Jy sal niemand met pienk ruikers of blombeddings verras nie, maar 'n roos met 'n deksel of 'n wynstop is iets nuuts! Hoofsaaklik twee produkte word gemaak van roosblare: wyn en konfyt. Hierdie is baie waardevolle dieetprodukte, ryk aan vitamiene en essensiële vetsure. Daarbenewens het enige uittreksels uit rose 'n anti-inflammatoriese effek en die genesing van die slymvlies van interne organe bevorder.
Hulle het geweet van die antiseptiese eienskappe van rose in antieke Rome, maar met verloop van tyd het die dekoratiewe funksie van die blom sy gebruik in medisyne heeltemal oorskadu. Vandag het rooskenners die tradisie van die blom vir gastronomiese doeleindes herleef, wat die geheime van resep en kooktegnologie onthul.
Nodige toerusting en eetgerei
Geen spesiale tegnologie is nodig om tuisgemaakte rooswyn te maak nie. Die mees gespesialiseerde hulpmiddel wat egter vervang kan word, is 'n spesiale capron pet om lug uit die tenk te ontgin. 
As 'n vaartuig vir gisting kan u enige geskikte grootte en vormkapasiteit gebruik van inerte materiale, soos glas. Dit kan drie liter-flesse of bottels wees. Vir gerief, moet die nek nou genoeg wees sodat jy die gewenste gaswisseling kan organiseer vir fermentasie.
Dit is belangrik! Vir wyne met 'n ryk aroma, soos rose, moet jy 'n breë nek kies. 'N Groot oppervlak wat in aanraking kom met lug, laat die geur die beste oopmaak. Smal bril sal waarskynlik van die smaakster steel, wat subtiele note bevat.Dit is moontlik om die houer te bedek met 'n spesiale deksel of met 'n gereelde deksel met 'n aangehegte nylonbuis waarvan die ander kant in water gedoop word. Dit is nodig vir die oriëntering van gaswisseling: die lug uit die tenk moet uitgaan, maar nie van die atmosfeer terug in die tenk vloei nie.
bestanddele
Bestanddele vir aromatiese wyn uit rose benodig 'n bietjie: roosblare, suiker, sitroensuur en water. Hul getal hang af van die hoeveelheid wyn wat jy beplan om voor te berei. Ons beskou die verhoudings vir die voorbereiding van 2,3-2,5 liter wyn. Hierdie volume sal in 'n drie liter-pot pas.
Dus, vir die voorbereiding van die bepaalde hoeveelheid wyn, benodig ons:
- 400 g roosblare of wilde roos;
- 250 g suiker;
- 1 eetlepel. lepel sitroensuur;
- 2.5 liter water.
Kenmerke van produkkeuse
Ons sal nie oor die eienskappe van kruideniersware praat nie - dit is maklik om suiker en suur te kies, maar kennis van waar en wanneer dit beter is om blomblare te gebruik, sal nuttig wees. 
Keuringskriteria vir roosblare:
- Moenie gekoopte rose gebruik nie. In die winkels word blomme behandel met spesiale chemikalieë om die aanbieding te handhaaf. Die mees onskuldige is haarspray. Onder die invloed van hoë temperature en voedsel sure, disintegreer chemiese verbindings tot skadelike komponente wat baie duidelik voel, selfs ten spyte van suiker en suur.
- Rooswyn, soos ander produkte van die voedsel- en farmaseutiese industrie gebaseer op rose, word gemaak van die volgende variëteite: "Festivalnaya", "Krimrooi", "Michurinka", "Pioneerka" en "Kazanlykskaya". Ook geskikte roos heupe.
- Kies net vars blomblare uit elastiese knoppe, selfs al is die blom jammer. Onthou: alles wat jy doen - jy doen vir jouself.
- Die knoppe moet afgesny word in die oggend, toe die oggenddauw nog nie opgedroog het nie. Dit is te wyte aan die konsentrasie van waardevolle onverwante essensiële olies, wat in die oggend 69,6-72,5% is en met mid-dag tot 44-55% daal.
Dit is nodig om gekookte of gedistilleerde water te gebruik, aangesien willekeurige mikroörganismes die drank kan bederf: veroorsaak bitterheid en 'n onaangename reuk. Hier, miskien, al die aanbevelings oor die keuse van kroonblare om 'n drankie te maak.
Weet jy? Vir die eerste keer op die gebied van die post-Sowjet-ruimte, vir industriële doeleindes, is rose in die 1930's in die Krim gegroei. Blomme is hoofsaaklik in farmakologie gebruik vir die maak van olies, uittreksels en tinkture.
Gewone "Kazanlak" het in gematigde breedtegrade gestyg. 
Rose "Festival". 
"Krim" rose. 
Rose "Pioneer". 
Stap-vir-stap resep
Tuisgemaakte wyn uit roosblare word op verskillende maniere voorberei, en die resep hang af van die gewenste sterkte en soetheid van die finale produk. Byvoorbeeld, vir 'n vesting, word soms 'n veertig graad vodka of 'n groot hoeveelheid suiker soms by die finale produk bygevoeg.
Tuisgemaakte wyn kan nie net voorberei word uit roosblare of druiwe nie, maar ook van swartbessies, pruime, frambose, appels. Vir ongewone kookmetodes sluit wyn kompote en konfyt in.
Enige voorbereiding behels die voorlopige voorbereiding van produkte. En aangesien die enigste onvoorbereide produk in hierdie geval die kroonblare is, oorweeg wat met hulle gedoen moet word voordat dit in die tenk gedompel word.
Voorbereiding van blomblare
- Spoel. Trite, maar dit begin met higiëne. Bloemblaadjies word gespoel voordat hulle van die knop geskei word. Die matige druk van koue water sal nie nadelig wees nie, selfs al word dit na die middel van die knop gestuur, maar sal willekeurige insekte, soos miere, weggeneem word.
- Na spoel, laat die blare droog word. Hiervoor word die knoppies gedemonteer en vrylik op 'n wafel of papierhanddoek uitgelê. Droog moet in 'n donker, goed geventileerde en koel genoeg plek wees. Dit kan 'n donker gang of selfs 'n donker hoek in die kamer wees.
- Probeer om nie die blare te beskadig tydens verwerking nie, dit inhibeer die aktiwiteit van die ensiemstelsel wat die hidrolise van glikosiede (fermentasie) aktiveer.
Boekmerk in die bank
- Giet droë blare in die pot.
- 'N Volle eetlepel (met 'n glasie) sitroensuur word opgelos in 0,5 l water en gooi die oplossing vir die blare.
- Vul die pot met warm water op die rand en laat dit vir 5-6 dae.
Die proses van aandring
Die eerste week, onder die aksie van sitroensuur, sal die roos die wateroplosbare olies en vitamiene daarin bevat. Dit maak nie sin om met 'n deksel te bedek nie, aangesien die fermentasieproses nog nie in hierdie stadium begin het nie. Om te verseker dat die vloeibare vloeibare toegang tot al die blare verkry word, wat teen die tweede dag naby die oppervlak sal kom in 'n digte massa, moet die werkstuk minstens een keer per dag gemeng word.
Weet jy? Met rooswyn is dit die beste om seekos te bedien: kaviaar, oesters, kreef, maar nie gebraaide vis nie. Neutrale kaas sal doen. Dit word nie aanbeveel om vrugte en vetterige vleis te bedien nie, aangesien die voormalige nie met 'n sterk aroma kan meeding nie, en die tweede sal 'n delikate geur spog.Op die tweede dag sal die spasie 'n pragtige ligte pienk kleur verkry.
Al die daaropvolgende dae word die kleur van die wyn al hoe meer intens, en teen die sesde dag sal die drank 'n rooi tint kry en deursigtigheid verloor.Dreineer weg
Na ses dae, blomblare sal merkbaar hul kleur en vorm verloor: hulle sal los en krimp in grootte. Hulle het reeds in die voorbereiding deelgeneem, en nou moet jy ontslae raak van die blommassa. Hoe digter die sif - hoe helderder en meer kwalitatief die wyn sal wees. Daarom word dit aanbeveel om gaas oor die kolander te plaas. Dit sal ook gerieflik wees om 'n massas ryk aan vloeistof in 'n gaaszak te druk. 
Voeg na sluiting 250 g suiker by die wyn. Dit word bekendgestel in die reeds ontbinde vorm. Jy hoef nie te probeer om al 250 gram in een porsie gelyktydig op te los nie, dit is baie meer gerieflik om dit in verskeie gedeeltes te verdeel. 
In die finale stadium word 'n pot gefilterde en versoete wyn aan die rande gegiet met gekookte of gedistilleerde water en bedek met 'n wyndeksel. 
fermentasie
Die fermentasieproses vind plaas sonder lugtoegang by kamertemperatuur. Dit is wenslik om die pot op 'n donker plek te plaas. Die minimum gisting tydperk is 1 maand. Die feit dat wyn opgehou het om te speel, kan verstaan word deur die afwesigheid van borrels op die oppervlak, en uiteindelik maak dit seker deur 'n toets met 'n handskoen te maak. 'N Latexhandskoen wat op die nek van 'n wynkruik gedra word, is die maklikste manier om te kyk of gas vrygestel is of nie. As die handskoen nie in 'n dag met gas vul nie, is die fermentasie verby en die wyn is gereed om verteer te word. 
Maar moenie haastig wees om die drank te geniet nie, want soos enige wyn word rosé net beter met die tyd. Probeer dus minstens ses maande se blootstelling te bereik, en jy sal ryklik beloon word. 
Wynpet. Nog 'n weergawe van die wynpet.
Berging reëls
Reëls vir die stoor van wyn van rose is baie eenvoudig en verskil nie van die reëls vir die berging van ander wyne nie:
- temperatuur-inhoud van ongeveer 10-12 ° C;
- lugvochtigheid is ongeveer 70%;
- As die bottel verseël word met 'n prop van natuurlike materiale, word dit 'n horisontale posisie gegee om te voorkom dat hout uitdroog;
- wyn hou nie van skokke nie, daarom is dit raadsaam om 'n plek vir stoorplek op te haal wat in die alledaagse sake weinig gevra word;
- om nie in die badkamer of yskas op te slaan nie, in die eerste geval - as gevolg van hoë humiditeit, in die tweede - as gevolg van te lae temperatuur wat nie toelaat dat die wyn volwasse word nie;
- kelder en kelder - 'n ideale plek vir wyn. In die woonstel sal die drank goed voel in die minibar.
Dit is belangrik! Pienk en wit wyne behoort nie aan "langlewendes" nie, dit is beter om nie meer as twee of drie jaar sulke wyn in die kelder te hou nie. Tien jaar van veroudering sonder siektes kan slegs versterkte rooiwyne spog.
Wyn uit roosblare sal beslis die spyker van enige tafelprogram word, en die beskikbaarheid van bestanddele en maklike voorbereiding by die huis sal nie die eienaars met onnodige bekommernisse belas nie. Daarbenewens is produkte wat gebaseer is op rose baie nuttig vir die hart en slymvliese van die liggaam, en lyk steeds pragtig in die tuisbalk, en in geskenkverpakking.
