Pruimedante is baie gewild in kook en goed vir gesondheid. By die aankoop van gedroogde vrugte is daar egter geen sekerheid dat daar geen preserveermiddels, plaagdoders en ander chemikalieë is nie, en dit is nie goedkoop nie. In die seisoen is die prys van vars pruime nie so hoog nie, so ons sal uitvind hoe om die regte manier om droog te maak en hoe om pruimedante behoorlik by die huis te stoor.
Hoe om 'n pruim te kies vir droog
Nie alle rasse maak goeie gedroogde vrugte nie. Vrugte moet soet wees, met sterk pulp en nie waterig nie. daarom top grade Pruime om pruimedante te kook - is "Hongaars" of "Renklod".
Dit is belangrik! Slegs hele hele vrugte word gekies sonder skade, duike en wurggat.Dit is wenslik om hulle in verskillende groepe volgens grootte te verdeel: die groter sal langer droog word, kleintjies gedurende hierdie tyd droog tot die crunch.
Hoe om vrugte voor te berei
Was die vrugte deeglik en verwyder die stingel met blare. Die klip kan verwyder word - droog sal dan baie vinniger plaasvind, maar die hele gedroogde pruim sal 'n ryker smaak hê en meer voedingstowwe behou.
In industriële toestande moet die vrugte voor droog word blansjeer: Dip vir 'n paar minute in 'n 0,1% oplossing van koeksoda. As gevolg van hierdie kraakvorm op die vel, wat die verdamping van vog versnel.
Na blanchering word pruime met koue water gedompel en met 'n papierhanddoek gedroog of op 'n lap uitgelê.
Weet jy? As jy pruimedante wil gebruik vir suikergoeddoeleindes, gooi pruime met suikerstroop (450 g suiker per 1 kg vrugte) en bring dit tot kookpunt.
Hoe om pruime by die huis te droog
Daar is verskeie maniere: die pruime in die oond droog, in 'n elektriese droog, in die son en in die mikrogolfoond. Elk van hulle het sy beperkings en voordele: toeganklikheid, tyd, koste. Kom ons ondersoek hulle in meer detail. 
In die oond
Sit die voorbereide vrugte op 'n bakplaat (as jy dit sny, dan afskil om sop te vermoor). Sit die pruime in die oond voorverhit 45-50 ° C en droog hulle daar vir 3-4 uur.
Daarna laat hulle afkoel na kamertemperatuur en sit dit weer in die oond, hierdie keer verhit tot 'n temperatuur van 65-70 ° C. Hou daar vir 4-5 uur en koel weer. In die laaste stadium, droog teen 'n temperatuur van ongeveer 80 ° C totdat die gedroogde vrugte gereed is.
Weet jy? As jy wil hê dat pruimedante swart en blink is, moet die laaste 15 minute droog word, verhoog die temperatuur tot 100 - 105 °Sedertdien is die vrugtesuikers op die pruimoppervlakte gekarameliseer, en dit sal 'n kenmerkende glans en ligte karamelgeur verkry.
In die elektriese droog
Sprei die voorbereide pruime eweredig op die droogers van die elektriese droogers (as hulle gesny word, dan afskil). Plaas die palet in die droog en voer die proses soos vroeër beskryf: 3-4 uur by 45-50 ° C, laat dit afkoel, 3-4 uur by 65-70 ° C, laat dit weer afkoel en tot by 75-80 ° s Vir 'n eenvormige droog ruil die pallets gereeld.
In die mikrogolfoond
Sonder 'n twyfel, met hierdie metode van tyd om te droog elke individuele lot neem die minste, maar laai 'n groot aantal pruime op dieselfde tyd sal nie werk nie.
So, berei die vrugte in een ry voor op 'n plat skottel, wat in 'n mikrogolfoond gebruik kan word. Stel die kragvlak in 300 W en draai die mikrogolf vir 5 minute aan. Daarna word die gereedheid van die produk elke 30 sekondes nagegaan, totdat pruimedante nog droog word totdat dit gereed is.
Dit is belangrik! Wanneer jy pruimedante in die mikrogolf kook, is dit baie maklik om dit na kole te droog. Die proses moet voortdurend gemonitor word!
In die son
Dit is die langste, maar terselfdertyd die meeste goedkoop manier snoei blare vir die winter. Plaas die gesnyde pruime in die helfte met die snit op 'n hout- of metaalbak wat met papier gelê is en in die son plaas.
Om te beskerm teen vlieë en ander insekte, bedek dit met gaas bo-op. Roer die vrugte gereeld vir beter droog. Die proses sal van 4 tot 7 dae duur. Snags verwyder die pan uit die straat sodat die dou nie op die droogpruimedas val nie. 
Hoe om die gereedheid van gedroogde vrugte te bepaal
Gereed pruimedante elasties, elasties, hou nie by hande nie, die vel moet nie kraak wanneer dit buig nie. Dit moet sag wees, maar nie nat nie. Aangesien dit moeilik is om dieselfde droog van vrugte te behaal, om die vog in die finale produk te verlig, kan dit in glasblaaie gelê word en vir 'n paar dae met plastiekbedekkers verseël word.
Terselfdertyd word vog uit effe ongedroogde pruime geabsorbeer deur oordrewe. Banke moet gereeld geskud word. As kondensaat op die mure val, beteken dit dat pruimedante nie gereed is nie, en dit moet gedroog word.
Gedroogde bessies en vrugte sal help om die liggaam te versadig met voedingstowwe in die winter. Probeer om te droog vir die winterkersies, wilde roos, dogwood, kruisbes, bloubessie, appels, pere, appelkose.
Hoe om tuis te stoor
Gedroogde vrugte word in papier of linne sakke op 'n donker, droë, koel plek, uit direkte sonlig, byvoorbeeld in 'n spens of yskas gestoor.
Jy kan dit ook in glas of plastiekbakkies stoor met 'n digte deksel om te beskerm teen kombuis motte en ander insekte. Behoorlik gekookte pruimedante met behoorlike stoor behou sy smaak en voordelige eienskappe 12 maande.
Pruimedante wat met u eie hande gekook is, sal u tot volgende somer in u klein kookkuns meester: in vleis- en pluimveeggeregte, in koeke en gebak, in pasteie en gebak, in yoghurt en ys. En selfs om 'n handvol gedroogde vrugte vir tee op 'n winteraand te neem, is 'n bietjie warm herinnering aan die somer.
