttrek.
