Almal van ons het dikwels ligte en donsige aspersietakke gesien in die samestelling van die oorspronklike ruikers. Maar dit blyk dat aspersies nie net 'n sierplant is nie. In Italië word jong lote met pasta en garnale bedien. In Duitsland, gekook met bokkaas, truffels en kaviaar. Sedert die tyd van Julius Caesar in Europa, is aspersies as 'n groente gekweek en teenwoordig op die bloubloedspyskaart. En nou kan almal die sappige en sag spruite proe.
Hoe aspersies groei en lyk
Gewone aspersies is 'n meerjarige bosplant wat 120-160 cm lank is, en behoort tot die Asperges-familie. Vertakte stingels; die blare is groen, lyk soos naalde, maar sag. Van die horisontale dik risoom verskil die vertikale spiesagtige lote. Gastronomiese waarde is hul boonste deel, wat deur kulinêre kundiges as 'n ware lekkerny beskou word. Asperges is een van die gesondste, heerlikste en duurste groentegewasse.
Die uitgesproke vorming van eetbare lote kom voor in die 3-4ste lewensjaar. Die eerste aspersiespruitjies verskyn vroeg in die lente en bevat 'n groot hoeveelheid vesel, vitamiene en minerale. As die lote 'n lengte van 15-20 cm bereik en steeds digte, ongebroke koppe is, is die groente gereed vir gebruik. Spruitjies word gesny, die grond versigtig opgekap en in 'n klam lap toegedraai, anders verdwyn die aspersies vinnig. Lote van 22 cm word as ideaal beskou.
Asperges is 'n groeikampioen. Op een warm dag kan dit tot 10 sentimeter lank word.
Fotogallery: Asperge in die oop veld verbou
- Asperges kan uit sade gekweek word
- Jong eetbare aspersies kom in die lente voor
- Aspersies hou van vrugbare grond
- Op 'n permanente plek word aspersies tot 10-15 jaar verbou
- Volwasse aspersies is baie dekoratief
Tabel: agrotegniese eienskappe van die plant
| Groeitoestande | funksie |
| Grondvereiste | Vrugbare sanderige leem |
| Houding teenoor beligting | photophilous |
| Landingsmetodes | Sade, wortelstokke |
| Gieter houding | hygrophilous |
| Bestuiwingsfunksies | tweehuisig |
| Lae temperatuur | Rypbestand |
Rasse van aspersies en sy variëteite
Die bekendste soorte aspersies sluit in:
- groen,
- wit
- pers,
- see.
Aspersies is veelkleurig
Wit en groen aspersies is lote van een groente, die verskil is dat hulle anders gekweek word.
Aspersies word vars beskou as dit "loer".
As jy twee stingels teen mekaar vryf, hoor jy 'n geluid wat lyk soos 'n piep, dan is aspersies vars.
Groen aspersies
Dit is die algemeenste aspersie. Sy vaderland is die kus van die Middellandse See en Kaspiese See. Dit word gekenmerk deur 'n hoë vitamieninhoud. Alhoewel dit vir 'n lang tyd as minder bruikbaar as wit beskou is. Groen aspersies word veral geliefd onder die inwoners van Groot-Brittanje. Die versamelingstydperk duur van April tot Julie. Daar is spesiale selfbedieningsplase waar u jong vars lote onafhanklik kan versamel.
Groen aspersies is lief vir in die Verenigde Koninkryk
Wit aspersies
Word in sy eksotisme gelykgestel aan truffels en artisjokke. Om lote van wit kleur te kry, word hulle sonder lig gekweek, en gebruik hiervoor heuning. Met hierdie verbouingsopsie word die produksie van chlorofil in die spruite geblokkeer, waardeur 'n fyner smaak verkry word as in groen lote. Vir 'n lang tyd was wit aspersies die voedsel van aristokrate. Veral gewild in Duitsland. Volgens die Duitsers het die lente gekom van die oomblik toe jong wit aspersies op die rakke verskyn.
Wit aspersies word as die voedsel van aristokrate beskou
Pers aspersies
Die skaarsste en oorspronklike aspersiespesie. Die tegnologie van die verbouing daarvan is in Frankryk uitgevind en bestaan uit wisselende groei in die lig en in die donker. Terselfdertyd word gepigmenteerde stowwe in die plante gevorm, wat hulle 'n donker kleur en 'n spesifieke bitter smaak gee. As jy kook, word die violetkleur 'n klassieke groen.
Pers aspersies lyk eksoties.
Gebruik die donkerkleurige filmbedekking om die omstandighede te skep vir die verbouing van wit en pers aspersies.
'N Donker film word gebruik om aspersies van die lig te isoleer.
See-aspersies
Dit verskil van ander spesies deurdat sy plek van groei soutmoerasse en die seekus is. Die smaak van see-aspersies regverdig die naam: dit is brak en gee effens jodium af.
Die aspersie van die see leef volgens sy naam: hy is brak en ryk aan jodium
Maar "Koreaanse aspersies" is nie 'n groente nie, maar 'n halfvoltooide produk wat kunsmatig van sojabone vervaardig is.
Tabel: Aspergesoorte en groeiende streke in Rusland
| Graadnaam | Rypwordingstydperk | Groeiende streke | produktiwiteit | Graadkenmerke |
| Arzhentelskaya | Vroeg ryp | Alle streke | 250 g per plant | Oorhoofse lote is groen-pers, ondergrondse lote is wit met pienk koppe. Uitgesproke hergroei vind in 1-2 dae van Mei plaas. Op een plek word die plant 10-15 jaar verbou. Skaduw verdraagsaam, droogte verdraagsaam, koud bestand. |
| Mary Washington | Half vroeg | In Rusland word dit nie gesoneer nie | 250 g per plant | Ondergrondse lote is romerig met wit vlees, gemaalde lote is groen. Die gebruikstyd van die plant is 6-8 jaar. Benodig ligte skuiling vir die winter. Droogte verdraagsaam. Gewild in Oekraïne en Moldawië. |
| Tsaar | die mid | Alle streke | 2-3 kg / m2 | Grondspruite is groen, ondergronds wit of geelgeel. Droogtebestand, koudbestand. |
| Cumulus F1 | Vroeg ryp | Alle streke | 300 g per plant | 'N Hibriede verskeidenheid Nederlandse keuses. Geskik vir die groei van hoofsaaklik wit aspersies. Ondergrondse lote is homogeen, ryk wit. Hulle begin aktief vorm vir 3-4 lewensjare. |
| Waldau | Vroeg ryp | Alle streke | tot 350 g per plant | Bo-lote is groen, ondergrondse lote is geelwit, van medium deursnee, die vleis sag. 'N Nuwe verskeidenheid Russiese keuses, wat in 2017 by die Staatsregister opgeneem is. |
Die verbouing van gekweekte aspersiespesies het op die grondgebied van Rusland in die middel van die XVIII eeu begin. In ons tyd kan gewone aspersies van die middelste baan tot by die streke van Siberië en die Kaukasus gevind word. Argentel en Tsarskaya word beskou as die beste vir die middelsone en die Moskou-streek.
Fotogallery: gewilde aspersiesoorte
- Argentel - 'n ou verskeidenheid Franse keuses, die algemeenste in Rusland
- Variety Mary Washington is nog nie vir ons land, wat in die Oekraïne en Moldawië verbou word, gesoneer nie
- Die Tsarskaya-verskeidenheid word onderskei deur dik lote en hoë produktiwiteit
- Cumulus F1 word aanbeveel vir die verbouing van wit aspersies met 'n fyn en aangename smaak.
- Waldau - die nuutste variëteit, geskik vir beide wit en groen aspersies, lewer bo-gemiddeld
Die voordele en nadele van aspersies
Die kalorie-inhoud van aspersies is laag: ongeveer 100 kcal per 100 gram produk.
As deel van aspersies (100 g) - proteïene (4,6 g), vette (0,2 g), koolhidrate (6 g). Dit is 'n bron van voordelige vesel en help die liggaam om homself vry van gifstowwe en gifstowwe te bevry.
Asperges bevat vitamiene:
- retinol A - 82,8 μg;
- tiamien B1 - 0,1 mg;
- riboflavien B2 - 0,1 mg;
- askorbiensuur C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beta-karoteen - 0,6 mg;
- nikotiensuur PP - 1,1 mg.
Verskillende soorte aspersies het verskillende vitamiene. Dus, wit aspersies bevat vitamiene A, B1, B2, C, E. Groen aspersies het 'n meer diverse samestelling: A, B1, B2, B4 (cholien), B9 (foliensuur), B11 (karnitien), C, E, K .
Die samestelling van die produk bevat makro- en mikroelemente:
- kalium - 195,8 mg;
- fosfor - 62,1 mg;
- kalsium - 21 mg;
- magnesium - 20,2 mg;
- natrium - 2 mg;
- yster - 1 mg.
Asparges bevat ook selenium. Hierdie stof het 'n antioksidant-effek en vertraag die veroudering van liggaamselle.
Genesende eienskappe
Onder die positiewe genesende eienskappe van die plant, noem ons die volgende:
- diuretiese effek
- verlaag bloeddruk
- 'n positiewe uitwerking op die werking van die kardiovaskulêre stelsel,
- stimulasie van die spysverteringskanaal,
- Die verbetering van die lewerfunksie
- strelende effek
- visieverbetering
- 'n positiewe uitwerking op bloedvorming,
- verbeterde krag by mans.
Kontra
Asperge moet versigtig gebruik word deur mense met 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk. Mediese kontraindikasies word geassosieer met siektes van die spysverteringskanaal: dit is maagswere en duodenale ulkus, sowel as die risiko van nierstene.
Toepassing van aspersies
Daar is baie geregte wat aspersies insluit. Daarbenewens word wortelstokke, lote en vrugte in medisyne gebruik.
Asperge word die 'voedsel van die konings' genoem. In Frankryk het koning Louis XIV in die 17de eeu die opdrag gegee om 'n spesiale kweekhuis te bou waarin die hele jaar aspersies gekweek word. En Louis XV het die lansetagtige toppe met plesier geniet voordat hy die kamers van die Marquise de Pompadour besoek het.
In kook
Mosseep word van aspersies berei, bykosse bygevoeg, gebak. Maar steeds is dit die algemeenste manier om dit te kook. Om dit te kan doen, is daar spesiale hoë potte met 'n gaas binne-in.
Video: hoe om wit aspersies te kook
Aspersies is goed, warm en koud, as hoofgereg en as bygereg. Dit is die enigste groente wat volgens etiket voorsiening maak dat u met u hande kan eet sonder om eetgerei te gebruik.
Fotogallery: aspersieskottels
- Asperges gebraai in 'n mengsel van botter en olyfolie
- Asperges word by slaaie gevoeg
- Mos-soppe gemaak van aspersies
- Braai aspersies saam met ander groente
- Gekookte aspersies met gekookte souse
Die vries is die langste opbergmetode vir aspersies wat verkies word. Hiervoor word gewasde lote drie minute met kokende water gegooi, in 'n vergiet gegooi en onmiddellik met koue water uitgegooi. Daarna in plastieksakke gesit en na die vrieskas gestuur.
Video: hoe jy aspersies in 'n pan braai
In die volksgeneeskunde
Tradisionele genesers gebruik aspersies as 'n sterk diuretikum vir vetterigheid, oedeem van die onderste ledemate en probleme met urinering. Vir hierdie doeleindes, berei 'n afkooksel van risome voor (1:10).
Asperge-risome het 'n sterk diuretiese effek.
In Indië en China gebruik hulle 'n infusie van plantbessies vir seksuele swakheid om laktasie as kalmeermiddel te verhoog. Vyf rooi ryp vrugte word met 250 ml kookwater gegiet en vir 8-10 uur in 'n termos aangedring. Filter dan en neem 18 g vier keer per dag.
In China word aspersiesbessies gebruik om impotensie te behandel
Aspersies is aantreklik vir almal - dit is lekker, gesond en gesond. Op private erwe word dit steeds met dekoratiewe doeleindes aangeplant. Asperge verdien egter ook aandag as 'n vitamien-genesende organisme met 'n lae-kalorie-produk. Dit is immers nie verniet dat dit 'n trotse naam het nie - 'n koninklike groente.
