Pittig en geurig, en nog steeds pittig en verbrand na die smaak - dit is die eerste assosiasies wat mosterd veroorsaak. Maar as jy dieper gaan, is dit nie net die mees algemene speserye in die wêreld nie, maar ook 'n uitstekende gronddesinfeksiemiddel, 'n effektiewe medisyne en kosmetiese. Wat is die mosterd, wat is die verhouding van sy voordele en skade aan die menslike gesondheid, hoeveel en aan wie dit gebruik kan word - ons sal later dit later in die artikel vertel.
Chemiese samestelling
Baie eienaars saai mosterdsaad op hul grond. Van hulle groei digte halfmuurstingels, wat bloei in Mei geel bloeiwyses. Maar vir medisinale, kulinêre en kosmetiese doeleindes is slegs korrels nodig, en die stingels word gebruik om die samestelling van die grond in die tuin te verbeter.
Weet jy? Mosterd versprei na Asië uit Europa en was baie gewild in die 1300's. Dit word bewys deur skriftelike fakture vir 320 l mosterd geurmiddels geëet by een van die etes van die Hertog van Bourgondië.
In alle dele van die jaarlikse plant, wat die Koolfamilie verteenwoordig, word vitamiene, minerale, dieetvesels en sure wat nodig is vir die volle ontwikkeling van die mens, gevind. 
100 gram gemaalde mosterdsaad bevat:
- koolhidrate - 5 g;
- proteïene - 4,4 g;
- vette - 4 g;
- onversadigde vette - 0,2 g;
- dieetvesel - 3,3 g;
- poli-onversadigde vetsure - 1 g;
- mono-onversadigde vetsure - 2,6 g;
- natrium - 37 mg;
- kalium - 38 mg;
- kalsium - 58 mg;
- magnesium - 49 mg;
- yster - 1,5 mg;
- suiker - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- kalsiferol - 0,1 mg;
- sianokobalamien - 0,5 mg;
- askorbiensuur - 1,5 mg;
- piridoksien - 0,1 mg.
Daarbenewens bevat plantvesels van alle plantdele glukosinolate wat kenmerkend is van die Koolfamilie, veral: sinigrien, sinalbin, myrosien en sy ensiem. By kontak met water vorm hierdie komponente mosterdolies, insluitende allylisotiocyanaat, wat 'n spesifieke skerp brandende smaak bied.
Weet jy? Die status van die "mosterdkapitaal van die heelal" was stewig verskans in die Franse stad Dijon. Dit het gebeur in die verre XIII eeu, toe die produksie sfeer van die dorp oorgeskakel na die gewilde kruideniersware. In 1937 het die Franse produk 'n sertifikaat van egtheid van oorsprong ontvang. En vandag kan die beste en duurste mosterd in die wêreld slegs in Dijon-winkels gekoop word.
Verhitte volgraan mosterd verloor hul bytigheid, en omgekeerd, gee 'n aangename vrugtige smaak uit, maar behou bitterheid wanneer dit gekou word. Hierdie feit word verduidelik deur die effek van temperatuur op die tyrosinase ensiem. As gevolg van komplekse fisiese chemiese reaksies word bytende swawelagtige stowwe op molekulêre vlak vrygestel. Kooke gebruik hierdie eienskappe van die mosterd, wat die vlak van spiciness van die speserye aanpas. 
Ten spyte van die feit dat die mosterd vette bevat, meervoudsversadigde en mono-onversadigde vetsure, kan die kalorie-inhoud van die produk dit in voldoende hoeveelhede by die hoofvoedsel voeg. Daar is net 66 kilokaleorieë per 100 gram geurmiddels.
Sommige plante, genaamd mosterd (swart en sarepta), verwys nie na mosterd nie, maar na kool.
Die bruikbare mosterd
Selfs primitiewe mense het geweet van die voordelige eienskappe van die plant; eweknieë verwerp hulle ook nie. Inteendeel, mosterd word suksesvol gebruik in beide volks- en amptelike medisyne.
As gevolg van die interaksie van bruikbare komponente, het die plant 'n toniese, verwarmende, antiseptiese, omhulselende en effekte-effek.
Dit is belangrik! As jy die mosterdpasta kook by kamertemperatuur of teen 'n hoër temperatuur, sal dit skerp wees. En die grondgraan wat gevul is met gekookte water, sal sagter en 'n bietjie lekker smaak gee.
In die geval van katarre siektes en hoes gebruik baie mense die sogenaamde outydse mosterdplakkers, sit mosterdpoeier in die sokkies om hulle te warm, maak kompressies en maal hulle.
Daarbenewens geurmiddels voordelige effek op die spysverteringstelsel, lewer en galblaas. Dit normaliseer ook die metaboliese prosesse in die liggaam en dra by tot verhoogde eetlus, maar met oorvloedige verbruik kan 'n effense lakseffek effek gee. 
Met behulp van die vermoë van mosterd om bloedsomloop te verhoog, beveel kruidenkundiges dit aan vir die behandeling van radikulitis, spierkrampe, neuritis, velsiektes, rumatiek en selfs onvrugbaarheid. Verder is dit 'n uitstekende profylacte teen hipertensie en aterosklerose.
Voedingkundiges beweer dat gereelde verbruik van die produk help ontslae te raak van ekstra pond en bevorder seksuele aktiwiteit. En wetenskaplikes het bewys dat mense wat voortdurend eet mosterd geurmiddels goeie gesig het.
Vir dames wat 'n pragtige kop hare wil hê, sal 'n hare masker met mosterd help. As gevolg van die opwarmingseffek van die komponente word bloedsirkulasie gestimuleer, waardeur haarfollikels wakker word en die hare groei.
Weet jy? Vandag eer baie nasies mosterd. Byvoorbeeld, in Denemarke word die plant beskou as betroubare beskerming teen demone en bose geeste. Vir hierdie doel word mosterdsaadjies in die huis verstrooi en nie vir 3 dae geoes nie om geluk te lok. Maar in die Verenigde State van Amerika vier hulle selfs Mosterd Day. Hierdie geleentheid vind plaas op elke eerste Saterdag van Augustus.
aansoek
Baie huisvroue het mosterd - Dit is 'n pittige kruidenis vir verskeie geregte, en 'n effektiewe middel, en 'n onontbeerlike komponent in die kosmetologielaboratorium. Kom ons kyk nou hoe om tuisgemaakte mosterdpasta te maak, wat om te doen met mosterdpoeier en botter.
Dit is die speserye wat die kombuis van verskillende lande uniek maak. Kruiden soos basilicum, bessen, kruidnagels, gemmer, kardemom, chili, dille, waterkers, laurier, marjolein, suurlemoenbalsem, neutmuskaat, kruisement, nasturtium, pietersielie, roosmaryn, tiemie, venkel, peperwortel, het in die wêreld se kookkuns verval. hartige, saffraan, dragon, laventel, salie.
In kook
De re coquinaria Selfs in die ou kookboek "De re coquinaria", gedateer tot die 5de eeu, is kook van pittige pasta genoem. Dit het bestaan uit gebreekte korrels van swartpeper, komyn, dille, mosterd, asook koljandersaad wat aan die brand gebak is, grondvryf droë groen seldery, tiemie, liefde, marjolein, lente-uie. Al hierdie was gevul met heuning, asyn en groente-olie. Die gevolglike pasta is net gesoute met geroosterde vleis op 'n skeer.
Vandag is mosterd 'n tradisionele geurmiddels vir koue en vleisgeregte. Dit is ook 'n integrale komponent vir die voorbereiding van souse en mayonnaise. En die hele en verpletterde graan van die plant word in alle marinades as 'n preserveermiddel bygevoeg. 
Maar dis nie alles nie. Kooke vleis dikwels met mosterd voordat dit gebak word. En dit kan 'n voël wees, en vis, en vark en kalfsvleis. Die tenderoppervlakte van die produk onder hierdie dekking behou sy sappigheid, hou nie vas nie en week met 'n aangename, pittige aroma. En bo-op word 'n dun skerp gevorm.
Dit is belangrik! Mosterd mors nooit en word nie matig nie. Maar dit kan droog, verduister en smaak verloor.
In culinaire resepte uit België en Nederland word mosterdsoep gemaak van room, knoffel, fyngekapte gesoutdeur en pietersielie gewild. Natuurlik, die hoofbestanddeel van hierdie gereg is mosterd. 
In die Asiatiese kombuis is geen vleis of groenteskotel sonder die graan van hierdie gewas nie. Swart variëteite van plante word gebruik vir slaaie, pre-braai saad in 'n warm pan. En wit rasse gevul met spek en rou vis. 
Om die optrede van skadelike chemiese preserveermiddels te voorkom, verkies baie huisvroue hul eie mosterdpasta. Verder, by die huis is dit nie moeilik nie. Vir die klassieke weergawe benodig jy 7 teelepels mosterdpoeier (dit kan by die winkel gekoop word of verkry word uit korrels op 'n koffiemolen), wat saam met 1.5 teelepels gekombineer moet word. suiker en 'n knippie sout.
Dit is belangrik! Om tuisgemaakte mosterd 'n ryk, heldergeel kleur te kry, word dit aanbeveel om borrie of 'n kleurstof by te voeg.
Die mengsel word in 'n liter pot gegooi en deeglik geskud. Voeg dan in klein porsies warm water (40 ° C) by die houer. Daarna word die gevolgde massa styf bedek met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 5 uur brou. Roer dan die gevolglike konsekwentheid van 'n teelepel van enige groente-olie in. 
Mosterd kan tot die hulp van die tuinier kom: Met behulp van hierdie geurmiddels en asyn veg hulle die Colorado-aartappelkewer.
In medisyne
Vir medisinale doeleindes word die saad van wit en swart mosterd meestal gebruik. Hulle maak poeier vir mosterd gips, sowel as mosterd kolle. Sulke gereedskap word in amptelike medisyne vir verkoues, hoes, brongitis, neurale gia en radikulitis beoefen.
Volksgenesers beveel aan om elke dag 'n paar mosterdsaadjies op 'n leë maag te eet. Hulle sal die werk van die spysverteringskanaal verbeter, verlig obstipasie. Daarbenewens beskou baie kruiedokters die speserye as 'n uitstekende anti-inflammatoriese middel. In die eerste plek word dit aanbeveel vir pasiënte met asma en artritis.
In medisyne is daar 'n persepsie dat mosterd die resorbsie van tumore bevorder. Dit is genoeg om die sade te pond en verdun dit met warm water en heuning. Dit word aanbeveel om drie keer per dag so 'n drankie te drink, en mosterd kompresse moet parallel met die seer plek toegedien word.
Sommige kruiekundiges sê dat die daaglikse inname van poeiergestorte mosterd verdun met water, dronk op 'n leë maag, bydra tot die ontwikkeling van intelligensie, sowel as die uitskakeling van gifstowwe uit die liggaam. Dit is hoekom, in geval van vergiftiging met plaagdoders, word dit aangeraai om "klein skerp" te neem. 
Kindergeneeskundiges word aangeraai om spesiale kompresse te gebruik bykomend tot mosterdgips vir verkoue. Hulle word voorberei uit 1 teelepel mosterdpoeier en 'n glas warm water. Dien nie meer as 10 minute toe nie.
Weet jy? Dit was 'n feit in die geskiedenis dat koning Darius een keer voor 'n tweegeveg 'n sak sesamesaad na Alexander die Grote gestuur het, wat die veelheid van sy weermag gesimboliseer het. Alexander het onmiddellik op hierdie gebaar gereageer. Hy het 'n sak mosterdsaad aan die teenstander gestuur as 'n geskenk, wat die krag en krag van sy troepe bedoel het.
Sommige dokters beveel aan om sistematies te neem om die algehele liggaam te verbeter, om immuniteit en eetlus te verbeter. mosterd olie. Bestaande vitamiene kan vir langer as ses maande gestoor word. Maar kenners beveel aan om nie hierdie terapie te misbruik nie, want mosterdolie het beide voordelige eienskappe en kontraindikasies. 
In kosmetologie
As gevolg van die onderlinge verband tussen bruikbare komponente, word kultuur waardeer deur kosmetologen oor die hele wêreld. Die feit is dat die stof velverjonging bevorder, selregenerasie, bloedsomloop verbeter. Geen wonder dat die antieke Indiese skoonheid die mosterd drink "die eliksir van die jeug" beskou nie.
Moderne skoonheidsmiddels gebruik mosterdpoeier en olie om wondgenesing, antifungale middels te maak. Daarbenewens het die produk 'n effektiewe uitwerking op haargroei, verbeter hulle toestand, voedende voedingstowwe.
Dit is belangrik! Om die mosterd hare masker voor te berei, moet die poeier met warm water verdun word. In geen geval kan kookwater gebruik word nie, omdat die warm temperature bydra tot die vorming van giftige olies.
Belangrik in die voorbereiding van skoonheidsmiddels vir die versorging van die kopvel moenie die hoeveelheid mosterd oorskiet nie. Dit is immers eerstens 'n sterk medisyne. Daarom, duidelik die resep en nie perederzhivayut stof op die liggaam en hare. Daarbenewens word dit aanbeveel om 'n toets vir allergieë in 'n klein area sensitiewe vel te maak voordat dit toegedien word. 
Resepte van tradisionele medisyne en huis skoonheidsmiddels
Met die hulp van mosterd kan jy baie siektes voorkom, sowel as om ontslae te raak van bestaande siektes.
Oorweeg die top tien gewildste resepte en wenke van tradisionele genesers:
- Om sprokies ontslae te raak, neem gelyke dele heuning en mosterdpoeier, meng dit met 'n afkooksel van witlelieblomme en dien daagliks op probleemareas voor slaaptyd.
- Vir verkoues sal akute respiratoriese virusinfeksies, brongitis, mosterdbad baie nuttig wees. Om dit te doen, los 200 g poeier in 1 liter warm water en gooi die vloeistof in 'n wasbak met water by 'n temperatuur van +35 ... 36 ° C. Doop jou voete in die gekookte houer en hou vir ongeveer 10 minute.
- By koors beveel die tradisionele medisyne aan om 'n medisyne van 2 eetlepels voor te berei. l. Cahors, 1 teelepel. gemaalde sade van Sarepta mosterd en 'n knippie sout. Alle komponente word gekombineer, deeglik gemeng en ingeneem voor elke ete.
- As jy aan urolithiasis ly, maak jouself 'n medisyne uit veld-mosterdsaad. Om dit te doen, benodig jy 1 teelepel ryp grondstowwe en 250 ml gekookte water. Wanneer die komponente verbind word, sit die mengsel op die vuur en prut vir lae hitte vir ongeveer 5 minute. Daarna laat dit vir 2 uur brou, drink en drink drie keer per dag, 1 eetlepel. l.
- Die hakke sal weggaan as jy mosterdpoeier op die punt van 'n mes neem en dit verdun met 'n teelepel asyn. Die gevolglike mos moet op die tong geplaas word en hou vir 3 minute. Daarna is dit raadsaam om jou mond met warm water te spoel.
- Vir diegene wat aan hardlywigheid ly, kom 'n resep van 'n derde van 'n teelepel wit mosterdpoeier en 'n glas melk handig. As jy hierdie medisyne voor slaaptyd drink, verdwyn die probleem.
- Dames wat dadelik verjonging verlang, kan die ou masker gebruik. Dit word voorberei uit 1 eetlepels. l. mosterdpoeier en warm kamille of groen tee. As jy 'n romerige konsekwentheid kry, is dit wenslik om 'n bietjie heuning en olyfolie by te voeg. Die finale produk moet vir 10 minute na gesuiwerde gesig toegedien word, spoel dan met warm water.
- Vir moeg vel is perfekte oplossing van 1 teelepel. mosterdolie en 2 eetlepels. l. gestoomde met kokende water hawermeel. Jy moet die bestanddele kombineer wanneer hulle afkoel. Daarna word alles op 'n skoon gesig en nek toegepas. Na 15 minute kan jy met warm water spoel.
- Om die hare te versterk, moet jy 'n bietjie mosterdolie in 'n waterbad opwarm en dit in die kopvel wryf. Daarna bedek die kop met 'n plastiekpet en 'n handdoek. Na 20 minute spoel met gewone sjampoe.
- Om dormante follikels te "wakker word" en haar verlies te stop, probeer om 'n masker van 2 eetlepels te maak. l. mosterdpoeier, 1 eiergeel, 2 el. l. klits- of rysolie en 2 teelepels. suiker. Kombineer al die komponente en gebruik vir 'n halfuur op die kopvel. Spoel dan met warm water.
Dit is belangrik! Om die mosterd langer te behou, moet dit in 'n yskas in 'n donker, geslote bottel in 'n yskas gestoor word.
Kontraindikasies en skade
Maar maak nie saak hoe nuttig die mosterd is nie, alles het sy eie maat. As jy die speserye in onbeheerde hoeveelhede eet, is daar 'n hoë waarskynlikheid om die maagslijmvlies te verbrand, asemhaling te veroorsaak, en selfs beswyking.
Dokters waarsku dat die produk kategories kontraindikeer pasiënte met hipertensie, siektes van die kardiovaskulêre stelsel, pulmonale tuberkulose en inflammatoriese prosesse in die niere. Onthou ook van speserye en mense met oop ulkusse van die spysverteringskanaal.
As u van plan is om met mosterdolie of poeier behandel te word, moet u sekerlik met u dokter raadpleeg. Moenie met jou gesondheid eksperimenteer nie, moenie selfdiagnose en selfbehandeling betrek nie. 
Diegene wat van pittige kosse hou, moet onthou dat oormatige verbruik van mosterd die slymvliese baie irriteer en sodoende onherstelbare skade aan die liggaam veroorsaak. Daarbenewens is die produk 'n sterk allergene, dus voordat jy dit gebruik, is dit belangrik om seker te maak dat jy nie in gevaar is nie.
Weet jy? 'N Groot bewonderaar van mosterd is die Amerikaanse dorp Mount Choreb, waar vandag die Mosterd-kollege en die Mosterdmuseum bedryf word, waar meer as 5000 uitstallings van regoor die wêreld ingesamel is.
Nou, om die gesondheidsvoordele van mosterd, lyf en hare te ken, sal jy jou daaglikse dieet kan aanpas. Laat hierdie speserye jou net tot voordeel en plesier bring!
