Aardbei is tereg een van die mees geliefde bessies. Dit het baie voordele: sappig, lekker, geurig, ryk aan vitamiene, mikro- en makro-elemente. Aarbeie ondersteun immuniteit (veral nuttig vir kinders en bejaardes). 'N klein hoeveelheid kalorieë maak hierdie bessie aantreklik vir dieet. Ongelukkig is die aarbei seisoen verby, en vitamiene is nodig die hele jaar. Behoorlike oes van aarbeie vir die winter (vries) sal jou toelaat om hierdie seisoen uit te brei en op lekker en gesonde bessies te vier tot die nuwe oes.
Weet jy? Die bessie, wat ons almal sedert die kinderjare aarbeie noem, is eintlik 'n aarbei (ananas) aarbei. Pynappel aarbei (Fragária ananássa) met ons gewone smaak en reuk is 'n baster wat in die middel van die XIII eeu in Holland verkry is as gevolg van die kruising van maagbei en Chileense aarbei. Die woord "aarbei" (vanaf Staroslav. "Club" - "bal", "round") word sedert die XIII-XIIII eeue in die Russiese, Wit-Russiese, Oekraïense lande opgespoor. Sogenaamde wilde plant Fragária moscháta. Toe daar in hierdie streek (in die middel van die 19de eeu) pynappel-aarbeie verskyn het, het dit die kleiner en suur voorganger uitgestort, en die mense het dit "aarbeie" genoem.
Die voordele van bevrore aarbeie
As ons die vraag oor die nut van bevrore aarbeie oorweeg, moet daar onthou word dat wanneer vrugte en groente gevries word, meer vitamiene en voedingstowwe gestoor word as tydens kook, sterilisasie, droog, ens. Behoorlik bevrore bessies bevat dieselfde vitamiensamestelling, dieselfde kalorie-inhoud as en vars. Na die ontdooiing word aarbeie op dieselfde manier as ongesoorte gebruik: jy kan net bessies eet, jy kan dit by ander geregte en drankies byvoeg, dit gebruik as vulsel vir pasteie, kosmetiese gesigsmaske maak. Vitamiene in bevrore aarbeie behou al hul eienskappe. 
100 g aarbeie bevat 'n daaglikse dosis vitamien C. Volgens die inhoud van vitamien B9 is aarbeie groter as druiwe, frambose en ander vrugte. Vars aarbeie het 'n positiewe effek omdat hulle:
- anti-inflammatoriese en antiseptiese eienskappe (goed help met verkoue en ontsteking van die neusdarmkanaal, met cholelithiasis, gewrigsiekte, ens.);
- vermoë om bloedsuiker te reguleer;
- hoë jodiuminhoud (nuttig vir die behandeling van die tiroïedklier);
- hoë yster inhoud (gebruik om anemie te behandel);
Dit is belangrik! Wanneer bevrore (veral vinnig), is die vitamiene in vars aarbeie feitlik nie vernietig nie. Bewaar bevrore produkte moet nie meer as 10-12 maande wees nie (na 'n jaar van stoor wanneer ontdooiing, is sommige vitamiene verlore).
Seleksie van aarbeie vir vries
Vir vries is dit belangrik om die korrels korrek te kies. Dit maak nie saak hoe jy aarbeie vir die winter gaan vries nie (heeltemal in die vorm van aarbei puree, suiker, ens.), Dit maak nie saak of jy aarbeie in die mark koop nie of in jou tuin versamel nie. Daar is algemene reëls wat jy nie moet versuim nie die moeite werd. Hulle waarborg jou dat bevrore aarbeie lekker sal wees, en die voordele daarvan - die maksimum. 
Vir bevriesing moet gekies word aarbeie:
- Ryp, maar nie oormatig en sonder bederf nie. (Oormatige aarbeie sal versprei word wanneer dit ontdooi word, 'n "dronk" geur kan gee. Alternatiewelik, oormatige aarbeie (maar sonder vrot rietjies) is geskik vir die maak en vries van aarbei puree.
- dig en droog (minder water minder ys, wat die aarbei sap verdun wanneer dit ontdooi, sal die smaak beïnvloed);
- medium grootte (vries vinniger en beter);
- geurig en soet (na ontdooiing kry jy beide geur en soet). Om dit te bepaal is nie moeilik nie - jy moet ruik en probeer;
- vars. Die varsheid word aangedui deur die elastisiteit van die bessies, glans, groen sterte op die bessies en aarbei-geur. Eienaars van dachas en tuine word aanbeveel om vroeg in die oggend (tot die dou val) aarbeie te haal of in die aand teen sonsondergang.
Dit is belangrik! Bevrore aarbeie is redelik kwesbaar (onbehoorlike ontdooiing kan groot skade aan vitamiene en voordelige eienskappe van aarbeie veroorsaak), dus moet jy weet hoe om dit behoorlik te ontdooi. Dit is streng onmoontlik om aarbeie in die mikrogolf te ontdooi (vernietig molekules en vermoor vitamiene) of in warm water (vitamien C sal ly). Behoorlike ontdooiing is geleidelik, eers in die yskas (op die boonste rak), dan by kamertemperatuur.
Voorbereiding van aarbeie voor vries
Voordat vries word, moet aarbeie voorberei word: oorryp, gekapte en beskadigde bessies om te kies. Oorblywende - om te was. Sommige tuiniers het aangeraai om nie aarbeie wat op hul eie erwe gegroei is, te was nie, maar om hulle met 'n haardroër te blaas sodat die beskermende film nie op bessies beskadig word wat die aarbeie van bakterieë beskerm nie. Die feit is egter dat die gevaarlikste nie die bakterieë is nie, maar die helmwit eiers wat in die grond kan wees en kry wanneer dit natmaak of wanneer dit op die bessies reën. Dit is nodig om aarbeie in stilstaande water te was, in 'n groot bak. (Was in 'n kuil onder die kraan is ongewens. Bessies sal beskadig word, sap gaan) in klein porsies (om nie mekaar te verpletter nie). Verwyder die stam tydens die was. As jy van plan is om hele bessies te vries, dan is dit beter om dit te verlaat - aarbeie sal hul vorm goed hou en sal nie sap verloor nie.
Gewasde bessies word netjies op 'n flanel / papierhanddoek of laaghoutvel uitgeoefen om droog te word (op papier of hout is dit beter om 'n plastiekwrap te plaas).
Keuring en voorbereiding van skottelgoed vir vrieslike aarbeie
Plastiese skottelgoed is die beste geskik vir die bevriesing van aarbeie ('n groot verskeidenheid sulke geregte van verskillende vorms en groottes is te koop). Sellofaan of poliëtileen is ook geskik, maar hulle word maklik uit die koue geskeur. Die belangrikste vereiste vir die skottelgoed:
- geen reuk nie;
- skoon;
- droog.
Aardbei Vries Metodes
Aardbei ryp - Dis nie so maklik soos dit lyk nie: gevoude aarbeie in 'n sak en in die vrieskas geplaas. Dit is natuurlik moontlik om op hierdie manier te vries, maar die resultaat sal nie dieselfde wees as wat ons wil nie. Daar is verskillende maniere om aarbeie te vries, met behulp waarvan die bessies hul vorm behou, hul unieke eienskappe, aroma en smaak.
Weet jy? In die wêreld is daar duisende variëteite aarbeie (200 jaar van onophoudelike werk van telers was nie tevergeefs nie). Al hierdie rasse is afgelei van 'n enkele baster plant - ananasbessie.
Bevrore hele aarbeie
Die mees geskikte is die gebruik van voorvries: bereide gedroogde bessies versprei een laag op 'n skinkbord of bord (hulle moet nie met mekaar in aanraking kom nie). Dan word die skinkbord vir 2-3 uur in die vrieskas geplaas in 'n vinnige vriespunt ("Super Freeze").
Daarna kan die bessies in sakke of houers geplaas word en in die vrieskas geplaas word vir verdere vries en berging. Sulke bessies sal nie hul vorm verloor nie.
As jy 'n glas sjampanje of vonkelwyn wil versier, kan jy die hele bes in die ys vries. Bereide bessies moet in ys vorm gegiet word, gooi skoon water en vries. 
Aardbeie met suiker
Voordat u aarbeie met suiker bevries, moet u die opsie kies wat vir u aanvaarbaar is (betyds, arbeidsintensiteit, hoeveelheid suiker):
- vries hele bessies met suiker. Per kilogram bessies benodig 300 gram suiker (effens gebreek in 'n blender of koffiemolen) of poeier. Voorbereide bessies (sonder stingel) moet in lae op die bodem van die houer gelê word, met poeier suiker giet. Laat dit vir 2-3 uur in die yskas sit en die aarbeie na 'n ander houer oorplaas. Giet die siroop in dieselfde plek. Maak dan die houer toe en vries in die vrieskas;
- dieselfde opsie, maar sonder stroop. Gooi bessies in poeier en vries hulle dadelik;
- Bevrore gejaagde aarbeie met suiker. Die verhouding van aarbeie en suiker is 1 x 1. Voorbereide aarbeie (oorrypse bessies geskik vir hierdie resep) word met suiker gegooi en met 'n blender gebreek.
Die mengsel word in houers geplaas (plastiekbolletjies, ysvorms) en bevrore. Dit moet in gedagte gehou word dat die voedingswaarde van aarbeie wat op hierdie manier bevrore is, toeneem tot 96-100 kcal. 
Dit is belangrik! Die optimum temperatuur vir vries aarbeie is van -18 tot -23 grade Celsius. Aardbeie wat by hierdie temperatuur gevries word, word vir 8 tot 12 maande gestoor. Wanneer dit in die reeks van 5 tot 8 grade onder die nul bevries word, word die bessies vir drie maande gestoor.
Aardbei Puree Frost
Van aarbeie kan gekook word en aarbei puree vries. Voorbereide aarbeie (sonder vrugte stingels) moet gemeng word met 'n blender (maalvleis, maal deur 'n sif, ens.). Die gevolglike massa word in houers (koppies) geplaas en vries. Suiker kan bygevoeg word na ontdooiing. 
Vir 'n verandering oefen hulle puree aarbeie op sulke kapokaartappels en vries hulle. Bevrore Puree is ook ideaal vir gesigsmaskers, lotions en scrubs.
Weet jy? Amptelik is die vries van produkte dateer uit 1852, toe die eerste patent vir vries vleisprodukte in ys-soutoplossing in Engeland uitgereik is. Vrugte het in 1908 in die VSA (Colorado) gevries met houers in groot skure. In 1916-1919 Duitse wetenskaplike K. Verdsey het die metode van vries vrugte ontwikkel in klein kleinhandelpakkette. In 1925 was die Verenigde State 'n gepatenteerde metode van "shock" -vries, wat K. Berdsay aangebied het. Hy het hom van die Eskimos bevrug, wat die vis teen minus 35 grade in 'n sterk wind bevries het. In 1930 het sy maatskappy, Birds Eye Frosted Foods, vleis, vrugte en groente wat onder 'n nuwe metode gevries is, verkoop. Sedert die 1950's. Met die koms van huishoudelike yskaste het bevrore kosse wydverspreid geword.
