Relish, Lutenitsa en nog 8 ongewone souse wat vir die winter berei kan word

Dit is aangenaam wanneer u in die winter 'n heerlike aandete moet geniet, u nie lank by die stoof hoef te staan nie. Dit is genoeg om vooraf gevulde, deeglike souse voor te kook en in die yskas te bêre. Vir die groentebasis bly dit net om die bykos te kook. Hier is 10 ongewone souse wat maklik is om voor te berei vir die winter.

Dolmio met sampioene en eiervrug

Dit sal vereis word:

sampioene (champignons) - 0,2 kg;
tamaties - 1 kg;
uie - 1 kg;
eiervrug - 0,2 kg;
knoffel - 7 naeltjies;
peper (ertjies) - 10 stuks;
sout - 20 g;
lourierblaar - 2 stuks;
ander speserye na smaak;
Subfam. olie - 70 ml.

voorbereiding:

Kap die sampioene en eiervrug fyn.
Kap die ui in halwe ringe.
Verhit olie in 'n pan en voeg uie en sampioene by. Kook deur 15 minute te roer.
Voeg eiervrug by die ui-sampioenmengsel. Geur met speserye en braai oor matige hitte.
Maak die tamaties in 'n blender.
Kap die knoffel en peper.
Gooi tamatiesap in 'n pan, geur met sout, peper, knoffel en sit 'n lourierblaar. Laat ongeveer 'n halfuur prut.
Steriliseer flesse en deksels. Laat dolmio afkoel. Giet in houers en maak styf toe. Bêre blikke in die yskas.

Klassieke peperwortel

'N Opsie vir liefhebbers van iets skerper.

bestanddele:

tamaties - 2 kg;
peperwortelwortel - 250 g;
knoffel - 10 naeltjies;
sout - 20 g;
suiker - 15 g.

Die hoeveelheid bestanddele hang af van die gewenste erns van peperwortel. As u 'n nie so kragtige sous benodig nie, voeg dan meer tamaties by en verminder die hoeveelheid peperwortel.

Hoe om te kook:

Berei peperwortel voor om in 'n vleismeul te draai - was, skil, kap.
Sit 'n sakkie op die vleismeul (sodat die skerp reuk van die wortel nie u oë korrodeer nie), verwerk peperwortel.
Kap of knoffel die knoffel.
Draai die tamaties om, voeg knoffel en peperwortel by.
Geur met sout en suiker. Sit 1 uur in die yskas.
Giet in vooraf-gesteriliseerde flesse.

Bêre op 'n koel, donker plek.

Pruim en tamatieketchup vir die winter

Hierdie tuisgemaakte sous sal altyd die begeerte om ketchup in die winkel te koop, oortref.

U benodig:

pruim - 1 kg;
tamaties - 2 kg;
ui - 3 stuks;
knoffel - 7 naeltjies;
sout - 20 g;
suiker - 200 g;
asyn - 40 ml;
geur mengsels na smaak.

Hoe om te kook:

Sny die tamaties, giet dit oor kookwater en verwyder die vel. Maal in 'n blender.
Pruime (nadat die sade verwyder is) en uie word ook fyngemaak.
Kombineer albei kapokaartappels en laat kook. Kook 'n uur op lae hitte.
Gedurende hierdie tyd sal ketchup in volume afneem en 'n bietjie verdik.
Gooi fyngekapte knoffel in kapokaartappels. Sout en voeg die oorblywende geurmiddels by.
Hou die massa op die stoof totdat dit verdik (ongeveer 'n uur). Roer heeltyd.
Voeg asyn by en hou nog 15 minute aan die brand.
Berei gesteriliseerde houers voor en giet ketchup oor. Maak pette styf toe. Laat afkoel deur die blikkies onderstebo te draai.

Bêre werkstukke in 'n yskas of op 'n koel plek.

Apple Chutney-sous

Tanken met 'n ongewone en onvergeetlike smaak.

Vir die sous benodig u:

appels - 1 kg;
tamaties - 1 kg;
ui - 2 stuks;
knoffel - 2 naeltjies;
rosyne - 200 g;
mosterd (sade) - 20 g;
suiker - 200 g;
sout - 30 g;
asyn - 150 ml;
kerrie - 45 g.

Kookproses:

Spoel die appels af, verwyder die kern, sny dit in dele. Vou ’n diep kastrol in, voeg water by en steek aan die brand.
Kook 25 minute na kook.
Voeg mosterdsaadjies by kookwater, terwyl dit voorheen in 'n lap of gaas toegedraai is.
Gooi gekapte uie, tamaties en rosyne, gekapte knoffel in die pan.
Geur die kerrie. Voeg sout, suiker, asyn by.
Meng die mengsel, bring tot kookpunt en kook vir 3 uur op lae hitte. Nadat u die mosterdsak verwyder het.
Rangskik in gesteriliseerde houers en maak dig toe met deksels. Draai die blikkies om en laat die blatjang afkoel.

Hou alle spasies vir die winter.

Kruisbes vleis sous

Kruisbessies word harmonieus met enige soort vleis gekombineer.

bestanddele:

tamaties - 0,6 kg;
kruisbes - 0,5 kg;
soetrissie - 200 g;
knoffel - 7 naeltjies;
uie rep. - 200 g;
appelasyn - 1 eetlepel. l.;
olie onder. - 3 eetlepels. l.;
suiker, sout - 1,5 eetlepels. l.;
geurmiddels na smaak.

voorbereiding:

Berei groente voor: spoel, skil en sade. Kap willekeurig. Plaas in 'n blender. Gooi kruisbessies en knoffel daar.
Maal alles fyn. Voeg sout, suiker en ander geurmiddels na u smaak. Giet die massa in 'n pan en laat dit 'n halfuur lank broei.
Gooi groente-olie en asyn in. Roer.
Giet in gesteriliseerde klein flesse. Maak dig toe. Draai die spasies om, draai in 'n kombers en laat afkoel.

Bêre in 'n donker, koel plek.

Groen adjika in Abchaziaans

Abkhaz adjika verskil van sy eweknieë in sy helder aroma en helderheid. Maar deur die hoeveelheid soetrissies in die samestelling aan te pas, kan u die skerpte van die sous verminder.

komponente:

warm peper - 3 stuks;
kruie (dille, pietersielie, basiliekruid, koriander, kruisement) - 1 tros elk;
word groot. olie (beter as okkerneut) - 3 eetlepels;
knoffel - 3 koppe;
sout - 40 g.

Kookproses:

Verwyder die steel en sade in vooraf gedroogde soetrissies.
Maal kruie, knoffel en peper in 'n vleismeul of blender. Geur met sout en olie in die gevolglike suspensie. Roer.
Versprei die voltooide adjika in 'n houer met deksels. Bêre op 'n koel plek sonder toegang tot sonlig.

Belangrik! Hanteer slegs handskoene met handskoene en was dan deeglik. Anders kan u brandwonde opdoen.

Bulgaarse Lutenitsa

Dit is 'n resep vir 'n ander weergawe van die sous vir die winter vir liefhebbers van gekruide. Dit word berei uit gebakte groente.

Dit sal vereis word:

tamaties - 2,5 kg;
Bulgaarse peper - 2 kg;
rissiepeper - 3 st .;
knoffel - 200 g;
eiervrug - 1 kg;
asyn (6%) - 100 ml;
suiker - 150 g;
sonneblomolie - 1 koppie;
Sout - 40 g;

Dit sal baie tyd neem om voor te berei, maar die unieke smaak van die sous is die moeite werd.

Hoe om te kook:

Spoel die eiervrug uit, verwyder die stam en bak 30 minute in die oond. Sit dit dan in 'n bak en druk met 'n pers bo-op, sodat die groente oortollige vloeistof afgee.
Skil en draai die pulp in kapokaartappels.
Spoel soetrissies uit en bak 25 minute lank in die oond. Trek uit, sit in die bak. Bedek dit met foelie vir 10-15 minute. Dit is nodig sodat die film maklik van die soetrissies verwyder kan word.
Skil die groente van sade en skil. Pureer die pulp in 'n blender.
Tamaties effens gesny (kruisgewys) en giet oor kookwater. Verwyder die skil en maal die groente.
Kook die tamatiepuree en verminder die hitte. Om vir 'n halfuur op die stoof te smoor.
Verwyder die steel en sade in warm peper. Skil die knoffel. Giet alles in 'n blender en kap.
Meng kapokaartappels van tamaties, paprika en eiervrug. Kook dit.
Voeg 'n mengsel van warm peper en knoffel, sout, voeg suiker by. Kook vir 10-15 minute.
Skakel die stoof af, voeg asyn by die sous en meng.
Giet warm lutenica in flesse en maak dig toe.

Bêre saam met alle werkstukke op 'n donker, koel plek.

Smoor

Pittige sous, wat baie geliefd is in Indië.

bestanddele:

vars komkommers - 500 g;
uie en bult. soetrissies - 2 stuks;
meel - 100 g;
mosterdpoeier - 1 eetlepel. l.;
suiker - 200 g;
asyn (9%) - 100 ml;
sout - 1 teelepel.

Hoe om te kook:

Dice uie, komkommers en soetrissies.
Los die sout op in 'n glas water. Voeg asyn en suiker by. Gooi vloeibare groente.
Kook vir vyf minute.
Verdun mosterd en meel in 100 ml koue water. Giet die mengsel in die marinade en kook vir 5-7 minute.
Rangskik gereedgemaakte godsdiens op houers en maak dig toe met 'n deksel.

Bêre in die yskas.

Ketchup met appels en tamaties vir die winter

Universele sous met suur.

Dit sal vereis word:

tamaties - 5 kg;
uie - 1 kg;
appels met suur variëteite - 1 kg;
knoffel - 1 kop;
sout - 80 g;
suiker - 250 g;
asyn (6%) - 5 eetlepels. l.;
swartpeper - na smaak.

Kookproses:

Verwyder die sade van appels. Dobbel met tamaties. Maal knoffel en uie.
Sit al die bestanddele in 'n pan en laat kook. Maak die deksel oop en verlaag die temperatuur. Sit 60 minute lank op die stoof.
Verkoel die massa en laat dit deur 'n sif.
Geur met sout, peper en suiker. Gooi aan die einde asyn. Laat dit weer kook en giet in gesteriliseerde flesse.

Sit op 'n donker plek.