Baie mense het gehoor van saffraan speserye, maar nie almal het die kans gehad om dit te probeer nie - dit seer die pryse byt. Dit is hierdie spesery wat met reg beskou word as die duurste ter wêreld, wat selfs deur die ooreenstemmende inskrywing in die Guinness Book of Records bevestig word. Die transcendentale koste van saffraan word verduidelik deur 'n baie arbeidsintensiewe produksietegnologie: dit is nodig om dit handmatig in te samel en die opbrengs van die rou materiaal is baie klein (10 kg per 1 ha). Om 'n idee te gee van hoe duur dit is om geurmiddels te koop, gee ons 'n paar getalle. Iraanse saffraan word beskou as die goedkoopste - $ 460 per kilogram. Die duurste - Spaanse saffraan (15 duisend dollar / kg) en Kasjmir (30 duisend dollar / kg).
Soos die meeste speserye, is saffraan toegerus met nie net eienaardige smaak en aromatiese eienskappe nie, maar ook 'n aantal nuttige eienskappe. Ons bied kennis met hierdie speserye nader en leer oor die kenmerke van die toepassing daarvan.
Saffraan (Crocus): Omskrywing van Nuttige Geurmiddels
Kruidagtige meerjarige plant saffraan (Arabies, Zafaran) kom uit die Midde-Ooste, Indië en Klein-Asië. Ingesluit in die familie van iris. Sy ander naam is Krokus. (lat Crocus sativus), in Europa word die "plant van die son" genoem. Jy kan dit leer deur lang staan, smal lineêre blare wat uit die wortel groei, en pragtige tregtervormige persblomme. Die duur van blom by die krokus is baie klein - binne sewe dae.
Elke blom van saffraan bevat drie bordeaux meeldrade met ligte kolle. Die gebreekte gedroogde stampmielies is 'n wêreldbekende speserye wat 'n sterk aroma en 'n pittige bitter-heuning-smaak het. Daarbenewens word dit gebruik as koskleursel, in parfumerie en medisyne. As gevolg van die inhoud van vitamiene, minerale en essensiële olies, het die saffraan stigmas voordelige eienskappe vir menslike gesondheid. Buitekant lyk die spesery soos dun snare of are van rooibruin of donkerrooi kleur.
Weet jy? Saffraan - so beroemde en antieke plant (eers genoem in 1489), is daardie inligting hieroor vervat in baie lang mediese en literêre bronne. Dus, in die "Song of Songs" met die saffraan skoonheid van die bruid word vergelyk. Die medisinale eienskappe van die plant word in Chinese verhandelings oor medisyne en in Egiptiese manuskripte beskryf. Gevonde en ou tekeninge wat die proses van die insameling van krokusse uitbeeld.In die wêreld het 300 ton speserye jaarliks geoes. Die meeste van die wêreldgewas (90%) kom van Iran. Ook die vervaardiging van saffraan is algemeen in Spanje, Griekeland, Frankryk, die VSA, China, Azerbaijan, Japan en ander lande.
Chemiese samestelling en voedingswaarde van saffraan
Om te verstaan wat so nuttig is vir hierdie speserye en wat is die helende eienskappe van saffraan, oorweeg sy chemiese samestelling. Spice bevat vitamiene (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerale stowwe (yster, kalsium, magnesium, kalium, sink, mangaan, koper), karoteen, stikstofhoudende stowwe, essensiële olies (saffranol, limonien, geraniol , cineol, pinene, linalool, terpiene, ens.).
Voedselsamestelling van saffraan lyk soos volg:
- proteïene - 11.43 g / 100 g van die produk;
- vette - 5,85 g;
- koolhidrate - 61,47 g.
Medisinale eienskappe van saffraan: hoekom is die plant bruikbaar?
Die eienskappe van saffraan is in antieke tye ondersoek, speserye is gebruik om genesingsalf, velsorgprodukte en infusies vir vroue se gesondheid te maak. Vir lang jare van verbruik en terapeutiese doeleindes Die voordelige effek van saffraan op:
- senuweestelsel;
- breinaktiwiteit;
- die werk van die spysverteringstelsel;
- urinêre stelsel by vroue;
- verbetering van oprigting;
- versterking van die kardiovaskulêre stelsel;
- visie herstel;
- verhoogde seksuele begeerte.
Weet jy? Vandag word saffraangebaseerde produkte as bykomende behandeling vir ongeveer 100 siektes gebruik.Saffraan word as 'n antioksidant gebruik - dit kan die liggaam van gifstowwe reinig. Veral goed bewys in alkohol dronkenskap. Saffraan word ook gebruik om die niere en blaas skoon te maak. Gebruik as 'n karminatiewe, choleretiese, diuretiese en antispasmodiese.
Saffraan is 'n goeie antidepressant, effektiewe pynstiller en afrodisiacum.
Onlangse studies op die gebied van kanker gebruik hierdie plante om die groei van kankerselle te stop, veral in lewerkanker.
Saffraanverbruik word aangeraai om mense wat in besoedelde ondernemings werk, aangesien hierdie speserye kankerverwekkende en anti-mutagene eienskappe het.
Hoe om saffraan toe te pas: resepte van tradisionele medisyne
In amptelike medisyne is krokus deel van oogdruppels en versterkende tinkture. Volksgeneeskunde gebruik ook saffraan in baie resepte vir verskeie siektes.
Die mees algemene gebruik van saffraan is daaglikse gebruik van saffraanstorms. Vir die voorbereiding daarvan is dit nodig om 1-2 fragmente in 100-250 g warm melk of water op te los. Hierdie infusie kan die menslike liggaam as 'n geheel bevoordeel, geheue verbeter, die brein stimuleer.
Nog 'n resep vir universele infusie: gooi 15 ml kokende water vir 3-5 minute, verhit aan die vuur, voeg 300 ml water by, verwyder voor kook. Nadat die are op die bodem vasgeval het, kan die infusie 200 ml voor etes geneem word.
Dit is belangrik! Aangesien die kruie saffraan beide voordelige eienskappe het en skadelik kan wees, is dit verpligtend om 'n dokter te raadpleeg voordat dit terapeutiese doeleindes gebruik word.Maak ook 'n tinktuur van stigmasies: 1 teelepel. Stigma benodig 'n halfuur kookwater vir 'n halfuur, druk en koel. Neem 1 eetlepels. Skep drie keer daagliks voor etes.
Infusie met heuning (1 eetlepel, lepel heuning, 1 teelepel saffraanpoeier) word gebruik om die klippe in die niere en blaas te verpletter en as 'n manier om gal te verwyder. Dosis vir 'n enkeldosis - 25 g voor etes. Ook, met hierdie siekte, word 'n afkooksel van 'n mengsel van: saffraan, klimop, tee roosblare, geurige violet en lila blare deur die dag geneem. 2 eetlepels. lepels bestanddele in gelyke dele brou in 2 liter kokende water.
Vir sistitis, word dit aangeraai om saffraanare te meng in bosbessiesap, bosbessiesap, of 'n infusie van 2-3 aartappels te drink, 100 ml vars bosbessiesap, verdun in 'n glas warm water. Die infusie word drie keer per dag in 100 ml dronk gedrink, wat noodwendig met groot hoeveelhede water gedrink word.
Die voordelige eienskappe van saffraan vir die urogenitale stelsel by vroue - die normalisering van die menstruele siklus, pynverligting tydens menstruasie. Vir laer buikpyn, word dit aanbeveel om die are van saffraan (5 stukke) met water te kou. As u probleme met die siklus het, kan u 'n afkooksel van kruie probeer: die dennebos (25 g), saffraan (25 g), water (500 g). Neem 'n leë maag 100 ml.
Om die liggaam skoon te maak op 'n leë maag drink 'n infusie van 10 stigmas saffraan (3 are), 10 stukke ligte rosyne en 'n halwe koppie koue gekookte water, oornag. Die behandeling is twee keer per dag vir twee maande.
Onder die voordelige eienskappe van saffraan vir mans, kan opgemerk word dat speserye 'n natuurlike afrodisiacum is sonder newe-effekte. Om die sterkte te verhoog, voeg saffraan, gemmer en swartpeper by groente-, vleis- en visgeregte by.
Dit is belangrik! Folk remedies met saffraan in die samestelling is nie 'n alternatief vir dwelms en vervang die hoofbehandeling nie. Dit is net 'n bykomende terapie.Saffraan-essensiële olie word gebruik om asma- en boonste respiratoriese siektes te behandel.
Saffraan het 'n genesende effek wanneer dit ekstern toegepas word. Dit word gebruik as lotions vir hoofpyne en slapeloosheid. Met dieselfde probleme word dit aangeraai om die geur van die poeier in te haal. Of vryf in die neusgate van die opsloping van 3-4 are, gemeng met drie druppels gesmelte botter.
Vir die behandeling van purulente wonde en vryf van velslae, gebruik 'n afkooksel van krokusblare: 2 el. lepel / 500 ml water.
Saffraan is baie nuttig vir die oë, sy medisinale eienskappe is in konjunktivitis, gars bewys. In die geval van hierdie siektes, pas 15 minute kompresses toe met 'n rommel van 5 grondare wat verband hou met die infusie van rooswater (in gelyke hoeveelhede).
Saffraan het aansoek in kosmetologie gevind. 'N 20-minuut masker van 1 teelepel saffraan, 1 teelepel heuning en 1 teelepel suurroom het 'n verjongende en verfrissende effek. Saffraan afkooksel gekleurde hare.
Hoe om saffraan te gebruik in kook
Saffraan kan 'n spesiale, unieke smaak en 'n pragtige goue kleure byna enige gereg gee. In die kook word dit dikwels die "koning van speserye" of "spesery nommer 1" genoem. Dit gaan goed met vleis, vis en groentes. Spice vir kleur en geur word bygevoeg aan die resep van kaas, wors, olies, drank, gebak en bakkeryprodukte, ys, nageregte. Saffraan doen nie sonder tradisionele Indiese en Spaanse kombuis nie. Eerstens, dit gaan oor rysgeregte. Spice word ook gebruik in die voorbereiding van likeurs en cocktails.
Dit is belangrik! Die toelaatbare koers van saffraan is 1 g (400 are) per jaar.Voordat jy by die kos voeg, word saffraan gewoonlik oor lae hitte gerooster, gemaal na 'n poeier en gemeng met 'n lepel warm melk of water. So is die geur van speserye beter gemanifesteer. Dan word die mengsel gemeng in skottelgoed. Dit is moontlik en net 15-20 minute voor gebruik, gooi 1 g speserye met 120 ml warm water of melk. Alkohol tinktuur word ook gebruik - die stigma word eers in alkohol opgelos en dan met water verdun.
Dit word ook aanbeveel om saffraan 4-5 minute voor die einde van die hittebehandeling by warm skottelgoed te voeg. Dit is beter om die speserye in die deeg in te sluit wanneer dit knie of net voor dit gebak word. Die norm is 0,1 g saffraan per 1-1.5 kg deeg of gereg.
"Koningkruid" is gewoonlik in die kos self, met ander speserye word nie gekombineer nie.
Dit is belangrik! Aangesien saffraan 'n sterk reuk en 'n skerp smaak het, is dit belangrik om die dosisse wat in die resep genoem word, te volg by die bereiding van skottelgoed met die toevoeging daarvan. Andersins kan dit lei tot voedselskade en selfs vergiftiging.
Saffraan Harm
Enige middel wat gebruik word vir die doel van behandeling, insluitende saffraan, kan beide voordelige eienskappe en kontraindikasies hê om te gebruik.
Die gebruik van saffraan is verbode:
- swanger vroue;
- vroue tydens laktasie;
- kinders tot twee jaar;
- hipertensiewe pasiënte;
- diabete;
- mense met kardiovaskulêre siektes.
