Bevrore sampioene kan vandag op die mark en in die winkel gekoop word. Maar die huisvries is steeds relevant. Mense verkies om sampioene self vir die winter te oes, aangesien dit nie 'n baie eenvoudige produk is nie, en niemand kan 'n waarborg gee dat jy kwaliteit goedere in die winkel koop nie. Daarom het ons besluit om te praat oor vriesende porcini-sampioene vir die winter en stel verskeie gewilde resepte voor.
Hoe om sampioene vir vries te berei
Gekoop in die winkel of self-geoogde wit sampioene (boletus) moet uitgesorteer word. Verwyder bederfde en wurmpies, sny die rande van die bene af, maak dit skoon en versigtig met 'n kwas of spons vir skottelgoed afvee.
Dit is belangrik! Moenie die boletus was voordat dit gevries word nie.
As die produk swaar vuil is, kan dit liggies spoel onder lopende water, maar Moenie op enige manier week nie. Die feit is dat 'n pet met 'n poreuse oppervlak vinnig vog absorbeer, en oortollige vloeistof is nie nodig tydens vriespunt nie. 
Dit is ook belangrik om die volgende reëls te onderhou:
- Sampioene moet vars, sterk en jonk wees.
- As die sampioene groengeel porieë het, is dit beter om dit te sny. Na die ontdooiing, sal hulle die skottel slaan en ruïneer.
- As die wurm van die bene in 'n pet raak, moet so 'n sampioen weggegooi word.
Wees versigtig wanneer sampioene versamel word: eetbare boletus kan met vals verwar word!
Maniere van vries
Daar is verskeie maniere om porcini sampioene vir die winter te vries, en elkeen het sy voordele. Die vinnigste manier is om die boletus rou te vries. Maar resepte van vries in gekookte en selfs stewels is ook gewild. En watter van die mees praktiese opsies, jy kan besluit nadat jy elkeen self probeer het.
Weet jy? In die boletus het die pet hieronder 'n geel of groen tint, en in 'n valse sampioen - vuil. Verder, as die kleur van die bene wit bly - 'n teken dat dit 'n boletus is. In valse sampioene word skraap dadelik pienk.
rou
Dit is die maklikste en vinnigste manier om voor te berei borovik vir die winter. Om dit te doen, kies nie-ou, klein-grootte sampioene, skoongemaak, gewas en droog, sodat hulle nie later bymekaar bly nie. 
Voorbereide sampioene word versprei op 'n skinkbord, skinkbord of platplaat (die laag moet nie dik wees nie) en vir 'n paar uur in 'n vrieskas sit. Dan word die sampioene uitgetrek en in porsies (in genoeg tyd) in sakke of houers uitgelê.
'N Gewone sak is meer gerieflik, want dit kan enige vorm neem en oormaat lug kan maklik daaruit verwyder word. As die berging in houers is, is dit beter om hulle heeltemal te vul sodat daar geen lug oor is nie.
As die vrieskas nie in groot mate verskil nie of daar nie genoeg spasie daarin is nie, kan sampioene vooraf in stukke gesny word.
Dit is belangrik! Dele moet nie dun wees nie. Die beste dikte vir vries is 5-7 mm.
gekook
Baie mense verkies om gekookte boletus te hou, omdat gekookte sampioene min spasie in die vrieskas opneem. Maar nie almal weet hoe om porcini sampioene te kook vir vries nie. Dit blyk dat dit nie moeilik is nie.
Soos met die rou produk weergawe, voor oes, word die sampioene skoongemaak, gewas en gesny. Daarna word hulle effens gekook, sit 5 minute in die kook ongesoute (kan word - gesoute) water. 
Na die kook word die sampioene in 'n verkoeler of sander laat val sodat die water weg is. Dan in sakke of plastiekhouers uitgelê en na die vrieskas gestuur.
Die sous verkry in die proses om voor te berei om te vries, nie uitgestort nie, en kook tot dik. Dit word dan afgekoel, in plastiese houers of yskaste gegooi en ook gevries. Dan kan hierdie afkooksel gebruik word om souse of sop te maak.
Dit is raadsaam om die boletus in 'n aparte kompartement te hou, weg van vleis en vis.
Dit is belangrik! Aangesien sampioene beide voordelige en giftige stowwe kan absorbeer, is kook meer voordelig. - alle skadelike komponente gaan in die water in.
gebraaide
Daar is nog 'n manier om porcini sampioene te vries sonder om te kook. Dit verskil slegs van die voorafgaande omdat die produk gebraai moet word.
Dit is nie moeilik om dit te maak nie: sampioene op groente-olie gebraai tot die oomblik wanneer hulle nie vog sal verlaat nie, en die sampioen self sal met 'n pragtige bloos gekleur word. Sout en toevoeging van speserye is nie nodig nie. Al hierdie prosedures kan na ontdooiing gedoen word, terwyl die gereg voorberei word. 
Uit die pan word die sampioene op 'n skinkbord, skottel, bak of bord uitgelê en toegelaat om af te koel. Daarna lê dit in porsies in sakke of houers en plaas die vrieskas.
Leer hoe om melk, boletus en oestersampioene vir die winter voor te berei, en hoe om sampioene te sampioeneer.
Houbaarheid
As die verwerking van wit sampioene voor die vries uitgevoer is volgens die reëls, kan dit gestoor word 6-8 maande (slegs in die vrieskas). En al hierdie termyn sal hulle hul aroma en smaak eienskappe behou.
Die temperatuur in die vrieskas moet -18 ° C wees.
Weet jy? Tot die einde van die twintigste eeu is svushushki as eetbare sampioene beskou, en vandag word hulle as giftige geklassifiseer en in baie lande word hulle verbruik verbied. Wetenskaplikes het bewys dat varkies muskarien bevat, wat selfs na hittebehandeling bly en bloedsiektes kan veroorsaak en allergiese reaksies kan veroorsaak.
Ontdooiing reëls
Om uit te vind of dit moontlik is om vars sampioene te vries, wil ek uitvind hoe om dit te ontdooi. Kenners sê dat ontdooiing geleidelik moet plaasvind, deur beweeg oornag borovik van vrieskas na yskas. Dan moet hulle by kamertemperatuur vir 3 uur gehou word. 
Na die ontdooiing moet die produk dadelik gebruik word. Na die vriespunt sal die sampioene 'n vormlose massa word.
Vir die voorbereiding van sommige skottelgoed is ontdooiing nie nodig nie, die produk word onmiddellik gevries. Byvoorbeeld, wanneer die eerste geregte (sop) gekook word, word die sampioene onmiddellik in kokende water gegooi en gekook totdat dit heeltemal gaar is.
Gaan na 'n "stil jag", bestudeer nou die voorkoms en eienskappe van sampioene: bloubessies (Aspen, swart), golwe, kantelwortels, Asampampioene (Rooi), Mokhovikov, Podgrudkov, Heuningstroop, Siroop, Morels en Lijnen, Swart Truffel. Valse kewers, ligte paddestoel, sataniese sampioen is gevaarlik vir die gesondheid.
Hoe om gevriesde wit sampioene te kook
Diegene wat eers 'n voorraad boletus in die vrieskas gemaak het, sal waarskynlik wil weet hoe om gevriesde wit sampioene te kook. Trouens, die bevrore produk word op amper dieselfde manier as vars gebruik. 
As die sampioene voorlopig hittebehandeling geslaag het voordat dit gekook word (braai, kook), kan hulle nie ontdooi word nie, maar dadelik in die skottel geplaas word tydens die kook.
Vind uit wat mushrooms, sampioene, boletus en melk sampioene nuttig is vir die liggaam.
Uit bevrore borovik kan jy baie skottelgoed kook:
- sop (sampioene);
- aspiek;
- julienne;
- slaaie;
- Vulsel vir pasteie, kluitjies, rolle en pannekoeke;
- gebraaide;
- kaviaar;
- geregte.
Dit is belangrik! Sampioene kan swaarmetale en radioaktiewe isotope ophoop. Dit is gevaarlik omdat die tekens van vergiftiging nie onmiddellik verskyn nie, aangesien skadelike stowwe geleidelik in die liggaam ophoop.
As jy al die reëls volg, sal bevrore sampioene help om jou tafel in die winter te diversifiseer, om gaste en geliefdes te verras. Gelukkig is daar baie opsies vir die voorbereiding van boletus vir die winter - jy kan jou smaak kies.
